Ольга Деккер
Доброго дня, дорогі мої. Сьогодні я з радістю поповню вашу скарбничку рецептів надзвичайно смачною та оригінальною стравою:)
5 правил правильного харчування від Ольги Деккер
У цій статті я поділюся з вами, як приготувати курячі котлети з сиром.
Рецепт - просто знахідка для тих, хто намагається стежити за фігурою і при цьому хоче побалувати свою сім'ю смачною вечерею. Котлети виходять дуже соковитими та ніжними, завдяки вершковому смаку сиру:)
Ой! завдяки вершковому смаку сирних зернят... Я хотіла написати:)
Що нам знадобиться для котлет із курячого фаршу з сиром?
Продукти:
- Фарш із курячої грудки – 400 гр
- Сир (жирність не менше 9%) - 180 гр
- Яйце куряче - 1 шт.
- Панірувальні сухарі – 4 ст. л.
- Цибуля – 1 шт. середніх розмірів
- Кріп – 20 гр
- Вершки – 200 мл
- Сіль, перець за смаком
- Соняшникова олія (для смаження)
Все є? Чи вже готові почати? Тоді вмикаємо музику і приступаємо… Зараз пропоную послухати Sade – No Ordinary Love. До речі, покроковий рецепт з фото ви знайдете одразу під цим відео:)
Отже, докладний рецепт із красивими фото:)
1. Наріжте дрібно кріп і цибулю. Чим дрібніше буде порізана цибуля, тим ніжніше вийдуть котлети.
2. Змішуємо курячий фарш з яйцем, сиром, нарізаною цибулею та зеленню. Інтенсивно вимішуємо. Додаємо за смаком сіль та перець.
Враховуйте, що чим інтенсивніше ви вимішуєте фарш, тим пишніше і смачніше вийде страва.
3. Формуємо кульки. Тут вам допоможе маленька хитрість. Якщо змочити руки водою, формувати правильну форму буде набагато простіше. Викладаємо кульки на тарілку з панірувальними сухарями і рясно обмокуємо.
4. Обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці з обох боків. Кількість масла залежить від ваших уподобань, але я рекомендую просто змастити сковороду пензликом.
Цього буде достатньо, щоб котлети добре просмажилися, придбали апетитну золотисту скоринку, але при цьому не були надмірно жирними та важкими.
5. Заливаємо вершками і даємо згасити під кришкою протягом 10 хвилин.
6. Подавати можна із зеленню, з тушкованим кабачком або іншим дієтичним гарніром.
Сирна розплавлена маса надає ніжного кремового смаку і знижує кількість калорій. Смачного:)
Підрахуємо калорійність та БЖУ?
Енергетична цінність продукту на 100 г - 156,7 калорій.
- Жири - 7,94 г
- Вуглеводи - 2,87 г
- Білки - 17,68 г
Як бачите, це не тільки смачна, але й дієтична страва, яка допоможе вгамувати голод і не залишить зайвих сантиметрів на талії:)
Приготували, спробували?
Тепер настав час для невеликого відпочинку. Гарний настрій потрібен завжди і скрізь:)
Усміхнулися? Прочитайте нижче, як можна приготувати котлетки в духовці, мультиварці або пароварці.
Готуємо у духовці
Сформовані кульки, попередньо обвалені в панірувальних сухарях, викладаємо на лист. Щоб наша страва не пригоріла, можна викласти її на пергамент для випікання. Розігріваємо духовку до температури 2000С та випікаємо протягом 25 хвилин.
Як перевірити, чи готова страва? Проколіть котлету посередині, і якщо виділяється прозорий сік - настав час діставати.
У пароварці – ще соковитіше!
Якщо ви є шанувальником соковитої та корисної їжі, приготовленої на пару, то цей спосіб саме для вас. Викладіть сформовані кульки на дно пароварки та увімкніть режим «Пар» на 30 хвилин. Панірувальні сухарі в цьому варіанті не потрібні.
Такі корисні та соковиті котлетки відмінно підійдуть для маленьких дітей:)
А якщо у фарш додати натертий кабачок, то дітки за обидві щоки вплетуть м'ясні кульки, навіть не помітивши «каверзи»:)
Пишу текст і підспівую. Прямо зараз звучить Arash - "Broken Angel". Послухайте і ви… :)
Ну як? Цікаво, а який у вас зараз настрій? Яка музика вам подобається сьогодні? Пишіть у коментарях, я теж послухаю мелодії, що вам подобаються.
А тепер спробуємо у мультиварці
Ще хочу запропонувати 2 способи приготування котлет з курячого філе в мультиварці: з додаванням олії та на пару. Який більше підходить вам та вашій родині?
1 спосіб. Попередньо обсмажте м'ясні кульки на олії до золотистої скоринки на режимі смаження по 7-10 хвилин з кожного боку. Додайте|добавляйте|
2 спосіб. Помістіть м'ясні кульки в чашу та увімкніть режим «на пару» на 25-30 хвилин. Так ви збережете корисні властивості сиру, зелені і при цьому отримаєте незвичайні ніжні котлетки.
Ой, знову відволіклася небагато і написала про корисні властивості сиру.
Думаю, наступного разу треба обов'язково додати у фарш трохи сиру та приготувати смачні котлетки із сиром. Цікаво, який сир підійде найкраще? Як ви думаєте?..
Якщо ви вже спробували приготувати ці соковиті та ніжні котлети – не соромтеся, поділіться у коментарях своїм результатом.
Дбайте про себе та своє здоров'я, Ольга Деккер.
5 міфів про схуднення. Отримай безкоштовно від зіркового дієтолога Ольги Деккер
Вибери зручний месенджер, щоб отримати
P.S. Хочете схуднути і при цьому зовсім не відчувати голоду?Спеціально для вас я маю програму зниження ваги без голодувань і тренувань, яка допоможе розлучитися з ненависними кілограмами назавжди.
Я поділюся з вами найстрашнішими секретами: як без зайвих стресів повернути гарну форму, підняти самооцінку та подобатися протилежній статі.
P.P.S. Підписуйтесь нижче на мою сторінку @olgadekker в Instagram
Там я публікую корисні поради та смачні рецепти. Адже, смачні та корисні страви не лише допоможуть покращити стан здоров'я, а й навчать контролювати свою вагу :)
Рецепти приготування сирних котлет із курки дуже прості. Основні інгредієнти – це м'ясо та сир, а смаки виходять дуже цікаві та різні, завдяки різним добавкам у складі, соусам та підливам. Введення сирної маси до складу виробів робить котлетки неймовірно ніжними, тому вони просто зникають у роті.
Подавати до столу можна з будь-яким гарніром. Як варіант, різні крупи, овочі, макаронні вироби та картопля у будь-якому вигляді. Ці котлети дуже подобаються дітям і дорослим, через їх неперевершені смакові якості, ніжність, м'якість і соковитість.
Покроковий рецепт
| складові | Кількість |
|---|---|
| м'яса курча без шкіри та кісток - | 0,3-0,4 кг |
| сиру - | 1 пачка (200 г) |
| цибулі - | 1 головка |
| яєць - | 1 шт. |
| свіжої зелені петрушки - | 1 пучок |
| паприки - | щіпка |
| мелених панірувальних сухарів для обвалки - | 2 столові ложки |
| рослинного масла - | 50 мілілітрів |
| морської солі - | за смаком |
| Час приготування: 50 хвилин | Калорійність на 100 грам: 224 Ккал |
Як готувати курячі котлети з сиром:
Рубані курячі котлети з сиром та манкою
Інгредієнти:
- 0,5 кг курячого філе;
- 1 пачка сирної маси;
- 2 столові ложки манної крупи;
- 1 яйце;
- пучок зеленої цибулі, кінзи та петрушки;
- 1 зубчик часнику;
- 1 столова ложка сметани;
- 50 мілілітрів рафінованої соняшникової олії для смаження;
- приправа Хмелі-сунелі;
- сіль та цукор за смаком.
Витрати часу на приготування страви 1 год. В одній стограмовій порції налічується не більше 130 ккал.
Рецепт покроково:
- Філе птиці дрібно порубайте ножем;
- Зелень вимийте та прокрутіть у подрібнювачі;
- Очистіть і потріть на дрібній тертці зубчик часнику;
- З'єднайте в каструлі рубане філе, сирну масу, манку, зелень, сметану, тертий часник, вбийте яйце, заправте спеціями, сіллю та цукром на ваш розсуд. Перемішайте все до однорідності;
- Нагрійте в сковорідці олію для смаження. Столовою ложкою черпайте основу котлету і переносіть в киплячу олію. Підрум'яніть вироби, як слід з обох боків і викладайте на паперову серветку, яка забере надлишки жиру.
Курячі котлети з сиром та сиром у духовці
Вам знадобиться:
- 450 грам фаршу з грудки курки;
- 150-180 г сирної пасти;
- 3-4 перепелині яйця;
- 70-80 грам сирної стружки;
- 2 столові ложки борошна;
- 10-15 гілочок молодого кропу;
- сіль, спеції за смаком.
Час запікання в духовці: близько півгодини. Калорійність: на 100 г 176 ккал.
Рецепт за кроками:
- Викладіть у глибокий посуд фарш із грудок, сирну пасту, сирну стружку, дрібно нарізані гілочки кропу, посоліть і добре перемішайте;
- Розбийте у фарш перепелині яйця, додайте трохи борошна, щоб маса не була надто рідкою;
- Попередньо розігрійте духовку до 180-200 градусів. Встеліть лист харчовою фольгою, змастіть її рослинним жиром;
- Змочіть долоні холодною водою та, допомагаючи собі ложкою, ліпіть котлетки правильної форми. Укладайте на лист, коли він заповниться вашими виробами, поставте в духовку на півгодини і випікайте до готовності.
Котлети з курячої грудки з сиром та овочами
Вам знадобиться:
- 1 куряча грудка вагою 0,6-0,7 кг;
- 1 пачка сиру;
- 2 середні морквини;
- 1 невеликий кабачок молочної стиглості;
- 1 пучок кропу;
- 1 стручок стиглого болгарського перцю;
- 1 столова ложка картопляного крохмалю;
- пару щіпок приправи Прованські трави;
- 1 яйце;
- 30-40 мілілітрів рослинної олії;
- сіль за смаком.
Сумарна витрата часу на підготовку, обсмажування становитиме 1 год. Калорійність: на 100 г 120 ккал.
Рецепт покроково:
- Вимийте овочі. Кабачок натріть на дрібній тертці і злегка відіжміть сік (злийте), якщо він був дуже соковитим. З перцю виріжте плодоніжку та насіння, дрібно поріжте. Зніміть тонку шкірку з моркви, потріть на дрібній тертці. Подрібніть кропову зелень;
- Грудку обробіть, видаліть шкіру, зріжте м'якоть з грудини. Перемеліть м'якоть за допомогою побутових подрібнювачів;
- З'єднуйте у загальному посуді всі компоненти, додавши крохмаль та приправи. Вимішуйте. Заберіть у морозилку на чверть години;
- Прогрійте олію на сковорідці. Повну ложку фаршу і викладайте на обсмажування. Золотисті котлетки переверніть рум'яною стороною вгору і готуйте до красивої хрусткої скоринки.
Рецепт для мультиварки
Вам знадобиться:
- 0,6 кг фаршу із м'яса птиці;
- 200-250 г сирної пасти;
- 1 пучок пір'я цибулі;
- 2 часточки часнику;
- 4 перепелині яйця;
- 1 щіпка чорного меленого перцю;
- морська сіль за смаком.
Час приготування м'ясних напівфабрикатів на пару із попередньою обробкою займе близько 1 години. Калорійність: на 100 г не перевищить 134 ккал.
Як робити котлети з курячого фаршу з сиром у мультиварці:
- Завантажте всі складові за рецептом у чашу блендера та перемоліть до утворення однорідної кашки;
- Викладіть котлетну масу у звичайний целофановий пакет, зав'яжіть його на кінці і відбийте поверхню столу. Піднімаючи (не високо) та відпускаючи пакет над стільницею. І так раз 10-15, вихідна маса придбає консистенцію м'якого пластиліну;
- Налийте у чашу мультиварки 1,5 літра гарячої води. Поставте у ваш пристрій контейнер для варіння на пару. Змочіть руки холодною водою. Беріть столовою ложкою (з гіркою) котлетну основу і ліпіть руками овальну котлетку, укладайте в контейнер, доки він не заповниться. Закрийте кришку приладу;
- Виставляйте в меню мультиварки режим варіння на пару на 40 хвилин;
- Швидко приготувати гарнір до котлет можна, завантаживши в чашу улюблену вами крупу або картопля, тоді все приготується одночасно.
Який соус подати до котлет: варіанти
- Сметанний соус. Готується на основі сметани з додаванням свіжої подрібненої зелені, тертого часнику та спецій;
- Бешамель. Пасерувати в вершковому маслі дрібно нарізану цибулю. Додати для густоти пару ложок пшеничного борошна. Залити все молоком або вершками, посолити та поперчити до смаку;
- Сирний. Обсмажте на сковороді пару тертих часникових часточок, залийте вершками, додайте плавлений сир. Коли плавлені сирки розчиняться, досипте твердий тертий сир і тобаско на кінчику ножа;
- Томатний. Готується на основі перемелених томатів або пасти, які додаються до пасерованих овочів (морква, цибуля, перець);
- Вершково-грибний. У обсмажування пластинок грибів із цибулею та спеціями влити вершки та трохи згасити на слабкому вогні.
- Для приготування котлеток із курки використовуйте домашній фарш із білого м'яса птиці. Тільки тоді ви будете впевнені в тому, що він не містить жил, шкіри, перемелених кісток, корисних добавок, консервантів. Вихідна сировина свіжа, гарної якості, а не завуальована приправами та перцем;
- Не біда, якщо накрученого фаршу дуже багато для разової порції котлеток. Упакуйте його порційно в герметичні целофанові пакети та зберігайте у морозильній камері. Оптимальний час зберігання трохи більше 2 місяців. Зробіть на упаковках позначки із зазначенням дати закладання;
- М'ясні напівфабрикати завжди обсмажуйте на киплячому рослинному або тваринному жирі, щоб якнайшвидше утворилася рум'яна захисна скоринка, і вони зберегли всередині соковитість;
- Перед ліпленням курячих котлет із сиром змочіть долоні водою або рослинним жиром, тоді фарш не буде до них липнути;
- Страва вийде більш однорідною та пружною, якщо попередньо відбити прокручену основу перед ліпленням;
- М'ясо курки, особливо з грудки, вважається дієтичним продуктом. Величезний вплив на калорійність кінцевої страви надає спосіб її приготування та добавки, що вводяться в основу.
Смачного!
Ніжні та ароматні котлети з сиром сподобаються як дорослим, так і дітям. Все робиться просто, швидко, а виходить дуже смачно. Сир, доданий у фарш, надає котлетам особливої ніжності та соковитості. Часник, цибуля та спеції роблять їх дуже ароматними. Такі котлети можна запекти в духовці або приготувати на пару, вони будуть дієтичними на 100 %.
КОТЛЕТИ З ТВОРОГОМ
ЗАГАЛЬНІ ПРИНЦИПИ ПРИГОТУВАННЯ.
З сиром можна приготувати не лише м'ясні, а й овочеві котлети. Їх смажать на сковороді в кулінарному жирі, запікають на деку в духовці або готують на пару.
Сир додається безпосередньо у фарш. Він у котлетах невідчутний, але надає їм специфічного сирного смаку.
Для кінцевої страви жирність сиру не має жодного значення. Відсоток жиру, що міститься в ньому, впливає лише на загальну калорійність.
Основні вимоги до цього продукту – свіжість, консистенція та однорідність. Чим рідше сир, тим складніше буде сформувати котлети, оскільки фарш вийде рідким. Якщо зернистий сир, то він не розійдеться рівномірно по котлетній масі, і в ній будуть відчуватися його крупинки.
До рибної, м'ясної або овочевої котлетної маси додається не тільки сир. Разом із ним часто кладуть манну крупу, борошно, яйця, сметану. У м'ясні та рибні котлети додають для соковитості овочі.
Для посилення смаку десертних страв котлетну масу кладуть сухофрукти. Їхній вигляд визначається лише смаковими пристрастями кожного.
Сирний фарш з м'яса, риби та овочів приправляють спеціями, підібраними на свій смак. Часто додають зелень та часник.
У десертні вироби з сиром для пахощів можна покласти корицю або ванілін.
Якщо десертні морквяні та овочеві (морквяні, картопляні) котлети з сиром подаються як самостійна страва, то м'ясні та рибні лише з гарніром. Його підбирають на власний розсуд.
НІЖНІ КУРИНІ КОТЛЕТИ З ТВОРОГОМ ==
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Вага: 0,5 кг. курячого фаршу;
50 мл 11% вершків;
Цибулина;
1 яйце;
2 часточки часнику;
200 г 9% сиру;
3 столові ложки рубаного кропу;
Кукурудзяні пластівці для панірування (несолодкі).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Курячий фарш разом з сиром і цибулею пропустіть через м'ясорубку з найдрібнішими гратами. Додати вершки, збите не в піну яйце.
2. Сюди ж видавіть пресом часник, покладіть подрібнений кріп. За смаком покладіть сіль, присмажити меленим перцем і ретельно розмішайте.
3. Кукурудзяні пластівці злегка розімніть руками. Сформуйте зволоженими у воді руками напівфабрикати та добре обваляйте їх у пластівцях.
4. На невеликому вогні у товстостінній сковороді прогрійте кулінарний жир. Опустіть котлетки і обсмажте, перевертаючи через 5 хвилин на інший бік.
5. При обсмажуванні сковорода не повинна бути зачинена кришкою. Якщо закрити – скоринка не вийде хрумкою
ЗАПІЧЕНІ РИБНІ КОТЛЕТИ ==
З ТВОРОГОМ
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Мінтай морожений - 800 гр.;
250 гр. нежирного сиру;
Невелика цибулина;
Два курячі яйця;
Невеликий пучок кропу;
Три ложки манки (крупи).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. З тушок мінтаю зріжте плавці, відрубайте хвіст. Скребіть кожну ножем у напрямку від хвоста до голови. Розріжте черевце, видаліть залишки нутрощів і обов'язково темну плівку. Ретельно обмийте під краном і насухо витріть. Відокремте м'ясо від хребта та дрібних кісток.
2. Перекрутіть на м'ясорубці рибне філе разом із цибулею. Якщо сир зернистий, перекрутіть його.
3. Додайте манку та рубаний кріп. Введіть добре розбовтані віночком яйця. На свій смак присмачіть перцем і посоліть. Добре розмішайте масу до однорідного стану та залиште на 20 хвилин постояти. За цей час манна крупа добре набухне, і страва не вийде жорсткими.
4. Добре змоченими у воді руками сформуйте напівфабрикати бажаної величини та форми. Перекладіть їх на деко і трохи влийте охолодженою водою.
5. Поставте жаровню в прогріту духовку на 20 хвилин і запікайте блюдо при 200 градусах.
М'ЯСНІ КОТЛЕТИ З ТВОРОГОМ ==
У томатному соусі
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Змішаний свинячо-яловичий фарш - 500 гр.;
18% сир – 100 гр.;
Столова ложка 15% сметани;
Півтори ложки рубаної зелені, на смак.
ДЛЯ СОУСУ
Велика головка цибулі;
Три чайні ложки густого томату;
чайна ложка борошна;
Зелень;
Мелений перець,
Сіль та цукор за смаком.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Добре розімніть руками фарш. Додайте пропущену крізь сито сирну масу і терту на середній терці цибулю.
2. Покладіть сметану, подрібнену зелень та яйця. Приправте перцем, посоліть добре вимісити, відбиваючи фарш про миску.
3. Виліпіть невеликі круглі котлетки і запануйте їх, обвалявши в борошні. Обсмажте на розігрітому кулінарному жирі до одержання рум'яної скоринки і перекладіть в окрему каструльку.
4. У прогрітий жир опустіть нарізану невеликими скибочками цибулю і злегка спасеруйте. Всипте, добре перемішуючи муку|борошно|, і обсмажте 3 хвилини, періодично помішуючи.
5. Додайте томат-пюре до цибулі, знову все добре перемішайте і протоміть на слабкому вогні 4 хвилини. Потім влийте півсклянки води і залиште на 3 хвилини гасити.
6. Перелийте томатний соус у ємність з котлетками і протоміть всі п'ять хвилин на мінімальному нагріванні. При закінченні гасіння всипте подрібнену зелень.
ДЕСЕРТНІ МОРКОВНІ КОТЛЕТИ ==
З ТВОРОГОМ «ОЛЕЖКІН ПОЛДНИК»
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Півкіло відвареної моркви;
150 гр. манної крупи;
Яйця – 2 шт.;
50 гр. сухофруктів (кураги);
Два сирні сирки.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Промийте в кількох водах курагу, викладіть її на друшляк і добре обсушіть. Наріжте сухофрукти невеликими тонкими смужками та перекладіть до сиру.
2. Додайте трохи збиті яйця та частину манки (100 гр.). Сюди ж потріть на найдрібнішій тертці відварену моркву і добре все розмішайте. Залишіть сирну масу постояти півгодини.
3. Сформуйте з сирної маси невеликі котлетки і добре обваляйте з усіх боків у манці, що залишилася.
4. Обсмажте на середньому вогні в олії до рум'яної, гарної скоринки.
5. Подаються такі котлетки зі сметаною, згущеним молоком або медом.
СМАЖЕНІ РИБНІ КОТЛЕТИ ==
З ТВОРОГОМ «РИБІШКИ ДЛЯ ОЛЕШКИ»
ІНГРЕДІЄНТИ ==
трісковий фарш - 550 гр.;
250 г жирного домашнього сиру;
Одна невелика картоплина;
Середнього розміру цибулина;
Столова ложка манки;
Сухарі для паніровки (білі).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Заздалегідь викладіть рибний фарш для розморожування. Не використовуйте для прискорення процесу розморожування водою або мікрохвильовою піччю. Залишіть його в мисці на столі, а найкраще покладіть на ніч у холодильник.
2. Розтанути масу добре розімніть вилкою або перекрутіть на м'ясорубці. Сюди ж перетріть на ситі домашній сир.
3. Натріть дрібною теркою цибулю із сирою картоплею. Якщо утворилося дуже багато рідини – зцідіть, а овочі перекладіть у миску з рибним фаршем.
4. Додайте ложку манки та сіль із меленим перцем. Добре перемішайте всі складові та відставте миску на 10 хвилин.
5. З маси фаршу, що вистояла, сформуйте напівфабрикати у вигляді рибок, товщиною до півтора сантиметрів. Добре запанируйте заготовки сухарями і обсмажте в олії, розпеченій до готовності. З кожного боку приблизно по шість хвилин.
ДІЄТИЧНІ МОРКОВНІ КОТЛЕТИ ==
З ТВОРОГОМ У ДУХОВЦІ
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Свіжа морква – 800 г;
Дві ложки пшеничних висівок;
100 г знежиреного сиру;
Підлога - склянки манки (приблизно 80 гр.);
30 мл олії.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Сиру очищену морквину потріть на великій тертці. Перекладіть у глибоку сковороду із товстим дном. Додайте півсклянки питної води та тушкуйте на середньому вогні під кришкою 15 хвилин.
2. Зі сковороди перекладіть тушковану моркву в миску, додайте висівки, манну крупу, олію і добре все розмішайте.
3. Коли маса повністю охолоне, посоліть, додайте|добавляйте| сир і ретельно вимісіть до однорідності.
4. З котлетної маси, зволоженими у воді руками, виліпіть невеликі овальні котлетки. Злегка обваляйте кожну в муці і перекладіть на вистелене промасленим пергаментом деко.
5. Поставте жаровню в теплу духовку та запікайте при 220 градусах 20 хвилин. Дістаньте лист, котлети переверніть, і доведіть до готовності, запікаючи ще 10 хв.
ПАРОВІ КУРЯЧІ КОТЛЕТИ ==
З ТВОРОГОМ І БРОККОЛІ.
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Філе куряче - 300 гр.;
250 гр. 1% сиру;
250 гр. броколі (замороженої);
Одне куряче яйце;
Свіжа зелень,
приправи та часник за смаком (можна не додавати).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Промийте заморожену броколі водою, щоб вона трохи відтанула. Замочувати у воді не потрібно.
2. М'ясорубкою з найдрібнішими гратами прокрутіть філе, броколі та сир.
3. Додайте на смак сіль, улюблені спеції, подрібнений часник і рубану зелень.
4. Введіть у котлетну масу сире яйце та ретельно розмішайте.
5. Сформуйте круглі напівфабрикати. Щоб в'язкий фарш не прилипав до рук, щоразу при формуванні нової котлетки змочуйте руки у воді.
6. Готуйте котлети в пароварці не більше півгодини.
КАРТОПЕЛЬНІ КОТЛЕТИ З ТВОРОГОМ. ==
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Картопля – 8 бульб невеликого розміру;
150 г 9% сиру;
1 куряче, свіже яйце;
Третина чайної ложки меленого чорного перцю;
Половинка чайної ложки куркуми;
Три часточки часнику;
Невеликий пучок кропу або кучерявої петрушки можна змішаний;
Пшеничне борошно – 2 ст. л. в котлетну масу плюс для панування.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Очищену картоплю відваріть у присоленій воді до готовності. Зцідіть з каструлі відвар, а картоплю розімніть.
2. Коли картопля охолоне, з'єднайте її з сиром і ретельно перемішайте масу. Найкраще це зробити, розім'явши і перекрутивши на м'ясорубці.
3. Додайте в картопляну масу на свій смак спеції, посоліть і введіть яйце. Всипте рубану зелень і знову добре перемішайте.
4. Щоб заготівлі було легше формувати, і вони тримали при жарінні форму, введіть борошно і знову добре вимісіть. Пшеничне борошно можна замінити відсічним.
5. У глибоку широку тарілку насипте борошно. З картопляної котлетної маси сформуйте маленькі кульки. Покладіть кульки по одному на борошно. Злегка придавіть долонею і добре обсипте борошном з усіх боків.
6. У товстостінній сковороді добре розжарите масло, опустіть у нього картопляні котлети і смажте, доки низ не зарум'яниться. Переверніть на інший бік і засмажте до рум'яної скоринки.
7. Подавайте цю страву полив сметаною або зі свіжими овочами. Можна в сметану покласти за смаком трохи подрібненої зелені і дрібно тертий часник.
КОТЛЕТИ З ТВОРОГОМ - ХИТРОСТІ ==
Якщо хочете приготувати дієтичний варіант страви – візьміть знежирений сир чи з найменшою жирністю. Готуйте не на сковороді, а в духовці чи парі. Ну а якщо все-таки захотілося смаженого – робіть це тільки на олії.
Зернистий сир перекрутіть м'ясорубкою, перебийте блендером або перетріть крізь сито. Він стане однорідним, і його структура не відчуватиметься.
Якщо у фарш додаєте манку – обов'язково дайте котлетній масі постояти щонайменше чверть години. Цього часу достатньо, щоб крупа набухла. В іншому випадку страва вийде занадто щільними та жорсткими.
Якщо сир додається у фарш із відварених або обсмажених овочів – кладіть його тільки після повного їх остигання.
1. Якщо свинина заморожена, попередньо розморозьте її. Після промийте, обріжте плівку з жилами і наріжте шматочками. Цибулину очистіть від лушпиння, промийте і також наріжте. Шматочки м'яса і цибулі повинні бути такі, щоб вони поміщалися в шийку м'ясорубки. Часник також очистіть.
Якщо ви любите чи не можна за станом здоров'я їсти свинину, т.к. це м'ясо досить жирне. То можете її замінити будь-яким іншим дієтичним, наприклад, телятиною, куркою або кроликом.
2. На м'ясорубці перекрутіть м'ясо та цибулю, а часник пропустіть через прес.
3. У фарш додайте|добавляйте| сир. Його можна попередньо перетерти через сито, щоб він став однорідним і в котлетках не відчувався, а можна залишити як є, щоб у котлетках траплялися цілісні шматочки.
4. Вбийте у фарш яйця, приправте сіллю та меленим перцем.
5. Добре змішайте продукти до однорідності. Робити це краще руками, пропускаючи через пальці фарш. Також можете трохи відбити фарш, брати його в руки, піднімати нагору і з силою кидати назад у миску. Так виділятиметься клейковина, яка краще скріпить котлетки, і вони не розпадатимуться на сковороді.
6. Сформуйте котлетки овальної або круглої форми. Щоб фарш не чіплявся до рук, періодично змочуйте долоні холодною водою.
7. Сковороду з олією нагрійте і покладіть смажити котлетки.
8. На середньому вогні просмажте їх до легкого рум'янцю та утворення характерної скоринки, потім переверніть їх на зворотний бік і готуйте таку ж кількість часу.
9. Готові котлетки подавайте до столу у гарячому вигляді з будь-яким гарніром за бажанням. Дуже смачно їх вживати із часниковим чи томатним соусом.
Дивіться також відеорецепт, як приготувати котлети з яловичини з сиром.
Сьогодні готуємо ніжні та дуже соковиті курячі котлети, до складу яких входить сир. Виходить ситна, ароматна і дуже смачна друга страва, яка чудово поєднується майже з будь-яким гарніром. Подавайте ці апетитні та рум'яні курячі котлети з картопляним пюре або просто відвареною картоплею, рисом, макаронними виробами, крупами.
За рахунок того, що до складу цієї другої страви входить куряча грудка, на приготування котлет не знадобиться багато часу. Завдяки доданню сиру будь-якої жирності у фарш ця м'ясна страва приємно здивує вас своєю соковитістю та ніжністю. Панувати курячі котлети можна не тільки в сухарях, а й муці - це виключно справа смаку.
Інгредієнти:
(500 грамів) (200 грамів) (1 штука ) (1 штука ) (30 грамів) (1 зубок (3 гілочки) (50 мілілітрів) (0.25 чайної ложки) (1 щіпка )
Приготування страви з фото.
У рецепт курячих котлет, які ми приготуємо сьогодні, входять такі інгредієнти: куряче філе (у моєму випадку куряча грудка), сир, куряче яйце, цибуля, свіжий часник, кріп (або інша зелень до смаку), панірувальні сухарі (у мене домашнього приготування), сіль, мелений чорний перець та рафінована рослинна олія (я використовую соняшникову) для смаження.
Особисто для мене найзручніше робити курячий фарш не за допомогою м'ясорубки, а в кухонному комбайні (насадка – металевий ніж). Потім можна легко поєднати в ємності всі необхідні інгредієнти і пробити їх до однорідності. Через відсутність комбайна пропустіть куряче філе через м'ясорубку.
Середню цибулину і зубок свіжого часнику очищаємо, після чого натираємо на дрібній тертці в кашку. Свіжу зелень (у моєму випадку кріп) дрібно-дрібно рубаємо ножем.
Тепер нам потрібно ретельно перемішати курячий фарш, подрібнену цибулю, часник та зелень. Крім того, туди ж додамо сир, куряче яйце, сіль та мелений чорний перець. Можна вимішувати фарш для курячих котлет руками, але комбайн справляється за лічені секунди.
Виходить відносно однорідний фарш для курячих котлет. До речі, якщо ви любите і часто готуєте котлети з курячого філе, знаєте, що фарш виходить липким і формувати котлетки потрібно змоченими з холодної води руками.
У плоску страву або тарілку насипаємо панірувальні сухарі та обвалюємо в них заздалегідь підготовлені котлети. У мене вийшло 7 штук середнього розміру. Форму вибирайте самі – можна зробити круглі, трикутні чи довгасті (як у мене).