Останнім часом багато гурманів тяжіють до страв східної та азіатської кухні. Великий попит має тайська кухня. Курка в кокосовому молоці – це блюдо з божественним смаком, яке готується досить швидко. У сьогоднішній статті розглянемо кілька його найкращих рецептів.
Курка в кокосовому молоці: рецепт традиційний
Сьогодні на наших столах куряче м'ясо трапляється майже щодня. Цілі тушки запікають, ніжки або крильця обсмажують до рум'яної скоринки, філе відварюють, готують на пару. Загалом, з м'яса цього птаха можна зробити безліч цікавих та неймовірно смачних страв.
Одне з них - куряче м'ясо, виснажене в кокосовому молоці. Курочка, приготовлена в такій незвичайній «компанії», стає м'якою та ароматною. А особливі нотки смаку блюду надають спеції. Загляньте в кухонну шафку, пошукайте розмарин, шафран, куркуму, паприку та каррі.
Склад:
- 0,7 кг філе курки;
- дві головки цибулі ріпчастої;
- 1 банку кокосового молока;
- 1-2 шт. часникових зубків;
- за смаком приправи, сіль та прянощі.
Приготування:
Розширюємо кулінарні межі
Курка каррі з кокосовим молоком – страва, яка завоювала вже серця та шлунки мільйонів гурманів з усього світу. Нічого особливого і надприродного в приготуванні цього блюда немає, його оригінальний і неповторний смак - це результат поєднання купажу спецій, прянощів і ніжного кокосового молока.
На замітку! Ідеальне доповнення до такої курочки – відварений рис. Для різноманітності рисову крупу можна приготувати зі стручковою квасолею, зеленим горошком, солодким перцем та кукурудзою.
Склад:
- 1-2 шт. куряче філе;
- одна цибулина;
- 2 шт. часникових головок;
- 1 ч. л. подрібненого імбирного кореня;
- ½ ч. л. коричного порошку;
- 1 ч. л. приправи каррі;
- 2 шт. свіжих томатів;
- 1 ст. молока кокосового;
- рафінована олія оливи та сіль - за смаком.
Приготування:
Рецепт від тайських господарок
Курка в кокосовому молоці по-тайському належить до пікантних страв, тому людям, які страждають на недуги травного тракту, необхідно з обережністю ставитися до такої страви. Якщо ви любите кулінарні експерименти, цей рецепт саме для вас.
Склад:
- жменя горіхів кешью;
- чорний мелений перець – ¼ ч. л.;
- свіжовіджатий сік лайма та лимона - по 1 ст. л.;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- кінза – 1 пучок;
- 4 шт. курячих грудинок;
- 0,4 л кокосового молока;
- курячий бульйон – 0,4 л;
- голівка цибулі;
- червоний стручковий перець – ¼ год.;
- 2 шт. солодкі болгарські перці.
Приготування:
- Підготуємо для початку овочі.
- Очистимо цибулю, перці, добре промиємо.
- Подрібнюємо гострий стручковий перець дрібними кубиками, солодкий – смужками.
- Цибулину шаткуємо у формі напівкілець.
- Філе курки промиваємо, просушуємо та нарізаємо порційними кубиками.
- У сотейник або інший товстостінний посуд наливаємо буквально 2 ст. л. рафінованої олії оливи.
- Хороше прогріваємо масло, додаємо в сотейник шматочки курячої грудинки.
- Обсмажуємо до утворення золотистої гарної скоринки.
- Викладаємо обсмажене куряче м'ясо в тарілку, а в сотейник пасеруємо перець і цибулю.
- Додаємо спеції, прянощі, перемішуємо.
- Через кілька хвилин повертаємо в сотейник шматочки філе курки.
- Обсмажуємо ще пару хвилин, приправляємо сіллю та цукровим піском.
- Заливаємо все курячим бульйоном, доводимо до стану кипіння.
- Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо курочку в закритому посуді чверть години.
- Далі вводимо кокосове молоко та приправу каррі.
- Томимо 10 хвилин, потім додаємо свіжий сік лимона і лайма, горіхи кешью.
- Перед подачею до столу посипаємо страву подрібненою кінзою.
Найпоширеніший продукт харчування - це, звичайно ж, м'ясо, і існує маса рецептів його приготування, а тому щоразу хочеться скуштувати чогось новенького. Страва, яку ніколи не набридне - курка в кокосовому молоці по-тайському, така оригінальна їжа зможе кардинально змінити уявлення про смак курячого м'яса. Приготувавши знатне частування, ви будете приємно здивовані смаком та ароматом, а також доступністю продуктів для закордонної страви.
Як правильно приготувати курку
Якщо ви вперше стикаєтеся з таким рецептом, ви повинні мати уявлення про процес приготування. Наші практичні поради допоможуть вам відчути себе справжнім кухарем.
- Щоб приготувати тайську курку, до страви додаються шматочки тропічних фруктів. Найдоступніший і найпоширеніший варіант - ананас, але його можна замінити фруктом на свій смак. Відмінно підійде манго та авокадо.
- Для досягнення кращого смаку можна замаринувати попередньо куряче м'ясо. Для цього підійде соєвий соус або суміш часнику, імбиру та соку лайма у розумних кількостях. Будь-яка зелень також підійде як доповнення до маринаду.
- Тайська страва обов'язково має бути гострим. Залежно від смакових поглядів кожної людини можна варіювати гостроту. Відповідно, додати одну ложечку пекучого соусу або три.
- М'ясо використовувати для приготування страви потрібно без жиру. Це не означає, що підійде лише грудка. Можна взяти стегенця і заздалегідь прибрати з них зайвий жир.
- Нарізати куряче м'ясо найкраще довгими смужками, за бажанням трохи відбити перед нарізкою. Такий варіант нарізки м'яса вважається традиційним.
- Кокосове молоко не такий дефіцитний продукт і його з легкістю можна купити. Тільки навряд чи його можна придбати в маленьких лавках, а ось у великих торгових центрах є завжди. Продається кокосове молоко в герметичних жерстяних банках або картонних коробках. Перед приготуванням кілька разів струсіть вміст банки!
- На гарнір до курки в кокосовому молоці підійде рис або рисова локшина. Причому гарнір завжди подається до тайських страв у холодному вигляді.
Спеції для курки в кокосовому молоці можуть бути різні. Можете додати улюблені або для першого разу приготуйте традиційний склад. Основні приправи – гострий перець, соєвий соус та кокосове молоко, обов'язково повинні бути присутніми у складі страви.
Пряна курка по-тайськи в кокосовому молоці
інгредієнти
- - 1 кг + -
- Кокосове молоко- 1 склянка + -
- - 4 зубки + -
- - 5 ст.л. + -
- - 1 шт. + -
- - за смаком + -
- Консервовані ананаси- 100 г + -
- - 4 ст.л. + -
- Сік лайма – 3 ст.л. + -
- Коріандр - 3-4 горошини + -
- Кінза - 3-4 гілочки + -
Покрокове приготування курки по-тайському
- Куряче філе добре вимийте та наріжте довгими смужками.
- Покладіть його в глибоку миску, влийте по 1 ст. олії, соєвого соусу.
- Додайте подрібнений зубок часнику та сік лайма.
- Добре перемішайте та замаринуйте протягом години у прохолодному місці.
- Поставте на вогонь глибоку сковорідку, налийте олії і добре розігрійте.
- Часник дрібно наріжте ножем та відправте на сковорідку. Підсмажте часник кілька хвилин, а потім додайте м'ясо.
- Постійно помішуючи, підрум'янте філе з усіх боків.
- Тепер улийте до м'яса кокосове молоко, добре перемішайте. На середньому вогні тушкуйте курку під кришкою протягом 12 хвилин.
- У цей час очистіть перець чилі та дрібно наріжте. Якщо для свіжого перцю не сезон, можете замінити його меленим аналогом.
- З ананасів злити сік і якщо шматочки великі, поріжте їх на невеликі кубики. Додайте їх на сковорідку та тушкуйте ще 5 хвилин.
- Тепер настала черга спецій. Спочатку влийте до м'яса соєвий соус і перемішайте.
- Потім приправте блюдо коріандром, чорним перцем та дрібно подрібненою кінзою. Її можна замінити петрушкою чи базиліком.
- Тушіть курку по-тайськи ще 10 хвилин під кришкою до готовності. Після, зніміть кришку і ще трохи згасіть, поки не загусне соус. Страва готова, можна відразу ж подавати її до столу!
Курка в кокосовому молоці по-тайському і без гарніру припаде до смаку любителям азіатської кухні. Ароматна пряна страва хоч і гостра, але дуже легка і має лише 187 калорій на одну порцію. Якщо вам до душі це частування - готуйте його якнайчастіше і будьте здорові!
Ви коли-небудь куштували таку страву, як курка в кокосовому молоці? Скоріш за все ні. А у сонячному Таїланді таке поєднання продуктів вважається цілком звичним. За лічені хвилини виходить ароматний та ситний обід чи вечеря. У статті представлено кілька тайських рецептів, у яких використовується курочка та кокосове молоко. Бажаємо успіхів у кулінарних справах!
Продуктовий набір:
- часник – вистачить пари зубчиків;
- беремо по 2 ст. л. рафінованої олії, соку лайма та свіжого імбиру;
- одна ріпчаста цибулина;
- сіль за смаком;
- куркума – не більше 1 ч. л.;
- 0,6 кг курячого філе;
- молоко кокосове - достатньо 200 мл.
Інструкція з того, як приготувати таку страву
- Для початку займемося маринадом. Він складатиметься з одного подрібненого часникового зубчика, тертого імбиру, лаймового соку та 1 ст. л. рафінованої олії.
- Тепер треба обробити куряче м'ясо. Філе нарізаємо середніми шматочками. Потім відправляємо у миску з маринадом. Перемішуємо. Це потрібно для того, щоб кожен шматочок курки просочився пряним маринадом. Миску із вмістом накриваємо кришкою. На 1,5-2 години ставимо на середню полицю холодильника.
- Що Залишився у нас зубчик часнику і очищену від лушпиння цибулю подрібнюємо. Ці інгредієнти викладаємо у прогріту сковорідку. Злегка обсмажуємо, застосовуючи олію. Вогонь має бути великим. Всипаємо в сковороду куркуму. Перемішуємо. Відразу ж кладемо курячі шматочки разом із маринадом. Смажимо, постійно перемішування.
- Як тільки всі шматочки м'яса посвітлішають, можна додавати наступний інгредієнт - кокосове молоко у потрібній кількості. Чекаємо початку процесу кипіння. Тепер ми повинні зменшити вогонь і накрити кришкою сковорідку. Час гасіння страви – 15-20 хвилин. За бажання його можна трохи підсмажити. Від цього курка в кокосовому молоці набуде більш насиченого смаку. Таку страву прийнято подавати у теплому вигляді. Як гарнір до нього підійде відварний рис. Бажаємо найприємнішого апетиту!
Тайський суп на кокосовому молоці (з куркою)
Необхідні інгредієнти:
- звичайна вода - 1 л.;
- 0,4 кг пророщеної квасолі;
- беремо по 2 шт. болгарського перцю та лайма;
- соус соєвий - 80 мл;
- по 30 г імбиру та кінзи;
- 0,8 кг філе курки;
- перець халапеньо (чилі) - 2 шт.;
- 300 г молока кокосового;
- 3-4 часникові зубчики;
- 50 г локшини рисової.
Процес приготування
Спочатку нарізати філе на кілька частин. Опускаємо м'ясо в каструлю із підселеною водою. Включити сильний вогонь. Чекаємо початку кипіння рідини. Тепер акуратно знімаємо піну.
У каструлю, де знаходяться шматочки курки, вливаємо кокосове молоко. Туди ж відправляємо подрібнений часник, соєвий соус, імбир. Солимо. Присипаємо меленим перцем (не обов'язково). Зменшуємо вогонь до середнього значення. Варимо ці інгредієнти близько двох годин при закритій кришці.
Виймаємо шматочки м'яса. Їх слід подрібнити кубиками. Потім повертаємо у бульйон. Додаємо проростки квасолі, подрібнені перці (халапеньо та болгарський) та 50-грамову порцію рисової локшини. Також у каструлю видавлюємо сік із двох плодів лайма. Добре перемішуємо все це. Засікаємо 30 хвилин. Пробуємо супчик на смак. При необхідності ще підсолюємо. Перед подачею цієї страви на стіл треба в кожну тарілку покласти подрібнену гілочку кінзи. Сподіваємось, що вам і вашим домочадцям сподобається такий незвичайний супчик.
Готуємо курочку каррі з кокосовим молоком (рецепт тайських господарок)
Список продуктів (розраховано на 4 порції):
- горіхи кешью - невелика жменька;
- ¼ ч. л. меленого перцю (чорного);
- беремо по 1 ст. л білого цукру, лимонного чи лаймового соку;
- пучок кінзи;
- великі шматки курячого філе - 4 шт.;
- 1/8-¼ ч. л. червоного гострого перцю (кайєнського та чилі);
- одна середня цибулина;
- по 400 мл курячого бульйону та кокосового молока;
- маленькі болгарські перці - 2 шт.
Практична частина
Крок № 1. З чого почнемо? Викладаємо перед собою все, з чого готуватиметься курка каррі з кокосовим молоком. Рецепт передбачає застосування різних спецій. Тому людям з хворим на шлунок доведеться відмовитися від даної страви. 
Крок № 2. Очищену цибулину та солодкі перці подрібнюємо за допомогою гострого ножа. Поки що прибираємо убік.
Крок № 3. Куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки.
Крок № 4. На плиту ставимо сотейник. Розігріваємо його з 2 ст. л рафінованої олії. Тепер ми маємо обсмажити курячі шматочки в кілька заходів. Індикатором готовності м'яса буде поява золотистої скоринки з обох боків. На один захід піде 2-3 хвилини. Акуратно перекладаємо шматочки курки у тарілку.
Крок № 5. У сотейник, що звільнився, відправляємо подрібнені овочі — цибулю і перці. Вогонь зменшуємо до середнього значення. Час обсмажування цих інгредієнтів – 5 хвилин. Не забуваймо перемішувати вміст сотейника. Присипаємо спеціями. Смажимо ще хвилинку.
Крок № 6. У сотейник, в якому знаходяться перці та цибуля, повертаємо шматочки курячого філе. Додаємо цукор у потрібній кількості. Вливаємо наперед зварений бульйон. Чекаємо початку процесу кипіння рідини. Що далі? Вогонь слід поставити щонайменше. Сотейник накриваємо кришкою. Гасимо все це 15 хвилин.
Крок № 7. Прибираємо кришку. Вливаємо кокосове молоко. Знову чекаємо, коли рідина почнемо кипіти. Засікаємо 10 хвилин. За цей час курка в кокосовому молоці з каррі дійде потрібної консистенції. Більшість рідини випарується, а шматочки м'яса просочаться спеціями. За 5 хвилин до закінчення готування треба додати у страву горіхи кешью. Це ще не все. Кладемо в сотейник рубану кінзу. Туди ж вичавлюємо сік з одного лайма або лимона. Перемішуємо. Тепер можна сміливо сказати, що курка в кокосовому молоці по-тайському готова. 
Крок № 8. Приступимо до оформлення страви. У центр кожної тарілки поміщаємо відварений рис. Розрівнюємо його за допомогою круглої форми. Навколо рису викладаємо шматочки курки каррі. Залишилось запросити домочадців до столу.
Рецепт для мультиварки
Раніше ми розповіли про те, як готується курка в кокосовому молоці на сковороді та в сотейнику. Але що робити, якщо не хочеться довго стояти біля плити і чекати, доки розморозиться кокосове молоко? На допомогу прийде сучасний кухонний прилад мультиварка. 
Інгредієнти:
- зелений горошок у замороженому вигляді - вистачить однієї склянки;
- часникові зубчики - 3 шт.;
- спеції (сушений базилік, каррі, перець) - беремо до смаку;
- куряча грудка - 1 шт.;
- кукурудза консервована – 1 баночка;
- борошно будь-якого сорту - 1 ст. л.;
- ріпчасті цибулини - 2 шт.;
- 400 мл кокосового молока;
- рафінована олія.
докладна інструкція
- Знаходимо в меню мультиварки та запускаємо режим «Спека» (160 градусів). У цій програмі інгредієнти будуть готуватись 15 хвилин. Спочатку потрібно підрум'янити тиск часник і цибулини, подрібнені кубиком.
- З курячої грудки видаляємо кістки. Отримане філе нарізаємо на середні шматочки. Відправляємо в мультичашу до часнику та цибулі. Довго обсмажувати курочку не треба. М'ясо має побіліти і трохи підрум'янитися. Присипаємо його спеціями. Їхня кількість залежить від ваших особистих смакових уподобань.
- Шматочки курки, цибулі та часнику заливаємо кокосовим молоком. Воно може бути у консервованому вигляді. Однак багато господинь робити таке молоко в домашніх умовах, використовуючи як основу кокосове масло. У цьому випадку воно виходить рідкішим, що нагадує коров'яче молоко, але пахучим і жирним.
- Переводимо прилад у режим «Гасіння». Скільки ж часу готуватиметься курка в кокосовому молоці? Однієї години цілком достатньо. Шматочки м'яса розм'якшаться, просто тануть у роті.
- За 30 хвилин до завершення програми додаємо в майбутнє блюдо зелений горошок (розморожувати його не треба) та кукурудзу. Ложку борошна злегка обсмажуємо на сухій поверхні сковорідки, а потім розбавляємо з склянки води. Акуратно переливаємо цю суміш у мультичашу.
Залишилось лише дочекатися звукового сигналу. Смажену курочку з соусом розподіляємо по тарілках. Ідеальним гарніром для цієї страви стане відварений рис басмати.
На закінчення
Щоб скуштувати ніжні та смачні страви з тайським колоритом, зовсім не потрібно купувати квиток до цієї країни. Можна створити кулінарні шедеври та на своїй кухні. А ваші дітки і чоловік, напевно, захочуть, щоб курка в кокосовому молоці хоча б раз на місяць з'являлася на столі.
Чим хороший цей рецепт, склад інгредієнтів ти можеш змінювати залежно від настрою чи наявності під рукою тих чи інших продуктів. Навіть головний герой – курка – легко може поступитися місцем індичці, креветкам або білій рибі.
Не любиш гостре – відмовись від перцю чилі або заміни його меленою паприкою. Немає лайма – додай кислинку у вигляді пари крапель оцту чи соєвого соусу. І ніхто не забороняє тобі присипати готову страву арахісом або кунжутом, взяти порей замість цибулі та взагалі підійти до справи з фантазією.
Швидка курка у кокосовому молоці
Що потрібно (на 2 порції):
- 250 мл кокосового молока
- 2 курячі грудки, без шкіри, нарізані середніми кубиками
- 1 середня цибулина, порізана півкільцями
- 1 гострий червоний перець, без насіння, порізаний кільцями
- 1 зубчик часнику, дрібно порізаний
- 1 лайм
- 1 пучок свіжої кінзи
- 2 ст. л. рослинної олії
- 1/2 ст. л. меленого каррі
- Сіль за смаком
- Зварений рис – для подачі
Що робити:
- Розігрій сковороду з маслом і на сильному вогні швидко обсмаж цибулю до м'якості.
- Виклади курку і жар, не зменшуючи вогню, доки не підрум'яниться. Тільки заважати не лінуйся, шкварки нам не потрібні!
- Як тільки курка обзаведеться золотистою скоринкою, виклади в сковороду часник, порошок каррі та гострий перець, перемішай і залий все кокосовим молоком. Зменши вогонь до середнього та доведи страву до кипіння.
- Майже готово: залишилося потім каррі ще 2 хвилини, приправити сіллю, перевірити гостроту страви і подавати. Прямо в тарілках прикрась його листочками кінзи та скибочками лайма. І рис не забудь!
Сьогодні вийшла найсмачніша курка у кокосовому молоці. Що таке курка – знає кожен. Якщо не знає, я розповім. Курка – це птах. Шкідлива, цікава і ненажерлива істота, яка в дитинстві добряче отруювала нам життя своїми нескінченними походами на город, у квітник – простіше кажучи, у «шкоду».
Як кажуть, зі старої курки може вийти гарний бульйон. А з певних частин курячої тушки можуть вийти чудові страви. Наприклад, можуть прикрасити будь-який святковий стіл, а можна їсти хоч щодня. Та й – це щось. А хто відмовитиметься від приготовлених під пиво?
У країнах східної Азії дуже популярні страви з курки, приготовані з різними екзотичними фруктами. Відмінний тайський рецепт курки, тушкованої з ананасами. Втім, наш рецепт з ананасом під сиром - рідніший і звичний. На островах Азії часто можна зустріти рецепти приготування курки, де підсмажене куряче м'ясо гасять у фруктових соках, або в кокосовому молоці.
Багато хто плутає кокосове молоко з вмістом кокосового горіха. Насправді в горіху - кокосова вода, солодкувата та приємна на смак рідина. А кокосове молоко - виготовляють із м'якоті кокосу, звичайним змішуванням м'якоті та води. У нас зазвичай кокосове молоко продається в герметичних пакетах різної ємності, його перед використанням треба інтенсивно збовтати. У країнах острівної Азії кокосове молоко називають сантан, гата.
У старих записах знайшли рецепт курячого філе – курка у кокосовому молоці, тушкована зі спеціями. Привезли з якогось туристичного вояжу. Пам'ятається, було дуже смачно.
Курка в кокосовому молоці
Інгредієнти (2 порції)
- Курячі філе 2 шт
- Цибуля 1 шт
- Часник 2 зубчики
- Оливкова олія 50 мл
- Кокосове молоко 250 мл
- Кріп 2-3 гілочки
- Спеції: морська сіль, перець кольоровий горошком, сухі ароматні трави, коріандр у зернахза смаком
- Куряче філе розморозити та видалити з нього залишки жиру та плівок. Добре вимити та обсушити серветкою. Викласти філе на обробну дошку - "глянцевою" стороною вниз, і відбити філе дерев'яним молотком. Дуже акуратно та несильно. Завдання зробити філе менш товстим і пошкодити, т.к. воно дуже ніжне. Достатньо, якщо товщина буде як палець.
Інгредієнти: курка, овочі та кокосове молоко
- У ступці змішати сіль, горошини коріандру та кольорового перцю, ароматні сухі трави.
У ступці змішати сіль, горошини коріандру та кольорового перцю, ароматні сухі трави
- Розтерти спеції та обсипати ними куряче філе з боку, який відбивали. Залишити філе на 10-15 хвилин для просолювання. Цього буде достатньо. Приготовлену суміш спецій, що залишилася, поки відкласти вбік, вона знадобиться для подальшого готування.
Розтерти спеції та обсипати ними куряче філе
- Очистити часник і роздавити його колодкою ножа, просто розплющити. У глибокий сотейник або сковорідку влити оливкову олію та обсмажити на ній часник, постійно помішуючи. Обсмажувати часник до світло-коричневого стану, потім викинути. Потрібно лише ароматизувати олію.
У глибокий сотейник або сковорідку влити оливкову олію та обсмажити на ній часник
- Куряче філе перевернути на обробній дошці і зробити 3-4 неглибокі надрізи, так філе краще просмажиться і «утримає» на собі соус. Викласти філе на розігріту сковорідку, надрізами донизу - щоб від термообробки м'ясо не почало згортатися в «човник».
Викласти філе на розігріту сковорідку
-
Смажити близько 5 хвилин, потім перевернути і жарити ще 5 хвилин.
- Цибулю очистити і нарізати тонкою соломкою. Засипати філе нарізаною цибулею, зменшити вогонь, щоб було приблизно чверть максимального полум'я. Сковорідку накрити кришкою і гасити курку з цибулею 15 хвилин, не помішуючи.
Засипати філе нарізаною цибулею, зменшити вогонь
- Через зазначений час цибулю за допомогою лопатки прибрати з поверхні філе, розташувавши його навколо, в проміжках і дати загасити ще 5 хвилин.
- Далі – кокосове молоко. Його найпростіше купити. Метушни менше, ніж якщо його намагатися зробити самому. «Кубик» з молоком треба сильно і довго збовтувати, інакше вийде вода, в якій плаватимуть кокосові пластівці. Залити кокосовим молоком філе та цибулю. За смаком додати пару щіпок суміші спецій, що залишилася.
Залити кокосовим молоком філе та цибулю
- Довести страву до кипіння. Курка в кокосовому молоці має дуже слабко кипіти.
- Далі філе перевернути. Свіжий кріп дрібно нарізати та посипати всю страву. Накрити сковорідку кришкою та гасити близько 15 хвилин. Далі кришку зняти і гасити доки соус не загусне. Мені вистачило 20 хвилин. Далі курка в кокосовому молоці в процесі приготування не перевертається.
