Син.: дудник лікарський, ангеліка, анжеліка, дудник аптечний, дягиль, вовча дудка, смердючий дягіль, дудочник, дягильник, дяглиця, дудел, дудник, кухотина, лугова дудка, поддранка, прядка.
Дворічна (рідше багаторічна) трав'яниста рослина з приємним запахом. Має жовчогінну, спазмолітичну, відхаркувальну, сечогінну, тонізуючу, седативну, потогінну, що зміцнює властивості.
Поставити запитання експертам
Формула квітки
Формула квітки дягиля лікарського: * Ч 5 Л 5 Т 5 П (2).В медицині
У народній медичній практиці дягіль лікарський застосовується широко. Відвар кореневищ дягиля використовується при метеоризмі, люмбаго, безсонні, шлунково-кишкових захворюваннях, дискінезії жовчовивідних шляхів, гастритах, стоматитах, простудних захворюваннях, бронхіті, ларингіті, гінгівіті, пневмонії, а також як відхаркувальне, . Настоянка з коренів дягиля застосовується для посилення моторної та секреторної функції кишечника, для підвищення апетиту та нормалізації травлення, а також як дезінфікуючий та спазмолітичний засіб при шлункових розладах та спазмоподібних станах ШКТ. Зовнішньо настойка застосовується при ревматизмі, подагрі, міозиті, міалгії. Екстракт із кореневищ ефективний як спазмолітичний та седативний засіб при спазмах органів з гладкою мускулатурою. Препарати дягиля використовуються при лікуванні діареї, водянки, радикуліту, кору, скарлатини, бронхіальної астми, шкірних та гінекологічних захворювань (запальні процеси статевих органів, порушення менструального циклу, хворобливі менструації, або дисменорея, фіброзно-кістозная мастопати, малому тазу, порушення маткового тонусу, безпліддя, клімакс), а також для покращення лібідо та підвищення сексуальної чутливості жінок. Коріння дягиля лікарського входить до складу сечогінних та потогінних зборів. Мед дягіля має тонізуючу дію на нервову та серцево-судинну системи, як хороший спазмолітик застосовується при хворобах шлунка та застуді. Особливо ефективний мед при безсонні, нервовому виснаженні, епілепсії, істерії, дистрофії міокарда, ішемії, виразці 12-палої кишки, ентерит, гастрит, коліт, запори, атеросклероз, ферментативна недостатність і ревматизм. Мед знижує тиск, очищає кров від токсинів та піднімає імунітет. Зовнішнє застосування меду дягильного показано при різних захворюваннях ротової порожнини (стоматит, пародонтоз, гінгівіт).
Протипоказання та побічні дії
Перед використанням препаратів дягіля бажана консультація лікаря. Не можна приймати препарати при сильних маткових кровотечах, вагітності, аборті, годуванні груддю, з обережністю їх використовувати при тахікардії, діареї, тромбозах, після інфарктів та індивідуальної непереносимості. Передозування дягілем загрожує паралічем ЦНС, отруєння може спровокувати розвиток шкірних захворювань.
В інших областях
З коріння одержують дягільна олія з пряним запахом і приємним мускусним смаком. Усі частини рослини використовують як прянощі в кулінарії, харчової та медичної промисловості. Зелені пагони та черешки листя використовують у кондитерській промисловості, коріння - як пряність для ароматизації лікерів, напоїв, вина та у тютюнової промисловості. Порошок висушеного коріння використовують як ароматизатор для цукерок, додають у борошно при випіканні хлібобулочних та кондитерських виробів, а також у м'ясні соуси та до смаженого м'яса. Насіння дягиля ароматизують горілку, соуси, рибні консерви. Свіже коріння та пагони дягиля використовують для виготовлення цукатів, варення, повидла, пастили та сурогату чаю. Листя першого року життя рослини вживають як салати і гарніри. Надземна частина широко використовується для приготування пікантних соусів в Ісландії, Норвегії, Швеції, Фінляндії, Англії, Франції та США. Народи Півночі пагони дягиля, зварені в оленячому молоці, використовують у їжу. У медичній промисловості коріння дягиля використовують як коригенс поліпшення смаку ліків. У парфумерній промисловості ефірна олія з коріння дягиля застосовується для ароматизації одеколонів, паст, кремів. У молодому віці трава дягиля служить гарним кормом для великої та дрібної рогатої худоби, її заготовляють на силос. Висушені стебла використовують для виготовлення духових народних інструментів, зокрема калюка.
Класифікація
Таксономічне становище дягиля лікарського досі трактується по-різному. Ще в 1753 Лінней в роботі «Species plantarum» описав рослину як вид роду Дудник (Angelica) - Angelica archangelica. У 1776 році дягіль лікарський був виділений у рід Дягіль. В 1814 базіономом назви Archangelica officinalis Moench.) Hoffm став - Angelica officinalis Moench. Пізніше було визнано, що назви Angelica officinalis Moench і Angelica archangelica L. відносяться до одного і того ж виду. Таке систематичне становище було зафіксовано у «Флорі СРСР» та «Флорі Європи».
У переважній більшості видань 2000-х років, включаючи і міжнародні бази даних, цей вид розглядається у складі роду Дудник (лат. Angelica) і його правильною назвою вважається дягіль лікарський (лат. Angelica archangelica L., або Angelica officinalis Moench). Рід містить близько 110 видів, що виростають головним чином у північній півкулі, сімейства парасолькових (лат. Umbelliferae, або Apiaceae), (Єленевський та ін. 2004).
Ботанічний опис
Потужна дворічна, рідше багаторічна трав'яниста рослина з приємним запахом, досягає у висоту 1-2,5 метра. Кореневище рідкоподібне, товсте, з численним підрядним корінням, містить білуватий або жовтуватий чумацький сік, має досить сильний солодкувато-пряний аромат і гіркуватий смак. На першому році життя утворюється прикоренева розетка з невеликим пучком листочків, на другому – відростає велике листя і з'являється високе порожнисте, у верхній частині гіллясте, голе з сизим нальотом стебло. Листя чергове, вагінальне, тричі перисте, прикореневе – велике, довгочерешкове, в обрисі трикутне. Квітки дрібні, непоказні, білувато- або жовтувато-зеленуваті, зібрані у великі, кулясті суцвіття - складна парасолька (8-15 см в діаметрі), квітконоси у верхній частині щільно опушені. Формула квітки дягиля - *Ч 5 Л 5 Т 5 П(2) .
Плід – вислоплодник, що розпадається на два мерикарпії. Цвіте другого року життя зазвичай у червні – серпні. Плоди дозрівають у липні – вересні.
Розповсюдження
Дягіль лікарський один з найпоширеніших видів зонтичних. У дикому вигляді росте у Північній, Центральній та Східній Європі. У Росії її зустрічається у Європейській частині, на Уралі, у Західному Сибіру, на Північному Кавказі. Віддає перевагу місцем проживання з підвищеною вологістю і багатими грунтами зі слабокислою або нейтральною реакцією. Особливо сприятливі відкриті місця з багатим гумусом і вологим грунтом. Росте в лісових ярах, на заливних луках, серед чагарників, на болотах, на узліссях заболочених ялинових і сосново-березових лісів, берегів озер, річок, струмків. Нерідко утворює значні чагарники.
У Росії її культивується дуже рідко, переважно у середній смузі. Як пряно-смакова лікарська рослина та джерело ефірної олії культивується в Бельгії, Голландії та ряді європейських країн. Рослина невибаглива для вирощування, стійка до заморозків, на мінеральні добрива добре реагує. Розмножується насінням та вегетативним способом.
Регіони розповсюдження на карті Росії.
Заготівля сировини
З лікувальною метою застосовуються коріння, рідше листя і насіння. При збиранні сировини важливо правильно визначити рослину, так як на вигляд вона нагадує деякі отруйні види парасолькових. Особливу увагу потрібно приділити цілісності рослини, оскільки пошкоджена сировина втрачає цілющі властивості. Сировина заготовляється пізньої осені у вересні – жовтні, у своїй використовуються рослини першого року життя. Збір рослин другого року життя здійснюється у березні – квітні. Коріння дягиля викопують, обтрушують від землі, надземна частина рослини зрізається. Промивають коріння в холодній воді, розрізають уздовж і вивішують для просушування. Сушать сировину на свіжому повітрі або на горищі, або в сушарках при температурі 35 - 40 о С. Листя збирають у фазі цвітіння і сушать на свіжому повітрі. Зберігають заготовлену сировину в герметично закритих картонних коробках або мішках протягом 2-х років. Для використання як прянощі, коріння викопують у період дозрівання плодів. Суцвіття пов'язують у пучки та підсушують, щоб обмолотити насіння. Висушують сировину так само. Готова сировина являє собою червонувато-сірі циліндричні кільчасті відрізки кореневищ з корінням, що відходить від них. Сировина з сильним, при подрібненні ароматним запахом, що посилюється, смак, пряний, гіркуватий, злегка пекучий. Насіння і коріння рослини зберігають також у герметичній тарі, особливо коріння, яке легко вбирає вологу і втрачає ароматичні властивості.
Хімічний склад
Усі частини рослини містять до 1% ефірної олії. Складовою ефірної олії є монотерпени: фелландрен, пінен, борнеол, цимол; терпеноїди, кумарини (остхол, остенол, умбелліпренін, ксантотоксин, імператорин, ангеліцин, архангеліцин, умбелліферон); похідні фталевої кислоти: легустилід, седанолід. В олії дягеля знайдені поліацетиленові сполуки: фалькарінол, фалькаріндіол; кумарини: пінен, остол та фурокумарин, ангеліцин та фурокумарини (ангеліцин, ксантотоксин, псоларен, бергаптен, оксипеуцеданін); фітостерини, смоли – 6 %, віск, гіркі та дубильні речовини, органічні кислоти (яблучна, оцтова, ангеликова, валеріанова та ін.); цукру, пектини, каротин, крохмаль. У плодах виявлено до 20% жирної олії, у листі – аскорбінова кислота, кальцій, фосфор. Мед дягіля містить вітаміни, мінерали, мікроелементи, фруктозу – 43% та глюкозу –38%.
Фармакологічні властивості
Широкий спектр лікувальної дії дягіля обумовлений біологічно активними речовинами, що містяться в рослині. Ефірне масло має жовчогінну, потогінну, тонізуючу, спазмолітичну, знеболювальну, бактерицидну, відхаркувальну, сечогінну дію, а також посилює секрецію залоз і моторику ШКТ, зменшує процес бродіння в кишечнику, нормалізує роботу ЦНС, тонізує серцево-судинну. Гіркі речовини стимулюють апетит і мають жовчогінну дію, а дубильні речовини – в'яжучу, протизапальну, дезінфікуючу, бактеріостатичну, судинозвужувальну, бактерицидну властивості. Пінен має відхаркувальну дію, посилює секрецію жовчі; кумарини - антисептичним, в'язким, сечогінним; борнеол – спазмолітичний, болезаспокійливий, протимікробний, жарознижувальний, стимулюючий, протизапальний; фурокумарин – протипухлинна активність. Крім того, дягіль має фітоестрогенну та фітогормональну дію, нормалізує гормональний баланс жінки. Дягільна олія має бактерицидну та спазмолітичну дію на дихальні шляхи. Мед дягіля має тонізуючу, заспокійливу, протизапальну, загальнозміцнюючу, антирадіаційну, противірусну, антибактеріальну дію, підвищує фізичну та розумову активність, посилює опірність організму до впливу токсинів, підвищує імунітет, покращує пам'ять, знижує тиск, знижує тиск. ує обмін речовин, функціонування нирок та печінки.
Застосування у народній медицині
Препарати, приготовані на основі трави та коріння дягиля лікарського, застосовували в старі часи і застосовують досі в народній медицині. Його використовували для виведення отрути при укусі змії. Відвар з коренів дягиля лікарського застосовують при хворобах печінки, жовчного міхура, застуді, бронхіті, ларингіті, допомагає при неврозі, пневмонії та метеоризмі, а насіння використовується як грудний, вторгнень і сечогінний засіб. Листя дягиля використовується як зовнішньо, і у вигляді настойки всередину. Розтерте листя дягиля, змішане в рівній кількості з листям рути і меду має ранозагоювальну дію, використовується для локалізації отрути при лікуванні укусів скаженими тваринами. Трава дягиля використовується як протиглистовий та протиревматичний засіб. Настій з коренів дягиля застосовується як стимулюючий, потогінний, жовчогінний, сечогінний, в'яжучий, відхаркувальний, протиглистовий, тонізуючий і зміцнюючий засіб. Настоянку приймають внутрішньо при здутті живота, бронхіті, бронхіальній астмі, епілепсії, істерії, розладах травлення, диспепсії, метеоризмі, запаленні дихальних шляхів, гастриті, коліті, холециститі, жовчнокам'яній хворобі, запаленні піджелу, х (виснаження) , а також активізації моторної та секреторної роботи кишечника; зовнішньо - при подагрі, істерії, ревматизмі, зубного болю та болю у вухах. Екстракт використовують для полоскань при запальних захворюваннях ротової порожнини. Мазь з дягиля застосовується при лікуванні шкірних захворювань і застарілих ран, що гнояться. Препарати з плодів дягиля позбавляють судом і виводять жовч. Квітучими стеблами лікували черевний тиф, холеру, скарлатину та кір. Корінь дягиля входив до складу теріаку - кошти, що багато століть вважалися універсальними ліками.
Історична довідка
Дягіль здавна відомий як лікарська рослина, завезена до Центральної Європи в XIV столітті. Розлучалася рослина переважно в монастирях, особливо славилися продуктами його переробки ченці ордена бенедиктинців, які продавали цукати з дягиля та лікер «Бенедиктен». Родова наукова назва рослини Angelica – походить від латів. angelus - "ангел", "божий вісник", авідовий епітет archangelica - від archangelus - "архангел" - старший ангел. За переказами на лікарські властивості рослини вказав ангел. Згідно з цією легендою архангел Михайло дав ченцям пораду жувати коріння цієї рослини, щоб захиститися від чуми. За іншим переказом – назва пояснюється тим, що рослина має найбільш виражені лікарські властивості серед представників роду Angelica, подібно до того, як архангел – старший серед ангелів. Є й таке трактування, що родове і видове визначення у перекладі з грецької – «ангел-архангел», оскільки за християнським міфом цей божественний дух приніс корінь дягиля лікарського на Землю, яким потім почав лікувати чуму.
Література
1. Абрикосов Х. Н. та ін. Дягіль // Словник-довідник бджоляра / Упоряд. Федосов Н. Ф. М.: Сільгоспгіз, 1955. С. 98.
2. Ангеліка // Енциклопедичний словник Брокгауза та Єфрона: У 86 томах (82 т. та 4 дод.). СПб., 1890-1907.
3. Атлас ареалів та ресурсів лікарських рослин СРСР / За редакцією П. С. Чикова. М: Видавництво ГУТК, 1980. 340 с.
4. Атлас лікарських рослин СРСР/Гол. ред. Н. В. Ціцін. - М.: Медгіз. 1962. 702 с.
5. Біологічний енциклопедичний словник (за ред. М.С. Гілярова). М. 1986. 820 с.
6. Ботаніка. Енциклопедія "Всі рослини світу": Пер. сангл. Botanica/ред. Д. Григор'єв та ін - М.: Könemann, 2006 (російське видання). С. 94-95. 1020 с.
7. Вермейлен Н. Корисні трави. Ілюстрована енциклопедія: Пров. з англ. Б. Н. Головкіна. М: Лабіринт Прес, 2002. С. 44. 320 с.
8. Войткевич С. А. Ефірні олії для парфумерії та ароматерапії. М: Харчова пром-сть, 1999. 282 з.
9. Губанов І. А. та ін. 618. Angelica archangelica L. (Archangelica officinalis Hoffm.) - Дудник лікарський, або Дягіль // Ілюстрований визначник рослин Середньої Росії В 3 Т. - М.: Т-во наук. вид. КМК, Ін-т технолог. ісл., 2003. Т. 2. Покритонасінні (дводольні: роздільнопелюсткові). С. 233.
10. Дудченко Л. Г. та ін. Пряно-ароматичні та пряно-смакові рослини: Довідник / Відп. ред. К. М. Ситник. 1989. 304 с.
11. Дягіль // Енциклопедичний словник Брокгауза та Єфрона: У 86 томах (82 т. і 4 дод.). СПб., 1890-1907.
12. Тварини та рослини. Ілюстрований словник енциклопедії. М: Ексмо, 2007. С. 376-377, 384-385. 1248 с.
13. Єленевський А.Г., М.П. Соловйова, В.М. Тихомиров // Ботаніка. Систематика вищих чи наземних рослин. М. 2004. 420 с.
14. Ілюстрований визначник рослин Ленінградської області/За ред. А. Л. Буданцева та Г. П. Яковлєва - М.: Товариство наукових видань КМК, 2006. С. 422. 799 с.
15. Маєвський П. Ф. Флора середньої смуги європейської частини Росії. - 10-те виправлене та доповнене. М: Товариство наукових видань КМК. 2006. С. 396. 600 с.
16. Мазнєв Н. І. Енциклопедія лікарських рослин. - 3-тє вид., Випр. та дод. М. 2004. С. 59-60. 496 с.
17. Машанов В. І., Покровський А. А. Пряно-ароматичні рослини. - М.: Агропроміздат, 1991. 287 с.
18. Нейштадт М. М. Визначник рослин середньої смуги Європейської частини СРСР. - 4-те вид. - М.: Учпедгіз, 1954. 256 с.
19. Новіков В. С. Популярний атлас-визначник. Дикорослі рослини / В. С. Новіков, І. А. Губанов. - 5-те вид. М: Дрофа, 2008. С. 288-289. 415 с.
20. Ніколайчук Л. В., Жигар М. П. Цілющі рослини: Лікарські властивості. Кулінарні рецепти. Застосування у косметиці. 2-ге вид., Харків. 1992. С. 27-29. 239 с.
21. Турова А. Д., Сапожнікова Е. Н. Лікарські рослини СРСР та їх застосування. 4-те вид., М.: Медицина. 1984. 304 с.
22. Універсальна енциклопедія лікарських рослин/уклад. І. Н. Путирський, В. Н. Прохоров. - М.: Махаон. 2000. С. 115-116.
Багато цілющих рослин, які часто приймаються за звичайні бур'яни, допомагають впоратися з різними захворюваннями людського організму, і дудник – не виняток. Інша назва рослини – дягіль лікарський, що має лікувальні властивості, широко застосовується в народній та традиційній медицині вже кілька десятиліть.
Дягіль звичайний є багаторічною рослиною сімейства Парасолькових. Стебло прямостояче, спрямоване вгору, кореневище щільне, схоже на корінь редьки. Листя велике і довге, розташоване на черешках. Вище до кінця стебла стають меншими за розміром. Квітки зелено-жовтого кольору, що утворюють великі суцвіття.
Рослина розмножується насіннєвим шляхом. Плоди рослини мають приємний аромат. Починає цвісти на початку червня і закінчує наприкінці серпня.У вересні з'являються плоди білого або жовтого відтінку.
З лікувальною метою застосовуються переважно коріння лікарської рослини. У його складі присутні ефірні олії, смоли, гіркота, пектин, дубильні речовини та фуранокумарини.
Дягіль звичайний є багаторічною рослиною сімейства Парасолькових.
Місця та правила збору лікарської сировини
Дудник зустрічається в зоні помірного клімату в Україні та Білорусії, росте на узліссях та лісових галявинах. Збирання сировини здійснюється залежно від віку рослини. Трава другого року життя викопується у квітні з коренем, першого року – у жовтні.Коріння слід ретельно очистити від землі, промити холодною водою та порізати на частини. Сушити слід у приміщеннях, що провітрюються, або на відкритому повітрі під спеціальним навісом при температурі 30-40. Сировина у сухому вигляді зберігається до 3 років.
Галерея: трава дудник (25 фото)
Дягіль у народній медицині (відео)
Лікувальні та корисні властивості дягиля лікарського
Засоби з кореневища рослини мають такі властивості:
- протизапальне;
- спазмолітичне;
- тонізуюче;
- сечогінний;
- потогінний.
Застосування препаратів з лікарської рослини покращує травлення, нормалізує роботу серцево-судинної системи та надає заспокійливу дію на нервову систему організму. Дягіль лікарський активно застосовується у традиційній та народній медицині.. Як самостійний засіб його вживати не варто, але як допоміжний у комплексній терапії – однозначно.
Застосування препаратів з дягиля покращує травлення, нормалізує роботу серцево-судинної системи, та надає заспокійливу дію на нервову систему організму.
Показанням до застосування засобів на основі дудника лікарського є:
- здуття живота;
- розлад травного тракту;
- порушення роботи серцевої системи;
- ревматизм та подагра;
- порушення менструацій;
- кашель при застудних захворюваннях;
- алергія.
У народі дудник лікарський часто називають травою Анжелікою,яка часто використовується для приготування відварів та настоїв, що надають лікувальні властивості при лікуванні жіночих хвороб у гінекології. Оскільки рослина характеризується судиннорозширювальною та спазмолітичною властивістю, без неї просто не обійтися при менструальному болю. Кровообіг в області малого тазу нормалізується, таким чином зводячи нанівець хворобливі відчуття в області попереку та низу живота.
Препарати на основі лікарської трави активно застосовуються при клімаксі та сприяють підвищенню рівня естрогенів у жіночому організмі.
У народі дудник лікарський часто називають травою Анжелікою
Лікарські форми рослини
Для виготовлення лікарських форм із дягиля використовують практично всі частини рослини.Сік з коренів лікарської рослини застосовують при зубному болю та болях у вушній раковині. Олія виступає у ролі активного тонізуючого засобу. У нетрадиційній медицині таких країн, як Японія, Монголія, Корея, засоби рослини використовуються для приготування активних біодобавок.
В аптеках представлений великий асортимент сировини на основі дягіля. Вона продається у вигляді порошку із сушеного листя, готової спиртової настойки, фіто чаїв у пакетах. БАДи з дягиля не є офіційно зареєстрованими лікарськими засобами, хоч і продаються у вільному доступі.
Лікарські властивості дудника (відео)
Рецепти народної медицини з дудником
Дудник знайшов широке застосування у лікуванні різних хвороб, а й у різних галузях косметології і харчової промисловості. Наприклад, ефірна олія використовується для приготування лікерів та рибних консервів.. У косметології він застосовується у виготовленні парфумів, кремів та мила. Трава використовується для приготування спецій, салатів та десертів.
Народні рецепти приготування лікарської сировини на основі дягиля широко застосовуються в народній та традиційній медицині.
- Універсальний рецепт приготування настою з лікарської трави для лікування захворювань внутрішніх органів: 30 г сухої сировини залити 30 мл води, поставити на вогонь та довести до кипіння. Варити 10 хвилин і настояти протягом 2 годин, після чого процідити через ситечко чи марлю. Пити по 2 ст. ложки від 3 до 5 разів на день.
- Порошок із сухої травизастосовується 3 рази на добу при здутті живота, колітах, гастритах та гострих формах захворювань кишечника.
- Для лікування ревматизму рекомендується приймати ванни з додаванням відвару з лікарської травиі за вищеописаним способом. Факт того, що активні речовини дудника проникають на слизові та шкіру, науково доведено.
- Настій із трави Ангелики: 1 столову ложку подрібненої сухої сировини залити 0,5 літрами води. Дати закипіти і настоятися 30-45 хвилин, відцідити крізь ситечко чи марлю. Вживати по 0,5 склянки за 20 хвилин до їди 3 десь у день. Такий засіб підвищує ефективність лікування бронхіальної астми.
- Рецепт лікарського настою від сп'яніння: 2 столові ложки подрібненого кореня залити 150 мл холодної води, довести до кипіння та проварити 5 хвилин. Випити отриманий настій кількома дрібними ковтками, розділивши його на 2 прийоми. Такий відвар допомагає впоратися з негативними наслідками алкогольного отруєння та похмільного синдрому.
Ефірна олія дягеля використовується для приготування лікерів та рибних консервів.
- Для нормалізації менструального циклута зменшення болю в ділянці тазу, рекомендується приймати наступний відвар: 20 гр. сухої трави залити 500 мл окропу, настояти 4 години та процідити. Приймати за два прийоми після їди. Проводити цей курс рекомендується щонайменше 30 днів.
- Для нормалізації травлення приймають відвар із лікарської трави,приготований за наступним рецептом: 50 гр. кореня дудника залити 1 л білого вина, залишити в темному місці на 1 тиждень, після чого процідити. Пити по 20 мл за 2-5 хвилин до їди до спустошення ємності.
Протипоказання та шкода дягіля
Трава Ангеліка хоч і має яскраво-виражені лікувальні властивості, все ж вимагає акуратного застосування. Наприклад, прийом відварів та настоїв із сировини призводить до перезбудження нервової системи, тому слід уникати передозування. Також медики і народні цілителі рекомендують утриматися від прийому лікарської сировини на основі трави вагітним жінкам, і хворим, які страждають на цукровий діабет. Дудник категорично протипоказаний людям, які перенесли інфаркт міокарда, страждають від гострого гастриту чи тромбозу.
Рослина дудник звичайний має ще одну назву - дягіль лікарський. Його частина, що використовується, це корінь, який досить товстий і схожий на редьку, у якої є м'ясисті відростки. Придаткове коріння містить у собі жовтий, чумацький сік.
Як виглядає рослина
Ця рослина багаторічна, велика, у висоту може досягати до 2,5 м. Його стебло пряме, знизу товсте. Вгорі у дудника – розгалужена частина. Гладке стебло покрите нальотом, сизуватий тон, всередині він порожнистий.
Листя біля кореня в довжину досягає до 80 см. Їх форма трикутна з двома і трьома повтореннями, короткі черешки. Усі пластинки листя мають гострі зубчики з обох боків. Листя у верхній частині сидяче, а в центральній зоні просте, дрібніше.
Цвіте дягіль лікарський суцвіттями нагадують парасольку, що складається з дрібних квіточок жовтого та зеленого відтінку. Зібрані разом, вони утворюють кулі, діаметр яких сягає 20 див, з внутрішніми променями від 20 до 40 штук. Суцвіття мають густу галявину і подвійну оцвітину, з непомітною чашкою зеленого кольору. Такими квітками закінчуються розгалужені вершини рослини.
Цвітіння починається у червні і триває до серпня, після чого на рослині з'являються плоди, білого або жовтого забарвлення та форми еліпса. Вони укладено по два насіння, а довжина становить 0,9 див.
Де росте дягіль
Поширений дягіль у помірній кліматичній зоні. Його можна зустріти в лісах та степах Росії, на Уралі та в Сибіру, західній її частині.
Місця росту, рослина віддає перевагу зволоженим. Це береги водойм: струмки, річки, озера, болота. Не гидує і канавами, сирими місцями в лісі, любить селитися в чагарниках, ярах і заливних луках.
Розмноження здійснюється насінням. Особливість рослини в тому, що цвітіння відбувається лише після 6 років життя, іноді і пізніше. Після цвітіння дудник відмирає.
Дягіль лікарський властивості
Найголовніша якість у кореня дягиля лікарського, його ароматичні властивості за світло великого вмісту ефірної олії. У ньому є дубильні речовини, органічні кислоти та фурокумарини.
Застосування
1. Широке застосування отримав дудник у харчовій промисловості. Його ефірні олії використовуються для виготовлення лікерів та рибних консервів.
2. Так само рослина знайшла застосування у створенні парфумів, мила, кремів та багатьох інших косметичних засобів.
3. Їстівну траву використовують у їжу як у сирому, і у вареному вигляді. Із неї роблять десерти, салати, соуси, приправи.
4. Широко відомі лікувальні властивості кореня. У народній медицині з його допомогою покращують роботу шлунка, кишківника, жовчного міхура. Позитивний ефект настоянки надають на нервову систему, серцеву, нирки, дихальні шляхи і сечовий міхур.
Заготівля та збирання кореневищ дягиля
Збирають кореневища влітку та восени, але найкращим є матеріал, зібраний навесні. Осінні збори дають зазвичай сухуватий «корінь». Копку кореневищ проводять лопатами або мотиками,
Викопані кореневища промивають у холодній воді. Обрізають у них усі надземні частини. Ріжуть їх упоперек на дрібні шматки, зберігаючи по можливості сік. Нанизують на шнурки і у такому вигляді сушать у тіні під навісом або біля печі, але без доступу сонця. З 5 вагових частин свіжого «коріння» виходить 1 частина сухих.
Готова сировина повинна складатися із червонувато-бурих або сірих, коротких, товстих, м'ясистих шматків кореневища. Усередині білих, на зламі рівних, з численними, довгими, часто сплутаними корінням. Вологість має бути не понад 14%. Добре висушене коріння ламається з тріском, а кореневища важко ріжуться ножем. Запах сильний, ароматичний, особливо при подрібненні. Смак пряний, гостро-гіркуватий, трохи пекучий.
Дягіль лікарський лікувальні властивості та протипоказання опис фото корінь застосування при очних захворюваннях для жінок рослина насіння кореневища
настоянка
Angelica archangelica L. (Archangelica officinalis Hoffm.)
Сімейство зонтичні - Umbelliferae (Apiaceae)
Інша назва: Дудник лікарський
Опис
Або Дудник лікарськийвелика багаторічна, іноді дворічна монокарпічна трав'яниста рослина з приємним запахом. Кореневище вертикальне, коротке, товсте, з підрядним корінням, що переходить у стрижневий корінь, який містить білуватий або жовтуватий секрет.
Стебло порожнисте, у верхній частині гіллясте, голе, з сизим нальотом, висотою 1-2,5 м.
Листя чергове, довжиною до 80 см, голе, двічі- і тричі перисторозсічене, з добре вираженими піхвами і порожнистими округлими черешками, верхні - зі зменшеними пластинками, що сидять на сильно здутих піхвах. Краї кінцевих часток листя гострозубчасті.
Суцвіття - велика, майже куляста, складна парасолька, діаметром 8 -15 см, з 20 - 40 променями. Обгортки немає; обгортка з численних лінійних та шилоподібних листочків. Квітки дрібні, непоказні; зубці чашечки непомітні; пелюстки білувато- або жовтувато-зеленуваті, еліптичні, біля основи короткоклиноподібні, на верхівці злегка виїмчасті, із загнутою всередину верхівкою. Тичинок 5, що чергуються з пелюстками. Зав'язь напівнижня, двогніздна, з двома короткими стилодіями, що закінчуються тупими приймочками; стилодії під час цвітіння коротше широкого плоского підстілку.
Плід - стислий зі спинки широко-еліптичний, довжиною 5 - 8 мм, вислоплодник, що розпадається на 2 мерикарпії. Ребра мерікарпієв злегка губчасто-потовщені; крайові ребра ширші за спинні, крилоподібно розширені. Секреторні канальці численні, дрібні, оточують ендосперм; крім того, є реберні канальці (по 1 -2 в ребрах, біля пучків, що проводять). Оболонки клітин мезокарпія щілинно-пористі.
Цвіте у червні-серпні; плоди дозрівають у липні-вересні.
Розповсюдження
Або Дудник лікарськийзростає у європейській частині Росії. Ареал його суцільний, компактний. Північний кордон проходить вздовж узбережжя Баренцова моря (включаючи о. Колгуєв), а східний - правобережжя Вуса, досягає середньої течії Печори і, обійшовши правобережну частину її верхнього басейну, виходить на вододіл Уральського хребта. Цей природний рубіж служить східним кордоном ареалу дудника лікарського до південного краю Уралу. Природним кордоном поширення дудника лікарського служить Волга. Далі межа тягнеться вздовж р. Самари та в районі Оренбурга виходить у долину річки. Урал.
Дягіль ліків. росте по берегах річок, озер, стариць, струмків, на заливних луках, в верболозах, вільшаниках, по околицях боліт, на галявинах і узліссях заболочених лісів, серед високотрав'я та чагарників. Оптимальні умови для зростання цього виду створюються на добре освітлених вологих і сирих луках, розвинених на досить дренованих частинах річкових заплав лісової зони, а в південній частині ареалу - по днищах балок і западин, де розвинені багаті гумусом, нерідко мулисті, лугові грунти з помірним зволоженням. У таких місцях, наприклад, у деяких типах березняків та вільшаників Московської області, розвинених на надзаплавних річкових терасах, дудник іноді досягає 3 м висоти. Дягіль ліків. зустрічається як бур'янову рослину на заплавних лисохвостово-мятликових і канаркових луках, а також в верболозах, переважно з Salix fragilis L..
Розмноження
Розмножується дудник лікарський тільки насінням, яке добре проростає серед дорослих рослин того ж виду. У культурі рослина цвіте другого року життя, але у природі цвітіння настає лише віці 5 - 30 років. При скошуванні квітконосних стебел відмічено вторинне утворення генеративних пагонів у той самий рік, тоді як повторне їх розвиток наступного року будь-коли спостерігається.
Різновиди
Дудник лікарський слід відрізняти від дещо нагадує його зовні дудника лісового - Angelica sylvestris L. Суцвіття цього виду - складна щиткоподібна парасолька (у A. archangelica - складна куляста парасолька); віночки квіток білі, нерідко з рожевим відтінком, черешки листя з сильно вираженими ребрами, у перерізі білатеральні з центральною порожниною неправильної форми. Плоди у дудника лісового дрібніші, з одиночними канальцями в улоговинках, ниткоподібними спинними ребрами та крилоподібними крайовими ребрами. Ці види добре розрізняються також запахом, особливо підземних органів.
По узбережжям Балтійського і Північного морів зустрічається особливий дуже близький до A. archangelica вид - прибережний дудник - Angelica littoralis Fries. У Сибіру дудник лікарський заміщений близьким видом-дудником низбегающим - A. decurrens (Ledeb.) У. Fedtsch., поширення якого Сході обмежено Забайкаллем, але в півдні - хребтами північного Тянь-Шаня. Кордон ареалів цих двох видів на Уралі ще недостатньо точно вивчена, тому що тут зустрічаються особини, що поєднують ознаки обох видів. У Середній Азії зустрічаються споріднені види-дудники Комарова - A. komarovii (Schischk.) V. Tichom. (Західний Паміро-Алтай, Ферганський хребет) і дудник короткостебельний - A. brevicaulis (Rupr.) Ст Fedtsch. (Від Джунгарського Алатау до західного Тянь-Шаню та Паміро-Алтаю). Ці таксони часто розглядаються як різновиди A. archangelica). Проте їх використання у медицині не передбачено технічною документацією на сировину дудника лікарського.
Хімічний склад
Речовини, що діють
Кореневища дягіля лікарського містять ефірну олію (1%), кумарини та фурокумарини, дубильні речовини, терпеноїди, органічні кислоти, у тому числі валеріанову, фітостерини, смоли, віск, гірку речовину, цукор (2,4%).
У листі та квітках дудника міститься флавоноїд діосмін, у плодах – кумарини.
У плодах - кумарини: бергаптен, острутол, ізопімпінелін, оксипеуцеданин і фелоптерин.
Застосування
Харчове застосування
Листя, пагони, коріння їстівне. У їжу використовується переважно як пряно-ароматична рослина. Промите і висушене коріння подрібнюють на порошок і додають у тісто, соуси, посипають їм м'ясо при смаженні (за 5-7 хвилин до готовності). Зібране восени і висушене насіння дягиля використовують для ароматизації перших страв, домашніх настоянок та наливок.
Страви з дягілем покращують травлення, є джерелом вітамінів та інших біологічно активних речовин. Наявність ароматичних речовин дозволяє використовувати дягіль у лікеро-горілчаній промисловості для виробництва вин, лікерів (Бенедикт, Шартрез) та вермуту. У ряді країн північної Європи молоді стебла та черешки листя дудника лікарського використовують для приготування варення, цукатів та цукерок.
Ефірне масло з його коренів застосовують у парфумерній промисловості.
Лікарське застосування
Збір та обробка лікарської сировини
Заготовляються кореневища з корінням рослин, що не квітнуть. Щороку в Росії заготовляють 15 – 20 т сухої сировини дягиля лікарського. Найбільшу кількість сировини постачають Воронезька область та Башкирія.
У 1-й рік рослини збирають восени, на 2-й – напровесні. Кореневища з корінням не квітучих екземплярів дудника викопують зазвичай восени чи навесні на початок бутонізації, щоб уникнути домішки до сировини неповноцінних підземних органів квітучих особин. Викопані кореневища ретельно очищають від землі, промивають у холодній воді і відрізають біля основи стебла і розрізають поперек. Сушать сировину в добре провітрюваному приміщенні, на горищах, під навісами або в сушарці при температурі 35...40°С, розкладаючи тонким шаром. тканини, іноді ретельно перевертаючи.
У деяких країнах Європи (Бельгія, Франція, Німеччина, Румунія та ін.) цей вид культивується з метою одержання цінної ефірної олії.
Сировина має ароматний запах. Зберігають у добре закритій дерев'яній тарі 3 роки.
Застосування в офіційній та народній медицині
Лікарські властивості.
З найдавніших часів дягіль вважався лікарською рослиною. Стимулює кровообіг, збільшує імунітет. Лікарською сировиною служать кореневища з корінням, що мають приємний освіжаючий запах. Має протибродильну, потогінну, сечогінну, відхаркувальну, протизапальну, заспокійливу дію. Водно-спиртова настойка використовується при ревматизмі, подагрі, артриті, радикуліті. У народній китайській медицині дягіль використовують для боротьби з безпліддям, профілактики жіночих захворювань. У Китаї вважається, що за своїми лікувальними властивостями дягіль поступається лише женьшеню.
Коріння та кореневища застосовують у ряді країн при шлунково-кишкових захворюваннях для посилення секреторної та моторної функцій кишок та зниження в них процесів бродіння, а також як сечогінний засіб. Входять до складу сечогінного збору, їх використовують і для лікування нервових захворювань, ревматизму та артритів.
У сучасній медицині препарати рослини рекомендуються як тонізуючий засіб і в деяких випадках можуть замінювати валеріановий корінь, а також вживаються як засіб, що підвищує виділення жовчі.
У народній медицині молоді пагони та нирки, зварені в молочній сироватці, вживають як засіб, що покращує апетит. Відвар кореня п'ють при простудних захворюваннях, для збудження апетиту, при метеоризмі, при млявості травлення внаслідок перенесених хвороб, при відрижках, болях у животі, водянці, запальних захворюваннях дихальних шляхів, при нервовому виснаженні, безсонні, судомах, захворюваннях, захворювання дуоденітах, колітах. Для цих цілей використовують потовчені кореневища з корінням, які приймають у вигляді порошку 3 рази на день по 0,5 г.
При подагрі, ревматизмі та болях у попереку використовують спиртові настоянки для розтирань.
Відвар коренів готують із розрахунку 1:10 і приймають по 1 столовій ложці 3-4 рази на день. Настій на горілці приймають від зубного болю. Для натирання при ревматичних та подагричних болях у суглобах, радикулітах, м'язових болях використовують спиртову настойку з коренів та кореневищ дудника. Настоянку призначають також посилення виділення шлункового соку.
Для приготування відвару 3 столові ложки сировини поміщають в емальований посуд, заливають склянкою 1 гарячої води, кип'ятять на слабкому вогні 30 хв, охолоджують при кімнатній температурі 10 хв і проціджують. Приймають у гарячому вигляді по 0,5 склянки 2-3 десь у день їжі.
Приготування настоянки. 1 частина коренів настоюється у 10 частинах горілки протягом 10 днів. Настойку проціджують та приймають по 50 крапель перед їжею.
Настій трави дягиля лікарського (для ванн) 100 г трави заливають 3 л окропу, настоюють 4 години. Проціджують у ванну температурою 37°С. Приймають ванну перед сном. Після ванни тіло промокають і п'ють чай із валеріаною.
Рецепти при різних захворюваннях
Збір 1. Подрібнити коріння дягиля та залити їх горілкою у співвідношенні 1:10. Розтирати суглоби.
Безсоння
Збір 1. Взяти 15 г висушеного коріння дягиля, залити 1 склянкою води, довести до кипіння, кип'ятити 10 хвилин, охолодити і процідити. Приймати по 1 столовій ложці перед сном.
Використовувати той самий рецепт, що і для лікування безсоння (див. вище). Приймати по 1 столовій ложці 3-4 десь у день.
2. Приготування настою. 8-10 г кореневищ з корінням заливають 2 склянками окропу (в термосі) і настоюють 6-8 годин. П'ють по півсклянки 3-4 рази на день за півгодини до їди як потогінний, що відхаркує при бронхітах, ларингітах, як протиспазматичний засіб при спазмах органів із гладкою мускулатурою.
Збір 3. Столову ложку подрібненої сухої сировини заливають склянкою окропу, настоюють 30 хв. Проціджують, п'ють по 2 столові ложки 3 десь у день їжі. Використовують при безсонні, нервовій та статевій збудливості, кашлі, затримці сечовиділення.
Гастрит хронічний
Збір 1. Відвар трави дягиля лікарського. Столову ложку сухої подрібненої трави дягиля лікарського кип'ятять у 250 мл води 5 хв, настоюють 2 год. Проціджують, п'ють по чверті склянки з медом при кашлі, хронічному панкреатиті, хронічному гастриті.
Зубний біль
Збір 1. Сік зі свіжого листя дягиля лікарського. Листя розтирають. Отриманий натуральний сік закопують у вухо при болях або прикладають на ватці до хворих ясен або зуба.
Цукровий діабет
Збір 1. Відвар кореневищ та коренів дягиля лікарського. 3 столові ложки сухого подрібненого кореневища дягиля лікарського заливають склянкою води, кип'ятять 10 хв. Настоюють 20 хв, п'ють по півсклянки 2-3 рази на день до їди при цукровому діабеті та схудненні.
Збір 2. Порошок з кореневищ та коренів дягиля лікарського. Кореневища та коріння рослини сушать, подрібнюють на порошок у ступці, міксері або кавомолці. Порошок приймають по 0,5 г 3 рази на день перед їжею при коліках у животі, здуттям кишечника, гастриті, хворобах нирок, сечового міхура при цукровому діабеті.
Суглобовий біль
Збір 1. Настоянка кореневищ дягиля лікарського. Кореневища та коріння дягиля (сухі або свіжі) подрібнюють, заливають 70° спиртом у співвідношенні 1:10. Настоюють у темному місці за кімнатної температури 14 днів. Проціджують, використовують як натирання при захворюваннях суглобів, невралгічних та м'язових болях при цукровому діабеті.
Дягіль лікарський.
Протипоказань до застосування не виявлено.
При переробці коріння дягиля у людей, схильних до шкірної алергії, можуть з'явитися пухирі на руках. Слід бути обережними.
Дягіль- Лікарська трава, представник сімейства парасолькових. Виглядає рослина так: вона досягає 2,5 метра у висоту, має потужне кореневище, стебло одиночне зі слизовим нальотом. Трава цвіте дрібними квітами, зібраними в парасольки (див. фото). Місцями поширення дягиля є береги водойм, лісові галявини, чагарники. Батьківщиною рослини вчені вважають Північну Європу та Азію. Поширена трава на Північному Кавказі, на Уралі. Культивують дягіль у Бельгії, Німеччині, Нідерландах. Для того, щоб виростити дягіль у себе на ділянці, достатньо буде зібрати плоди трави та висіяти їх на початку осені.
Рослина також відома під латинською назвою «архангеліка». Свою назву трава отримала завдяки давньому переказу, згідно з яким Бог послав людям ангела з коренем цієї трави, бачачи, як вони вмирають від чуми. У Європу корінь було завезено зі Скандинавії у XIV столітті. Слов'яни дуже шанували цю траву, яка дарує здоров'я. У Середньовіччі корінь дягиля застосовували, щоб вивести отруту з організму людини після укусу змії.
Дягіль є медоносом, мед із цієї трави відрізняється особливим ароматом та смаком. Продукт має властивість повільно кристалізуватись, це дозволяє йому мати рідку консистенцію до весни. Мед багатий мікроелементами та вітамінами, діє тонізуюче на нервову та серцево-судинну систему.Мед рослини вважається природним спазмолітиком, його можна застосовувати при шлункових болях. Мед із дягиля покращує стан людини при безсонні, епілепсії, нервових захворюваннях, ревматизмі. Мед знижує артеріальний тиск, діє як кровоочисний засіб, зміцнює імунітет.
Як відрізнити дягіль від борщівника?
Відмінність між дягілем та борщівником полягає в наступному. По-перше, у першої рослини стебло має досить гладку поверхню, а ближче до основи переважає червоне забарвлення. А ось у борщовика стебло повністю усіяне жорсткими волосками.
По-друге, якщо зелений листочок дягиля пошкодити, рослина буде досить приємно пахнути, на відміну від борщівника, який при пошкодженні видає смердючий запах.
По-третє, у дягиля суцвіття формуються в округлу і досить велику форму, а у борщівника навіть суцвіття вкриті волосками.
Збір та заготівля
Збирають дягіль на другий рік, коли трава та її корінь встигають накопичити корисні речовини. Рослину заготовляють разом із кореневищем. Заготівля сировини відбувається у березні чи квітні. При зборі дягиля важливо відрізнити його кореневище від рослини під назвою «дудник лісовий». Кореневище не повинно бути пошкодженим комахами, оскільки це зменшує його корисні властивості.
Коріння дягиля ретельно очищають від ґрунту, потім промивають і розрізають кожну поперек. Сушать коріння в приміщенні або печі при певній температурі. Коріння цієї рослини при правильному зберіганні можна застосовувати протягом 3-х років. При необхідності заготовляють також листя рослини, їх збирають після цвітіння.
Лікувальні властивості
Лікувальні властивості дягиля дозволяють вважати його одним із найсильніших лікарських рослин. Антисептичні властивості трави зосереджені на її кореневищі. У медичних цілях заготовляють кореневище та листя дягиля. Корінь містить дубильні речовини, ефірну олію, гіркоти, крохмаль, валеріанову кислоту. Валеріанова та яблучна кислоти дуже корисні для організму. Валеріанова кислота має седативні властивості, входить до складу снодійних та заспокійливих засобів. Яблучна кислота нормалізує травні процеси, часто це один із компонентів проносних засобів. Яблучна кислота позитивно впливає на кровоносну систему, стимулює утворення еритроцитів, покращує стан судин.
У народній медицині траву застосовують при набряках, судомах, безсонні, виснаженні. Настоянкою дягиля розтирають хворі суглоби при подагрі, ревматизмі, радикулітах. Сік рослини закопують у вухо при запаленнях середнього вуха, а також сік усунуть зубний біль. Настоюють дягіль на спирті у співвідношенні 1:10.
При істерії показано приймати ванну з додаванням відвару дягиля. Для відвару знадобиться 50 г сухого коріння. Для лікування нервових розладівготують відвар із 3 столових ложок коріння, яке кип'ятять протягом декількох хвилин. Відвар позитивно впливає на стан хворого при ревматизмі та подагрі.
Лікарська рослина дягиль для жіночого здоров'я просто незамінна. Коріння дягиля в гінекології застосовується для придушення симптомів клімаксу (знижує припливи, заспокоює нервову систему).
Дягіль при клімаксі. Знадобиться близько десяти грамів меленого сушеного коріння рослини запарити двосотграмовим кухлем окропу, а потім проварити на водяній бані хвилин тридцять.Після відвар повинен настоятися деякий час (ємність із трав'яною рідиною слід у щось укутати). Пити по шістдесят мілілітрів тричі на добу.
Дягіль для схуднення. Фахівці народної медицини пропонують кілька варіантів виготовлення спеціальних настоянок на основі цієї лікарської рослини, які сприяють зниженню ваги:
- Настоянка на воді. Потрібно дві столові ложечки дягильного кореня залити двомастами мілілітрами води, що тільки що закипіла, і залишити на добу настоюватися. Вживати настій тричі на добу по парі чайних ложечок.
- Спиртова настойка. Пару столових ложечок кореневищ дягиля залити двосотграмовою склянкою горілки і не чіпати рівно сім днів. Як тільки суміш настоїться, рідину слід відфільтрувати. Пити настоянку по десертній ложці тричі на добу.
Будь-яку з цих настоянок слід приймати не більше місяця.Таких курсів для схуднення можна проводити кілька разів на рік. За місяць можна скинути до трьох кілограмів. Слід сказати, що будь-які настої діятимуть більш ефективно, якщо супроводжуватимуться відповідною дієтою та фізичними навантаженнями.
Отже, щодо користі дягиля для жінок, ми з'ясували. Тепер слід з'ясувати, яка користь дягиля чоловікам. Лікарську рослину призначають при захворюваннях серця, підвищеному кров'яному тиску, інфекціях, запальних процесах, а також при сильних головних болях. Деякі фахівці стверджують, що дягіль здатний вилікувати чоловіка від алкоголізму (але це не точне твердження). Також лікарська рослина може використовуватися як збудливий і тонізуючий засіб, що сприяє нормалізації гормонального фону.
Ефірна олія дягиля має такі властивості:
- антиспазматичним;
- бактерицидним;
- жарознижуючим;
- сечогінним;
- відхаркувальним;
- очисним;
- протигрибковим;
- стимулюючим;
- тонізуючим.
Ефірна олія дягиля використовується в медицині для проведення масажу грудної клітки (при кашлі) та живота (при захворюваннях шлунково-кишкового тракту). Потрібно пару крапель ефірної олії дягиля додати в сімнадцять мілілітрів олії.
Також робляться інгаляції під час застуди.Пару крапель олії дягиля додати в гарячу воду і вдихати пари хвилин десять.
Ще з ефірною олією дягиля можна приймати ванну. Чотири краплі олії розмішати з тридцятьма грамами солі та додати у ванну з водою.
Застосування у кулінарії
У кулінарії корінь дягиля застосовують для додавання до гарячих страв, салатів. Корінь має гіркуватий смак та характерний аромат, що дозволяє використовувати його для ароматизації страв. Перед застосуванням спочатку обов'язково очищають від грубої кірки.
Свіжа рослина має гострий смак, дягіль чудово підходить як гарнір. Його додають у салати, щоб надати їм аромату та особливого присмаку.
Дягіль використовують для приготування варення. Варення одержують із подрібненого коріння рослини, пересипаного цукром. Промите коріння (300 г) заливають трьома літрами цукрового сиропу і варять протягом півгодини. Через півгодини у варення додають 3 кілограми маленьких яблучок.
З кореня дягиля готують також цукати, повило, пастилу. Стебла та черешки рослини можна використовувати як начинку до пирігів. Пряний аромат рослини чудово підходить для ароматизації чаю.
Сушене коріння дягиля додають до м'ясних страв, соусів, овочевих гарнірів. Порошок з коріння дягиля кладуть у випічку. Насіння використовують для ароматизації гарячих страв. Листя та черешки для салатів, гарнірів, супів заготовляють з квітня і до червня: у цей час вони соковиті і мають приємний смак. Для варення стебла заготовляють до появи суцвіть. Насіння заготовляють у вересні.
Користь дягиля та лікування
Користь дягиля досить різноманітна та багатогранна. Корінь рослини застосовують для лікування шлункових проблем. Трава допомагає при здутті кишечника та метеоризмі. Дягіль нормалізує кишкову перистальтику та діє як легке проносне. Рослина має вітрогону і жовчогінну дію, покращує травлення. Відвари з дягиля показані при кишкових кольках, хронічній діареї. При недостатній секреції підшлункової залози показано приймати порошок із цієї рослини. Потрібна кількість попередньо висушеного коріння рослини подрібнюють на порошок. Перед прийомом 1 г сухого кореня розбавляють 100 мл води, приймають вранці та ввечері.
Дягіль можна приймати при хворобах верхніх дихальних шляхів як відхаркувальний засіб. Відвари дягиля допомагають виводити мокротиння з бронхів. Приготувати відвар просто, досить залити окропом 3 ст. л. кореня рослини. Відвар готується близько півгодини на повільному вогні, потім його проціджують та приймають по 100 мл 3 рази на день при шлункових спазмах та кашлі.
Настій рослини показано приймати при неврозахвін м'яко заспокоює. Для настою знадобиться столова ложка кореневищ рослини. Кореневища заливають окропом і залишають наполягати протягом 3-х годин. Після настій проціджують, приймати його слід по 100 мл за півгодини до їди. Настій ефективний при нервовому виснаженні, невралгіях.
У лікарських цілях використовують також насіння дягиля. Насіння має вітрогонною, сечогінною властивістю. Відвар готують із столової ложки насіння та 0,5 л окропу, кип'ятити відвар потрібно протягом 5 хвилин. Відвар наполягають до того часу, поки насіння не втопиться. Застосовують відвар до 5 разів на день 100 мл.
Для лікування від вошей для білизни використовують мазь з оману. Насіння (1 ч. л.), корінь (1 ст. л) і черемину (1 ст. л) подрібнюють разом зі свинячим жиром, одну частину трав знадобиться 4 частини свинячого жиру.
Насіння дягиля здавна застосовували для лікування жіночої безплідності. Чайну ложку насіння запарюють разом із чайною ложкою меду та половиною цибульної кашки. Суміш вводять у піхву у вигляді тампонів через день (парні числа) після початку менструацій.
Шкода дягиля та протипоказання
Шкідливість організму дягіль може завдати при вагітності, т. до. речовини, що містять цю рослину, можуть викликати викидень. Протипоказано застосування дягіля під час годування груддю та при сильних менструальних кровотечах. Дягіль має фотосенсибілізуючу властивість, тому людина, яка регулярно приймає препарати на основі дягиля, не повинна довгий час перебувати під прямим сонячним промінням.