Чому маринований імбир рожевого кольору? Користь та шкода. Зелений імбир Свіжий імбир посинів після чищення чому

Імбир був відомий ще в Стародавньому Римі, але після падіння цієї великої імперії пряність була забута. Повернув імбир західної цивілізації знаменитий мандрівник Марко Поло. Кумедний корінь швидко набув колишньої популярності і навіть був «прийнятий» у палацових кухнях. До речі, винахід знаменитих імбирних пряників приписують нікому, а самій королеві Англії Єлизаветі I.

Немає такого типу страв, до якого б не підійшов імбир. Супи, закуски, м'ясо та риба, салати, випічка та напої – обов'язково знайдеться хоч один рецепт, у якому серед інгредієнтів значиться імбир. Для того, щоб вирішити що робити з наявною у вас пряністю, потрібно, в першу чергу, знати в якому вона вигляді. Свіжий корінь імбиру. Молоде коріння також називається зеленим або весняним. У них гладка бліда тонка шкірка, що легко відскабується нігтем. Він не вимагає очищення і має ніжний і м'який смак. У наших широтах таке коріння рідкість і, якщо вже воно потрапило вам у руки, то найкраще що ви з ним можете зробити - сирими додати в салат. Зрілий корінь імбиру покритий жорсткою шкіркою, яку можна тільки зрізати. Усередині кореня виразні волокна. Тим не менш, зрілий корінь не означає непридатний - він має яскраво виражений смак і аромат, його труть або нарізають, щоб додавати в гарячі страви, напої, різні соуси. Звичайний курячий бульйон, зварений з скибочкою імбиру, відкриє вам нову палітру смаків. Вам пощастило, адже це не пліснява і не грибок, а ознака, характерна для прянощів особливого сорту – китайського білого імбиру. Він вважається найсоковитішим і ароматним. Зберігають свіжий імбир у холодильнику, неочищеним, обернувши в паперовий рушник і запакувавши у пластиковий пакет. У такому вигляді корінь зберігає свої властивості до трьох тижнів. Саме мелений імбир додають у каррі і з ним печуть різні пряники і пряники. Вважається, що його аромат відрізняється від аромату свіжого кореня. У рецептах свіжий і мелений імбир незамінні. Мелений імбир зберігають у герметичних ємностях у темних прохолодних місцях. Термін зберігання такої прянощі від року до трьох років. Маринований імбир Ці ласощі добре відомі всім шанувальникам японської кухні. Молотий імбир неодмінне доповнення до суші, але варто знати, що в східних країнах його також використовують як своєрідний освіжувач дихання. Відкритий маринований імбир може зберігатися в холодильнику до трьох місяців, за умови, що ви залишите його зануреним маринад. Зацукрований імбир. Його можна їсти просто так, як сухофрукти, а можна додавати до десертів. Скрізь, де використовуються цукати, за бажання, ви можете замінити їх зацукрованим імбиром. Зацукрований імбир зберігається так само, як сушений, але його термін придатності набагато коротший - до трьох місяців.

KakProsto.ru

Лікуємо застуду імбирем

Восени - весняний період, коли хочеться насолодитися всіма принадами цієї пори, погуляти на свіжому повітрі нас часто наздоганяє таке лихо, як застудні захворювання. Такі проблеми зі здоров'ям не лише псують наші плани, а й надалі можуть призвести до серйозних ускладнень. Тому діяти необхідно негайно, при перших ознаках захворювання. Ця стаття допоможе Вам з мінімальними витратами та з максимальним ефектом покращити своє самопочуття, зміцнити імунітет та відновити свій звичний ритм життя.

Імбирний корінь має бактерицидні, потогінні, антисептичні, загоювальні, відхаркувальні та спазмолітичні властивості, тому він активно використовується при лікуванні застуди, як у дорослих, так і дітей. До того ж таке поєднання протизапальної та антивірусної дії, ще й прекрасної смакової якості Ви не зустрінете у жодної іншої рослини.

При застуді найефективнішим засобом лікування є імбирний чай, досить простий у приготуванні, але дуже корисний.

Чай з імбиром та лимоном від застуди

Використовуйте цей рецепт за перших ознак грипу або застуди. Для приготування такого напою візьміть 1/2 літра води, додайте приблизно 30 г імбирного кореня, подрібненого на шматочки. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та прокип'ятіть 5-10 хвилин. Після чого вимкніть вогонь, додайте пару листочків м'яти та лимонний сік. Дайте напою трохи охолонути і додайте до смаку мед. Пийте невеликими ковтками.

Імбир від застуди також використовується і в поєднанні із зеленим чаєм. Для цього необхідно заварити склянку зеленого чаю, потім додати в напій імбир. Можна використовувати як свіжий імбирний корінь (кілька шматочків), так і сухий (чверть чайної ложки). Так само до чаю додайте на кінчику ножа червоного перцю і ½ ч. л. меду. Даний імбирний напій надасть швидку допомогу не тільки за застуди, але і при грипі, надасть Вам бадьорості і підвищить імунітет. Але слід зазначити, що такий чай не слід приймати людям, які мають шлунково-кишкові захворювання та проблеми із сечовивідною системою.

Використовуючи імбирний корінь проти застуди, також можна приготувати настоянку. Для цього Вам знадобиться літр горілки та 400 гр. свіжого імбирного кореня. Пряність натріть на тертці, помістіть у скляну ємність, залийте горілкою та закрийте кришкою. Місткість поставте в тепле місце на місяць, струшуйте її кілька разів на тиждень.

Після закінчення часу настойку процідіть (до цього моменту вона набуде жовтого кольору). Приймати настоянку необхідно вранці і вдень після їди по чайній ложці. Ця настойка з імбиру від застуди сприяє активізації імунітету, надає підбадьорливу та тонізуючу дію, тому її не потрібно приймати на ніч, оскільки може порушитися сон.

Для лікування імбиром від застуди можна використовувати молочний кисіль з імбиром. Для приготування додайте в склянку молока, по 2 гр. куркуми, сухий імбир і червоний перцю. Дану суміш необхідно проварити на повільному вогні 1-2 хвилини. Такий кисіль приймати краще з медом чи м'ятою.

Також за перших ознаках захворювання ефективною є імбирна ванна. Для цього розчиніть 2-3 ложки сухого імбиру, прокип'ятіть суміш і додайте у ванну. Такі процедури слід проводити протягом 15-20 хвилин, після чого укутайтеся теплою ковдрою та випийте гарячого чаю.

Ще імбир проти застуди можна використовувати як «імбірних гірчичників». Для цього розведіть імбирний порошок невеликою кількістю води, отриману суміш втирайте в шкіру литок і ступнів.

Розглянемо окремі ознаки застуди та методи їх лікування.

Імбир при болі в горлі

Очистіть невелику скибочку імбирного кореня і повільно розжовуйте. При цьому ефірні олії знімуть роздратування та зменшать запальний процес.

Імбирне коріння для інгаляцій.

Тут Вам знадобиться ефірна олія імбиру. Додайте 2-3 краплі імбирної олії в чашку з гарячою та вдихайте пару протягом 7-10 хвилин

Чай з імбиром від застуди для дітей

Як зазначалося вище, імбир використовується на лікування застуди у дорослих, а й у дітей. Чай з імбирним коренем буде корисним при застуді та дітям. Але слід зазначити, що дитина може відмовитись від такого чаю, оскільки вона завдяки імбирному кореню може «палювати» горло, дітям це не дуже подобається. У такому разі приготуйте чай із імбирним коренем від застуди для дітей менш концентрованим. Для цього використовуйте рецепти, наведені вище, але розбавляйте їх великою кількістю окропу. Додайте більше меду, дітям подобаються солодкі напої. Але все ж таки існують і протипоказання такого чаю для дітей, а саме не слід застосовувати такий напій, якщо у Вашої дитини є алергія, або проблеми із серцево-судинною системою. Рекомендується перш ніж використовувати такий метод лікування проконсультуватися з лікарем.

Протипоказання

Імбирний корінь протипоказаний людям, які мають шлункові захворювання, схильність до перепадів артеріального додавання. Імбирні ванни, інгаляції, гірчичники не слід застосовувати людям при захворюваннях серцево-судинної системи. Також інгаляції протипоказані жінкам у період вагітності та для дітей молодше 6 років.

Використовуйте імбир проти застуди та будьте здорові!

oimbire.com

Імбир на кухні. Як готувати з імбиром.

Імбир – одна з численних прянощів, яка займає особливе місце у світовій кулінарії. Це унікальна рослина, її відмінні смакові якості посилені цілющим впливом на організм. У кухні багатьох народів задіяний імбир, корисні властивості його застосовують у нетрадиційній медицині всього світу.

Використання імбиру

Райдужний букет вітамінів та мінеральних речовин роблять імбир таким привабливим. Його терпкий, обпалюючий смак однаково добрий для напоїв, випічки та м'ясних страв.

Вживається в кулінарії корінь імбиру - саме тут містяться всі корисні та ароматичні речовини рослини.

Придбати імбир для використання в приготуванні їжі можна у свіжому, сушеному та меленому вигляді.

Різновиди імбиру

У світі існує кілька різновидів цієї рослини, і кожен має свої відмінні риси. Наприклад, яскраво виражений лимонний аромат імбиру з Індії роблять його популярним у кулінарії. Як, втім, і пряність із Австралії, в якій до лимонного аромату додається солодкуватий смак. Рідкісний Ямайський імбир, що має тонкий аромат, надає пікантності напоям і чаям. А на Африканському континенті росте імбир, що має міцний, гострий смак. Його частіше використовують у виробництві олій та смол.

Врахуйте, що імбир не можна вживати при підвищеній температурі, кровотечах, хворобах шлунка і кишечника.

Особливості приготування імбиру

Корінь імбиру має щільну шкірку, яку треба зняти гострим ножем;
Корінь має волокнисту структуру. Для подрібнення наріжте спочатку його вздовж волокон соломкою. Потім з'єднайте цю нарізку та покришіть на невеликі кубики;
Знову ж таки через волокнисту і щільну структуру кореня зручніше для приготування імбирної маси натерти його на тертці, не використовуючи блендер;
Зберігати корінь можна в морозилці, попередньо очистивши від шкірки та подрібнивши;
При купівлі прянощів віддавайте перевагу свіжому імбирному кореню;
Сушена пряність має більш терпкий смак, тому перед додаванням в їжу, попередньо варто розмочити його у воді;
Імбир втрачає цілющі та смакові властивості при дуже тривалій тепловій обробці.

Врахуйте, що імбир не можна вживати при підвищеній температурі, кровотечах, хворобах шлунка та кишечнику. Обережно варто поставитися до прийому імбиру вагітним жінкам і матерям, що годують.

Напої з додаванням імбиру

Напої з імбиром – оригінальні, тонізуючі, освіжаючі, що мають яскраві смакові якості. Але найцінніша властивість напоїв на основі імбиру – його особливість спалювати внутрішні жири в організмі. Практично будь-який напій із цієї пряності сприяє активному схуднення.

Імбирний лимонад

Підготуйте інгредієнти: 4 лимони, 2 літри води, по 50 грам тростинного цукру (можна замінити натуральним медом) та тертого кореня імбиру. Розчинити цукор в 1 склянці води на маленькому вогні або паровій бані, додати тертий імбир, довести до кипіння, зняти з вогню. Хвилин через десять додати воду, що залишилася, і лимонний сік. Подавати з великою кількістю льоду.

Чай з імбиром

У класичному рецепті подрібнений корінь імбиру заварюється окропом, настоюється 5-7 хв. Потрібно відрізати приблизно 1 см. кореня на склянку з водою. Якщо ви любите більш терпкий смак, можна взяти більше, якщо вас влаштує легкий, слабкий аромат - візьміть менше.

Ви можете додавати імбир у звичайний чай, як чорний, так і зелений, дотримуючись тих же пропорцій.

У класичний рецепт на смак можна додавати ваші улюблені прянощі: корицю, кардамон, мелений перець, мед, а також покласти часточку лимона або лайма. Поекспериментуйте, і ви знайдете той рецепт чаю, якому віддасте перевагу.

При регулярному вживанні чаю з імбиром ви можете відчути підвищення розумової здібності, гостроти розуму, пам'яті, покращення кольору обличчя, ясності очей – це відбувається за рахунок поліпшення кровообігу у всіх органах.

Імбир сприяє покращенню роботи травних органів, нормалізує апетит та обмін речовин, рекомендується у комплексних програмах зі схуднення. При застуді такий чай допоможе швидше впоратися із хворобою.

Імбирний квас

Легкий, бадьорить, освіжаючий імбирний квас може стати вашим улюбленим літнім напоєм.

Для його приготування закип'ятити два літри води, розчинити в ній півтори склянки цукру. Остудити до температури повітря. З – 5 см. кореня імбиру та шкірку одного лимона натерти на тертці. У солодку воду додаємо сік 1-го лимона, сухі дріжджі (1/4 ч.л.) та натертий імбир із цедрою. Перелити квас у банку, закрити марлею і залишити бродити. Через кілька днів додасть 50 грам родзинок, закрити щільною кришкою і дати ще два дні настоятися. Квас готовий.

Використання імбиру в кулінарії

Особливості приготування страв з імбиром

М'ясо з додаванням до нього прянощі стає ніжним і м'яким. Додавати імбир до м'ясних страв потрібно за двадцять хвилин до готовності. Можна використовувати його при гасінні, варінні, жарінні, приготуванні домашніх ковбас, м'ясних паштетів і рулетів. Пряність чудово поєднується з будь-яким видом м'яса: свининою, бараниною, яловичиною та м'ясом птиці.

Цікаве поєднання імбиру з деякими крупами – рисом, пшоном, перловкою. Можна додати імбир у гарніри, каші, рисовий суп. Не додавайте його до гречаної крупи.

Цікавий смак надасть імбиру соусам. Можна його додавати до соусів до м'ясних, рибних страв.

Імбир ще має властивість освіжати смакові відчуття при зміні страв. Тому його подають у китайській кухні між стравами, кожна з яких має яскравий оригінальний смак.

Імбир використовується в маринадах як пряний інгредієнт, також маринується самостійно, але рідше.

Пропорції імбиру у поєднанні з іншими інгредієнтами

Для того щоб не переборщити з дозою, пропонуємо варіанти додавання імбиру при готуванні. З досвідом ви навчитеся дозувати цю пряність, враховуючи власні смаки та потреби.

Якщо готуєте м'ясо – кладіть імбир за двадцять хвилин до готовності страви. Середня пропорція – 1 чайна ложка на кілограм м'яса.

У напої та десерти імбир кладу за дві-три хвилини до готовності, в середньому 0,2 грама на порцію.

Якщо ви робите випічку (пряники, печиво), імбир додайте під час замішування тіста в пропорції 1 г на кілограм тіста.

У соуси імбир додавайте після варіння.

cooking.wild-mistress.ru

що робити з імбиром, його так є?

Чехи

можна і прямий так начебто від морської хвороби допомагає

Тайяна

Імбир для схуднення

Найчастіше ця рослина застосовується в ідеї чаю. Існує кілька рецептів імбирного чаю для схуднення, з яких ви легко виберете щось для себе.

Імбирний чай для схуднення (основний рецепт)
Невеликий шматочок кореня імбиру чистим та трьом на дрібній тертці. На виході отримуємо 2 столові ложки сировини, які поміщаємо у літрову банку чи каструльку. Додаємо 60 мл соку лимона, трохи меду та заливаємо суміш окропом. Залишаємо наполягати приблизно на годину. Після цього імбирний чай для схуднення готовий до вживання.

Імбирний чай для схуднення

Якщо ви вперше вирішили спробувати застосувати імбир для схуднення, почніть прийом чаю з половини склянки. Надалі можете пити чай з імбиром до 2-х літрів на день.

Імбирний чай для схуднення при великій вазі
Посилити дії імбиру для схуднення допоможе часник, який, як і корінь імбиру, має пекучий смак, а отже, здатний «розігнати» травні та обмінні процеси.

Для приготування 2-х літрів чаю з імбиром за цим рецептом нам знадобиться приблизно 4 см кореня імбиру, два зубки часнику і крутий окріп. Корінь імбиру та часник чистимо і дрібно ріжемо, імбир краще нарізати тонкими пластинками, на кшталт чіпсів. Все складаємо в посуд і заливаємо окропом. Після настоювання суміш проціджуємо через марлю. Тепер чай із імбиром готовий.

Імбирний чай для схуднення з м'ятою та кардамоном
Для рецепту вам знадобиться приблизно 60 г свіжого листя м'яти, яке потрібно добре подрібнити в блендері. До них додаємо половинку кореня імбиру, теж попередньо подрібненого. У суміш засипаємо дрібку кардамону меленого і заливаємо окропом. Даємо настоятися 30 хвилин. Потім суміш проціджуємо та доливаємо третину склянки соку лимона та чверть склянки соку апельсина. Напій п'ємо холодним.

Імбирний чай для схуднення можна використовувати і з іншою метою. Ось кілька рецептів, які допоможуть не лише схуднути, та впоратися з іншими недугами.

Гарячий чай з імбиром
Такий рецепт допоможе зігрітися та підбадьоритися після тривалого перебування на холоді.

Вижимаємо сік із двох лимонів і доводимо кількість рідини до 300 мл, долив окропу. Додаємо дві чайні ложки меду і трохи подрібненого кореня імбиру (можна меленого). Напій ділимо на дві порції, у кожну з яких вливаємо по 2 столові ложки віскі.

Напій з кореня імбиру та зеленого чаю

Зелений чай заварюємо звичайним способом упродовж п'яти хвилин. Виливаємо його в термос і додаємо трохи сухого імбиру. За 30 хвилин чай можна пити. Він допоможе не тільки схуднути, а й упорається з кашлем, виведе з організму шкідливі речовини та покращить колір обличчя.

Корінь імбиру з додаванням деревію, м'яти та квіток чорної бузини, заварений як чай, врятує від болю в животі та розладу шлунка.

Імбир для схуднення можна використовувати у вигляді чаю.

Під час розвантажувальних днів досягти хороших результатів допоможе салат з імбиром для схуднення. Для його приготування нам знадобиться:
- по 1 частині цедри апельсина, кореня імбиру та селери;
- по дві частини лимона та буряків, випечених у духовці;
- Три частини свіжої моркви.

Все потрібно нарізати, змішати і додати олії.

Також сприяє схуднення жування кореня імбиру між їжею або під час великого застілля, у перервах між зміною страв.

На закінчення слід зазначити, що ви можете готувати чай з імбиром, використовуючи корінь імбиру або порошок. Також дуже зручно для заварювання імбирного чаю для схуднення використовувати термос. Схуднення за допомогою імбиру – процес нешвидкий. Однак, якщо приймати імбирний чай для схуднення регулярно протягом декількох місяців, можна побачити помітний результат. А прийом напою протягом року може позбавити вас від десятка, а то й більше, зайвих кілограмів.

Вітрова Штучка

чай з лимоно, медом і тертим на терочці імбиром

MARTINI

Можна їсти і так, а можна мокати в соєвий соус, дуже смачно з ролами.

"Царівна"

а ще з нього роблять чудовий імбирний ель. На 3 літри води, 1 ст. ложка тертого імбиру, 1 кг цукру, 1/4 пачки дріжджів. Настояти три доби (квас!!)

Лідія

У чай у каву в компоти печиво додавати можна. Дивлячись якийсь мелений або свіжий. Він дуже корисний шануй про нього в інеті. Я обожнюю каву з імбиром.
Імбир має унікальне поєднання смакових і лікарських властивостей, подібних поєднань немає в жодній іншій спеції. Деколи навіть загальновизнані лікувальні рослини поступаються йому у своїх корисних властивостях. Як лікувальний засіб, імбир має великий список корисних властивостей:

кидати у чай і пити.

Петро Соколов

їжте імбир просто і в будь-якій кількості

Що робити з сирим коренем імбиру?

морда монгольська

http://www.kedem.ru/glossary/pryanosti/ginger/ дивись тут купа рецептів

Григорій Спічак

У баночці він теж різний. натрій на тертці...

наталія гірс

його додають у малих кількостях, як пряну приправу, натираючи на тертці, або дрібно-дрібно шаткують

Ірина Тутенкова

Дуже смачна та ароматна настойка виходить. На 1 пляшку горілки 2-3 столові ложки натертого імбиру.
Чай дуже смачний із молоком, імбиром, кардамоном. Замість цукру краще додати солодку

мурлика

Імбир додають в тісто для печива, пудинги, різні солодощі, компоти з груш і в консервовані гарбуз, огірки, при виготовленні мармеладу, желе і зацукрованих фруктів.

Імбир надає тонкого присмаку супам, особливо бульйону з птиці, фруктовим супам, м'ясним, супу з квасолі та картопляному, соусам, дичині, всім видам рисових страв.

У суміші з сіллю імбир використовується для присмачування сирів, виробів з м'яса, риби, вареної курки, смаженого м'яса та овочів. Дуже приємний смак імбир надає смаженій свинині, але особливо печеній качці та грибам.

У китайській кухні широко використовується мелене кореневище імбиру, імбирний оцет, а також зацукроване кореневище.

Соус теріяки:

Простий у виготовленні та дуже смачний.
Беремо 1/2 склянки соєвого соусу, 1/2 склянки мирину (можна підмінити його білим десертним)
вином під кодовою назвою Токай), 1 ст.л. цукру та 1 ст.л. 3% оцту (в оригіналі рисового, але можна замінити яблучним), 1 ч.л. імбиру. Перемішуємо. Готово.

ІМБІР маринований для суші:

Свіжий корінь імбиру 0,5кг.
Рисовий оцет для суші 2,5% -200мл.
цукор-4 ст. л., горілка-2 ст.л.
Сухе рожеве вино-4 ст. л.

Корінь імбиру вимити обсушити. Очистити від шкірки, поділити на невеликі шматочки. Опустити в киплячу воду, варити 1хв.
Варений імбир висушити, порізати на дуже тонкі шматочки (можна використовувати овочечистку).
Змішати вино, горілку, цукор, закип'ятити помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться.
Додати оцет, довести до кипіння.
Імбир укласти у стерильну скляну банку, залити цим маринадом, закрити кришку. Коли банк охолоне поставити в холодильник на три дні.
Через кілька годин імбир набуде гарного рожевого кольору. Готовий імбир можна зберігати у холодильнику 2-3 місяці.
Подавати до суші чи риби.

Курячі крильця в імбирному соусі
125 мл соєвого соусу, 125 г темного коричневого цукру, 2 ст. білого винного оцту, шматочок імбиру довжиною 5-6 см (натерти), 5-6 великих зубчиків часнику (дрібно посікти), 16 великих курячих крилець.
Змішати всі інгредієнти для маринаду у великій мисці. Курячі крила покласти в маринад на 1:00. Розігріти духовку до 200оC. Викласти крила на лист і запікати до готовності (25-30 хв).
Тим часом процідити маринад, що залишився, в невелику каструльку, довести до кипіння і кип'ятити пару хвилин. Подавати крила гарячими з соусом, що вийшов.

Імбирна заправка:
1 шматочок свіжого імбиру (5 см), очищеного та дрібно порізаного, 8 ст. ложок оливкової олії, 3 ст. ложки натурального винного оцту, 1 ч. ложка цукрового піску, сіль та свіжомелений чорний перець.
Ретельно змішують масло, оцет, цукор та імбир, солять і перчать до смаку.
Заправка підходить для салатів, приготованих з моркви, помідорів, огірків, солодкого перцю, яблук, змішаних у різних пропорціях та поєднаннях.

Імбирна олія:

1 імбир
1 зубчик часнику
1 стручок червоного перцю «чілі»
125 г розм'якшеної олії

1. Імбир та часник очистити, перець вимити, все дрібно порубати.
2. Ретельно розмішати з|із| маслом|мастилом|, приправити за смаком.

Імбирні пряники
350 г муки|борошна|, 2 ч. л. розпушувача для тіста, 2 ч. л. меленого імбиру, 100 г слив. олії, 180 г коричневого цукру, 3 ст. л. світлого меду, 2 яйця, 100 г волоських горіхів.
Для глазурі: 100 г чорного шоколаду, 100 мл вершків жирністю 20%, 1 ст. л. вершкового масла.

Змішати в мисці борошно, розпушувач та імбир. Додати масло|мастило|, нарізане маленькими шматочками. Місити тісто, поки воно не нагадуватиме хлібні крихти. Після цього додати подрібнені горіхи, цукор, мед та яйця. Вимісити гладке тісто. Закрити миску кришкою і поставити в холодильник на 30 хв.На присипаній мукою|борошном| поверхні розкотити тісто в пласт товщиною 1 см.
За допомогою кулінарних форм вирізати пряники різної форми. Розігріти духовку до 200 °С. Деко змащувати олією не треба, випікати 15 хв.
Приготувати глазур. Шоколад подрібнити і розтопити на водяній бані, додавши вершки та вершкове масло. За допомогою пензлика нанести на пряники шоколадну глазур.

Unique

А я тру імбир на тертці і додаю до чаю. Смачно і корисно!

Sund@y®

Я теж питала тільки про маринований. Ось порадили пити із чаєм. А я тепер у каву кладу. Смак дуже цікавий та корисно! Дуже сподобалось.

Що можна зробити і чим корисне коріння імбиру?

кошеня

Цей чудовий у світі продукт іноді з'являється в магазинах. Але багато хто його не помічає, тому що нічого про нього не знає. Це чудовий корінь імбиру. Чим же він добрий?

Найбільше я люблю свіжий імбир, який має особливий смак і приємний аромат. У царській Росії імбир був дуже популярний у кухарів. Його використовували для приготування других страв. На мою думку, він близький до часнику за корисними властивостями, підвищує імунітет та вбиває шкідливі мікроби. Зате на відміну від часнику, має приємний запах. До складу кореня імбиру входять численні корисні амінокислоти, мікроелементи, а також ефірні олії (близько 3%).

Імбир широко використовується в Індії. Практично у всіх стравах у поєднанні з іншими спеціями. Перетинаючи Індію з півночі на південь, я переконався у необхідності вживання місцевої їжі, щоправда, у малій кількості. Вона дуже гостра і незвична для європейського шлунка. Натомість допомагає подолати спеку та бруд, а також справляється з великою кількістю різних бактерій та мікроорганізмів. Імбир є добрим бактерицидним засобом.

Імбир стимулює травлення та допомагає позбутися токсинів, які можуть потрапити до травної системи. Відповідно до Аюр-Веде (давньоіндійської медичної прописи) для цього треба з'їсти перед обідом чайну ложку натертого свіжого кореня імбиру з лимонним соком, трохи все це посоливши.

Якось під час відрядження до Москви я сильно застудився. Нежить та температура. Після того, як чай з імбиру підняв мене на ноги, я полюбив його.
І тепер, якщо мені трапляється свіже коріння імбиру, я його обов'язково купую.

Використовувати його в домашній кухні можна, подрібнюючи та заварюючи з листям смородини та чорним чаєм у термосі. Можна різати його на шматочки, обсмажувати на вершковому маслі (як в Індії) та додавати у другі страви, а іноді й у перші. Дуже смачно, корисно та ароматно.

Цей корінь входить до складу тибетського лікувального чаю. У чаї 8 компонентів. Я його готував неодноразово і особисто переконався у силі та властивостях. Він дуже добре допомагає при застуді, ГРЗ, ангіні.

Тибетський чай. Для приготування 1 літра знадобиться:

1) півлітра молока 1,5% -2,5% жирності;
2) півлітра води;
3) 10-11 прим. гвоздики;
4) 9-11 прим. кардамону (зерна роздавити), розмелоти в ступі разом із гвоздикою;
5) 0,5 чайної ложки сухого імбиру чи 1 стіл. ложка свіжого імбиру (рекомендую свіжий імбир, краще його подрібнити);
6) 0,5 чайної ложки мускатного горіха меленого;
7) 2 чайні ложки зеленого чаю;
8) 1 чайна ложка чаю «Дарджілінг».

Спосіб приготування:

В емальовану каструлю налити воду та поставити на вогонь. Відразу ж додати
послідовно: гвоздику, кардамон, сухий імбир та зелений чай. Кип'ятити 1 хвилину. Додати молоко. Після цього додати "Дарджилінг", додати свіжого дрібно нарізаного імбиру, (якщо не заправляли раніше сухим). На фазі закипання додати|добавляти| мускатний горіх. Дати трохи покипіти. Вимкнути. Наполягти 5 хвилин. Процідити в керамічну посудину.
Пити вранці натще, без цукру та приправ. Чи не снідати.
У період загострення ГРЗ новий імбир може захистити від хвороби.
Шматок імбиру допоможе захистити рот та горло. Для цього треба очистити шкірку, відрізати невелику кількість імбиру, покласти в рот і смоктати, відчуваючи пощипування. Коли дія ефірних олій та лікувальних компонентів зменшиться, шматочок імбиру потрібно буде надкусити.
Якщо болить зуб, то розжований шматочок імбиру на зубі допоможе значно зменшити біль. Імбир знищить шкідливі мікроорганізми

Оксана

спробуйте імбир на смак, перш ніж кудись додавати. він надає стравам гостроти і трохи обпалює. додавати його можна якщо вам сподобається майже у всі страви, навіть є імбирне морозиво і печиво, ну а м'ясо з рибою таке сусідство витримають. кладуть його також у глінтвейн тому, що у імбиру є властивість зігрівати, розганяти кров. а ще він сприяє прискоренню обмінних процесів в організмі, спалюванню жирів. ось така проста - не проста рослина. Успіхів!

Ніколь Романова

Ось тут є відповідь на ваше запитання:
http://nicoleromanova.narod.ru/imbir.htm.

ШумілкаМиша

САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ІМБІРНИЙ

Курка – 30 г, яблука – 15 г, ананаси – 15 г, апельсини – 15 г, лимон – 10 г, горіх кешью – 10 г, імбир та мускатний горіх (на кінчику ножа).

Варене куряче філе нарізають кубиками, свіжі яблука (видаляючи серцевину з насінням), ананаси та апельсини – шматочками. Кладуть у келих, чергуючи філе із фруктами. Заливають соусом з тих же фруктів, розтертих з горіхами та заправлених мускатним горіхом та імбиром. Прикрашають скибочками лимона.

Kajakas

Такого поєднання смакових та лікарських якостей, як у імбиру, не знайти в жодній іншій спеції, і навіть визнані лікарські рослини часом поступаються імбиру пальмою першості. Як лікарський засіб імбир має довгий список властивостей.

Імбир має вітрогінну, потогінну, болезаспокійливу, відхаркувальну, протиблювотну дію.

Імбир живить усі тканини. Нові дослідження вказують на виключно сприятливий вплив імбиру на шлунок, травну та дихальну системи.

Імбир робить їжу легкою і легко засвоюваною і надає їй трохи гоструватий, пряний смак.

Імбир приймають для припинення проносу, усунення шкідливого впливу тварин отрут.

Регулярне застосування імбиру в їжі у невеликих кількостях збільшує внутрішнє тепло, пробуджуючи апетит та стимулюючи травлення, зігріваючи шлунок та кров. Тому особливо корисний імбир у холодну погоду та в холодному кліматі.

Чай з імбиром – це чудовий засіб від фізичної чи розумової втоми, який допомагає подолати стресові ситуації та відновити сили після важкого дня.

Ця унікальна пряність знижує рівень холестерину.
Дикий імбир (куркума) полегшує також захворювання суглобів. Ефірна олія затримує зростання бактерій.

Шкірка імбиру має сечогінний ефект і стимулює виділення слини.

Імбир допомагає знімати судоми під час менструації.

Імбир застосовують також при паралічі, жовтяниці, глистних захворюваннях.

Імбир – чудовий засіб від усіх шкірних та алергічних захворювань, у тому числі й бронхіальної астми.

Імбир покращує мозковий кровообіг, зміцнює судини та покращує пам'ять, а також стимулює діяльність щитовидної залози.

Імбир – чудовий засіб від старіння. До того ж він підвищує статевий потяг.

Рецепти народної медицини
- При заколисуванні в транспорті та при морській хворобі дуже корисно приймати 1-1,5 г імбиру (половина чайної ложки) у чаї або в мінеральній воді за півгодини до або під час подорожі. Вагітні жінки, до речі, також успішно можуть використовувати слабкий імбирний чай від цілком природної в їх становищі нудоти.

Простудні захворювання добре лікуються імбирним чаєм з лимоном і медом (при мокрому кашлі можна додати корицю або гвоздику).

У разі шлункового розладу слід розвести півсклянки натурального білого йогурту половиною склянки кип'яченої води, додати до чверті чайної ложки імбиру та мускатного горіха.

Позбутися головного болю можна, якщо змішати половину чайної ложки імбиру з теплою водою до утворення пасти. Пасту накласти на лоб або до носових пазух – залежно від місця локалізації болю. Відчуття печіння для шкіри, що виникає при цьому, абсолютно нормально і не небезпечно.

Щоб витягнути вміст фурункула, змішайте половину чайної ложки імбиру і таку кількість куркуми з водою до стану пасти, а потім нанесіть склад на фурункул.

Проблему геморою можна вирішити, приймаючи чайну ложку соку алое зі щіпкою імбиру двічі на день до зникнення симптомів.

Імбирний компрес на спину знімає біль щонайменше не менш ефективно, ніж загальновідомі відповідні креми та гелі. Для приготування компресу взяти 2 чайні ложки порошку імбиру, чайну ложку куркуми, половину чайної ложки перцю «чілі» і змішати все це з теплою водою. Нагріти, нанести на бавовняну тканину, покласти на хворе місце і закріпити. І проти суглобових болів допомагає той же рецепт, однак у поєднанні не з водою, а з гарячою олією (краще кунжутною або гірчичною).

Ляна

що ви робите з імбиром? корінь свіжий

Агата Міллер

Дуже люблю імбир! Раджу заварити чай! Зазвичай рекомендують зелений, але мені подобається чорний! Додаєш до заварки тонко поструганого свіжого кореня - смачно! А ще в цю пору року дуже здорово пожувати скибочку свіжого імбиру – профілактика та лікування захворювань горла. Можна ще й порізати тонко додати трохи цукру та оцту столового (краще натурального) - піправа і до м'яса та риби.

Женія

я його нюхаю)

Олена Рогова

Імбир – це чудова пряність! Останнім часом я все частіше готую з ним.
З імбиром чудово маринувати рибу, м'ясо та курку! :)
Особливо мені подобається сьомга на грилі, можна обсмажити на сковороді або запекти в духовці.
Дуже смачний рецепт свинина за соусом. На якесь свято приготуйте
качка з шавлія та імбир. Чудова страва! Імбир відмінно приховує спеціальний запах качки і додає аромату.
Можна додати у випічку:) спробуйте покуштувати шоколадно-імбірний торт:)
або можна приготувати імбирне печиво, зовсім нескладно:)

А ще можна просто заварити чай. Приблизно 2-3 см кореня імбиру потерти на дрібній тертці, залити гарячою водою, але не окропом. Додати 1 лимон порізаний шматочками. Наполягати 30 хвилин. Потім до смаку додати мед і пити. Можна також додати дрібку чорного чаю перед тим, як заливати гарячою водою. Це дуже корисно! Допомагає при застуді, кашлі, знімає запалення, а чоловікам додає чоловічої сили:).
Вперше, коли я спробувала імбир. у мене з ним якось несклався:) кохання почалося з другого погляду:) Зараз я його просто обожнюю! :)
Готуйте із задоволенням! смачного!

Володимир Птохов

Маринований імбир (гарі)

Змішайте оцет, цукор та воду в каструлі. Доведіть до кипіння, потім додайте|добавляйте| очищеного нарізаного свіжого імбиру. Зменшіть вогонь і дайте охолонути. Правильно приготовлений імбир не повинен бути надто м'яким і забарвлює маринад у легкий оранжевий колір.

На 1 частину імбиру вагою беруть 4 частини води, 1 частина оцту 9% і 1 частина цукру.

У салати йде добре, до риби та м'яса.

Рінат Галіакберів

Напій "ЗДОРОВ'Я" імбирно-вівсяний напій.
100гр - вівсяних пластівців
50гр - свіжого імбиру (тертий)
1,5 літра води
100гр меду та сік 1 лимона в проціджений напій.
не доводячи до кипіння, проварити всі компоненти 20хвилин, процідити і додати мед і сік лимона.
у гарячому вигляді зігріває, збиває температуру, гарний для профілактики ГРЗ.
у холодному вигляді чудовий напій – ситний та корисний.

що робити з коренем імбиру, крім схуднення?

Юрій Дідик

Завдяки своїм корисним лікувальним властивостям імбир активно використовується як лікарський засіб.
Однією з важливих корисних властивостей імбиру є його здатність посилювати мозковий кровообіг, що, своєю чергою, стимулює активність мозку, покращує кровообіг. Саме тому рекомендують включати імбир до раціону людей, зайнятих розумовою працею.

Пряний аромат кореня імбиру діє як прекрасне тонізуюче, яке бадьорить та підвищує самооцінку.

Імбир славиться своєю здатністю позитивно впливати на імунну систему людини, а також допомагає організму позбавлятися токсинів. Тому його часто використовують як профілактичний засіб від застуди, причому імбир не протипоказаний і дитячому організму.

Якщо ви почали чхати та кашляти, візьміть невеликий шматочок кореня імбиру та повільно пожуйте його. Якщо у вас захворіло горло, видавіть з кореня імбиру трохи соку (2 ч. ложки) і додайте до нього щіпку солі – такий засіб слід приймати перед їжею. Антибактеріальні властивості імбиру стануть у нагоді і для ліквідації запальних процесів у ротовій порожнині, наприклад, при стоматиті.

Корінь імбиру насичений незамінними амінокислотами, які відіграють важливу роль процесі обміну речовин. Це дозволяє використовувати імбир для нормалізації жирового обміну, зокрема, підвищення засвоюваності тваринних жирів. Для цього треба лише додавати трохи сушеного або маринованого імбиру до жирних м'ясних та рибних страв.

Слід згадати й таку корисну властивість імбиру, як усунення болю. Натріть свіжий імбир або розведіть водою до кашки сушений, прикладіть на проблемну ділянку - біль скоро зникне.

Besa

маринують, сушать для спецій, варять, гасять, смажать, та що завгодно *)) гугл на допомогу!

Ганна Мальчикова

Ще в давнину імбирем лікували різні захворювання шлунково-кишкового тракту. Він робить їжу легкою та легко засвоюваною, надаючи їй пряний, гострий смак стимулює утворення шлункового соку, що необхідно при травних розладах, що супроводжуються нудотою та блюванням, при хронічному ентериті.
Нові дослідження підтверджують те, що імбир діє виключно сприятливо як на шлунок і травну систему, а й у органи дихання.

Думаємо, багато хто хоча б раз у житті чув про таку відому прянощі, як імбир. Цій рослині приписують безліч не тільки кулінарних, а й магічних цілющих якостей. Вважається, що корінь імбиру - це майже універсальний лікарський засіб, що допомагає від багатьох хвороб.

Чи так це насправді і чи правда, що імбирний корінь має якісь унікальні властивості та здібності. Про це та багато іншого ми поговоримо далі. Однак для початку відповімо на питання про те, що це таке імбир і для чого його використовують, а також зробимо невеликий екскурс в історію для того, щоб дізнатися про все про це лікарська рослина.

Лікувальний корінь імбиру

Повна назва цієї багаторічної рослини з однойменної родини та роду звучить як «Імбір лікарський чи аптечний». Крім того, в літературі найчастіше зустрічається таке найменування як Zīngiber officināle, що в перекладі з латинської на російську означає Імбир звичайний.

У простому побуті, як сама рослина, так і її складові, наприклад, листя або кореневища, називають імбиром. Ця рослина «любить» теплі країни і зростає у м'якому кліматі Південної Азії, Австралії, Індонезії, Барбадосу та Індії. У промислових обсягах нашого часу рослину культивують переважно у Китаї.

У цих країнах люди тисячоліттями використовували імбир з лікувальною метою. Європейці ж дізналися про те, як на організм людини лікарські властивості імбиру впливають лише в середні віки, коли мореплавці привезли дивовижну пряність у Старе світло. Примітно, що імбир потрапив до Європи в страшний час.

Якраз лютувала чума , і нове заморське рослина відразу почали використовувати у лікуванні цієї смертельної хвороби. За цю рослину люди готові були заплатити нечувані гроші, хоча на той момент мало хто справді знав, що робити з коренем імбиру і як його використовувати в лікуванні.

У наш час імбир не здає своїх позицій і все також затребуваний як у кулінарії, так і в медицині, причому не тільки в народній, а й в офіційній.

Культивують цю рослину, як ми вже згадували вище, здебільшого в Китаї, а також у країнах Південно-Східної Азії. У наших широтах можна придбати як свіже коріння або бульби рослини, так і сушений в цукрі або маринований імбир.

У кулінарії імбир використовують у меленому вигляді, він надає страві тонкого пряного смаку і аромату. Однак у країнах, де росте рослина, застосування порошку з імбирного кореня зведено до мінімуму. Оскільки не один порошкоподібний екстракт навіть найвищої якості не зможе зрівнятися за своїми смаковими та ароматичними характеристиками зі свіжим продуктом.

Таку приправу, як імбир додають у м'ясні та рибні страви, салати, соуси та напої. У маринованому вигляді імбир використовують як закуску, яку подають до японської національної страви суші. Вважається, що без цієї пряності смак багатьма улюбленої страви буде не таким яскравим та насиченим.

Крім того, імбирний порошок, як і корінь у свіжому вигляді, додають у напої. Наприклад, в чай, який вважається не тільки смачним і тонізуючим, але і лікарським напоєм. Отже, що корисного в імбирі і, який вплив на організм людини має ця рослина.

Корисні властивості імбиру

Як відомо, у кожної медалі є дві сторони і імбир не виняток. Навіть у найкориснішого продукту є свої плюси та мінуси. Тому давайте детально розберемося в тому, які шкідливі, а які корисні властивості має імбир. Мабуть, варто починати з розгляду хімічного складу рослини, який допоможе пролити світло на корисні властивості кореня імбиру.

Корінь імбиру, користь та шкода для організму

Отже, у чому користь імбиру для людини? Давайте почнемо з відповіді на це запитання. У складі кореневища рослини міститься безліч біологічно активних компонентів (за скромними підрахунками дослідників близько 400 сполук), що визначають лікувальні властивості імбиру. Причому більшість їх міститься в ефірному маслі, що є основою хімічного складу рослини.

У свою чергу головними компонентами імбирної олії є такі органічні сполуки, як:

α- та β-цингіберени , тобто. зінгіберени і сесквитерпені - Це речовини, що відносяться до великого класу терпенов , головною відмінністю яких є присутність у їхньому складі вуглеводнів , а також кетонів, альдегідів та спиртів . Їх повсюдно використовують у парфумерії як закріплювачі запахів, а також у фармакології при виробництві деяких лікарських засобів, наприклад, антигельмінтних медикаментів ;
ліналоол – це органічний спирт, на основі якого отримують ліналілацетат (ефір з конвалії), також використовується в косметичній галузі у вигляді ароматичної віддушки;
камфен – це монотерпний або вуглеводень природного походження, що відіграє важливу роль у багатьох галузях промисловості, оскільки є проміжною ланкою при отриманні такої сполуки як камфора ;
бісаболен – це ще один представник класу терпенов , хімічні характеристики якого, а саме аромат, знайшли застосування у парфумерній галузі;
цинеол або метановий окис (також відома під застарілою назвою евкаліптол *) – це терпен моноциклічний , що входить до складу антисептичних , а також про тхаркуючих засобів , що використовуються в медицині для лікування ГРЗ і . З іншого боку, це з'єднання є компонентом деяких синтетичних ефірних олій, тобто. вироблених штучним шляхом;
борнеол - це спирт, який також як і камфен використовують у процесі синтезу камфари , яку у свою чергу широко використовують у медичній галузі, а також у парфумерії;
– це речовина, що є альдегід (Спирт, у складі якого відсутня воднева складова). Даний спирт знайшов широке застосування в парфумерній галузі як аромат, а також у харчовій промисловості, як ароматизатор, а у фармакології як компонент протизапальних та антисептичних лікарських засобів. Варто зазначити, що саме цитраль можна назвати однією з найважливіших сполук, яка визначає цілющі властивості імбиру. Оскільки ця речовина здатна позитивно впливати на кров'яний тиск, є сировиною для подальшого синтезу, який незамінний і безумовно корисний для здоров'я всіх без винятку людей, а також входить до складу лікарських засобів, що ефективно допомагають у лікуванні деяких офтальмологічних недуг. До того ж цей альдегід незамінний для дітей, у яких спостерігається таке захворювання як внутрішньочерепна гіпертензія.

* Джерело: Вікіпедія

Однак корисність імбиру полягає не тільки в ефірному маслі, яке удосталь міститься в хімічному складі кореневища рослини. Думаємо багато хто, зіткнувшись із сезонними застудними захворюваннями, зустрічали в інтернеті рецепти народної медицини, головним компонентом у яких був саме імбир.

Це пов'язано з тим, що хімічний склад імбирного кореня багатий зміст іншими словами головного «борця» з різноманітних ГРЗ і ГРВІ .

Крім того, науково доведено, що аскорбінова кислота – це сполука, яку медики відносять до так званих незамінних речовин, необхідних для нормального зростання, розвитку, а також існування людини.

Кореневище рослини містить інші не менш важливі для міцного здоров'я і хорошого самопочуття (як і аскорбінова кислота) сполуки, наприклад:

, тобто. ;
цинк ;
солі кальцію ;
кремній ;
марганець ;
хром ;
фосфор ;
кремній ;
аспарагін ;
незамінні амінокислоти ( метіонін, лізин, фенілаланін, валін, лейцин, метіонін, треонін та аргінін );
олеїнову, лінолеву, нікотинову та каприлову кислоти.

За яскраві та не схожі на інші прянощі смакові та ароматичні здібності рослини відповідає така речовина, як гінгерол . Думаємо, тепер стало зрозуміло, чим корінь імбиру корисний для організму, адже список важливих макро- і мікроелементів, що входять до його складу, досить великий. Дізнавшись усе про імбир з точки зору його хімічного складу, давайте поговоримо про корисні властивості та протипоказання імбиру.

Корисні властивості та протипоказання кореня імбиру

Рецепти по застосуванню листя і кореня імбиру можна легко знайти в інтернеті. Для народної медицини азіатських країн використання цієї рослини в лікарських цілях також звичайно, як застосування ромашки або чебрецю для вітчизняних лікарів

З появою у вільному доступі імбиру у наших широтах виникло безліч питань, куди важливо дати правильні відповіді. Адже не знаючи, що лікує рослину і як використовувати імбир в їжу правильно, можна сильно нашкодити своєму здоров'ю. Тому спочатку варто розібратися, навіщо потрібний імбир, кому протипоказаний, і навіть чого його використовують.

Отже, від чого допомагає імбир. Оскільки кореневище рослини містить у своєму складі безліч корисних сполук, лікарські засоби, приготовані на його основі, мають протизапальними, протиблювотними і імуностимулюючими властивостями. До того ж, імбирний корінь позитивно впливає на травну систему .

Виходячи з вище сказаного, можна відповісти на питання про те, від чого лікує корінь рослини, і сформулювати свідчення до його застосування. Почнемо з захворювань шлунково-кишкового тракту (Далі ШКТ). Імбир - це в першу чергу пряність, і як багато інших спецій він відмінно стимулює апетит, при цьому позитивно впливаючи на обмінні процеси.

Тому регулярне вживання імбиру сприяє нормалізації як жирового, і холестеринового обміну в організмі.

Зважаючи на ці властивості рослини, дієтологи часто радять включати його в свій раціон харчування людям, які хочуть позбутися зайвих кілограмів.

Активні біологічні сполуки, що входять до складу кореневища, а саме незамінні амінокислоти , Покращують кровопостачання організму, тим самим прискорюючи обмінні процеси, що призводить до більш ефективного спалювання калорій.

Крім того, імбир благотворно впливає на перистальтику кишечника , що у поєднанні з вищепереліченими властивостями дає значний результат при схудненні. Безумовно, за умови дотримання принципів правильного харчування та щоденних фізичних навантажень. Тому не думайте, що ви зможете швидко схуднути лише додаючи до висококалорійних страв таку приправу як імбир.

Користь та шкода маринованого імбиру та зацукрованих цукатів

Ось тільки далеко не весь імбир корисний для організму жінок або чоловіків, які намагаються схуднути. Наприклад, сушений у цукрі, як і в'ялений у цукрі імбир неможливо назвати вірними помічниками боротьби з надмірною вагою. Швидше це найлютіші вороги, які тільки перешкоджатимуть досягненню поставленої мети.

Вся справа в калорійності зацукрованого кореневища рослини, яка залежить, по-перше, від технології виготовлення продукту, а по-друге, від щедрості кухаря на солодку складову. У середньому в 100 г цукатів (тобто сушеного в цукрі імбиру) міститься близько 300 Ккал, що майже в три з половиною рази вище, ніж є в тій же кількості свіжого кореневища (80 Ккал на 100 г продукту).

І хоча після обробки в імбирних цукатах зберігається більша частина корисних сполук, що містяться в них, людям, які бажають нормалізувати свою вагу, все-таки не варто захоплюватися цими ласощами.

Такі ж побоювання є і з приводу маринованого кореневища. Чи є користь від маринованого імбиру чи це лише смачна закуска, що ідеально доповнює японські суші.

Як говориться в народній мудрості – у всьому треба знати міру. Це правило дуже доречно підходить до маринованого імбирного кореня. На відміну від зацукрованого імбиру, маринований не страшний своєю калорійністю, яка становить всього 51 Ккал на 100 грамів продукту.

Однак, і тут не все так просто, адже технологія приготування продукту має на увазі використання маринаду, до складу якого входить, як правило, рисовий оцет. Тому, якщо у вас є проблеми з ШКТ , то вам категорично заборонено вживати навіть малу кількість цього продукту.

Проте медики не поспішають віддавати пальму першості кореневищу лікарської рослини у питаннях лікування підвищеного тиску. Зізнатися, лікарі в принципі скептично ставляться практично до всіх рецептів здоров'я від народних лікарів. З одного боку, їх можна зрозуміти.

Адже ніякий імбир не може впоратися з гіпертонією другого чи третього ступеня, коли людина постійно відчуває дискомфорт від стабільного тиску. Мало того, у таких випадках застосування імбирного кореня може сильно зашкодити. По-перше, тому що його категорично не можна вживати спільно з гіпотензивними лікарськими засобами, т.к. може спровокувати різке зниження рівня артеріального тиску.

По-друге, деякі люди, отримавши перший короткочасний ефект від вживання імбиру, вважають, що тепер можуть обійтися без медикаментозного лікування. У результаті хвороба прогресує без належного лікування і трансформується з легшої для терапії стадії наступну більш важку. Звичайно, будь-який медик буде категорично проти такого небезпечного самолікування.

Що цікаво ці унікальні якості імбиру можуть полегшити стан і тих, хто бореться з протилежною проблемою, тобто. зниженим тиском або гіпотонією . Адже сполуки, що входять до складу рослини, насичують кров киснем і допомагають зняти спазми судин, таким чином, нормалізуючи знижений тиск.

Вважається, що корінь імбиру – справжній порятунок для людей, організм яких чутливий до зміни погоди. Однак і тут є свої «підводні камені», не зважаючи на які можна також посилити ситуацію, не отримавши при цьому жодного лікувального ефекту.

Тому не поспішайте вважати імбир панацеєю при проблемах із тиском. Зверніться до лікаря за кваліфікованою медичною допомогою, і якщо він дозволить, використовуйте корінь імбиру як допоміжний терапевтичний або профілактичний засіб.

Важливо підкреслити, що імбирний корінь потенційно небезпечний:

при ішемічної хвороби серця ;
при інсульт і в передінсультному стані;
при передінфарктному стані і при інфаркті .

Як ми говорили раніше, імбирний корінь може сприятливо впливати на роботу травного тракту і допомагати у боротьбі із зайвою вагою. На жаль, багато любителів дієт, знаючи про ці корисні властивості, забувають, що ця рослина може сильно нашкодити органам ШКТ. Давайте розберемося, чи шкідливий для шлунка імбир.

У складі імбиру є безліч високоактивних компонентів, які з одного боку приносять користь, а з іншого можуть негативно позначитися на здоров'ї людей, які страждають від таких травних захворювань як:

язвений коліт ;
гастрит ;
стравохідний рефлюкс ;
виразка дванадцятипалої кишки;
дивертикуліт ;
шлункова виразка ;

Щоб зрозуміти, чому імбир далеко не завжди корисний для шлунка, пригадайте смак у рослини. Адже насамперед це пряність, яку використовують у кулінарії для надання страві пікантного смаку та аромату. Це означає, що кореневища рослини завдяки вмісту в хімічному складі гінгеролу відрізняється пекучими смаковими характеристиками, які при попаданні на слизові оболонки дратують їх.

Саме тому категорично не варто вживати особливо свіжий імбир людям з перерахованими вище нездужаннями ШКТ. Крім того, з тієї ж причини не можна використовувати дану пряну рослину, якщо є пошкодження слизових ротової порожнини. Інакше імбир може спровокувати погіршення в процесі загоєння тканин.

Відповімо ще на одне популярне питання про те, корисний чи шкідливий для печінки імбирний корінь. Почнемо, мабуть, з того, що імбир протипоказаний людям, які страждають від таких захворювань печінки як:

гепатит;
каміння у жовчних шляхах;
цироз печінки.

При цих захворюваннях імбир у будь-якому вигляді – це потенційно смертельна небезпека для організму людини. Тому в жодному разі не можна використовувати рослину при цих нездужаннях. Вважається, що у помірних кількостях імбир допомагає виведенню каміння з організму.

Проте самолікуванням потрібно займатися лише під контролем лікарів. В іншому випадку рослини, що входять до складу кореневища, високоактивні сполуки можуть спровокувати забудовування каменів у жовчних проходах. У такому разі без хірургічного втручання вже не обійтися, а зволікання коштуватиме життя.

Важливо знати, що рослина може посилювати кровотечі , а також викликає сильну алергічну реакцію . Крім того, незважаючи на визнані наукою імуномодулюючі та протизапальні властивості кореня імбиру, його категорично заборонено використовувати, якщо при ГРЗ або ГРВІ у людини підвищена температура. Імбир у такому разі лише нашкодить.

Ще один момент, який характеризує подвійність корисних якостей імбирного кореня. З одного боку, він допомагає в першому триместрі вагітності впоратися майбутній матері з нудотою. Але з іншого боку в наступні періоди той же імбир може негативно позначатися на самопочутті жінки та дитини.

Заборонено використовувати прянощі разом з такими лікарськими засобами як:

препарати, що впливають на рівень цукру в крові, дія яких посилює імбир, а також провокує виникнення побічних ефектів, підвищуючи ризик розвитку гіпокаліємії за рахунок зниження ефективності бета-адреноблокаторів ;
препарати, що мають антиаритмічними властивостями ;
препарати-стимулятори серця;
препарати, що знижують тиск.

Як вживати корінь імбиру?

Обговоривши корисні та не дуже якості імбирного кореня, настав час поговорити про те, як правильно його їсти, як вибрати і де зберігати, а також де продається ця «диво-рослина». Для початку відзначимо, що існує далеко не один вид імбирного кореня, що різняться між собою:

кольором, причому як зовнішньої шкірки, так і внутрішньої м'якоті, наприклад є звичайний білий або жовтуватий імбир або екзотичний зелений з блакитними прожилками;
ароматом, який може видавати спецію характерним яскравим пряним чи цитрусовим запахом. Буває, деякі види імбиру пахнуть гасом;
формою кореневища, яке може бути у вигляді кулака або руки з підігнутими пальцями, відрізнятиметься плескатою або витягнутою будовою.

Розрізняють імбир:

Барбадоський (чорний) – це неочищене кореневища рослини, яку перед продажем кип'ятять або ошпарюють водою;
Вибілений корінь – це попередньо очищений від верхнього шару (шкірки) імбир, який потім витримують у розчині вапна;
Ямайський чи білий бенгальський корінь – це імбир вищого гатунку.

Вважається хорошим той імбир, корінь якого на вигляд не млявий, а навпомацки міцний. Якщо імбирний корінь хрумтить при надломі, то цей продукт виділятиметься яскравішим ароматом і смаком. Якщо ви купуєте спецію у вигляді порошку, то він, по-перше, повинен бути герметично упакований. А по-друге, колір такої спеції має бути пісковим, а не білим.

Кулінари-початківці часто ставлять питання про те, як очистити імбир від шкірки і чи потрібно чистити його взагалі.

Як правило, на прилавках наших магазинів продається привезений із Китаю продукт. Китайські фермери не шкодують застосування пестицидів, добрив та інших хімікатів у боротьбі за стабільно високий урожай.

Крім того, перед доставкою новий імбир можуть «консервувати» за допомогою спеціальних хімічних засобів, які також містять у своєму складі небезпечні для людей речовини. Тому перед тим як вживати свіже коріння рослини в їжу, його потрібно:

ретельно вимити під проточною водою;
очистити від шкірки;
помістити в холодну воду приблизно на годину, щоб вивести кілька токсинів зі складу рослини.

У принципі свіже коріння можна зберігати в холодильнику не більше десяти днів. Потім він почне в'янути і використовувати такий імбир можна буде лише якщо його розмочити у воді. Однак ця спеція не буде і в половину такої ароматної та пряної. Імбирний порошок зазвичай рекомендують зберігати протягом чотирьох місяців.

Думаємо, багато любителів цієї пряної рослини ставили питання про те, як зберегти імбир довше, причому так, щоб продукт згодом не втратив своїх унікальних цілющих властивостей. Найпершим способом, який спадає на думку - це сушіння. Отже, як висушувати імбирний корінь.

Спочатку відповімо на запитання, чи потрібно чистити від шкірки корінь перед сушінням. Тут думки кулінарів розділилися. Деякі вважають за краще зрізати шкірку, інші вважають, що достатнім буде просто добре вимити імбир, т.к. саме під шкіркою кореневища міститься максимум корисних сполук.

Якщо ви вибрали перший варіант, то вимийте кореневище, а потім зріжте шкірку. Простіше це робити вздовж кореня, тобто. від основи до країв. Намагайтеся зрізати якомога тонший шар шкірки. Очищений від шкірки або добре промитий під водою корінь імбиру потрібно нарізати тонкими пелюстками, а потім викласти на лист, попередньо застелений листом пергаментного паперу і поставити в духову шафу.

Перші дві години сушіть імбир при температурі 50 С, потім можна збільшити до 70 С. Можна використовувати спеціальну електричну сушарку.

Зберігати висушений таким чином корінь можна у меленому вигляді або скласти пелюстки у банки для спецій.

Щоправда, його можна замінити звичайним яблучним оцтом. Спочатку імбир промивають, а потім очищають від шкірки. Цілісний корінь натирають столовою сіллю і залишають у такому вигляді приблизно на чотири години. Причому помістити його потрібно у холодильник.

Після зазначеного часу імбир дістають з холодильника і нарізають (зручно використовувати овочерізку) тонкими пелюстками. Потім корінь обдають окропом і дають йому охолонути. У цей час готують маринад з оцту, цукру та води.

Для надання маринованому продукту традиційного яскравого відтінку використовують дрібно нарізаний або натертий буряк. Пелюстки імбиру разом із буряком поміщають у скляну банку та заливають маринадом. У такому вигляді продукт повинен простояти у холодильнику три доби. Потім його можна вживати у їжу.

Як вживати імбир у їжу? Рецепти для здоров'я

Як їдять імбир, а головне із чим? На це питання ми намагатимемося відповісти далі. Імбир використовують як пряність при приготуванні рибних та м'ясних страв. Також його додають до випічки (широко відомі імбирні пряники). Свіжий імбирний корінь надає салатам, соусам та закускам пікантний смак та свіжий аромат.

Маринований імбир подають до суш, а також використовують як доповнення до м'яса або риби. Свіжий корінь чи порошок додають у маринади для м'яса чи риби, і навіть використовують із приготування перших страв. Особливого смаку надає імбирний корінь напоям (квасу, чаю, збитню, є навіть імбирне пиво або ель).

З імбиру варять варення та роблять зацукровані цукати. Рецептів, де фігурує така пряність як імбирний корінь безліч. Навіть не сумніваємося, що кожен зможе знайти щось на власний смак.

Освіта:Закінчив Вітебський державний медичний університет за спеціальністю «Хірургія». В університеті очолювала Рада студентського наукового товариства. Підвищення кваліфікації у 2010 році – за спеціальністю «Онкологія» та у 2011 році – за спеціальністю «Мамологія, візуальні форми онкології».

Досвід роботи:Робота у загальнолікувальній мережі 3 роки хірургом (Вітебська лікарня швидкої медичної допомоги, Ліозненська ЦРЛ) та за сумісництвом районним онкологом та травматологом. Робота фарм представником протягом року у компанії «Рубікон».

Представив 3 раціоналізаторські пропозиції на тему «Оптимізація антибіотикотерапії залежно від видового складу мікрофлори», 2 роботи зайняли призові місця у республіканському конкурсі-огляді студентських наукових праць (1 та 3 категорії).

Чим корисний імбир для чоловіків і жінок знали в азіатських країнах ще в 1 столітті н.е. Корінь рослини вважали "гарячою" спецією. Наша країна про існування універсальної прянощі дізналася набагато пізніше. Корисні властивості кореня досі відомі не всім. Багато хто в нашій країні спецію вперше впізнали як маринований імбир. Але вживати його почали ще з 16 століття, а після революції іноземну приправу завозити до країни перестали. Імбир додавали в тісто не лише при випіканні пряників. Корінь використовували для приготування квасу, пива, варення та ін.

Ботанічний опис

Батьківщиною теплолюбної рослини є захід Індії та південь Азії. У дикому вигляді ця культура не зростає. Сучасним постачальником корисного кореня є Ямайка, Китай, Індія, Австралія та навіть Барбадос. Азіатська пряність стала справжнім відкриттям для європейців. Обробляють рослину як садову культуру. Розмножується імбир за допомогою кореневища, найкращим ґрунтом для рослини є суглинок.

Вирощений корінь імбиру має чорний колір. Щоб надати прянощі товарний білий вигляд, її обробляють у різний спосіб. Період зростання та дозрівання кореневища становить від 6 до 10 місяців залежно від сорту та погодних умов. Вживати імбир можна як у сирому, і у сухому вигляді. Деякі рослини використовують для настоянок, відварів. Імбир маринований популярний при подачі на стіл японських страв.

Імбир: корисні властивості

Корінь наповнений масою цілющих речовин та вітамінів.Найвідоміші та найважливіші з них – це каприлова кислота, хром, калій, кальцій, аспарагін. Не поступаються за значущістю лінолева кислота, холін, залізо, магній та ін. Пекучість корінь імбиру набув від присутньої речовини гінгерол. На цьому склад не завершується, рослина багата на вітаміни С, А, велику групу вітаміну В. Поєднання лікувальних і смакових якостей в імбирі визнані рідкісними. Тому корисні властивості імбиру безцінні і використовуються в народній медицині від багатьох проблем протягом багатьох тисячоліть.

Враховуючи перелічені якості імбиру, варто розібратися, які з них корисні для чоловіків, а які застосовні для жіночого здоров'я, як приготувати продукт для харчування та для лікування.

Лікувальні властивості імбиру для чоловіків та жінок

Китайський переклад назви пряного кореневища означає «мужність».У цій країні знають, як приготувати та подати рослину. Без нього не обходиться жодне гуляння. Стан серцево-судинної системи чоловічого населення всього світу викликає занепокоєння у спеціалістів. Смертність чоловіків через хворе серце стоїть першому місці. Користь імбиру у разі велика. Магній, калій і вітамін В6, що містяться в корені, вважаються важливим стимулом для хорошої роботи серця. Рослина забезпечує добрий кровотік, стабілізує ритм серця, збільшує прохідність судин.

Марганець - речовина, незамінна для повноцінного функціонування нервової системи та виробництва тестостерону. Цей елемент у складі кореня впливає на стимуляцію вироблення сперми і повноцінний чоловічий потяг до протилежної статі. Імбир при простатиті – ефективний народний засіб. Регулярне вживання невеликої частини кореневища допомагає знизити ризик захворювання.

Як вживати пряну рослину – у сухому чи сирому вигляді – неважливо. У будь-якому стані лікувальні властивості зберігають свої цінні якості. При простатиті та інших чоловічих недугах нерідко пускають у хід олію імбиру.

Імбирний чай має великий спектр на жіночий організм, як приготувати його, немає значення. Чай рятує під час вагітності, знімає напади токсикозу. Приймають настій кореня при запалених жіночих органах у період порушеного гормонального фону. Під час клімактеричного періоду маринований імбир або шматочок свіжого корінця здатний пом'якшити неприємні симптоми.

Крім перерахованих індивідуальних призначень пряність сприяє травленню, прискорюючи обмін речовин. Додає бадьорості та покращує апетит. Маринований імбир використовують для зниження ваги. Китайські народні цілителі вважають, що вживання кореня допомагає позбутися сальмонельозу. Універсальна рослина допомагає захиститися від теплового удару та зігріти організм.

Спеція уповільнює ефект старіння, на цей процес впливають ефірні олії. Часте вживання імбирного чаю зменшує пігментацію на шкірі. Корінь має антибактеріальну, антигельмінтну, антиспазматичну та антигіперглікемічну дію.

Універсальні ліки використовували лікарі різних країн. Англійські фахівці знали, як приготувати засіб для лікування чуми. Вони змішували імбирний порошок з іншими прянощами посилення лікарського ефекту. Японці вважали, що маринований імбир допомагає стати впевненим та рішучим.

Протипоказання

Багатий на цінні речовини імбир, як і будь-який продукт, має протипоказання для певних людей. Чай з кореня може завдати шкоди в тому випадку, якщо людина страждає на гастрит або виразкову хворобу шлунка. Не рекомендують зловживати імбирними настоянками пацієнтам із гострим гепатитом. Не варто ризикувати жінкам на другій стадії вагітності, т.к. тим часом імбир може спровокувати підвищення тиску. Лікувальні властивості імбиру можуть стати згубними для людей, схильних до алергічних проявів.

pro-imbir.ru

Оригінальний пряний смак маринованого імбиру – невід'ємна частина багатьох страв японської кухні, чудове доповнення до ролів та суші. Маринований можна приготувати у домашніх умовах. При дотриманні всіх правил ви не відрізняєте його від того, що звикли пробувати в японських ресторанах.

Вам знадобиться

- 0,5 кг кореня імбиру;
200 мл рисового оцту су (2,5%);
4 ст. цукру;
4 ст. саке;
4 ст. рисового вина мирін;
сіль.

Інструкція

Візьміть корінь свіжого імбиру. Очистіть його, посипте сіллю (краще взяти натуральну морську) та залиште на кілька годин, можна навіть на ніч. Коли настоїться, промийте його від солі, про сушіті серветкою. Покладіть корінь у підсолену киплячу воду і варіть протягом 2-3 хвилин, якщо корінь потрапив жорсткуватий - можна варити на хвилину-дві довше. Дістаньте з окропу, об сушіті і дайте йому охолонути, після чого наріжте тонкими скибочками. Найкраще робити це дуже гострим ножем. Можна також маринувати корінь і різати його в міру подачі до столу, але тоді витримайте його в маринаді довше.
Приготуйте маринад: змішайте рисове вино мирін, саке, цукор. Закип'ятіть цю суміш, помішуючи, щоб|аби| розчинився цукор, потім влийте рисовий оцет, знову доведіть маринад до кипіння. Залийте ним, поклавши його в скляну або керамічну посуд, закрийте її і поставте на холод на три-чотири дні. Гарний блідо-рожевий колір набуде згодом, тому, якщо залитий маринадом корінь не став відразу ж схожий на ті рожеві пелюстки, що ви бачили в магазинах і суші-Барах, не треба хвилюватися, що у вас нічого не вийшло - просто зачекайте.
Екзотичні інгредієнти продаються у великих супермаркетах чи спеціалізованих відділах. Якщо вам не вдалося дістати справжні рисові оцет, вино і саке, їх можна замінити більш звичними продуктами. Замість рисового оцту візьміть яблучний, вино можна додати сливове або рожеве виноградне, а саке замінити на звичну сорокаградусну горілку, але взяти її треба буде вдвічі менше, ніж зазначено в рецепті.
Якщо ви зовсім не бажаєте додавати в блюдо алкоголь, спробуйте замінити вино сливовим соком, а горілку не використовуйте зовсім. Маринувати в цьому випадку доведеться трохи довше. Іноді корінь маринують просто в суміші оцту, цукру та води, але при цьому він не стає рожевим. Якщо ви хочете досягти звичного відтінку, під час приготування додайте кілька скибочок свіжих очищених буряків.

KakProsto.ru

Корисні властивості, протипоказання та п'ять кращих рецептів з імбирним коренем
Мабуть, найпоширенішою спецією, яка не тільки може надати оригінальності смаку страви, а й позитивно вплинути на фігуру є корінь імбиру. Корисні властивості цієї тропічної рослини відомі небагатьом, незважаючи на таку поширеність продукту.

У цілющі властивості рогатого кореня можна переконатися, подивившись на його хімічний склад та вітамінний комплекс.

Хімічний склад імбирного кореня та лікувальні властивості

Найбільше в імбирному корені міститься вуглеводів – 70,9 г. Клітковини та жирів однакова кількість – по 5,9 г. Білків у імбирі міститься 9,2 г.

Також варто відзначити, що ця тропічна рослина містить у достатній кількості магній, фосфор та кальцій. Поруч із цими корисними елементами, в імбирному корені є залізо, калій, натрій, цинк.

Лікувальні властивості кореня імбиру обумовлені ще й вітамінним складом, до якого входять вітаміни групи В, С та А, а також ніацин.

Імбирний корінь створює зігріваючий ефект завдяки своїм енергетичним характеристикам. Активні компоненти імбиру – це ефірні олії, цитраль, камфін, гінгерол та цинеол.

Лікувальні властивості цієї рослини полягають у тому, що вона здатна живити всі тканини, впливати на травну та дихальну системи.

Як впливає імбир організм людини?

Імбирний корінь надає терапевтичні дії, а саме загальнозміцнюючу, потогінну, болезаспокійливу, а також протиблювоту та відхаркувальну.

Вченими доведено сприятливий вплив імбиру на організм людини у разі застуди чи грипу. Також імбирний корінь рекомендується вживати при блювоті, відрижці або болях у животі.

Лагініт, артрит, геморой також є показанням для включення до щоденного раціону страв і напоїв, що містять імбир.

Показання до застосування цілющого напою з імбиром виявлено і для людей, які страждають від мігрені. При періодичних головних болях фахівці рекомендують вживати імбирне коріння, недуга дуже швидко відступає після імбирного чаю.
Відмінною профілактикою від хвороб серця буде регулярне вживання цієї тропічної рослини.

Коли протипоказано вживати імбирні страви та напої?

Крім позитивних якостей, імбир, як будь-яка інша лікувальна рослина, має протипоказання. Незважаючи на те, що його рекомендується вживати під час застуди та грипу, потрібно бути дуже обережним.

Справа в тому, що імбирний корінь має властивості, що розігрівають, а якщо є висока температура, то це тільки посилить ситуацію. Тому за високої температури тіла не рекомендується вживати імбирний чай. Найкраще пити такий напій, коли жар зійде, на останніх етапах хвороби.

Також протипоказанням до застосування імбиру з лікувальною метою буде вживання його у той час, коли є запальний процес на шкірних покровах.
Якщо є кровотеча, імбир ні в якому разі не можна додавати в чай або як заправку. Ця рослина має властивість розганяти кров, що може посилити ситуацію.

Не слід пити імбир з чаєм при такому захворюванні, як виразка. Властивості імбиру можуть лише погіршити стан здоров'я, а отже, призвести до серйозних наслідків.

Найпопулярніші рецепти з додаванням імбиру. Чай

Звичайно, найпопулярнішим рецептом з використанням імбиру залишається імбирний чай.

Багато хто знає, що імбир з чаєм – це не лише оригінальний аромат та незвичайний смак, але й спосіб скинути пару зайвих кіло.
Щоб приготувати одну порцію імбирного чаю, потрібно закип'ятити склянку води. Крутим окропом залити імбирний порошок, достатньо взяти його на кінчику чайної ложки. Якщо імбирного порошку немає, але є сушений імбир, знадобиться пара скибочок.

Перед тим, як вживати імбир із чаєм, можна додати туди трохи меду та часточку лимона. Смак стане ще більш насиченим та ароматним.

Гарбузовий суп з імбирним коренем

Для того, щоб приготувати цю страву, достатньо взяти наступний набір інгредієнтів: гарбуз – 700 г, картопля – 1 шт, морква – 1 шт, яблуко – 1 шт, корінь імбиру завдовжки 2-3 см, вода – 5 чашок та молоко – 1 чашка , олія, мелений коріандр і сіль з перцем. За бажанням можна додати мелений мускатний горіх.
Одну-дві столові ложки олії розігріти в каструлі з товстим дном. Попередньо підготувати гарбуз картопля, морква та імбир. Перші два інгредієнти слід порізати кубиками, подрібнити імбир, а моркву натерти на великій тертці.

Коли каструля розігріється, вкласти в неї овочі з імбиром. Смажити потрібно, іноді помішуючи, протягом п'ятнадцяти хвилин.
Потім до овочів додати воду з молоком і довести до кипіння. Коли закипить, зменшити вогонь та варити суп двадцять хвилин. Готовий суп зняти з вогню та дати настоятися під закритою кришкою п'ять хвилин. Такі рецепти, як цей, припускають, що сіль та спеції потрібно додавати наприкінці.

Томатний соус з імбиром

Відповідь на запитання, чи корисний корінь імбиру, знає багато господинь, тому найчастіше в їхньому арсеналі є кілька страв із цією дивовижною рослиною. Мабуть, найпоширенішим рецептом томатного соусу із додаванням імбиру є наступний.

Для приготування соусу знадобиться: 5-6 г меленого імбирного кореня, 1,5 кг томатів, порізаних на 4 частини, столова ложка нарізаної м'яти або петрушки, а також по щіпці солі та перцю та пара ложок олії.

Приготування соусу потрібно почати з того, що поклавши помідори та імбир у глибоку каструлю, протушкувати їх там протягом півгодини на слабкому вогні. Після скибочки імбиру треба буде дістати, а томати розім'яти у пюре. Потім додати сіль, перець та рубану зелень. Все це необхідно ретельно перемішати з олією.

Рецепт імбирно-бананового коктейлю

Для приготування цього смачного напою знадобиться одна склянка йогурту, один банан, дві столові ложі меду чи цукру, півсклянки молока та пів чайної ложки імбиру. За бажанням можна додати щіпку кардамону.

Банан потрібно нарізати невеликими кубиками або скибочками та скласти в блендер. Потім додати решту і ретельно перемішати протягом 1 хвилини. Застосування такого коктейлю: його можна вживати як перший сніданок, за півгодини до основного прийому їжі.

Найсмачніший рецепт маринованого кореня імбиру

Існує кілька різновидів рецептів маринівки кореня імбиру, але пікантним смаком відрізняється наступний. Для приготування маринованого імбиру потрібно взяти сам корінь, рисовий оцет, сіль, цукор та воду.

Корінь потрібно вибирати наймолодший, щоб у готової страви вийшов знаменитий рожевий відтінок. Якщо ж немає різниці, якого кольору вийде маринований імбир, можна взяти будь-який твердий.

На невелику кількість імбиру, десь 200-220 г, знадобиться одна склянка рисового оцту. Солі потрібно взяти одну столову ложку, а цукру – дві з половиною чайні. Води знадобиться сім столових ложок.

Імбирний корінь слід очистити від шкірки та нарізати тонкими пелюстками. Потім викласти його в каструлю або банку і залити водою з оцтом із додаванням цукру та солі. Імбир буде готовий до вживання вже за 6-7 годин.

pro-imbir.ru

Яка користь імбиру для жінок?

користь імбиру для жінок

Про чарівні властивості імбиру тепер знають далеко за межами Індії. Багато людей випробували у собі його властивості, і використовують імбир як як пряність. Найцінніша частина цієї рослини – корінь.Саме його використовують як ліки та профілактику деяких захворювань. І відомо вже більше десятка проблем, з яким може впоратися це чудове коріння.

Але найбільше сподобався імбир жінкам. Його користь доведена багатьма фактами та випадками. Тому не дивно, що імбир і від варикозу лікуються. Корінь вживають, роблять компреси, додають в маски і роблять з нього пасту.

Імбир позитивно впливає на жіночу красу та здоров'я. А щоб отримати з нього максимум користі, необхідно детальніше знати про всі властивості імбиру, про основні правила його готування та вживання. Тоді корінь справді приноситиме користь, зробивши організм здоровим, а тіло красивим. Імбир для жінок незамінний.

Які властивості має імбир?

Корисні властивості рослин відомі давно. З нього роблять чай, додають його в їжу, маски для волосся і тіла, прикладають кашку на хворі місця. Все це допомагає боротися із деякими проблемами в організмі. Величезний комплекс лікувальних властивостей доводить силу рослини. Корисні властивості полягають у таких діях:

знеболювальне;
спазмолітичне;
збуджуюче;
антигіперглікемічне;
регенеруюче;
потогінний та жовчогінний;
розсмоктує;
тонізуюче;
протиглистя;
антиоксидантна.

Крім цих властивостей, корінь відомий як відмінний імуномодулюючий засіб. Імбир корисні властивості виявляє у великій кількості антиоксидантів, що допомагає боротися з токсинами та шлаками, виводячи їх. Він добре тонізує та надає організму багато нових сил, допомагає зняти стрес, депресію. Він позбавить млявості, сонливості та занепаду сил. Особливо цінні корисні властивості імбиру в холодну пору часу, коли не вистачає сонячного світла та тепла.

Під час простудного захворювання допоможуть його противірусні властивості. Він піднімає імунітет і навіть здатний вилікувати та полегшити кашель. Для цього досить просто додавати кілька шматочків кореня в чай або заварювати чисто імбирний чай. А якщо з'явився біль у горлі, можна пожувати трохи кореня, що суттєво полегшить стан.

У складі імбиру для жінок є багато необхідних та корисних речовин. Там можна знайти магній та калій. Ці мікроелементи необхідні нормальної роботи серцевого м'яза. А антиоксиданти допомагають довше зберігати молодість. Імбир стимулює кровообіг, що є важливим для мозкової діяльності. Поліпшується пам'ять, з'являється найкраща концентрація, зникає забудькуватість. Для тих, хто зайнятий розумовою працею, рекомендується вживати імбир.

Велика користь імбиру в його болезаспокійливій властивості. Він може використовуватися при головних та менструальних болях. При клімаксі знімає дратівливість та неприємні прояви у вигляді припливів жару чи запаморочення. Він робить свіжим дихання та злегка полегшує зубний біль.

Використання проти жіночих проблем

Жінки хочуть довго залишатися стрункими та молодими. За допомогою імбиру це справді можливо. Регулярно вживаючи корінь, жінка отримає сприятливий вплив на обмінні процеси та на травну систему. Тому, вживаючи чай з імбиру, додаючи його в їжу або у ванну, можна втратити зайві кілограми.
Рецепти для приготування чаю прості. Для цього необхідно залити окропом натертий імбир, додати в чай, що злегка охолонув, ложку меду і часточку лимона.

Вживати такий чай необхідно за 30 хвилин до їди. Потрапляючи в організм, всі корисні речовини миттєво вбираються та викликають необхідні біохімічні процеси.

Імбир здатний позбавити від фригідності та безпліддя. На весіллях в Індії молодятам дарують корінь імбиру. Його треба посадити, і жінка незабаром стане матір'ю. Можливо, імбир не може вплинути на всі проблеми безпліддя, але багато лікарів рекомендують робити імбирний чай і постійно пити його при підготовці до зачаття. У цьому випадку імбир для жінок стає нормалізатором гормонального тла.

Застосовують корінь імбиру при міомі матки. Він має протизапальну властивість, знімає біль, благотворно впливає на матку і не дає міомі розростатися. При міомі імбир покращує приплив крові до матки, її циркуляцію і запалення поступово знімається. Існують такі рецепти приготування імбиру.

Корінь натерти на маленькі шматочки. Приблизно 1 столову ложку залити склянкою окропу. Через 5 хвилин напій процідити і додати трохи меду. Вживати щодня у свіжому вигляді кілька разів на добу.
У готовий гарячий бульйон додати кілька шматочків імбиру. Щоб поступово віддавати свої речовини, вони не повинні бути надто маленькими. Коли бульйон стане теплим, його потрібно випити, вийнявши імбир.
Корінь кульбаби та натертий імбир залити окропом і залишити до повного остигання. Вживати 3 десь у день 100 мл.

Застосовують імбир як від варикозу й у його профілактики. Для цього використовують імбирне масло. Але слід пам'ятати, що воно може завдати шкоди, викликавши дратівливу дію на шкіру. Використовуючи його правильно, позбутися варикозу легко. Необхідно змішувати його з іншими оліями, щоб уникнути почервоніння шкіри. Наприклад, з олією звіробою або лимона. Наноситься масло імбиру як компресу на розширені вени. Корисні властивості імбиру є згубними для варикозу, і він не розширюється.

Також можна робити компреси з кореня імбиру, захищаючись від варикозу. Для цього є прості рецепти, які кожна жінка може зробити сама. Імбир натирають на дрібній тертці, заливають окропом і витримують до повного остигання. Потім необхідно все процідити і щодня протирати або робити компреси настоєм, що вийшов. Для профілактики варикозу необхідно пити чай з імбиру та іноді додавати його до ванни.

Користь імбиру для вагітних

Вагітність завжди чудова пора. Але зміна настрою, поява плям та прищів зовсім вибивають із колії. Впоратися з цим допоможе імбир. Він має корисні властивості для жінок у положенні. Приймати імбир небажано лише в останньому триместрі вагітності. У цей період він завдасть певної шкоди. Але протягом решти терміну вони можуть зняти токсикоз та запаморочення. Ранкова блювота і виснажлива нудота перестануть турбувати вагітних жінок.

вживання імбиру при вагітності

Імбир благотворно впливає на організм. Він насичує його всіма своїми корисними речовинами, діючи як антистресовий та заспокійливий засіб. А під час вагітності важливо бути спокійною та не нервувати. Навіть під час застуди необхідно обов'язково включити до раціону вагітних жінок імбир. Він зробить міцним імунітет, зміцнить організм і допоможе швидше позбутися захворювання.

Імбир діятиме як заспокійливе, що не завдасть шкоди малюкові. Але перш ніж вживати його, проконсультуйтеся з лікарем. Тому що кожен організм індивідуальний і під час вагітності відбуваються різні зміни.

Косметичні властивості імбиру

Крім всіх лікувальних, імбир має і косметичні властивості. Його користь давно відома і використовується для відновлення волосся та молодості шкіри. Т. до. в ньому є мікро-і макроелементи, вітаміни та амінокислоти, то це незамінний засіб для краси. Імбир здатний повернути блиск волоссю, звузити пори на обличчі, відрегулювати виділення жиру зі шкіри, зробити рівномірним колір обличчя та зняти запалення на ньому. Наведемо кілька рецептів.

Імбир натерти або дрібно нарізати та залити окропом. Через 10 хвилин процідити і додати кілька крапель лимонної олії. Використовувати цей засіб для протирання особи.
Готовий відвар змішати з кефіром і змочити у ньому шматочок марлі. Прикладати цей засіб в наявності і тримати не менше 10 хвилин. Потім сполоснути шкіру чистою водою.
Пару ложок відвару змішати з медом, декількома краплями олії чайного дерева та нанести на волосся. Маску укутати в поліетилен та рушник. Тримати потрібно не менше 20 хвилин. Змивати лише теплою водою.

Можна обполіскувати волосся після миття водою, розмішаною з відваром імбиру. Від цього шевелюра почне блищати і стане шовковистою. Крім цього, імбир сприяє швидкому зростанню волосся. Робити маски з нього і отримати розкішне волосся досить легко.

Протипоказання для вживання імбиру

Незважаючи на корисні властивості, є деякі стани організму, за яких імбир завдасть шкоди. Тому небажано вживати корінь при виразкових захворюваннях шлунково-кишкового тракту, розладах кишечника, гіпертонії, жовчнокам'яної хвороби. Шкідливість корінь завдає при занадто високій температурі та кровотечах. Хоча під час вагітності від нього є користь, слід утриматися від імбиру в третьому триместрі. При годуванні груддю захоплення коренем завдасть шкоди матері та дитині.

Вживати його можна лише після того, як дитині виповниться 2 роки. Потрібно знати обов'язково, чи можна вам вживати імбир, користь та шкода його досить відомі.
Найголовніше – правильно дотримуватися рецептів. Якщо ж, використовуючи компреси та інші зовнішні процедури, відчуваєте печіння або почервоніння, слід видалити компрес з поверхні шкіри і ретельно промити місце чистою водою.

У деяких шкіра дуже ніжна, і рослина діє на неї як сильний подразник. Тому перш ніж вживати його, спробуйте невелику кількість кореня. Якщо не буде жодних наслідків чи алергічних реакцій, можете використовувати його й надалі.

pro-imbir.ru

Імбир - користь та шкода, лікувальні властивості та протипоказання | Абетка здоров'я

Імбир став популярним у Росії зовсім недавно, а тим часом це дуже давня пряність, її дуже високо цінували ще в Стародавньому Римі, а привозили зі станів Сходу. Його додавали в м'ясні страви, десерти, юшки, напої та випікали різні пряники. Культивується сьогодні ця культура переважно в Китаї, на Цейлоні, в Індії, Індонезії, а також в Австралії, Ямайці, Західній Африці (Нігерія).

Перш ніж розповісти про корені імбиру - користь та шкоду його для здоров'я, варто звернути увагу на те, що в супермаркетах Росії свіжі бульби імбиру та маринований найчастіше мають китайське походження. Тому важливо знати, що не можна використовувати свіжий імбир одразу. Для виробництва всіх сільськогосподарських культур у Китаї використовуються величезні дози хімікатів, пестицидів, перед транспортуванням вся продукція також обробляється (див. шкоду китайських кедрових горішків, що викликають гіркоту в роті).

Тому перед тим як використовувати свіжий імбир, його необхідно ретельно вимити, очистити, потім помістити у воду на годину, щоб знизити токсичну дію на організм. Сухий порошок зазвичай має сторонні домішки та для нього використовуються грубі сорти коренів – його краще не використовувати. Висушений корінь змінює свої властивості, посилюються протизапальну та знеболювальну дію, але стимуляція травлення знижується.

Промислове виробництво цієї прянощі в Китаї дуже розвинене – його консервують у сиропі, маринують, зацукровають (варять у цукровому сиропі), використовують як настій. У країнах, де є доступ до свіжого імбиру, сушений продукт не має попиту, оскільки у порошку і смак, і аромат млявий. Товарні сорти імбиру в залежності від обробки поділяють на:

Білий-бенгальський або ямайський - це вищий сорт
Вибілений - очищений від шкірки і витриманий у вапняному розчині
Чорний Барбадоський -неочищений, а просто ошпарений або прокип'ячений

Хорошими за якістю вважаються не мляві, щільні, гладкі свіжі корені, при обламуванні вони повинні хрумтіти, аромат і смак такого імбиру сильніший. При виборі слід віддавати перевагу світлому і блискучому кореню, темний набагато гірше за світлий. Якщо купуєте порошок - він не повинен бути біло-сірого кольору, а тільки пісочного, світло-жовтого, а також повинен бути герметично упакований.

Корисні, лікувальні властивості кореня імбиру

Імбир містить велику різноманітність корисних речовин, у нього дуже складний склад, що включає до 400 хімічних сполук, тому він має масу лікувальних властивостей. Кореню приємний аромат надають ефірні олії, яких у ньому близько 1-3%, пекучий смак – надає Гінгерол (фенолоподібної речовини), він насичений натуральними цукрами, вуглеводами, жирами, смолами, вітамінами, клітковиною, мінеральними речовинами:

Імбирний корінь містить достатню кількість вітамінів групи В (В6, В1, В9, В5, В2), а також вітамін А та С
Крім того, він багатий на солі кальцію, магнію, фосфору, містить кремній, хром, холін, цинк, аспарагін, марганець
Містить незамінні амінокислоти - лізин, фенілаланін, треонін, метіонін та ін., які синтезуються організмом у дуже малій кількості і повинні надходити з їжею
Олеїнову, каприлову нікотинову та лінолеву кислоти
Ефірні олії, які надають йому пряний та терпкий аромат

Чим корисний для здоров'я імбир?

Сприяє покращенню роботи ШКТ

Імбир корисний тим, що покращує апетит, при цьому прискорює обмін речовин, його використання рекомендується при порушеннях холестеринового та жирового обміну завдяки незамінним амінокислотам, що входять до його складу. Ця пряність також містить речовини, що поліпшують кровопостачання, тому прискорюється обмін речовин і його можна використовувати тим, хто бореться із зайвою вагою, оскільки стимуляція спалювання калорій сприяє зниженню ваги. Понад те, імбир сприяє нормалізації роботи кишечника, регулює перистальтику. Продукти харчування, приправлені коренем імбиру, можуть краще засвоюватися організмом.

Протизапальна дія

Найпопулярніше застосування кореня імбиру - це профілактика та лікування гострих респіраторних захворювань, застуди, бронхіту, ангіни, оскільки він має помірну протизапальну дію. У деяких європейських країнах для лікування застуди використовують імбирний ель та пиво, їх підігрівають перед вживанням і вважають, що це призводить до швидкого одужання. У Китаї яєчний омлет з імбиром є народним засобом від кашлю, також з кореня роблять спеціальні льодяники від кашлю.

Знеболювальна дія

При будь-якому м'язовому, головному, суглобовому болю - він сприяє зниженню больових відчуттів. У домашніх умовах використовувати цю властивість імбиру можна наступним чином – натертий корінь або його порошок змішують з водою та прикладають як компрес на болісне місце.

Протиблювотне

Ще одна корисна властивість імбиру - це протиблювота дія. Численні дослідження стверджують, що цей продукт корисний зниження нудоти будь-якого походження. Він знижує прояви токсикозу при вагітності (див. нудота при вагітності), при морській хворобі, при хворобливих місячних у жінок, зменшує нудоту як наслідок хіміотерапії, нудоту при заколисуванні у транспорті.

Імуностимулююче

Користь кореня імбиру також полягає в тому, що це досить сильний антиоксидант, він заспокоює нервову систему, покращує пам'ять, зміцнює імунітет, допомагає впоратися зі стресом, підвищує гостроту зору, концентрацію уваги, допомагає відновитися після грипу, застуди, відмінний тонізуючий засіб.

Протипоказання кореня імбиру та потенційна шкода для здоров'я

Інформації про лікувальні властивості імбиру дуже багато, але за різних захворювань він може нашкодити здоров'ю. Користь і шкода імбиру повинні враховуватися людьми, які мають серйозні проблеми зі здоров'ям, хронічні захворювання. Багато хто вважає, що якщо це рослинний лікарський засіб, то його можна використовувати всім без обмеження без шкоди здоров'ю. Імбир має певні протипоказання і перед його споживанням слід обов'язково проконсультуватися з лікарем.

Імбир не можна використовувати одночасно з деякими лікарськими засобами:

антиаритмічними засобами;
препаратами, що знижують артеріальний тиск;
лікарськими засобами, що стимулюють роботу серцевого м'яза;
цукрознижувальними препаратами - він посилює їх дію, що призводить до посилення їх дії та побічних ефектів (див. імбир при цукровому діабеті). Він підвищує ризик гіпокаліємії, а також знижує ефективність бета-адреноблокаторів.

При його вживанні знижується зсідання крові, це слід враховувати при прийомі різних лікарських засобів, у яких такі ж побічні дії. При схильності до кровотеч та ураження дрібних кровоносних судин – його застосування протипоказано (маткові кровотечі, геморой та ін.)

Не можна приймати його при лихоманці, високій температурі – він може сприяти її підвищенню. При вірусних інфекціях, застуді з невеликою температурою прийом допустимий, а при грипі з високою температурою вживати не можна.

Потенційна шкода кореня імбиру можлива при інсульті, ішемічній хворобі серця, при інфаркті та передінфарктному стані, при гіпертонії. У 2 та 3 триместрі вагітності його вживання не бажано, оскільки це може спричинити підвищення артеріального тиску.

При шкірних захворюваннях імбир може спричинити подразнення шкіри або загострення наявних хронічних захворювань шкіри.

Він протипоказаний при будь-яких захворюваннях печінки – цироз, гепатит, а також при жовчнокам'яній хворобі.

Все добре в міру, при надмірному споживанні імбиру можуть виникнути алергічні реакції, пронос або блювання, тому не можна зловживати цим продуктом і при розладі травлення або алергії слід припинити його споживання.

Як зберігати корінь імбиру?

Весь запас ароматичних речовин та ефірних олій знаходиться під шкіркою, тому очищати його слід акуратно, тонше
Свіжий корінь може зберігати свіжість при зберіганні в холодильнику трохи більше тижня. Сухий корінь близько 4 місяців може зберігати корисні властивості.
При його подрібненні краще не використовувати дерев'яну дошку, що вбирає сік кореня.
Сік імбиру може мати подразнюючу дію на слизові оболонки, тому після контакту зі свіжим коренем слід ретельно мити руки.
Для подрібнення краще використовувати тертку, вона допоможе позбутися жорстких прожилок, що знаходяться в корені
Щоб зберегти імбир, його можна очистити і залити горілкою, вином, і використовувати протягом декількох тижнів як сам корінь, так і ароматизований напій як приправу.

zdravotvet.ru

Імбир та його корисні властивості

Імбир належить до роду багаторічних трав'янистих рослин сімейства імбирних. Вчені вважають, що латинська назва цієї рослини - Zingiber з санскриту перекладається: "рогатий корінь", що в принципі вірно.

Батьківщиною імбиру вважається південний схід Азії та захід Індії. Його обробляють у тропічних та субтропічних районах Китаю, Японії, Аргентини, В'єтнаму, Західної Африки, Індії, Бразилії та Ямайки. Крім того імбир вирощується як садова рослина, іноді навіть у звичайних ящиках або горщиках у кімнатних умовах. Однак у дикій природі імбир не зустріти, він у таких умовах не зростає.

Імбир має очеретноподібні, прямостоячі, округлі стебла, які у висоту досягають до 1-1,5 м. Листя ланцетоподібне і має загострену верхівку. Квіткові стебла лускаті. Самі квітки мають оранжево-жовтий або коричневий колір і є колосоподібними суцвіттями, деякі з яких більше нагадують ялинову шишку. Кореневища (найцікавіша для нас частина імбиру) мають вигляд круглих м'ясистих пальчасторозділених шматочків.

Існує два види коренів – чорний та білий імбир, виходять вони різними способами. Якщо чорний імбир просто ошпарюється окропом, але не очищається від шкірки його корінь, то щоб отримати білий імбир, його корені очищаються за допомогою щітки і протираються розчином хлорного вапна або 2% сірчистою кислотою протягом 6 годин після зняття шкірки з кореневища. В окремих випадках помите і висушене очищене коріння на закінчення натирають крейдою.

Чорний імбир («барбадоський») має більш насичений запах і пекучий смак, ніж білий («бенгальський») імбир, це неважко пояснити, адже за такої суворої обробки втрачається не тільки частина запашних речовин, але й знижуються його корисні властивості. Обидва види сушаться на сонці. На зламі корінь імбиру має світло-жовтий колір, це вже залежить від виду. Молоді кореневища мають майже білий колір, проте чим старшим стає імбирний корінь, тим жовтішим він стає. Імбирний корінь має дуже своєрідний смак, він і гострий, і солодкий одночасно, ось чому часто він застосовується як спеція. Висушений корінь у товщину може досягати близько 2 см, а завдовжки – 12 см.

Хімічний склад імбирного кореня

До складу імбиру входить колосальна кількість корисних речовин, серед яких такі як: аспарагін, кальцій, алюміній, холін, каприлова кислота, хром, германій, залізо, лінолеєва кислота, магній, марганець, нікотинова кислота, калій, олеїнова кислота, кремній, вітамін С , фосфор та натрій. Крім того, імбир містить у собі всі незамінні амінокислоти, серед яких треонін, лейзин, триптофан, метіонін, феніланін, валін та інші.

Імбирний корінь славиться особливим пряним і терпким ароматом, який відчувається завдяки 1-3% ефірному маслу, що міститься в ньому, яке переважно зосереджено в кореневищі рослини. Серед його основних компонентів такі як: зінгіберен (цингіберен) – близько 70 %, крохмаль – близько 4 %, гінгерол – 1,5 %, ліналоол, камфен, фелландрен, гінгерин, бісаболен, цитраль, цинеол, борнеол, жир та цукор. А своїм пекучим смаком імбирний корінь завдячує фенолоподібній речовині – гінгеролу.

Логічно припустити, що за наявності такої кількості корисних мікроелементів та вітамінів у складі цієї рослини наділяють імбир корисними властивостями у колосальному масштабі.

Використання імбирного кореня

У нас імбир широко використовується у приготуванні їжі як прянощі, але не менш популярний він у народній медицині як лікувальний засіб.

У продажу сьогодні можна знайти корінь імбиру різних видів: у вигляді шматків кореневищ або в меленому вигляді, зацукрований або облитий шоколадом, а також як екстракт для імбирного пива. Імбирний корінь відмінно поєднується з різними прянощами і є складовою сумішей «карі». Часто імбир зустрічається у продажу в меленому вигляді і є сірувато-жовтим схожим на борошно порошком. Щоб мелений імбир не втратив своїх корисних властивостей, його слід зберігати тільки в герметичній упаковці.

Імбирний корінь застосовується і в медицині, частіше як порошку, настою або відвару. Гомеопати вважають за краще використовувати настоянки висушеного імбирного кореня.

Імбир, корисні властивості

Ми вже поговорили про унікальні смакові якості імбиру, тепер приділимо особливу увагу його корисним властивостям. Насправді імбир має воістину лікарські властивості, яких немає, в жодній іншій спеції. Цікаво, що навіть загальновизнані лікарські рослини часто поступаються йому за кількістю корисних властивостей та ефективності. Нижче ми розглянемо докладніше корисні властивості, якими володіє імбирний корінь.

Серед основних дій, які імбир надає на організм можна перерахувати: знеболювальну, розсмоктуючу, вітрогону, протизапальну, загоювальну, спазмолітичну, збуджуючу, потогінну, бактерицидну, жовчогінну, тонізуючу, антибактеріальну дію.

Велика кількість мікроелементів, що входять до складу імбирного кореня забезпечує весь організм, зокрема сприятливо впливає на систему травлення. При регулярному вживанні невеликої кількості імбиру, значно підвищується внутрішнє тепло, збільшується апетит, стимулюється утворення шлункового соку і травлення.

Якщо у вас нетравлення, відрижка або виразка шлунка, імбир може значно покращити ваш стан. Крім того, імбирний корінь ефективний при ниркових, кишкових і жовчних кольках, а також при простудних захворюваннях, кашлі, грипі, синуситі, легеневих застійних явищах, відмінно допомагає при болях у горлі, має відхаркувальну дію. Імбир – прекрасний засіб для алергіків, у тому числі хворих на бронхіальну астму та шкірні висипання.

Корінь імбиру рекомендується вживати при метеоризмі та для нейтралізації тварин отрут, а також при отруєнні грибами. Він сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину у крові. Застосовується імбир і як знеболюючий засіб при захворюваннях суглобів, використовується при артрозах, ревматизмі, артритах, розтягуваннях, набряках та м'язових болях.

Імбир - відмінний засіб від фізичної чи розумової втоми, він стане вашим надійним помічником у подоланні стресових ситуацій та допоможе відновити сили. Це пов'язано з тим, що імбир зміцнює та розширює стінки судин, що сприяє стимулюванню мозкового кровообігу, відповідно покращується пам'ять та здатність до навчання, знижується артеріальний тиск.

Імбирний корінь універсальний засіб від багатьох інших хвороб, адже речовини, що містяться в ньому, виводять з організму шлаки і токсини, що накопичилися за багато років і отруюють його. Завдяки цим властивостям імбир цінується як засіб для профілактики раку і для схуднення.

Використання імбирного кореня у приготуванні страв

Вище ми вже зазначали, що імбир користується особливою популярністю як спеція, оскільки має особливий смак і приємний аромат. Імбир надає тонкий смак супам, особливо овочевим, фруктовим та бульйонам з птиці.

Їм приправляють ковбаси, морепродукти, сири, паштети та суші. Імбир надає особливий смак тушкованій або смаженій яловичині, баранині, телятині, курці, свинині, індичці, качці, фаршированим овочам, овочеві рагу, а також грибним стравам.

Імбир - неодмінна складова багатьох соусів та маринадів. Часто його додають і елітні чайні сорти. Зацукрований імбирний корінь широко використовується у приготуванні цукерок, варення, цукатів та мармеладу. Його також використовують при випіканні імбирного хліба, булочок, бісквітів, пряників, кексів, печива та пряників.

Одним словом, імбирний корінь можна додавати практично в будь-які страви, від цього вони стають смачнішими і кориснішими.

Підсумовуючи всього вищесказаного, хочу сказати ось що: якщо до цього моменту ви використовували імбирний корінь тільки як спецію до страв, то тепер вам, безумовно, є про що задуматися. Нехай імбир не тільки надає вашій їжі незабутній смак та аромат, а й підтримує здоров'я вашого організму!

Підписуйтесь на оновлення по e-mail:

←Розкажіть друзям!Розкажіть про цю статтю своїм друзям у улюбленій соціальній мережі за допомогою кнопок у панелі зліва. Дякую!

nesekret.net

Соєвий соус – 1-2 ст. ложки Свіжий корінь імбиру - за смаком Лімона 1 кружечок. Зелень базиліка або кропу. Для варіння баклажанів: лавровий лист 2 шт, запашний перець 1 шт, гвоздика - 2 шт, лемонграс Моркву очистити, помити і нарізати тонкою соломкою. Баклажани помити, нарізати кубиками 2 см Х 2см і злегка посипати великою сіллю, залишити на 30-40 хвилин, потім зливають сік, що виділився тому що він дає гіркоту. Баклажани, нарізані кубиками і віджаті від соку, кидаємо в киплячу воду. , запашним перецьом, гвоздикою та лемонграсом. Варимо кілька хвилин до готовності баклажанів і воду зливаємо, а баклажанам даємо охолонути. світло-коричневого кольору та заправляємо моркву. Все перемішуємо і додаємо виноградний оцет або лимонний сік, соєвий соус, оливкову олію. Додаємо до моркви баклажани, що вже остигли, і перемішуємо салат. Ставимо салат з баклажанів на кілька годин, а можна і на ніч, в холодильник, щоб овочі просочилися спеціями та прянощами. Можна додати до цього салату подрібнену зелень.

Настоянка з імбиру

Імбиру вимити, обсушити від води, очистити і залити спиртом або горілкою, якщо подобається, можна імбир нарізати пластинками. Залишити наполягати у темному місці на кілька тижнів. Імбир можна використовувати в будь-які страви, а в настоянку додають сік лимона та мед. Настоянку імбиру з медом і лимонним соком по-трохи додають в чай та інші напої, або, просто приймають по ложечці, запиваючи трав'яним чаєм, як загальнозміцнюючий засіб, що омолоджує.

Варення з імбиру з лимоном

Вимитий і очищений корінь імбиру нарізати дрібними кубиками, додати подрібнену цедру лимона, залити водою, щоб нарізані імбир і лимон були вкриті водою, потім засипати цю суміш цукром. Цукор та воду беруть у пропорції 1:1, тобто. на 1 частину цукру використовують 1 частину води. Варити імбирне варення на невеликому вогні 10 - 15 хвилин|мінути|, помішуючи. Коли імбир охолоне можна відлити трохи імбирного сиропу в окрему баночку і додавати потім у кекси, печиво, десерти, чай, і навіть у борщ – на 3-літрову каструлю – 1-2 ч. ложки. Решту імбирного варення поміщають у гарну баночку і подають до чаю з трав. Зберігають імбирний сироп та варення з імбиру в холодильнику.

Маринований рожевий імбир

Очистити корінь імбиру та буряк, 200 г. Нарізати овочі тонкими смужками вздовж волокон і помістити вертикально у скляну баночку. Потім залити холодною питною водою так, щоб баночка була не повна, адже в маринад будемо додавати оцет, сіль і цукор. Тепер ми знаємо необхідну кількість маринаду, воду виливаємо в маленьку каструльку, додаємо рисовий або яблучний оцет, сіль та цукор. Пропорції: 100 мл. води, 3 ст. ложки оцту, 1 ч. л. солі та 2 ст. ложки цукру, воду довести до кипіння, залити киплячим маринадом імбир у баночці. Охолоджений імбир у скляній баночці прибрати в холодильник.1. Рисовий оцет можна замінити винним або яблучним оцтом або лимонним соком. 2. Якщо хочете, щоб імбир набув рожевого кольору, при бланшуванні додайте у воду шматочок буряка. Я люблю в баночку поміщати скибочки імбиру та скибочки буряків. Буряк теж дуже смачний виходить з імбиром. 3. При маринуванні та зберіганні імбиру не можна використовувати металевий посуд, для цього слід використовувати скляні або керамічні ємності. Імбир готовий до вживання через добу світло-рожевим. Зберігайте в холодильнику в ємності з кришкою, що щільно закривається. Імбир маринованийзберігається кілька месяцев.5. Щоб скибочки вийшли тонкі, як папір, скористайтеся ножем для чищення овочів, картоплечисткою, з лезом-пластинкою з прорізом або теркою з лезами.

Імбир рецепти. Страви з імбиру

Пофарбувати імбир у яскраво-жовтий колір можна куркумою. Інгредієнти: свіжий корінь імбиру 200 г цукор 3 столові ложки сіль 1 ч.л., яблучний оцет 1 ст. ложка водаІмбірний корінь почистити, тонко порізати і помістити в невелику скляну баночку. Залити холодною водою, настояти 30 хвилин|мінути|. Потім воду злити в каструльку і довести до кипіння, додати в каструлю сіль, цукор, яблучний оцет і куркуму. Помішуючи маринад дерев'яною ложкою, довести до кипіння. Залити імбир, що знаходиться в скляній баночці, маринадом, що кипить, і закрити кришкою. Через кілька годин маринований імбир можна вживати в їжу. Зберігають у холодильнику.

Маринований імбир, страви з імбиру

Завжди купуйте свіжий імбир із тонкою шкіркою - у молодого кореня вона майже прозора. Не беріть сухе зморщене коріння - м'якоть буде жорсткою і волокнистою. 450 г свіжого імбиру 2 склянки суші-оцту 3 столові ложки солі. Вимийте і обсушіть імбир, зніміть шкірку і наріжте корінь тоненькими кружальцями. Викиньте скибочки з плямами. Покладіть імбир у миску і перемішайте із сіллю. Залишіть на три хвилини. Промийте і відкиньте на друшляк. Перекладіть в емальовану миску або скляну банку, залийте суші-оцтом. Закрийте та помістіть у прохолодне темне місце (не в холодильник) на тиждень. Спробуйте. За бажанням до імбиру можна додати трохи цукру. Ви можете зберігати імбир і в холодильнику, але смак буде інший.

Маринований імбир без солі та цукру

Попередньо замочимо на 3 години 1/4 склянки родзинок. Тонко поріжемо молодий імбир, помістимо скибочки у склянку (для рецепту потрібно цілу склянку імбирних скибочок). Натріть на великій тертці буряки (1/4 склянки). Родзинки та буряки заллємо водою (1/2 склянки) і подрібнимо в блендері. Отримане пюре відіжмемо через дрібне сито в скляну ємність, додамо туди імбир, яблучний оцет (1/2 склянки) та зерна коріандру (1/2 чайної ложки). Добре перемішаємо, накриємо кришкою та поставимо в холодильник на 3-4 дні. Маринований імбир покращує травлення, піднімає настрій, відновлює душевні сили та допомагає імунній системі справлятися з багатьма хворобами.

Морквяний салат з імбиром та редькою

Цей рецепт салату з імбиром для тих, хто стежить за вагою. Продукти: 1 морква, 1 невелика редька, трохи цедри лимона, сік лимона, корінь імбиру завдовжки 2-3 см, 1,5 ст. ложки рослинного масла.Трьом на великій тертці очищені сиру моркву і редьку, дрібно ріжемо корінь імбиру, цедру лимона. Додаємо щіпку прогрітого кунжуту. Перемішуємо і заправляємо соком лимона та олією.

Морквяний салат з імбиром та горіхами

Цей рецепт салату з імбиром для тих, хто стежить за своїм здоров'ям та вагою. Продукти: 1 морква, горіхи, сік лимона, корінь імбиру, 1 ч.л., 1,5 ст. ложки рослинного масла.Трьом на великій тертці очищені сиру моркву, дрібно ріжемо шматочок кореня імбиру. Додаємо щіпку прогрітого кунжуту та товчені горіхи. Перемішуємо і заправляємо салат соком лимона та оливковою олією.

Соус з імбиру та цибулі

Очищений імбирний корінь 50 глуковиця 1 велика олія рослинна або оливкова 50 гвода 1 столова ложка соєвий соус 3-5 ч. ложекуксус 3 ст. ложкиУ блендері подрібнюють всі складові, готовий соус поміщають у скляну баночку. Зберігають у холодильнику.

Зацукрований імбир або цукати з імбиру

Імбир, цукровий пісок200 г свіжого кореня імбиру помити і очистити. Чиститься він легко, так само як і морква або молода картопля, зіскребаючи шкірку ножем, потім промийте під струменем холодної води та обсушіть. Наріжте корінь імбиру на кружечки завтовшки приблизно 2-3 мм. 400 г цукрового піску всипте в каструлю, залийте 1-2 склянками води. Доведіть до кипіння і покладіть імбир. Варіть імбир у цукровому сиропі помішуючи на не сильному вогні приблизно протягом 15-20 хвилин, потім зніміть з вогню і дайте настоятися протягом декількох годин, так, щоб імбир сильніше просочився цукровим сиропом. Остудіть відварений імбир, вийміть із сиропу, вмочіть кожну пластину окремо в цукровому піску і розкладіть для просушування на фольгу. Після застигання та підсихання сиропу покладіть імбир у скляні або фаянсові баночки для зберігання. Подавати до чаю і як делікатес на десерт. За бажання зацукроване коріння імбиру можна використовувати у випічці. Пропонується використовувати для ароматизації солодких страв та кондитерських виробів, а також наприклад, додавати по-смаку в чай. Зберігають імбирний сироп у прохолодному місці.

omolody.ru

Чим корисний корінь імбиру та імбирний порошок для чоловіків та жінок: лікування слабкої потенції коренем імбиру

Чим корисний корінь імбиру при застуді та як його використовувати? Найкраще при перших ознаках захворювання прийняти суміш імбиру та лимона.

Лимони багаті на вітамін С, який допомагає підтримувати імунну систему. Протизапальні властивості лимонного соку допоможуть заспокоїти біль у горлі.
Імбир допомагає стимулювати потовиділення, яке очищує організм та знижує температуру тіла. Як і лимон, імбир має антисептичні та протизапальні цілющі властивості. Вживання такої рослини допомагає придушити кашель.

Імбир містить хром, магній та цинк – основні інгредієнти, необхідні для підтримання нормального кровотоку. Додавання цього продукту в їжу корисне для людей, які страждають на серцево-судинні захворювання. Він може знизити рівень холестерину (зменшуючи його всмоктування в кров та печінку) та запобігти згортанню крові. Імбир також може сприяти зниженню кров'яного тиску, ще одного показника хвороби серця.

Чим корисний корінь імбиру для мандрівників?

Корінь імбиру використовується в подорожах, в основному, для лікування заколисування та диспепсії (дискомфорт після їжі). Цей стан включає наступні симптоми: здуття живота, печію, метеоризм і нудоту.
Імбир використовується у народній медицині для лікування незначних шлунково-кишкових проблем, таких як метеоризм чи спазми шлунка.

Чим корисний корінь імбиру для жінок?

Завдяки характерній спазмолітичній дії імбиру його часто використовують у «жіночі дні», щоб допомогти полегшити менструальні спазми.
Імбир підвищує температуру тіла та може прискорити спалювання калорій (якщо з'їсти його до тренувань).
Імбир має якість покращувати стан шкіри та волосся. Ось простий народний рецепт: потрібно змішати невелику кількість олії імбиру з оливковою олією, нанести на шкіру голови та залишити суміш на ніч.
А маска з імбиром корисна при тьмяному кольорі обличчя. Щоб її зробити, слід натерти свіже коріння імбиру на дрібній тертці, змішати з оливковою олією і нанести на шкіру на 10 хвилин.
Не було відзначено жодних побічних ефектів імбиру для здоров'я вагітної жінки чи плід. Це дозволяє використовувати рослину для запобігання ранкової нудоти, яка страждає на багатьох жінок у період виношування дитини.

Імбир практично немає протипоказань. Однак він може посилити симптоми кислотного рефлюксу у деяких людей і спровокувати вихід каменів у людей, які страждають на жовчнокам'яну хворобу. Також великі дози імбиру можуть знизити артеріальний тиск або викликати порушення пульсу у людей, які страждають на гіпотонію.

Чим корисний імбир для чоловіків і як використовувати імбир для покращення потенції

Хороший струм крові, своєю чергою, - неодмінна умова хорошої потенції. Ось чим корисний імбир для чоловіків.

При вивченні цілющої дії імбиру на щурів було доведено, що його активні речовини стимулювали скорочення кровоносних судин у зразках тканин мишей та щурів шляхом регулювання сигнальних молекул, відомих як ейкозаноїди.

Імбир вважається афродизіаком. Він згадується у Камасутрі як чудовий сексуальний стимулятор.

Імбир для потенції, профілактики передчасної еякуляції та безплідності можна приймати у вигляді самостійно приготовленої суміші.

Ось як робити це правильно:

Взяти половину чайної ложки імбирного соку, змішати з|із| половинкою вареного яйця і чайною ложкою меду.
Можна поєднувати свіжий коренеплід імбиру з іншими народними засобами від зниження потенції, такими як звіробій для чоловіків, настроювання волоських горіхів на горілці, журавлини та родзинки.

Регулярне споживання імбиру в будь-якому вигляді – ефективний варіант лікування чоловічої еректильної дисфункції та простатиту. Але не варто вірити відгукам на кшталт «з'їв імбир і одразу став секс-гігантом». Те, що імбир є збуджуючим засобом, означає, що він здатний забезпечити миттєву ерекцію.

Імбир для потенції не може повністю замінити пероральні медичні засоби для підвищення потенції, такі як «Віагра», «Левітра» та подібні до них. А ось поєднувати використання ліків, таких як «Віагра» з імбиром, можна і навіть потрібно.

Важливо знати

Ліки для лікування проблем з еректильною функцією можуть спричинити серйозні побічні ефекти, такі як порушення зору та падіння артеріального тиску. Призначати їх має лише уролог чи андролог.

Натуральні продукти слід приймати протягом тривалого часу, щоб їхня користь для здоров'я була відчутною. Для того щоб дія імбиру була ефективною, але не викликала побічного впливу на організм, потрібно їсти невелику кількість (не більше 4 г) продукту на день.

Свіжий корінь імбиру

Свіжий корінь імбиру буває двох видів – молодий та старий. Молоде коріння також називається зеленим або весняним. У них гладка бліда тонка шкірка, що легко відскабується нігтем. Він не вимагає очищення і має ніжний і м'який смак. У наших широтах таке коріння рідкість і, якщо вже воно потрапило вам до рук, то найкраще, що ви з ним можете зробити - сирими додати в салат.

Зрілий корінь імбиру покритий жорсткою шкіркою, яку можна зрізати. Усередині кореня виразні волокна. Тим не менш, зрілий корінь не означає непридатний - він має яскраво виражений смак і аромат, його труть або нарізають, щоб додавати в гарячі страви, напої, різні соуси. Звичайний курячий бульйон, зварений зі скибочкою імбиру, відкриє вам нову палітру смаків.

Якщо ви розрізали корінь імбиру впоперек і побачили всередині синє кільце, в жодному разі не викидайте прянощі! Вам пощастило, адже це не пліснява і не грибок, а ознака, характерна для прянощів особливого сорту – китайського білого імбиру. Він вважається найсоковитішим і ароматнішим.

Зберігають свіжий імбир у холодильнику, неочищеним, загорнувши у паперовий рушник та запакувавши у пластиковий пакет. У такому вигляді корінь зберігає свої властивості до трьох тижнів.

мелений імбир

Це порошок із висушеного кореня імбиру, який знайшов широке застосування в десертах та пряних сумішах. Саме мелений імбир додають у каррі і з ним печуть різні пряники і пряники. Вважається, що його аромат відрізняється від аромату свіжого кореня. У рецептах свіжий і мелений імбир незамінні.

Мелений імбир зберігають у герметичних ємностях у темних прохолодних місцях. Термін зберігання такої прянощі від року до трьох років.

Маринований імбир

Ці ласощі добре відомі всім шанувальникам японської кухні. Мелений імбир є неодмінним доповненням до суші, але варто знати, що в східних країнах його також використовують як своєрідний освіжувач дихання.

Маринований імбир у закритому вигляді зберігається відповідно до дати, вказаної на упаковці. Відкритий маринований імбир може зберігатись у холодильнику до трьох місяців, за умови, що ви залишите його зануреним маринад.

Зацукрований імбир

Вишукані ласощі – зацукрований імбир. Його можна їсти просто так, як сухофрукти, а можна додавати до десертів. Скрізь, де використовуються цукати, за бажання, ви можете замінити їх зацукрованим імбиром. Зацукрований імбир зберігається так само, як сушений, але його термін придатності набагато коротший - до трьох місяців.

Джерело: faqgurupro.ru

Імбир - корінь тропічної рослини Zingiber officinalisсімейства імбирних, батьківщиною якого вважають Південно-Східну Азію. У дикому вигляді він зараз ніде не росте, а культивують його в країнах Азії, Бразилії, Ямайці, Нігерії та Австралії. Імена цього коренеплоду багатьма мовами світу сягають санскритського shringavera(буквально: «корінь, подібний до оленячих рогів»), яке трансформувалося в давньогрецьке zingiberisта латинське zingiber.

У Європісолодкувато-пекучий смак імбирного кореня особливо цінують британці. З давніх часів вони додавали імбир у юшки, м'ясні рагу, піштети, десерти, напої та у знамениті друковані імбирні пряники. (Scottish Gingerbread).

Азіативважають імбир королем прянощів. Китайці використовують імбир у несолодких та солодких стравах, японці маринують і подають до суші, індуси та шрі-ланкійці додають його до більшості пряних сумішей та соусів. Неможлива без імбиру і тайська кухня, де він і приправа, і овоч, і насолода.

На Русіімбир з'явився у XVI столітті — ще «Домобуд» радив господаркам консервувати кавунові кірки у пряній патоці з «інбіром».

Корисні властивості імбирунезліченні. Імбир зміцнює пам'ять, допомагає при розладах травлення, забитих місцях, радикуліті, кашлі, лікує печінку, статеву систему, шлунок, кишечник, розріджує кров (за рахунок чого мозок краще забезпечується киснем), знімає головний біль, виводить з організму токсини. Імбирний чай – чудовий натуральний засіб від застуди. Паста з меленого імбиру - гарний домашній засіб при болях у м'язах та голові. Не пряність, а коробка із медикаментами!

Є у імбиру та протипоказання. Імбир у великих кількостях здатний дратувати слизову оболонку гортані та шлунка. Імбир може посилити виразку чи ерозію. Крім того, імбир протипоказаний людям з жовчно-кам'яною хворобою, оскільки здатний спровокувати вихід каменів за рахунок збільшення вироблення жовчі. Захворювання печінки (гепатити, цироз) також роблять імбир небажаним продуктом: шкідливо вкотре стимулювати секреторну діяльність подразнених клітин. Ще імбир здатний посилювати будь-яку кровотечу, тому його не рекомендують приймати при менструації та будь-яких захворюваннях, пов'язаних із кровотечею (геморой тощо). Не рекомендують їсти імбир дітям і людям, які страждають на високий артеріальний тиск, а також перенесли інсульт та інфаркт.

Сортів імбиру - безліч. Звичайний імбир - світлий, жовтуватий зовні (згодом він стає коричневим) і білий (згодом жовтіє) усередині, але зустрічаються сорти дивовижних квітів - яскраво-зелені, жовті з блакитними прожилками.

Всім сортам імбиру притаманний оригінальний аромат та смак, але відтінки можуть бути різними. Імбир іноді пахне травою, апельсином, навіть гасом.

Також розрізняються сорти за формою та довжиною кореневищ. Бувають кореневища у формі кисті руки із зібраними в шепітку «пальцями», кореневища-«кулаки», витягнуті та рогаті, округлі та плескаті.

Єдина загальна властивість - усі сорти стають пекучими, коли корінь повністю визріває.

Перед вживанням слід зрізати з імбиру шкірку, але дуже дбайливо - саме під нею знаходиться основний запас олій та ароматичних речовин. Свіжий імбир, який продається в європейських країнах, досить пекучий, тому використовують його в невеликих кількостях і сильно подрібнюють.

Імбир дуже поширений у британській кухні: подрібнене коріння імбиру або імбирний порошок британці додають у супи, м'ясні рагу, паштети, десерти, напої, імбирні пряники. (Scottish Gingerbread).

Китайці використовують імбир у поєднанні з часником у несолодких стравах, а також консервують у сиропі та зацукрують.

Японці маринують його і подають до різних страв, особливо до суші. Готовий маринований імбир "в японському стилі" можна купити в будь-якому супермаркеті. Білий маринований імбир є сусідами з рожевим — підфарбованим.

Імбир входить у багато пряні суміші та соуси, наприклад, індійські та шрі-ланкійські. В індійській кухні свіжий імбир вдало поєднують з рибними стравами, надаючи їм вишукану пікантність, а висушений – розмелюють та використовують у гострих фруктово-овочевих приправах чатні.

Неможлива без імбиру і тайська кухня, де він і приправа, і овоч (якщо молодий), і насолода.

Так зване імбирне маслоє два різних продукти: це або ефірна імбирна олія (екстракт кореня імбиру), яка не призначена в їжу (занадто пекуча і ароматна), або ароматизована імбирним коренем оліяіншої рослини - наприклад, лляна, рапсова, кукурудзяна і т. п. Така харчова імбирна олія цілком підійде для кулінарних цілей і може бути використана як для страв східної кухні, так і просто для заправки салатів.

На батьківщині імбиру, в Таїланді імбир — це сезонний продукт. Молоді коріння імбирузбирають у прохолодний сезон (з листопада до березня). Це коренеплід, добре просочений вологою, що розрісся, не жорсткий, не гіркий, ще не підсохлий. Багатьом європейцям такий імбир взагалі не знайомий.

Після березня імбир повністю визріває і стає пекучим. Такий імбир тайці чистять, нарізають і на деякий час залишають у підсоленій воді, щоб позбутися зайвої гіркоти та пекучості. Саме повністю визрілий імбир найчастіше надходить у магазини Європи та Америки, зокрема у меленому вигляді.

У магазинах імбир продають як у свіжому вигляді, так і маринованим (у банках або на вагу), меленим (у вигляді порошку). Свіже ціле коріння імбиру, звичайно ж, найбільш корисне.

Імбир повинен бути гладким, щільним на дотик, з явним пряним запахом.

Свіжий імбир, особливо з неушкодженою шкіркою, кілька тижнів зберігається у холодильнику. При зберіганні його більше місяця він потроху сохне (втім, і підсушений імбир цілком згодиться для напоїв). За кімнатної температури імбир теж непогано зберігається до двох тижнів — якщо, звичайно, вологість не надто висока.

мелений імбир досить довго зберігається без холодильника в сухому місці.

Маринований імбир буває білий і фарбований у рожевий колір. Білий – це імбир природного кольору.

Джерело: www.gastronom.ru

Корисні властивості імбиру

Тонкощі вживання імбиру

При використанні свіжого кореня імбиру необхідно шкірку очищати дуже тонко, адже у верхньому шарі міститься максимальна кількість корисних речовин. Також слід пам'ятати, що специфічний запах імбиру легко вбирається у дерев'яні поверхні, тому для його подрібнення слід використовувати керамічні або скляні обробні поверхні та металеві терки.

Імбирний чай

Чай з імбиром показаний людям з порушенням роботи системи травлення (нудота, запор, нетравлення) та больових нападах у шлунку при гастриті.

Вагітним лікарі призначають неміцний імбирний чай при сильному і тривалому токсикозі. Також такий чай добре допомагає зміцнити імунітет, знизити температуру і зняти болючі відчуття в м'язах при вірусних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, бронхіті та грипі. Антиоксидантна дія імбирного чаю дозволяє очистити організм від токсинів, шлаків, що накопичилися, і при цьому нормалізувати обмін речовин і артеріальний тиск. Для приготування чаю потрібно 1-2 ст. ложки свіжого натертого імбиру на дрібній тертці залити окропом (200 мл) і проварити на повільному вогні при щільно закритій кришці протягом 10 хвилин. Потім дати ще настоятись напою близько 5-10 хвилин. Перед вживанням додати 1-2 ч. ложки рідкого меду. Вживати у гарячому вигляді та не залишати для наступного прийому.

Імбирні настоянки

Про запас можна з імбиру робити спиртові настоянки, які при тривалому наполяганні мають більш концентрований склад. Їх застосовують для очищення крові, зниження ваги, посилення гостроти зору та роботи статевих органів чоловіків і жінок, як тонізуючий засіб при розумових та фізичних навантаженнях. Для приготування класичного імбирного настою необхідно свіжий імбир (400 г) натерти на тертці, викласти в пляшку та залити літром горілки. Наполягати суміш слід у темному місці протягом двох тижнів, струшуючи настій через кожні два дні. Готову настойку потрібно процідити, а імбир віджати. Щоб надати насолоду можна додати цукор або мед. Пити настій необхідно до їди 2 рази на день по 1 ч. ложці розведеної 50 мл води.

Олія з імбиру

Ефірна імбирна олія широко застосовується в косметології, ароматерапії, для масажу, ванн та компресів. При зовнішньому застосуванні олія імбиру має зігрівальну дію на м'які тканини, посилює кровообіг, знімає м'язовий та суглобовий біль. При вживанні всередину масло дає жарознижувальний та болезаспокійливий ефект, посилює апетит та нормалізує травлення. Пари ефірної олії імбиру при застосуванні його в аромалампах мають заспокійливу дію, піднімають настрій, діють як антисептик при спалахах епідемій грипу та ГРЗ. Використовуючи імбирне масло, його слід розбавляти в пропорції 1:2 з іншими нейтральнішими маслами, наприклад лляним.

Лікувальне використання

При прийнятті рішення вживати корінь імбиру з лікувальною метою, слід проконсультуватися з лікарем, щодо сумісності цього препарату з поточним стан захворювання. Також імбир при застосуванні його з лікарськими препаратами може посилити їх дію та завдати непоправної шкоди організму.

Існує безліч сортів цієї багаторічної рослини. Зазвичай імбир світлий, жовтуватий зовні (згодом він стає коричневим) і білий (згодом жовтіє) усередині. Є сорти дивовижних квітів - яскраво-зелені, жовті, як манго, з блакитними прожилками. Всім сортам притаманний оригінальний аромат та смак, але відтінки бувають різні. Імбир може пахнути травою, апельсином і навіть гасом. Також розрізняються сорти за формою і довжиною кореневища у формі «кисті руки», «кулака», «рогів» та ін. Загальна їхня властивість у тому, що коли корінь повністю визріває, всі сорти набувають пекучого смаку.

Корінь імбиру

Залежно від способу обробки, розрізняють білий імбир (брудно-білого та сірого кольору) та чорний імбир.

Білий «бенгальський» імбир — це попередньо вимитий імбир, очищений від більш щільного поверхневого шару, і висушений на сонці. Іноді очищене коріння багаторазово промивають 2%-м розчином сірчистою кислотою або хлоркою вапна протягом 6 годин, після чого варять з цукром. Часто корінь після миття та сушіння натирають крейдою.

Чорний імбир «Барбадоський» — неочищений, ошпарений окропом і висушений на сонці. Він має сильніший запах і більш пекучий на смак. На зламі імбир обох видів сіро-білий або світло-жовтий.

У яких формах використовують імбир?

Країни, куди імпортують імпорт, не так часто мають можливість насолоджуватися молодими, свіжими корінням. Найчастіше у продажу можна зустріти мелений імбирний порошок, мариновані пелюстки з кореня імбиру або коріння, що вже повністю дозріло.

Ефективність дії імбиру багато в чому залежить від форми вживання. Звичайно, мелений сухий імбир - це не зовсім те, що імбир свіжий. Він має зовсім інший аромат і гостріший смак, а по консистенції нагадує борошно сірувато-жовтого кольору.

У висушеному вигляді у імбиру вищі протизапальні та анестетичні властивості. Тому він використовується для лікування артритів та запальних процесів.

Хімічний склад нового кореня імбиру трохи інший, його корисні властивості більше спрямовані на лікування та профілактику проблем травної системи.

При лікуванні імбирний корінь використовують у різних видах: свіжий корінь імбиру; висушений корінь імбиру, порошок імбиру, імбирна олія, ефірна олія імбиру.

При очищенні організму в домашніх умовах імбир може використовуватися у вигляді настоїв, настоянок, відварів, заварок, паст, компресів, ванн, масок, а також при додаванні його в будь-які страви.

У медицині імбир застосовується у різних лікарських формах (таблетках, порошках, мазях, пастах, розчинах, зборах та інших.).

У кулінарії найчастіше використовують імбирний порошок. З нього готують різні напої, зокрема пиво, ель, додають у кондитерські вироби, роблять соуси. Мариновані пелюстки кореня є чудовим доповненням до м'ясних страв, риби та морепродуктів.

У фітотерапії зазвичай використовується сухий очищений корінь. З нього готують відвари, настої, чаї. Для боротьби з різними недугами часто застосовують порошок імбиру, змішаний коїться з іншими корисними компонентами. Ефірна олія імбиру широко поширена в ароматерапії для лікування психоемоційних розладів, простудних та вірусних захворювань, захворювань опорно-рухового апарату. Воно також застосовується у гарячих інгаляціях, у ваннах, для масажу.

У гомеопатії використовують настоянку висушеного кореневища на спирту та настій на воді.

Форма вживання імбиру може бути індивідуальною. У домашній кулінарії ви можете використовувати його на свій смак, але якщо ви припускаєте замінити або доповнити їм лікарські форми, то слід попередньо проконсультуватися з лікарем.

Чому маринований імбир рожевого кольору? Користь та шкода. Зелений імбир Свіжий імбир посинів після чищення чому

Лікуємо застуду імбирем

Чай з імбиром та лимоном від застуди

Розглянемо окремі ознаки застуди та методи їх лікування.

Імбир при болі в горлі

Імбирне коріння для інгаляцій.

Чай з імбиром від застуди для дітей

Протипоказання

Імбир на кухні. Як готувати з імбиром.

Використання імбиру

Різновиди імбиру

Особливості приготування імбиру

Напої з додаванням імбиру

Імбирний лимонад

Чай з імбиром

Імбирний квас

Використання імбиру в кулінарії

Особливості приготування страв з імбиром

Популярні рецепти

Курка

Риба

Десерт

Пропорції імбиру у поєднанні з іншими інгредієнтами

що робити з імбиром, його так є?

Чехи

Тайяна

Вітрова Штучка

MARTINI

"Царівна"

Лідія

Петро Соколов

Що робити з сирим коренем імбиру?

морда монгольська

Григорій Спічак

наталія гірс

Ірина Тутенкова

мурлика

Unique

Sund@y®

Що можна зробити і чим корисне коріння імбиру?

кошеня

Оксана

Ніколь Романова

ШумілкаМиша

Kajakas

Ляна

що ви робите з імбиром? корінь свіжий

Агата Міллер

Женія

Олена Рогова

Володимир Птохов

Рінат Галіакберів

що робити з коренем імбиру, крім схуднення?

Юрій Дідик

Besa

Ганна Мальчикова

Лікувальний корінь імбиру

Корисні властивості імбиру

Корінь імбиру, користь та шкода для організму

Корисні властивості та протипоказання кореня імбиру

Користь та шкода маринованого імбиру та зацукрованих цукатів

Як вживати корінь імбиру?

Як вживати імбир у їжу? Рецепти для здоров'я

Ботанічний опис

Імбир: корисні властивості

Лікувальні властивості імбиру для чоловіків та жінок

Протипоказання

Вам знадобиться

Інструкція

Хімічний склад імбирного кореня та лікувальні властивості

Як впливає імбир організм людини?

Коли протипоказано вживати імбирні страви та напої?

Найпопулярніші рецепти з додаванням імбиру. Чай

Гарбузовий суп з імбирним коренем

Томатний соус з імбиром

Рецепт імбирно-бананового коктейлю

Найсмачніший рецепт маринованого кореня імбиру

Яка користь імбиру для жінок?

Які властивості має імбир?

Використання проти жіночих проблем