Діабет дієта та харчування рецепти. Що можна їсти при цукровому діабеті: правила та принципи здорового харчування, а також що таке ГІ. Так, при цьому захворюванні протипоказані

Цукровий діабет незалежно від його типу, причини та патогенезу супроводжується серйозними системними порушеннями, що тією чи іншою мірою зачіпають практично всі органи та системи. На щастя, на сьогоднішній день порушення рівня концентрації цукру в крові можна контролювати за допомогою лікарських засобів.

Однак, незважаючи на їх ефективність, одним із основних методів терапії захворювання залишається правильна дієта. Відповідне харчування при цукровому діабеті особливо актуальне при вагітності, у ранньому та підлітковому віці, коли прийом гіпоглікемічних засобів або протипоказаний, або пов'язаний із складнощами дозування.

Пища, що споживається, повинна в повному обсязі компенсувати енергетичні витрати пацієнта протягом дня (це залежить від режиму життя та активності хворого). За допомогою правильно підібраної дієти можна нормалізувати всі види обміну, заповнити дефіцит мінеральних речовин та вітамінів.

А якщо скористатися цікавими та різноманітними рецептами приготування страв, споживання їжі приносить задоволення, сприяє підтримці гарного настрою, бадьорості.

Раціон при цукровому діабеті складають відповідно до наступних принципів:

Повне покриття енерговитрат із урахуванням фізичної активності.Але водночас потрібно обов'язково стежити за вагою. Пацієнтам з підвищеною масою тіла кількість калорій в їжі повинна бути меншою за споживаний протягом дня. Виглядає це приблизно так: хворим з нормальною масою тіла, що веде активний спосіб життя, потрібно близько 2000-2400 калорій, при сидячій роботі їх кількість не повинна бути більше 1600-1700. При некритичному перевищенні фізіологічно прийнятної ваги – 1300, максимум 1500 калорій. Якщо пацієнт страждає на ожиріння, допустимий калораж знаходиться в діапазоні 700-900 калорій. Допоможуть з розрахунку спеціальні таблиці калорійності, які можна легко знайти в інтернеті.
Чітке дотримання балансу білків, жирів та вуглеводів.Відповідно до сучасних рекомендацій їх співвідношення має становити 15-20% (але не більше 2 г на кг ваги), 20-25% (на ¾ рослинних, решта — вершкове масло та тваринний жир) та 55-60% відповідно незалежно від типу цукрового діабету Порушення цієї пропорції чревате розладами метаболізму, прогресуванням атеросклерозу та інших серцево-судинних патологій.
Дотримання принципів дробового харчування.Необхідно добове споживання калорій розділити між їдою таким чином: перший сніданок - 25%, другий сніданок - 10%, обід - 35%, полудень - 10%, вечеря - 20%.

Співвідношення харчування та супутніх захворювань або ускладнень діабету.У деяких випадках дієта з малим вмістом калорій може призвести до погіршення стану пацієнта. Це порушення центральної та периферичної нервової системи, ретинопатія. Правильного лікувального харчування потребують патології нирок.
Повноцінний питний режим.Води потрібно споживати що більше, то краще.
Достатній вміст вітамінів та мінералів.Особливо важливі аскорбінова і фолієва кислота, вітаміни групи В, біологічно-активні речовини, що мають ліпотропний ефект.

І лікарі, і психологи рекомендують не тільки урізноманітнити дієту діабетика, але і максимально наблизити його до раціону всієї родини. Захворювання не є протипоказанням до відвідування дитиною дитячого садка та школи, проте завдання батьків – попередити вихователів та вчителів про особливості та обмеження в дитячому харчуванні.

Дієту при цукровому діабеті необхідно складати з урахуванням деяких нюансів.

Так, при цьому захворюванні протипоказані:

будь-які солодощі, включаючи цукор, кондитерські вироби, солодощі, морозиво;
жирні та смажені страви, особливо приготовані з використанням тваринних жирів;
деякі спеції (зокрема, гіркий та гострий перець);
гірчиця та інші соуси на основі майонезу;
фрукти та сухофрукти з підвищеним вмістом вуглеводів (це банани, родзинки, солодкі ягоди, виноград, черешня тощо);
жирні кисломолочні продукти;
мед та варення;
солодкі газовані напої;
копченості, ковбасні вироби;
снеки, фастфуд (попкорн, чіпси, бургери тощо);
різні консерви;
борошняні вироби;
алкоголь;
згущене молоко;
жирні сорти птахів.

Деякі продукти можна споживати тільки в строго обмеженій кількості, коли рівень глюкози в крові цілком контролюємо та підтримується за допомогою лікарської терапії.

Іноді до раціону можна включити такі продукти:

горіхи, у невеликій кількості не більше 1-2 разів на тиждень;
фрукти, їх їдять потроху з урахуванням вмісту вуглеводів та фруктози;
сіль;
жири тваринного походження;
макарони із твердих сортів пшениці;
житній хліб, борошняні вироби з висівками;
солоні чи прісні крекери, хлібці;
домашнє молоко;
яйця, не більше 1-2 разів на два дні;
бобові.

Пацієнтам із цукровим діабетом лікарі рекомендують включити в меню волокнисту їжу. Вони містяться в овочах (зокрема, у капусті, буряках), ягодах (червоній та білій смородині, малині), горіхах, фруктах, деяких зернових продуктах. Їхня концентрація різна, проте вони мають виражений ефект, впливаючи на рівень глюкози та інсуліну, зменшуючи концентрацію ліпідів у кровотоку. Крім того, споживання достатньої кількості волокнистої їжі сприяє зниженню маси тіла. Лікарі рекомендують їсти подібні продукти по 25-40 г на добу.

Деяким пацієнтам важко дається правильний дієтичний режим із відмовою від солодощів. Тому цукор та кондитерські вироби рекомендують замінити цукрозамінниками (сорбітом, ксилітом, фруктозою). Крім того, у супермаркетах постійно розширюється асортимент дозволених для діабетиків солодощів. Проте їхня кількість не повинна перевищувати 30 г на день.

При лікуванні цукрового діабету зразкове меню має включати такі продукти:

нежирне молоко та кисломолочні продукти (без цукру та солодких добавок);
більшість круп;
овочі у всіх видах;
зелень;
рослинні олії, причому краще «відійти» від звичного соняшникового, а збагатити раціон оливковою, кунжутною, соєвою, лляною тощо;
деякі фрукти та ягоди - цитрусові, аґрус, смородина;
нежирні сорти м'яса, птиці та риби;
супи на воді та неконцентрованому бульйоні.

За великим рахунком, така дієта корисна всій сім'ї. Слід пам'ятати про спадковий фактор ризику розвитку діабету. Тому якщо один із батьків страждає від даного захворювання, годувати дитину необхідно відповідним чином. Подібна дієта добре підійде і для профілактики підвищення рівня цукру в крові у людей, які належать до групи ризику цукрового діабету.

Меню для діабетиків: рецепти на кожен день, особливості харчування з урахуванням жирності та вмісту вуглеводів

Напевно кожній господині знайома ситуація, коли на вечерю чи сніданок купувалося щось із асортименту ковбасних виробів чи відділу готової кулінарії у супермаркеті. Однак якщо в сім'ї є людина із цукровим діабетом, тим більше дитина.

Тому багато господинь сходяться на думці, що оптимальний варіант — складання зразкового меню для діабетиків на тиждень. Таким чином, можна заздалегідь, наприклад, на вихідних купити потрібні продукти, приготувати заготовки.

Понеділок

Сніданок.Сирники з морквою. Змішують відварену терту моркву з нежирним сиром (приблизно в пропорції 1:4), додають трохи борошна, яйце, можна підсолодити будь-яким замінником цукру. З тіста формують невеликі тонкі сирники, викладають їх на пекарський папір та запікають у духовці. Подавати можна з нежирною сметаною.

Другий сніданок.Відварити буряк, нарізати кубиками і змішати з|із| нарізаним кислим яблуком. Салат можна заправити лимонним соком.

Обід.Суп на курячому бульйоні (для приготування беруть філе або ніжку без шкірки). З овочів додають зелений горошок, броколі, цвітну капусту, моркву, трохи коріння селери або кореня петрушки. Для смаку додають цілу цибулину, яку потім витягують. Заправляють зеленню.

На друге можна приготувати тушковану телятину. М'ясо зварити до напівготовності, капусту нашаткувати і згасити в молоці. Яловичину розібрати на волокна, додати до капусти і згасити, можна додати трохи олії. На гарнір підійде гречана каша.

Полудень.Тушкований у молоці гарбуз із фруктами, можна додати цукрозамінник.

Вечеря.Тріска запечена з овочами. У вогнетривкий посуд викладають нарізану рибу, зверху моркву, цибулю, зелень. Заливають водою і готують у духовці.

Вівторок

Сніданок.Геркулесова каша з цільного вівса, 1 відварене круто яйце.

Другий сніданок.Салат із нашаткованої капусти та нарізаною соломкою яблуками. Заправити лимонним соком.

Обід.На сковороді злегка обсмажити цибулю, потім додати нарізані помідори. Коли томати стануть м'якими, додають натерту моркву і трохи рису (якщо цю крупу дозволяє споживати лікар). Заливають м'ясним бульйоном та водою і варять до готовності. Подають із пропущеним через прес часником та нарубаною зеленню.

Як друга страва можна спробувати фаршировані кабачки. Для цього його ретельно миють, прибирають серцевину, наповнюють злегка притушеним м'ясним фаршем із морквою, поливають сметаною та прибирають у духовку. За кілька хвилин до готовності посипають твердим тертим сиром.

Полудень.Нежирний йогурт або мацоні можна додати ягоди.

Вечеря.Фарширований морквою болгарський перець, тушкований у томаті.

Середа

Сніданок.Білковий омлет, приготовлений без олії в пароварці. Можна додати листя шпинату або посипати сиром.

Другий сніданок.Самостійно приготовлене вівсяне печиво. Для цього геркулес перемелюють у кавомолці, розтирають з м'якою вершковою олією, сметаною та жовтком. Випікають на пекарському папері у духовці.

Обід.Грибний суп, який готують на воді, гриби перед додаванням у каструлю ошпарюють окропом та нарізають скибочками. Допускається одна картоплина, для заправки використовують пасеровані на рослинній олії подрібнену цибулю та моркву. Заправляють сметаною та зеленню. На друге — каша із сезонними тушкованими овочами (баклажан, помідор, кабачки, болгарський перець, цибуля та ін.).

Полудень.Нежирний сир із ягодами.

Вечеря.Будь-який допустимий гарнір із печінкою. Для цього субпродукт обсмажують на олії (до появи злегка рум'яної скоринки), солять у кінці. На лист викладають нарізані скибочками яблука, печінку, а зверху злегка припущену в маслі цибулю. Тушать у духовці 10-15 хвилин.

Четвер

Сніданок.Вівсяна чи пшенична гарбузова каша.

Другий сніданок.Пудинг для приготування через м'ясорубку пропускають відварені буряки, яблука, сир. Додають яйце, ложку манки, трохи цукрозамінника. Запікають у силіконових формах у духовці.

Обід.Юшка, приготовлена на бульйоні з нежирного сорту риби (краще морський), якщо можна, додають заздалегідь замочену у воді перловку. На друге можна запропонувати відварену та нарізану яловичу мову з будь-яким гарніром.

Полудень.Фруктовий салат із яблука, апельсина або грейпфрута, заправлений нежирним та несолодким йогуртом.

Вечеря.Приготовлені на пару курячі котлети (замість хліба у фарш можна додати сир), овочевий салат із свіжої синьої або білокачанної капусти з огірком та помідором.

П'ятниця

Сніданок.Нежирний сир із нарізаним яблуком, грушею або ягодами.

Другий сніданок.Салат з великою кількістю зелені та морепродуктами, заправлений оливковою олією та лимонним соком.

Обід.Гречаний суп на яловичому бульйоні, крім крупи додають пасеровану цибулю, моркву, нарізані дрібними кубиками коріння. Заправляють зеленню. На друге підійде відварене м'ясо, тушковане з овочами (кабачок, морква, цибуля, болгарський перець, томати).

Полудень.Нежирний йогурт, можна з фруктами.

Вечеря.Приготовлена на пару риба (білий амур, сазан, щука, пеленгас) з лимоном, гарнір із крупи.

Субота

Сніданок.Пропускають через м'ясорубку нежирний сир та яблука. Додають яйце, цукрозамінник, трохи борошна. Формують сирники та запікають у духовці.

Другий сніданок.Будь-які дозволені фрукти, краще цитрусові.

Обід.Холодні щі (прекрасно підійде влітку чи пізно навесні). Для цього нарізають щавель, шпинат, яйця, зелену цибулю. Заправляють водою зі сметаною. Додають трохи солі, лимонної кислоти. На "друге" - голубці, тушковані в томатному соусі. Можна готувати без рису.

Полудень.Салат зі свіжих овочів, заправлений лляною олією, зеленню, і до смаку - лимонним соком.

Вечеря.Запечена у фользі хек, відварена гречана каша.

Неділя

Сніданок.Вівсяна каша з морквою. Відварюють твердий овес до напівготовності, додають натерту моркву та цукрозамінник.

Другий сніданок.Фаршировані сиром запечені яблука. З фруктів виймають серцевину, наповнюють змішаним із цукрозамінником сиром, запікають у духовці.

Обід.Пісний борщ без картоплі. На друге запікають у духовці курячі грудки, на гарнір - будь-яка дозволена крупа.

Полудень.Нежирний йогурт або ряжанка, можна замінити на фруктовий салат.

Вечеря.Овочеве рагу з м'ясом. Для приготування краще взяти телятину, баклажани, патисони або кабачки, помідори та інші сезонні овочі.

Наведені меню та рецепти є приблизними. Всі страви можна змінювати в залежності від сезону, наприклад, салат з білокачанної капусти можна замінити квашеною капустою (з обмеженою кількістю спецій). Об'єм споживаної їжі слід коригувати відповідно до маси тіла. При надмірній вазі необхідно дотримуватися низьковуглеводної та малокалорійної дієти.

Як напої підійдуть компоти із сухофруктів, різноманітні свіжовичавлені фруктові та овочеві соки, зелений, чорний, трав'яний чай. Вранці можна побалувати себе чашкою кави. Крупи на гарнір іноді замінюють макаронами із твердих сортів пшениці, до супів подають хліб із висівками.

Дієта здатна відновити нормальний рівень цукру на початкових стадіях діабету, особливо вона необхідна при гестаційному типі захворювання, що розвивається під час вагітності та загрожує серйозними ускладненнями як для матері, так і для дитини.

Зважаючи на схильність пацієнтів до цукрового діабету до ожиріння, важливо уважно контролювати свою вагу. Не останню роль у зниженні та підтримці маси тіла на належному рівні відіграє кількість жирів у раціоні. Приблизно оптимальну вагу вираховують за формулою: зростання в см - 100 = потрібна кількість кг . Якщо у пацієнта все гаразд, добове споживання жиру 60-65 г. При ожирінні цей показник необхідно скоротити. Тому при складанні раціону можна користуватися кулінарними таблицями із зазначенням вмісту жирів 1 г готового продукту.

Багата вуглеводами їжа має стати невід'ємною частиною дієти діабетика. Однак «набирати» добову норму слід за рахунок «корисних» продуктів, що повільно засвоюються. Тому під рукою краще тримати таку таблицю:

Необхідно пам'ятати, що правильне меню при діабеті - запорука успішної терапії та низький ризик розвитку різноманітних ускладнень. Винятки допустимі лише за святковим столом, та й у розумних межах. Наприклад, можна випити келих сухого вина, але відмовитися від торта та калорійного заправленого майонезом олів'є або бутерброду.

Їжа для діабетиків: принципи приготування страв, раціон залежно від типу захворювання

Переважна більшість пацієнтів із цукровим діабетом постійно приймають цукрознижуючі ліки або змушені колоти інсулін.

Принцип дії подібних препаратів різний, але терапевтичний ефект однаковий зниження рівня глюкози в крові. Крім того, часто режим їхнього використання тісно пов'язаний з часом їжі. Тому основною умовою правильного харчування у поєднанні з медикаментозною терапією є чітке дотримання режиму прийому їжі. Інакше висока ймовірність розвитку небезпечного життя гіпоглікемічного стану.

В даний час доступний величезний асортимент побутової техніки, призначений для приготування здорової та смачної їжі. По можливості, слід обзавестися пароваркою та мультиваркою (до речі, у цій диво-каструлі також передбачена функція варіння на парі, а в деяких – виробництва йогуртів).

Їжа для діабетиків має бути приготовлена з використанням:

гасіння з мінімальним додаванням вершкового або олії, наприклад, у мультиварці можна взагалі обійтися без нього;
запікання в духовці, цей спосіб підійде для м'яса, птиці, риби, але їх рекомендують щільно загорнути у фольгу або спеціальний рукав;
обробки парою, так, у пароварці можна готувати м'ясні, рибні страви, омлети, пудинги, запіканки, варити будь-які каші;
варіння у звичайній воді, м'ясному або рибному бульйоні.

Смаження на сковороді допускається тільки для приготування заправки з цибулі та овочів для борщу, супів, щей. Даного методу краще уникати при приготуванні страв із м'яса, риби чи птиці.

Принципи, як харчуватись при діабеті, дещо різняться залежно від типу патології. При захворюванні першої форми, коли в організмі суттєво знижується вироблення інсуліну і пацієнт перебуває на постійній інсулінотерапії, основне значення має дотримання режиму харчування. При діабеті другого типу, який найчастіше виникає у пенсіонерів і людей ближче до 40-45 років, високий ризик ожиріння. У такому випадку дієта має бути спрямована на оптимізацію та підтримку потрібної маси тіла.

Таке захворювання ендокринної системи, як цукровий діабет, пов'язане з нестачею інсуліну в організмі людини. Відповідно до класифікації ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров'я) хвороба підрозділяється на 1 (інсулінозалежний) та 2 (інсуліннезалежний) тип. Симптоми їх схожі: постійна спрага, підвищений апетит, часті сечовипускання. Головною причиною захворювання є споживання великої кількості вуглеводів та жирів протягом тривалого часу. Основним лікувальним чинником будь-якої стадії цукрового діабету є дієтичне харчування.

Що таке харчування при діабеті

Спеціальне меню для діабетиків розробляється на будь-якій стадії хвороби, але рекомендації щодо харчування можуть відрізнятися. Особливо важлива дієта для хворих на діабет 1 типу, адже у них висока ймовірність коми при декомпенсації і навіть летального результату. Діабетикам 2 типу спеціальне харчування прописують, як правило, для корекції ваги та для стабільного перебігу захворювання. Основи дієтичного раціону на будь-якій стадії хвороби:

необхідно їсти 5-6 разів протягом дня невеликими порціями;
співвідношення білків, жирів, вуглеводів (БЖУ) має бути збалансованим;
обсяг одержуваних калорій повинен дорівнювати енерговитрат діабетику;
їжа повинна бути багата на вітаміни, тому в раціон потрібно додатково вводити натуральні вітаміноносії: БАДи, пивні дріжджі, відвар шипшини та інші.

Як харчуватися при цукровому діабеті

Коли лікар призначає діабетику добовий раціон, він керується віком пацієнта, статевою приналежністю, рівнем фізичної активності та ваговою категорією. Основні принципи дієтичного харчування – обмеження підсолодженої їжі та заборона на голодування. Базове поняття дієти при цукровому діабеті – це хлібна одиниця (ХЕ), еквівалентна 10 г вуглеводів. Дієтологами розроблені набори таблиць із зазначенням їхньої кількості на 100 грам будь-якого продукту. Дієта для хворих на цукровий діабет передбачає щоденний прийом їжі сумарною цінністю від 12 до 24 ХЕ.

Раціон харчування при цукровому діабеті 1 та 2 типу різний. У першому випадку необхідна низькокалорійна дієта, що запобігає ускладненню захворювання (25-30 ккал/1 кг ваги). Суворий дієтичний режим повинен дотримуватися діабетиком неухильно. Хворим на цукровий діабет 2 типу дозволена субкалорійна дієта (1600-1800 ккал/добу). За наявності у людини надмірної ваги кількість калорій знижується до 15-17 ккал/1 кг ваги.

приберіть із раціону алкоголь, соки, лимонад;
зменшіть кількість підсолоджувачів та вершків при вживанні чаю, кави;
вибирайте несолодку їжу;
замініть насолоди здоровою їжею, наприклад, замість морозива з'їжте банановий десерт (збийте міксером заморожені банани).

Дієта при діабеті 2 типу

Навіть на початковій стадії захворювання слід дотримуватися правил харчування. У діабетиків, які не дотримуються дієти, клітини втрачають чутливість до інсуліну через споживання великої кількості вуглеводів. Внаслідок цього зростає в крові рівень глюкози та постійно тримається на високих показниках. Дієтичне харчування при цукровому діабеті 2 типу допомагає повернути клітин здатність засвоювати цукор.

Основні правила раціону:

заміна цукру цукрозамінниками у дозволеній лікарем кількості;
перевагу десертам, що містять у складі рослинні жири (йогурт, горіхи);
однакові за калорійністю прийоми їжі;
Вживання більшої кількості вуглеводів у першій половині дня.

Діабетикам 2 типу рекомендовано щодобове споживання рідини обсягом 1,5 літрів. Не можна навантажувати травний тракт, тому виключені переїдання. Не треба думати, що кілька чарок алкоголю і трохи цукерок не спричинять ускладнень. Такі зриви зводять нанівець усі зусилля і можуть спровокувати критичний стан, що потребує реанімаційних заходів.

Дозволені продукти

У харчуванні діабетика 2 типу розібратися не важко. Потрібно лише знати, які продукти можна вживати в їжу в обмеженій кількості, а якими необхідно заповнювати більшу частину раціону. Знаючи про способи приготування дієтичних страв та про правильну комбінацію дозволених інгредієнтів, легко побудувати якісне харчування, яке спрямоване на підтримання стабільного стану хворого. Для зручності на кухні діабетика має завжди висіти таблиця:

Продукти харчування	Дозволені завжди	Дозволені обмежено (1-3 рази/тиждень)
		Запарена окропом зелена гречка. Можна 40 г сухої крупи 1-2 рази/тиждень.
Коренеплоди, зелень, овочі, бобові.	Всі овочі, що ростуть над землею, включаючи будь-які види зелені та гриби.	Корінь селери. сира морква, топінамбур, ріпа, батат, редиска. Сочевиця, чорні боби – 30 г 1 раз/тиждень.
Ягоди, фрукти.	Лимон, авокадо, журавлина, аґрус, червона смородина, малина, ожина, полуниця. Краще робити фруктові соуси та приправи.	Всі інші ягоди не натще і не більше 100 г/добу.
	Оливкова, мигдальна, арахісова олія в салати. Риб'ячий жир, печінка тріски.	Лляна олія.
Риба, м'ясо, яйця.	Невелика риба, морепродукти. Яйця – 2-3 шт. /День. Телятина, кролик, курка, індичка, субпродукти (шлунки, печінка, серце).

Які продукти не можна їсти

Непридатна їжа посилить стан діабетика, спровокує стрибок цукру. Хворому на цукровий діабет 2 типу не можна приймати в їжу:

Солодка. У чорному списку – цукор та всі вироби, що містять його у надлишку. Треба забути про морозиво, шоколад, мармелад, джем, цукерки, варення, халву та інші солодощі.
Випічка. Під забороною здобні хлібобулочні вироби: кекси, печива, булки, білий батон та хліб.
Жиросодержащіе продукти харчування. Жирні страви здатні підняти рівень глюкози. З цієї причини діабетику слід відмовитися від каченяти, свинини, баранини, сала, майонезу, вершків. Слід також виключити солодкий йогурт, жирний сир та сир.
Напівфабрикати. У своєму складі мають велику кількість ароматизаторів, стабілізаторів, підсилювачів смаку. Не варто їсти рибні палички, готові промислові котлети, пельмені, сардельки, сосиски.
Трансжири. Їх вживання завдасть шкоди як діабетику, а й здоровому людині. До заборонених продуктів відноситься маргарин, кондитерський жир, спред, картопля фрі, хот-доги, бургери, повітряна кукурудза.
Фрукти. Не рекомендується вживати деякі фрукти та сухофрукти. Серед них курага, фініки, інжир, родзинки, хурма, диня, виноград, банани.

Меню на тиждень

Для багатьох хворих стає випробуванням перехід на низьковуглеводну дієту, особливо якщо до хвороби людина не обмежувала себе в їжі. Звикати треба поступово. При переході на продукти для діабетиків слід спочатку відмовитися від найшкідливіших, зменшивши до мінімуму їх кількість. Зразкове меню для хворих на цукровий діабет 2 типу:

День тижня					Перша вечеря	Друга вечеря
Понеділок	Вівсянка (150 г), тост із чорного хліба, морквяний салат (100 г), зелений чай (200 мл).	Печене яблуко (2 шт.).	Куряче філе (100 г), овочевий салат (150 г), буряк (150 г), компот (200 мл).	Салат із фруктів (200 грам).	Брокколі (100 г), сир (100 г) чай (200 мл).	Знежирений йогурт (150мл).
	Відварена риба (150 г), капустяний салат (150 г), чай 200 мл.	Мікс із овочів на пару (200 г).	Овочевий суп (200 г), парові курячі котлетки (150 г), компот (200 мл).	Нежирний сир із ізюмом (150 г), відвар шипшини (200 мл).	Запечений кролик (150 г), варене яйце, чай (200 мл).	Ряжанка (150 мл).
	Гречка (150 г), хлібець з висівками, чай (200 мл).	Яблуко (1 шт.).	Овочеве рагу (150 г), відварене м'ясо (100 г), компот (200 мл).	Тушкована капуста (200 г).	М'ясні тефтелі (150 г), Овочі на пару (150 г), відвар шипшини (200 мл).	Нежирний кефір (150мл).
	Рисова каша (150 г), 2 шматочки сиру (100 г), кава (200 мл).	Грейпфрут (1 прим.).	Юшка (200 мл), тушкована капуста з грибами (150 г), компот (200 г).	Салат із капусти (150 грам).	Гречка (200 г), житній хлібець, чай (200 мл).	Молоко (200мл).
	Салат з моркви та яблук (150 г), сир (100 г), чай (200 мл).	Запечене яблуко (2 шт.).	Гуляш (100 г), овочеве рагу (150 г), кисіль (200 мл).	Фруктовий мікс (150 г).	Запечена риба (150 г), пшоняна каша (150 г), чай (200 мл).	Кефір (200мл).
	Вівсянка (150 г), морквяний салат (150 г), чай (200 мл).	Апельсин (1 шт.).	Тушкована печінка (100 г), вермішель (150 г), рисовий суп (150 г), кисіль (200 мл).	Яблуко (1 шт.).	Кабачкова ікра (150 г), перлова каша (100 г), житній хлібець, компот (200 мл).	Домашній йогурт (200мл).
Неділя	Тушений буряк (150 г), 2 шматочки сиру (100 г), кава (200 мл).	Грейпфрут (1 прим.).	Плов (150 г), тушковані баклажани (150 г), чорний хлібець, журавлинний морс (200 мл).	Грейпфрут (1 прим.).	Парові котлетки (150 г), гарбузова каша (150 г), овочевий салат (150 г), чай (200 мл).	Кефір (200мл).

Дієта при цукровому діабеті 1 типу

Інсулінозалежна хвороба діагностується, коли підшлункова залоза не здатна виробляти інсулін. Живлення при діабеті типу 1 полягає у вживанні певного співвідношення БЖУ. Індикатор вибору продуктів – їхній глікемічний індекс, тобто показник впливу на рівень глюкози в крові. Добова норма високовуглеводної їжі повинна становити 2/3 всього меню.

Діабетикам слід вибирати повільні вуглеводи, які засвоюються довго. До них відносяться гриби, макарони із твердих сортів пшениці, крупи, бобові, деякі овочі. Білкова їжа має перевищувати 20%, а жири – 15%. При супутньому ожирінні необхідно збагатити їжу коренеплодами з мінімальним вмістом калорій. При ураженні печінки обмежують споживання екстрактивних речовин (соя, вівсянка, сир). Якщо страждає на серцево-судинну систему, то хворому потрібно відмовитися від солі.

Які продукти можна при діабеті

Лікувальна дієта для людей з діабетом 1 типу спрямована не лише на зниження цукру в крові, а й на зменшення ймовірності виникнення інших патологій. Хворим дозволено включати до раціону:

Назва продукту
	З висівками, житнього, цільнозернового.
Супи, бульйони.	Овочевий, нежирний рибний, м'ясний, курячий, окрошка, борщ, розсольник.
М'ясо, птах.	Кролик, яловичина, курка, індичка без шкіри.
	Щука, судак, тріска, крижана, навага, заливні страви.
	Будь-яка капуста, буряк, морква, болгарський перець, сочевиця, зелений горошок, боби, огірки, квасоля, томати, квасоля, баклажани, гарбуз, кабачки, картопля (тільки для перших страв).
Ягоди, фрукти.	Суниця, брусниця, горобина, малина, журавлина, смородина, персик, слива, гранат, вишня, грейпфрут, лимон, апельсин, яблука, груші, айва.
	Гречана, вівсяна.
Нежирні молочні продукти та молоко.	Сметана, сир, кефір, кисле молоко, молоко.

Заборонені продукти

Як і при захворюванні на 2 типи, діабетичне харчування передбачає обмеження деяких продуктів. Серед них:

цукромістка продукція;
міцні бульйони, м'ясні жири;
манка, макарони, рис;
копченості, маринади, соління;
консервація;
кондитерські вироби, здоби;
жирна молочна продукція;
солодкі фрукти; сухофрукти;
алкоголь, солодкий газованих напоїв.

Меню на тиждень

При цукровому діабеті необхідно приділяти особливу увагу приготуванню продуктів. Дозволяється їх відварювати, гасити, готувати на пару. У жодному разі не можна смажити, не бажано запікати в духовці. Зразкове меню на тиждень:

День тижня
Понеділок	Гречана каша на воді (150 г), капустяний салат (100 г), чай (200 мл).	Яблуко (1 шт.).	Борщ (150 г), відварена курка (100 г), ягідний кисіль (200 мл).	Сирники (150 г).	Капустяний шницель (100 г), житній хлібець (1 шт.), Кефір (200 мл).
	Перлівка (150 г), терта морква (100 г), мінеральна вода (200 мл).	Йогурт (150мл).	Гарбузовий суп (100 г), овочеве рагу (150 г), салат зі спаржі (100 г), чай (200 мл).	Апельсин (1 шт.).	Рисова запіканка (150 г), відварене перепелине яйце, ряжанка (200 мл).
	Відварена риба (200 г), сир (100 г), чай (200 мл).	Грейпфрут (1 прим.).	Юшка (200 г), відварена брокколі (150 г), житній хліб, кисіль (200 мл).	Сирна запіканка (150 г).	М'ясні тефтелі (100 г), овочеве рагу (150 г), йогурт (150 мл).
	Запечений гарбуз (200 г), кава з молоком (200 мл), скибочка твердого сиру (50 г).	Яблуко запечене з медом (2 шт.).	Суп із білих грибів (200 г), салат із цвітної капусти (150 г), компот із сухофруктів (200 мл).	Йогурт (150мл).	Відварене м'ясо (100 г), овочевий салат (150 г), буряковий сік (100 мл).
	Перлова каша (150 г), буряковий салат (150 г), цільнозерновий хлібець, чай (200 мл).	Яблучне желе (150 г).	Квасоляний суп (200 г), тушкована печінка (100 г), бурий рис (150 г), компот (200 мл).	Апельсин (1 шт.).	Кабачкові оладки (150 г), сир (100 г), ромашковий чай (200 мл).
	Слабосолона сьомга (150 г), відварене яйце, чай (200 мл).	Грейпфрут (1 прим.).	Голубці без рису (150 г), борщ (200 г), житній хлібець, кисіль (200 мл).	Йогурт (150мл).	Куряче філе (100 г), зелений горошок (150 г), тушковані баклажани (150 г), молоко (150 мл).
Неділя	Гречана каша (150 г), тушкована курка (100 г), житній хлібець, чай (200 мл).	Запечене яблуко (2 шт.).	Щи (150 г), куряча котлета (100 г), овочевий салат (150 г), компот (200 мл).	Сирна запіканка (150 г).	Гарбузовий суп-пюре (200 г), курячі котлетки (100 г), салат із помідорів (150 г), кефір (150 мл).

При вагітності та лактації

Під час очікування дитини у жінки може розвинутись гестаційний діабет. Причиною захворювання є генетична схильність до зниженої чутливості тканин до інсуліну. Після розродження вуглеводний обмін частіше нормалізується, але ризик виникнення цукрового діабету у жінки та дитини існує. Щоб попередити небезпеку, під час вагітності та лактації необхідно стежити за своїм харчуванням:

виключити прості вуглеводи, обмежити складні;
макарони та картопля вживати у невеликих кількостях;
прибрати з раціону смажені, жирні блюда, відмовитися від напівфабрикатів, ковбас;
готувати їжу на пару, запікати, гасити;
їсти кожні 2-3 години;
пити до 1,5 л простої води на добу.

Рецепти

Не треба думати, що дієтичне харчування обов'язково буде несмачним. Існує безліч рецептів для діабетиків, якими із задоволенням скористаються люди, які не страждають на цю патологію. Безліч страв, призначених для пацієнтів, які страждають на недостатність інсуліну, використовується дієтологами в програмах для схуднення. Нижче наведено кілька рецептів.

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 195 ккал/100 г.
Призначення: десерт на сніданок.
Кухня: англійська.
Складність: найвища.

Гарбуз при цукровому діабеті необхідний, адже цей продукт має багато корисних елементів та низьку калорійність. Завдяки низькому калоражу помаранчевий овоч допомагає нормалізувати та тримати під контролем масу тіла. Вживання гарбуза дозволяє покращити роботу органів травного тракту, сприяє очищенню кишечника від токсичних речовин, стимулює підшлункову залозу до продукування інсуліну.

Складові:

гарбуз - 300 грам;
борошно – 3 ст. л.;
мед – 3 ст. л.;
яйця – 3 штуки;
сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Гарбузову м'якоть наріжте невеликими шматочками, відваріть. За готовністю дайте охолонути, пюрируйте.
Змішайте гарбузове пюре з медом та жовтками. Борошно просійте та додайте поступово.
Білки збийте в щільну піну, додайте|добавляйте| сіль|соль|. Маса має бути густою.
Введіть збиті білки в тісто. Викладіть гарбузову масу у форму, змащену олією.
Духовку розігрійте до 200 градусів. Випікайте пудинг від 30 до 40 хв.

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 86 ккал/100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність низька.

Застосування квасолі при цукровому діабеті зменшує рівень глюкози, покращує обмінні процеси на клітинному рівні. Бобові складаються з різноманітних поживних речовин, ферментів, амінокислот і не надають навантаження на підшлункову залозу. Зменшення рівня цукру в крові досягається за рахунок унікального співвідношення вуглеводів, білків та амінокислот. Цей вид бобових має такі ж властивості, як і інсулін.

Складові:

біла квасоля – 1 склянка;
сушені гриби – 200 г;
морква – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
соняшникова олія – 1 ст. л.;
нежирні вершки – 100 г;
гвоздика – 2 шт.;
сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

За 8 годин до початку приготування квасоля залийте холодною водою. Потім злийте рідину, налийте 1,5 літра води та доведіть до кипіння.
Сушені гриби залийте водою за 30 хвилин до початку приготування. Після набухання наріжте пластинами і варіть у тій же рідині.
Після закипання квасолі приберіть шумівкою піну, додайте сіль та пряну спецію, зменште вогонь. Через 15 хвилин покладіть у суп дрібно нарізані овочі.
Коли квасоля буде готова, приєднайте половину порції відварених грибів. Другу половину необхідно пасерувати з олією, але не поєднувати з іншими інгредієнтами.
Видаліть гвоздику та подрібніть суп блендером до однорідності. Обсмажені гриби, вершки та зелень прикрасять страву.

Відео

Належить до ендокринних захворювань і характеризується відносною або абсолютною недостатністю гормону інсуліну, який виробляється в підшлунковій залозі.

Виділяють 2 типи цього захворювання:

діабет інсулінозалежний;
діабет інсулінрезистентний.

І в тому, і в іншому випадку крім препаратів інсуліну показано дотримуватися дієти.

Основні принципи харчування

Метою, яку має дієта при цукровому діабеті, є нормалізація обміну вуглеводів, а також попередження порушень жирового обміну.

Лікувальний стіл за Певзнер відповідає №9.

Загальна характеристика дієтичного харчування на добу:

вуглеводів за рахунок полісахаридів має бути 300-350 г;
білків - щонайменше 90-100 грам, їх 55% тварин білків;
жирів - не менше 70-80 г, з них 30% рослинних жирів;
вільної рідини – 1,5 літра (разом із супами);
енергетична цінність – 2300-2500 кілокалорій.

Основні принципи дієти:

режим харчування;
Харчування при цукровому діабеті має бути дробовим: невеликими порціями до 5-6 разів на день, що, з одного боку, запобігає почуттю голоду, а з іншого боку, виключить переїдання.
температурний режим;
Їжа повинна вживатися підігрітою до 15-65 градусів за Цельсієм.
вживання алкоголю;
Дотримуючись дієти при цукровому діабеті, слід відмовитися від спиртних напоїв, тому що в них міститься велика кількість легкозасвоюваних вуглеводів.
обмеження цукру;
Цукор та «швидкі» вуглеводи слід замінити ксилітом через те, що вони швидко перетравлюються і загрожують комою.
обмеження солі;
Дієта при цукровому діабеті має на увазі обмеження кухонної солі, оскільки вона несприятливо впливає на нирки.
вміст поживних елементів;
Кількість білків, жирів та вуглеводів необхідно збалансувати: при кожному прийомі їжі їх вміст має бути приблизно однаковим.
обов'язковий сніданок;
Вранці до ін'єкції інсуліну необхідно перекусити, щоб не викликати гіпоглікемічну кому.
кулінарне оброблення;
Необхідно уникати прийому смажених продуктів, всі страви подаються у вареному та запеченому вигляді, щоб пощадити печінку.
вживання рідини;
При цукровому діабеті і надлишок, і дефіцит рідини небезпечний розвитком коми. Кількість рідини, що випивається, повинна бути не менше 1,5 літрів на добу.

Дозволені продукти при цукровому діабеті

Швидкозасвоювані вуглеводи бажано поміняти на сирі, варені та запечені овочі, дуже корисні при цукровому діабеті. Їжа повинна містити підвищену кількість вітамінів, що має велике значення при будь-якому захворюванні.

Оскільки дієта при цукровому діабеті спрямовано як нормалізацію вуглеводного обміну, а й попередження збоїв у жировому обміні (у печінці), потрібно вживати продукти із великою кількістю липотропных речовин. Цукор та солодощі виключаються через ризик розвитку гіперглікемічної коми. Слід надати перевагу складним вуглеводам, які повільно розщеплюються в шлунку, тоді як прості починають всмоктуватися вже в роті.

До списку дозволених продуктів входять:

хліб з висівків та житнього – близько 200-300 грам;
нежирні сорти яловичини, телятини, свинини та баранини (весь жир зрізати);
птах (індичка, курка без шкіри) варений або тушкований;
м'ясо кролика;
мова варена, ковбаса дієтична;
риба нежирних сортів варена чи запечена;
консерви з риби у власному соку;
яйця варені, білкові омлети – не більше 2-х яєць на день, жовток – 1 раз на тиждень;
овочеві супи; слабкі бульйони з м'яса;
молоко на розсуд лікаря (одна склянка на день), нежирний сир, кефір, ряжанка зниженої жирності;
несолоний та негострий сир;
вершкове та топлене масло без солі;
каші з гречки, пшона, перлової крупи, вівсянка;
макарони та бобові з обмеженням;
кислі ягоди та фрукти;
овочі (картопля з обмеженням, капуста білокачанна та цвітна, кабачки, баклажани) у вареному та запеченому вигляді;
киселі, желе, муси;
неміцний чай або кава з молоком, компоти та морси без цукру;
заливна риба, овочева ікра, вінегрет, вимочений оселедець;
рослинна олія у салати;
окрошка.

Заборонені продукти

При дієті слід виключити прості вуглеводи, у тому числі і крохмаль, що підвищують вміст цукру в крові та збільшують вагу хворого, особливо це актуально для людей з ожирінням. Має сенс уникати вживання фруктози: вона також відноситься до простих вуглеводів.

Варто також обмежити тваринні жири та екстрактивні речовини, тому що вони створюють навантаження на печінку.

До списку заборонених продуктів входять:

листкове тісто та здоба;
м'ясо підвищеної жирності;
жирний птах (гуси, качки);
більшість ковбасних виробів;
майже всі консерви;
риба підвищеної жирності;
консерви з риби з олією;
солоний сир;
солодкі сирні сирки;
жовтки обмежено;
рис, манка, макарони;
солоні та мариновані консерви з овочів;
наваристі бульйони;
солодкі фрукти (банани, виноград, родзинки, інжир);
солодощі (морозиво, варення, торти, тістечка, цукерки);
гірчиця, хрін, перець;
соки із солодких фруктів та ягід, солодкі газовані напої;
майонез;
жирний сир;
цукор;
картопля, морква, буряк обмежений.

Необхідність дотримання дієти при цукровому діабеті

Дієта при цукровому діабеті дозволяє не лише нормалізувати рівень цукру в крові, а й знизити вагу в осіб із ожирінням. Крім того, цей лікувальний стіл багатий на вітаміни, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Дієта дозволяє уникнути ускладнень цукрового діабету (коми) та дисциплінує хворого.

Правильне харчування – це боротьба за здоровий спосіб життя.

Наслідки недотримання дієти

Недотримання дієти небезпечне розвитком як гіпоглікемічної, і гіперглікемічної коми. Регулярне порушення дієти небезпечне ураженням нирок і розвитком судинних ускладнень, які загрожують ампутаціями кінцівок, сліпотою і навіть летальним результатом.

Для багатьох дієта – це один із способів, що дозволяють скинути зайву вагу. Але є категорія людей, які просто змушені обмежувати себе в їжі. Їх дієта - складова деталь комплексного лікування. Цукровий діабет – хвороба, яка потребує особливої уваги. У боротьбі з нею використовують різні методи – лікарі призначають пацієнтам прийом лікарських препаратів, обмеження фізичних навантажень, дотримання встановленої дієти та інше.

Кожен хворий повинен дотримуватися рекомендацій спеціаліста. Той, хто вважає, що дієта при цукровому діабеті не допомагає в лікуванні цього захворювання, сильно помиляється. Правильне харчування дає хворому організму корисні речовини, які потрібні для його нормальної роботи.

Цукровий діабет. Опис хвороби, як боротися з недугою

Лікування призначає лише лікар. Необхідно відвідати фахівця, як тільки перші ознаки хвороби виявлять себе. Симптомами цукрового діабету можуть бути такі: часті позиви в туалет (кількість сечовипускань на день перевищує норму), швидка стомлюваність без причин, різка та значна втрата ваги, сильна спрага, поганий зір та інше. Якщо діагноз підтверджується лікарем, він і призначає комплексне лікування. Хворому прописують прийом медикаментів (зокрема гормонів), дієту, встановлюють режим дня. Всі рекомендації лікаря необхідно суворо дотримуватися. Його призначення - перепустка у нормальне життя без хвороб.

Дія лікарських препаратів дає організму можливість встановити баланс компонентів, важливих його роботи. Дієта при цукровому діабеті сприяє полегшенню процесу лікування, достатній відпочинок та сон допомагають зберегти добрий емоційний стан. Ігнорування рекомендацій лікаря веде до непередбачених негативних наслідків.

Правила, яких необхідно дотримуватись у харчуванні

Люди, хворі на цукровий діабет, повинні приймати їжу від 5 до 6 разів на день. Бажано щоб меню було максимально збалансованим. Прийом їжі повинен здійснюватися одночасно. Режим живлення може бути таким:

Сніданок – 8-00.
Ленч – 11-00.
Обід – 14-00.
Полудень – 17-00.
Вечеря – 20-00.

Коли людина їсть одночасно, її організм до цього звикає. Налагоджується робота системи травлення, нормалізується обмін речовин, йдуть неприємні відчуття - здуття, почуття переповненого шлунка, відрижка та інше. Дієта при цукровому діабеті, яку повинен дотримуватися хворий, сприяє рівномірному надходженню в організм вуглеводів. Якщо не дотримуватись встановленого режиму харчування, рівень глюкози в крові постійно коливатиметься, причому дуже різко.

З раціону мають бути виключені солодощі (торти, цукерки, шоколад), виноград будь-яких сортів, цукор. Ці продукти для хворих на цукровий діабет є небезпечними для здоров'я, вони можуть суттєво погіршити стан, а також спричинити напад.

Жири в їжі повинні бути присутніми, але в обмеженій кількості. На їх переробку організм витрачає багато часу та сил. Щоб його не перевантажувати, а допомогти, в меню необхідно додати багато клітковини – овочі, крупи, хліб. Ці продукти швидко перетравлюються і дають багато енергії.

Дієта при цукровому діабеті повинна бути складена таким чином, щоб людина щодня отримувала однакову кількість калорій. Більш поживні продукти краще їсти у першій половині доби, легені – у другій.

Дієта № 9 для хворих на цукровий діабет

Подібне харчування не підходить людям, які мають ожиріння. Дієта №9 призначається діабетикам другого типу.

Особливість харчування – максимальне обмеження споживання легкозасвоюваних вуглеводів, а також тваринних жирів. Енергетична цінність добового раціону становить 2300-2600 ккал. Цього цілком достатньо, щоб організм нормально функціонував та отримав достатню кількість поживних речовин.

Дієта 9 при цукровому діабеті дозволяє додавати до раціону наступні продукти: хліб житній та пшеничний, крупи (гречана, ячна, пшенична, вівсяна), молоко низької жирності, а також сир і сир, овочі, рибу та м'ясо.

Рецепти для повноцінного харчування під час лікування

Можна дотримуватися наступного меню:

Сніданок:

Загальна калорійність сніданку – 400 ккал.

Перекус:

Йогурт – 250 мл. Бажано щоб кисломолочний продукт був без добавок.
Компот із фруктів - 200 мл. Напій має бути без цукру. Взяти 1 кг фруктів, очистити від кісточок, нарізати середніми шматочками, висипати в каструлю та залити 4 л води. Все це довести до кипіння. Головне, щоби фрукти не переварилися. Тому кип'ятити потрібно лише 5 хвилин.

Обід:

Загальна калорійність обіду – 600 ккал.

Перекус:

Зелений чай – 200 мл.
Пісне печиво – 75 грамів.

Загальна калорійність – 250 ккал.

Вечеря:

Загальна калорійність вечері – 400 ккал.

Дієта при цукровому діабеті, меню якої раціональне та збалансоване, забезпечує почуття ситості на весь день. Якщо харчуватися цим чином, голод мучити не буде. Скласти меню можна самостійно, дотримуючись рекомендацій лікаря, або ж звернутися до досвідченого дієтолога. Фахівець докладно розпише харчування протягом усього періоду лікування.

Французька дієта – ефективний спосіб налагодити нормальну роботу організму

Подібне харчування допомагає покращити обмін речовин. Через неправильний спосіб життя порушується робота внутрішніх органів, що спричиняє масу проблем. Французька дієта при цукровому діабеті 2-го типу допомагає очистити організм і забезпечує безперебійну роботу. Харчування за даною методикою проходить у чотири етапи:

Дана дієта при цукровому діабеті, меню якої обмежено мінімумом, дозволяє досить швидко скинути зайву вагу без шкоди для організму. Це сприяє покращенню загального стояння хворого.

Сувора дієта

З назви зрозуміло, що доведеться нелегко.

Важливо підготувати себе психологічно, адже фізично самопочуття стане набагато кращим. На час дієти повністю виключається із раціону цукор. Нічого не можна підсолоджувати. У поодиноких випадках можна побалувати себе цукрозамінником, але в дуже помірній кількості. Кількість прийомів їжі на день - від 8 разів. Усі порції мають бути маленькими. За один споживайте близько 300 ккал. Сувора дієта при цукровому діабеті обмежує обсяг жирів. Їх можна їсти, але небагато. У день допускається трохи більше тридцяти грам.

Рецепти для строгої дієти

Якщо в харчуванні встановлені обмеження, то це не означає, що людина має голодувати. Є маса корисних поживних страв, які можна їсти за суворої дієти.

Рецепт №1. Ковбаса з курячого м'яса на пару. Час приготування страви – 40-50 хвилин. Взяти 500 г курячого м'яса, порізати на середні шматки і пропустити через м'ясорубку. Отриманий фарш висипати у велику миску. Додати 1 яйце та 2 ст. л. манної крупи. Все добре перемішати. Залишити отриману масу на 5 хвилин, поки манка не набухне. Взяти середню моркву, відварити до повної готовності та нарізати кубиками. Додати до фаршу. Також до м'яса досипати зелений горошок (300 г) та броколі (200 г). Для гостроти смаку можна у фарш додати 2 подрібнені зубчики часнику. Знову все перемішати. Додати трохи солі. Отриману масу викласти на харчову плівку та сформувати ковбасу. Готувати на пару 30 хв. Остудити масу під пресом. Після цього зняти харчову плівку. Сувора дієта при захворюванні на цукровий діабет дозволяє їсти 100 г даної ковбаси з ранку (можна зі шматочком хліба).

Рецепт №2. Суп цибульний з капустою. Час приготування страви – 30 хвилин. Беремо десять середніх цибулин, очищаємо їх і дрібно шаткуємо. Далі необхідно взяти одну невелику голівку капусти та порізати її соломкою. У каструлю наливаємо 2-3 ст. л. рослинної олії, доводимо її до кипіння і висипаємо цибулю. Він повинен трохи підрум'янитися. Потім висипаємо туди капусту. Всю масу перемішуємо і наливаємо у каструлю воду до верху. Доводимо до кипіння. Поки все це вариться, беремо середню моркву, очищаємо та натираємо. Далі її потрібно також висипати у каструлю. Щоб суп вийшов густішим, у нього необхідно додати трохи борошна, приблизно 2 ст. л. Так страва буде калорійнішою. У сковороду налити 1 ст. л. рослинної олії та додати 2 ст. л. борошна. Довести до готовності. Не дати муці пригоріти та почорніти. Так можна лише зіпсувати страву. Коли мука буде готова, додати її в каструлю до інших продуктів. Довести до кипіння. Варити ще кілька хвилин. Вимкнути плиту і дати супу трохи настоятися. Їсти страву можна в обід. Одна порція – двісті п'ятдесят мілілітрів.

Ще багато смачної їжі дозволяє дієта при цукровому діабеті. Рецепти страв вражають своєю різноманітністю. Можливо, вам це стане несподіванкою, але правильне харчування - це просто, недорого і дуже смачно.

Дієта Корнелюка

Відомий музикант зміг скинути зайві кілограми завдяки цьому харчуванню. Ось чому в нашій країні цей раціон і має таку назву - дієта Корнелюка. Але насправді її основоположник – дієтолог П'єр Дюкан. Тобто це харчування - це та сама французька дієта, тільки під іншою назвою. Дотримуючись встановлених правил їжі, можна позбутися зайвих кілограмів досить швидко. Дієта Корнелюка при цукровому діабеті не є надто суворою. Її можуть дотримуватися майже всі. Але не варто призначати її собі самостійно. Нехай це краще зробить фахівець. Щоб вага йшла стрімкіше, мало тільки правильно харчуватися, необхідно ще забезпечувати організму помірні фізичні навантаження.

Дієта при цукровому діабеті для вагітних

У поодиноких випадках у жінок, які перебувають у цікавому становищі, розвиваються небезпечні хвороби.

Цукровий діабет, який виник у вагітної, але раніше у неї не спостерігався, називається гестаційним. Причини розвитку хвороби - спадковість, несприятлива екологічна обстановка, надмірна вага, вік понад сорок років.

Дієта при гестаційному цукровому діабеті має на увазі прийом їжі п'ять-шість разів на день. При цьому вагітній жінці необхідно відмовитися від жирної та смаженої їжі та фастфуду. У раціоні мають бути продукти, багаті на клітковину. Вони стимулюють роботу кишківника. Їсти потрібно рівномірно, одночасно, уникати переїдання. Прийом їжі один раз на день і у великій кількості провокує підйом цукру в крові значно вищий за норму. Це може спричинити багато негативних наслідків.

Ті жінки, які до вагітності вже хворіли на цукровий діабет, повинні обов'язково звернутися до лікаря, як тільки дізнаються про своє становище. Для кожної пацієнтки призначається індивідуальне лікування з урахуванням того, що вона чекає на дитину. Дієта при цукровому діабеті вагітних не повинна лякати. У раціоні залишаються всі корисні продукти у достатній кількості. Щодня варто їсти м'ясо, рибу, кашу на воді (гречану, вівсяну або ячну), хліб пшеничний.

Дієта № 8 для хворих на цукровий діабет

Подібне харчування підходить для людей, які мають ожиріння. З раціону повністю виключається сіль, усі приправи. У меню повинні входити страви, приготовлені на парі, в духовці, зварені у воді. Не можна їсти борошняні продукти. У помірній кількості допускається хліб (пшеничний чи житній). Дієта 8 при цукровому діабеті щадить органи травлення. За дотримання її правил можна скинути зайву вагу до показників норми та закріпити результат надовго. Допускається м'ясо птиці (курка, гусак, качка, індичка), риба, яйця (тільки у вареному вигляді), кисломолочні продукти (нежирний сир, йогурт та інше).

Висновки

Для тих, хто хворіє, обмеження в їжі стає покаранням. Але не треба зневірятися. Є багато страв, які можна їсти при цукровому діабеті. Усі вони смачні та корисні. Незалежно від того, яка дієта при цукровому діабеті призначена лікарем, у будь-якому випадку вона спрямована на відновлення нормальної роботи органів травлення та підтримку допустимого рівня глюкози у крові. Якщо пацієнт має бажання скинути зайву вагу і полегшити загальний стан, йому слід дотримуватися встановлених правил у харчуванні. Результат не забариться.

Зайва вага ще нікому не допомогла, вона лише ускладнює ситуацію. Лікувальна дієта при цукровому діабеті (стіл № 9) є найефективнішою. При дотриманні встановлених правил немає дискомфорту в шлунку і кишечнику, налагоджується нормальний обмін речовин. Продукти, що входять в меню дієти, багаті на вітаміни. Їх можна купити на ринку або у будь-якому магазині за доступною ціною. З цих продуктів рекомендується готувати страви всім сім'ї. Вони швидко засвоюються організмом. Майже всі дієти при цукровому діабеті не дозволяють їсти на ніч. Бажано їсти як мінімум за дві години до сну. Будьте здорові!

Цукровий діабет – це захворювання ендокринної системи, у якому порушується синтез інсуліну (чи його вироблення припиняється зовсім). Лікування діабету включає медикаментозну терапію і лікувальне харчування, що допомагає контролювати вміст глюкози в крові і попереджати різкі стрибки цукру. Нехтувати рекомендаціями лікаря з харчування не можна, тому що навіть мінімальна кількість заборонених продуктів може призвести до гіперглікемії або гіпоглікемічного кризу.

Щоб уникнути подібних ускладнень, що відносяться до групи патологій з підвищеним ризиком летальності, та правильно скласти раціон, необхідно знати, які продукти можна їсти при цукровому діабеті.

Живлення при діабеті має відповідати принципам відновлення вуглеводного обміну. Продукти, що входять до раціону хворого, не повинні надавати підвищених навантажень на підшлункову залозу – орган, відповідальний за синтез інсуліну. Пацієнтам з цим діагнозом слід уникати рясних прийомів їжі. Разова порція має перевищувати 200-250 р (плюс 100 мл напою).

Зверніть увагу!Важливо контролювати не тільки кількість продуктів, що з'їдаються, але і обсяг рідини, що випивається. У стандартну чашку міститься близько 200-230 мл чаю. Людям із цукровим діабетом за один раз допускається випити половину цього обсягу. Якщо їжа складається тільки з чаювання, можна залишити звичну кількість напою.

Найкраще приймати їжу в один і той же час. Це покращить обмінні процеси та травлення, оскільки шлунковий сік, що містить травний ферменти для розщеплення та засвоєння їжі, буде вироблятися у певні години.

При складанні меню слід дотримуватися інших рекомендацій фахівців, а саме:

при виборі способу термічної обробки продуктів перевагу потрібно віддавати запіканню, відварюванню, гасіння та варінню на пару;
надходження вуглеводів має бути рівномірним протягом дня;
основну частину раціону повинні становити білкові продукти, овочі та зелень;
харчування має бути збалансованим і містити необхідну кількість мінералів, амінокислоти та вітамінів (відповідно до вікових потреб).

Людям із цукровим діабетом необхідно уважно стежити не лише за вмістом вуглеводів, а й за кількістю жирів у споживаних продуктах. Ліпідний обмін при цукровому діабеті порушено майже у 70% хворих, тому для меню слід вибирати продукти з мінімальним вмістом жиру. У м'яса необхідно зрізати весь жир та плівки, у жирність молочних продуктів має знаходитися в межах 1,5-5,2 %. Виняток становить сметана, але і тут краще вибирати продукт із відсотковим вмістом жирів не більше 10-15%.

Що корисно їсти при діабеті?

Людям, які страждають на цукровий діабет, необхідно збільшити кількість білкових продуктів у раціоні, при цьому важливо стежити за їх жирністю та вмістом основних вітамінів та інших корисних елементів. До продуктів із підвищеним вмістом білка, дозволеним для вживання діабетикам, відносяться:

нежирні сорти м'яса та птиці (крольчатина, телятина, пісна яловичина, філе курки та курча, індичка без шкіри);
сир з жирністю трохи більше 5 %;
курячі яйця (при підвищеному холестерину обмежуватися лише білком);
риба (будь-які сорти, але перевагу краще віддати тунцю, форелі, скумбрії, тріску).

Важливо!Живлення при діабеті має бути спрямоване як на корекцію вуглеводного обміну, а й у профілактику можливих ускладнень із боку опорно-рухової системи, серця і судин.

Корисні діабетикам яблука (за винятком солодких сортів жовтого кольору), чорниці в обмежених кількостях, морква та болгарський перець. У цих продуктах багато лютеїну та вітаміну A, які попереджають патології зорового апарату. Близько 30% людей з діагнозом «цукровий діабет» мають підвищені ризики розвитку глаукоми, катаракти та атрофії сітківки очей, тому включення цих продуктів до раціону необхідно за будь-якої форми діабету.

Не менш важливо забезпечити достатнє надходження калію, магнію та інших елементів для підтримки роботи серцевого м'яза. Найкориснішими продуктами для серця традиційно вважаються горіхи та сухофрукти, але вони мають високу калорійність, а горіхи ще й містять велику кількість жирів, тому їх не рекомендується вживати при цукровому діабеті. Думка лікарів щодо цього неоднозначна, але більшість фахівців вважають, що іноді можна вводити в меню сухофрукти, тільки робити це потрібно за певними правилами:

вживати сухофрукти та горіхи можна не частіше 1 разу на 7-10 днів;
кількість продукту, яке допускається з'їсти за один раз, становить 2-4 штуки (або 6-8 горішків);
горіхи потрібно вживати у сирому вигляді (без обсмажування);
сухофрукти рекомендується замочити у питній воді на 1-2 години перед вживанням.

Важливо!Незважаючи на високу калорійність сушених фруктів, діабетикам не протипоказані компоти з кураги, чорносливу, інжиру (рідко - родзинки). При варінні краще не додавати в них цукор. За бажання можна використовувати стевію або інший натуральний підсолоджувач, рекомендований лікарем.

Які продукти можна їсти?

Деякі пацієнти вважають, що харчування при діабеті мізерне та одноманітне. Це хибна думка, оскільки єдине обмеження при цьому захворюванні стосується швидких вуглеводів та жирної їжі, які не рекомендується вживати навіть здоровим людям. Усі продукти, які можна їсти пацієнтам з діабетом, перераховані у таблиці.

Тип продуктів	Що можна їсти при діабеті?	Що не можна їсти?
Консерви	Трохи рибних консервів з горбуші, тунця чи форелі у томатній заливці. Овочева консервація без додавання оцту та готових приправ для маринування	Фрукти в сиропі, промислові компоти, мариновані овочі з додаванням кислот (наприклад, оцтової), тушкована яловичина та свинина
М'ясо	Крольчатина, індичка, телятина (бички не більше 5-7 місяців), курка та курчата без шкіри	Свинина, качка, гуска, жирна яловичина
Риба	Усі сорти (не більше 200 г на день)	Риба в олії, жирні консерви, в'ялена риба
Яйця	Перепелині яйця, білок курячого яйця	Курячий жовток
Молоко	Пастеризоване молоко з жирністю не більше 2,5%	Стерилізоване молоко, сухе та згущене молоко
Кисломолочні продукти	Натуральний йогурт без додавання ароматизаторів, цукру та барвників, ряженка, сир, сметана з низьким вмістом жиру, біфідок, кефір	Солодкі йогурти, Сніжок, сирні маси, жирна сметана
Випічка та хліб	Бездрожжевий, пудовий хліб, булочки цільнозернові, хліб з додаванням висівок	Білий хліб, хлібобулочні вироби із хлібопекарського борошна найвищого гатунку
Кондитерські вироби	Снеки з натуральних фруктів, натуральна пастила з яблучного пюре, зефір (на основі морських водоростей), мармелад з додаванням натурального соку	Будь-які кондитерські вироби з додаванням цукру та кондитерського жиру
Жири	Натуральні рослинні олії «преміум» класу (холодного віджиму)	Сало, вершкове масло (допускається вживання 5-10 г олії 2-3 рази на тиждень), кондитерський жир
Фрукти	Яблука, груші, апельсини, персики	Банани, виноград (всі сорти), абрикоси, диня
Ягоди	Біла смородина, вишня, агрус, слива, черешня	Кавун
Зелень	Будь-які види зелені (кріп, фенхель, петрушка) та листові салати	Обмежити споживання кінзи
Овочі	Всі види капусти, шпинат, баклажани, кабачки, редис, відварена або запечена в мундирі картопля (не більше 100 г на день), відварені буряки)	Смажена картопля, сира морква

Зрідка можна включати до раціону насіння соняшника або гарбуза. Вони містять багато калію та магнію, необхідного для нормальної роботи серця та нервової системи. З напоїв хворим на діабет можна вживати компоти і морси, киселі, зелений і чорний чай. Від кави, газованих напоїв та пакетованих соків при цьому захворюванні краще відмовитись.

Чи можна пити алкоголь?

Вживання спиртних напоїв при цукровому діабеті протипоказане. В окремих випадках можливе вживання невеликої кількості сухого вина, вміст цукру в якому не перевищує 5 г на 100 мл. При цьому слід дотримуватися наступних рекомендацій:

не можна пити спиртні напої на порожній шлунок;
максимально допустима доза спиртного – 250-300 мл;
закуска на столі має бути білковою (м'ясні та рибні страви).

Важливо!Багато алкогольних напоїв мають цукрознижувальну дію. Якщо хворий на діабет планує випити трохи алкоголю, важливо мати з собою глюкометр та необхідні лікарські препарати, а також пам'ятку про надання невідкладної допомоги у разі різкого падіння цукру. Вимірювати показник глюкози необхідно за перших ознак погіршення самопочуття.

Які продукти сприяють зниженню глюкози?

Існують певні групи продуктів із низьким глікемічним індексом, вживання яких сприяє зниженню цукру в крові. Їх рекомендується включати до раціону щодня – це допоможе контролювати рівень глюкози та уникнути негативних наслідків у вигляді гіперглікемії.

Більшість таких продуктів складають овочі і зелень. Вони мають становити третину від загальної кількості добового раціону. Особливо корисні такі види овочів:

кабачки та баклажани;
болгарський перець зелений;
томати;
капуста (броколі, брюссельська та білокачанна);
огірки.

З зелені особливо корисною вважається петрушка. Її глікемічний індекс становить лише 5 одиниць. Такі самі показники у всіх видів морепродуктів. Хворим на діабет рекомендуються такі види морепродуктів:

креветки;
раки;
омари;
кальмари.

Деякі види спецій також мають цукрознижувальні властивості, тому їх можна додавати при приготуванні їжі, але в строго певній кількості. У чай та запіканки рекомендується додавати трохи кориці, а в овочеві та м'ясні страви – куркуму, імбир та мелений перець.

Важливо!Багато спецій надають подразнюючу дію на слизові оболонки шлунка і кишечника, тому вони протипоказані при гастриті, коліті, виразковій хворобі та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Гарною цукрознижувальною дією володіють ягоди. Особливо корисна для діабетиків вишня. Вживаючи 100 г вишні 2-3 рази на тиждень, можна поліпшити самопочуття, знизити вміст глюкози в крові, збагатити організм вітамінами і мінеральними солями. У зимовий період можна використовувати заморожені ягоди, улітку краще купувати свіжий продукт. Вишню можна замінити агрусом, смородиною або сливами - вони мають схожий хімічний склад і однаковий глікемічним індексом (22 одиниці).

Зразкове меню на день для хворих на цукровий діабет

Приймання їжі	Варіант 1	Варіант 2	Варіант 3
Сніданок	Омлет на пару з перепелиних яєць, порізані кубиками овочі (помідори та болгарський перець), несолодкий зелений чай	Запіканка з сиру та персиків, цільнозернова булачка з тонким шаром вершкового масла, чай	Вівсяна каша на воді з фруктами, чай, 2 дольки мармеладу
Другий сніданок	Сік із груші, розведений водою у співвідношенні 1:3, 2 печива (галети)	Апельсин і компот із сухофруктів	Натуральний сік із фруктів або овочів
Обід	Овочевий суп із фрикадельками з телятини, запіканка з картоплі та капусти, ягідний кисель	Розсольник, гречка з овочами та котлетою з індички, компот	юшка з тріски, макарони та гуляш з пісної яловичини, компот
Полудень	Молоко, печене яблуко	Ряжанка, груша	Натуральний йогурт, жменя ягід
Вечеря	Відварена риба з гарніром з овочів, відвар шипшини	Запечений стейк із сьомги з овочами та томатним соусом	Крольчатина в сметанному соусі з гарніром з овочів та зелені, морс.
Перед сном	Кефір	Кефір	Кефір