Nakladaná feferónka na zimu sa ukáže byť trochu pikantnou a kyslou chuťou, takže tento nálev je dobrý ako predjedlo k mäsu, a to aj na sviatočný stôl, dokonca aj počas pracovných dní. Horúca paprika sa hodí k alkoholickým nápojom.
Ocot dodáva obrobku chuť podobnú inej konzervovanej zelenine a tiež robí papriku chrumkavou a krehkou.
recept na nakladanú feferónku bez sterilizácie
Horúce papriky na zimu s octom bez sterilizácie sa pripravujú podľa štandardného receptu, ktorý sa dá použiť na všetky druhy zeleniny. Ingrediencie na marinádu sú voda, soľ, cukor a ocot.
Na 4 litrové poháre budete potrebovať asi 2 kg papriky. Skúste použiť stredne veľké ovocie bez viditeľných chýb, ako je hniloba, sčernanie atď. Farba papriky nie je dôležitá, takže ak si prajete, môžete zvoliť iba červenú alebo zelenú, alebo vložiť všetko do jednej nádoby.
Zloženie:
- 2 kg feferónky;
- 1 čajová lyžička octovej esencie na 1 litrovú nádobu.
Na 1 liter marinády budete potrebovať:
- 1 liter vody;
- 2 lyžice soli;
- 3-4 lyžice cukru.
Proces varenia:
Najprv musíte pripraviť korenie. Opláchnite a sceďte. Horná časť (stopka) korenia sa odreže a odošle do šrotu. Semená sa nevyberajú. Ak si myslíte, že sa obrobok ukáže ako príliš ostrý, potom by sa zelenina mala umyť nielen zvonka, ale aj opláchnuť zvnútra, aby sa odstránili semená, ktoré po rezaní vrcholov mohli zostať. Taktiež sa v každej zelenine urobí rez dlhý asi 2 cm od okraja rezu pozdĺž samotného ovocia.
Umyté papriky preložíme do zaváracieho pohára tak, aby bod rezu bol dole. Nádobu môžete vopred sterilizovať alebo ju len dôkladne umyť a vysušiť.
Pre soľanku ihneď pridajte do vody soľ a cukor. Zmes by mala vrieť 1 minútu, potom sa naleje do pohárov s korením. Každú nádobu zhora zakryte vareným kovovým vekom. V tomto stave by mala paprika stáť a zahrievať asi 15 minút, potom sa soľanka opatrne scedí a opäť povarí.
Horúca tekutina sa naleje do pohárov s korením a ako posledná sa pridá octová esencia. Bez ohľadu na množstvo soľanky sa množstvo octu nemení: na litrovú nádobu je potrebná 1 čajová lyžička esencie. Pridanie octu priamo do nádoby, nie do marinády, nijako neovplyvní chuť, ale je oveľa jednoduchšie vypočítať množstvo prísady týmto spôsobom.
Po pridaní octu nie je potrebné nádobu pretrepávať alebo inak pomáhať pri miešaní konzervačného prostriedku. Nádoba sa uzavrie vareným železným vekom, umiestni sa vekom nadol a zabalí sa do prikrývky alebo prikrývky. Po ochladení na ďalší deň sa vyberie na tmavé a chladné miesto. Je potrebné skontrolovať stav plechoviek. A ak sú všetky suché a kvapalina je číra. Obrobok musí byť nalievaný najmenej mesiac.
Horké nakladané papriky vyzerajú pekne úhľadne: zelenina si dokonale zachováva svoj tvar a farbu.
Rada:
Ženy v domácnosti, ktoré predtým nezhŕňali marinády, môžu sledovať stav konzervácie soľankou. Ak zostane neustále čistý a priehľadný, znamená to, že zákrut bol úspešný a môžete ho bezpečne uložiť ďalej. Ale ak sa počas prvého dňa alebo po mesiaci tekutina v banke zakalí alebo sa objaví sediment, potom môžete nakladané jedlo jednoducho vyhodiť, pretože ak tak neurobíte, viečko čoskoro nafúkne a nádoba exploduje.
Nakladané feferónky sú dokonalým občerstvením pre tých, ktorí majú radi teplé jedlá a omáčky. Ukazuje sa ako veľmi aromatický a lahodne jasný. Aj keď sezóna ešte nezostala, povieme vám, ako pripraviť prípravu horúcej papriky na zimu. Recept na konzervovanie bez sterilizácie preto nebude časovo náročný.
recept na nakladanú feferónku v strukoch s olejom a cesnakom
Táto ohnivá paprika sa plavila do Európy na lodi Columbus. Jeho lekár priniesol túto neobvyklú zeleninu ako darček pre španielsku kráľovnú. S varením papriky sa neponáhľali, najskôr ju dvorania používali ako ozdobu klobúkov. Ale veľmi skoro bola „ochutená“ ohnivá paprika, ktorá sa začala pridávať do rôznych jedál a omáčok.
Podľa Mexičanov, ktorí milujú ohnivé občerstvenie, feferónky rozjasňujú myseľ, povzbudzujú chuť do jedla a podporujú dobré trávenie. Po morení ohnivá chuť papriky mäkne, ale stále zostáva štipľavá. Cesnak dodáva uhorkám chutnú arómu. Nakladaná paprika pripravená podľa tohto receptu bude vynikajúcim predjedlom pre nekvasené cereálie, boršč a liehoviny.
Ak nemáte radi pikantné občerstvenie, potom podľa rovnakého receptu môžete lahodne marinovať sladkú papriku. Niekoľko nádob s marinádami na zavlažovanie úst je skvelým spôsobom, ako spestriť jedálniček, a preto si ich musíte pripraviť skôr, ako skončí sezóna papriky.
Zloženie:
- horká paprika - 1 kg;
- cesnak - 3 hlavy.
Na marinádu:
- cukor, ocot 9%, voda, rastlinný olej - každý po 1 pohári;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- mleté \u200b\u200bčierne korenie (voliteľné) - 1 lyžička
Proces varenia:
Pripravte si vopred viečka a zaváracie poháre: umyte ich sódou bikarbónou, až kým nebudú lesklé, a sterilizujte.
Horúce papriky umyte v tečúcej vode, nechajte odtekať a osušte. Pomocou vidličky alebo špáradla prepichnite každé korenie na niekoľkých miestach. Takže čili je lepšie nasýtené marinádou a v nádobách nebude prebytočný vzduch.
Cesnak olúpte (alebo pridajte nelúpaný), opláchnite a nechajte klinčeky neporušené.
Na prípravu marinády rozpustíme soľ vo vode, pridáme olej, ocot, cukor, mleté \u200b\u200bkorenie a privedieme k varu. Cesnak a feferónky varíme v marináde po varení po dávkach 5 minút.
Papriky a strúčiky cesnaku poukladajte do zaváracích pohárov, zalejte marinádou, zrolujte.
Plechovky otočte, počkajte, kým vychladnú, a vložte ich do chladu, najlepšie do suterénu. Ak necháte papriky teplé, existuje riziko, že plechovky explodujú. Preto je pre ne lepšie nájsť chladné miesto.
Mnohé ženy v domácnosti si k obľúbeným jedlám pridávajú nakladané feferónky, aby im poskytli príjemnú pikantnosť. Malé množstvo korenia rozjasní chuť mäsových jedál a zeleninových gulášov. Okrem toho bude tiež dobrým doplnkom k grilovaniu. Produkt z drveného korenia sa môže pridávať do omáčok a polievok.
Pokiaľ ide o ďalšie prísady na morenie, potom podľa vlastného uváženia môžete pridať: bobkový list, zeler alebo koriandrové semená.
Mimochodom, hot chili je v TOP najúčinnejších afrodiziakách. Ak vášmu blízkemu nie sú ľahostajné pikantné jedlá, potom ho pozvite, aby na večeru ochutnal vaše lahodné nakladané papriky!
Chcela by som sa poďakovať mojej mame za recept a fotografiu!
S pozdravom Anyuta.
Možno by sa vám páčil recept na nakladané papriky vo vínnom octe:
Zimné prípravy sú pre každú gazdinku posvätné. Najčastejšie sa uhorky s paradajkami valcujú, značnú obľubu majú všetky odrody lečo a baklažánové zákruty. Ale nakladaná horká paprika na zimu sa zberá oveľa menej často. A dokonca aj fanúšikovia horúceho občerstvenia. Medzitým je táto zelenina mimoriadne užitočná: tí, ktorí ju konzumujú pravidelne, sú stopercentne chránení pred srdcovými problémami. A horkosť zimy vás tiež môže povzbudiť a nabudiť.
Vlastnosti práce s feferónkou
Ak vás nápad zaujal, osvojte si základné techniky nakladania feferónok. Nie nadarmo sa nazýva pálenie: spracovaním toboliek s nechránenými rukami naplno zažijete „ohnivý“ charakter zeleniny. Napriek tomu, že sa vo väčšine receptov korenie nevyžaduje vykuchanie, je lepšie s ním komunikovať pomocou tenkých gumových rukavíc.
Ak chcete získať nielen chutné, ale aj krásne občerstvenie, vložte do dózy farebné struky.
Paprika "Gorgon"
Názov je celkom oprávnený: v zime po otvorení nádoby na vás čaká veľmi horúce občerstvenie. Mimochodom, takto sa pripravujú nakladané feferónky na kórejský spôsob. Kilogram strukov je umytý, z každého sú odrezané chvosty a tupá strana nie je hlboko rozrezaná. Papriky sú poukladané do čistých nádob, pokiaľ možno striedavo sfarbených. Nádoby sa na desať minút zalejú vriacou vodou, ktorá sa potom scedí a nahradí marinádou. Pre neho sa soľ a cukor nalejú do jeden a pol litra vody (každá po jeden a pol polievkovej lyžice), tekutina sa prevarí a po odstavení z ohňa sa do nej naleje silný, 9-percentný ocot v množstve troch polievkových lyžíc. Nakladané horké korenie na zimu sa naleje s výslednou kompozíciou, plechovky sa zrolujú a prevrátia, kým nevychladnú. Môžete ho jednoducho uložiť do skrine - tento zákrok nevybuchne.
Paprika v gruzínčine
Horské národy majú veľkú úctu k pikantným jedlám a koreninám. Nakladané feferónky tiež nie sú ignorované. Recept, ktorý ponúkajú Gruzínci, sa môže pochváliť krásnym a horiacim výsledkom svojej inkarnácie. V ňom nemusíte rezať stopky. Najskôr sa dlhé papriky popichajú vidličkou a strávia deň na stole. Po štvrťhodine sa zalejú vriacou vodou a precedia sa. Kusy šiestich hláv cesnaku sú olúpané a najemno nakrájané (alebo obrátené na mlynčeku na mäso) so zelerom, kôprom, petržlenovou vňaťou a koriandrom. Vezmite veľa bylín, obrobok by mal byť nielen ostrý, ale aj pikantný. Do masy sa pridá pohár soli, dva - vínny ocot (môžete použiť aj jablčný ocot, so stolovým octom to veľmi nepôjde), štyri - rastlinný olej a pol pohára cukru. Tento objem vystačí na päť kíl surovín. Papriky sa nalejú s varenou marinádou, zmiešajú sa a odložia sa na dve hodiny. Potom sa rozložia do pohárov a sterilizujú. Na pol litra stačí 10 minút, liter zreje asi dvadsať.
"Tsitsak"
Toto je názov nakladanej feferónky v arménčine. Navyše je pre neho vhodná iba určitá odroda: dlhý, tenký, šalátový odtieň. Môžete si samozrejme vziať ďalšiu štipľavú papriku, ale výsledok nie je celkom „Tsitsak“. Najprv sa korenie niekoľko dní neumýva (to je dôležité!) A nechá sa voľne na stole, aby trochu zvädlo. Potom je dobre umyté a 2-3krát prepichnuté vidličkou. Vložte kôpor s dáždnikmi do nejakej vhodnej nádoby na dno a posypte olúpaným cesnakom. Tento krok je voliteľný, ale dáva konečnému produktu špeciálny pikantný nádych. V prípade soľanky sa hrubá nejodizovaná soľ rozpustí v studenej vode rýchlosťou pohára na päť litrov vody. Nalejú sa do nej papriky a s nie príliš veľkým zaťažením sa stláčajú, aby neplávali. Paprika by sa nemala soliť v chlade. Nie je možné určiť čas, ktorý si tento podnik vyžiada, záleží to od mnohých parametrov. Zožltnutie toboliek bude známkou pripravenosti.
Keď nakladaná horká paprika v arménskom štýle dosiahne svoj stav, je vypätá zo slaného nálevu a pevne stlačená cez čisté nádoby. Soľanka, ktorá sa nahromadila na dne počas procesu inštalácie, musí byť vypustená. Potom môžete ísť rôznymi spôsobmi.
- Dózy s korením, ale bez soľanky, sa sterilizujú a zapečatia na desať minút.
- Môžete si pripraviť nový soľanku podľa uvedených pomerov, naliať varné nádoby, súčasne sterilizovať a uzavrieť.
- Ak je k dispozícii pivnica, je to všeobecne ideálne: arménske horké korenie nakladané na zimu sa zaleje studenou marinádou, uzavrie sa hustými plastovými viečkami a schová sa v suteréne.
Skladuje sa dlho a konzumuje sa rýchlejšie, ako je možné, že sa zhorší.
Paradajková plnka
Často sa používa pri rolovaní paradajok a lecha, existujú recepty na také zvlnenie uhoriek. Ale len málo ľudí vie, ako nakladať feferónky v paradajkovej šťave. Pre tento recept je lepšie brať malé struky typu "Fire". Je potrebné ich dobre umyť, odrezať im chvosty a trochu ich osmažiť na slnečnicovom oleji. Šťava je z paradajky vytlačená, uvarená na polovicu a ochutená soľou a cukrom - obe zložky sú odoberané podľa chuti, neovplyvňujú kvalitu a trvanlivosť konzervovaných potravín, pretože kyselina obsiahnutá v paradajkách pôsobí ako konzervačný prostriedok. Papriky sú rozložené v pohároch a každú vrstvu rozlejú „omáčkou“. Nádoby sú utesnené a sterilizované tretinu hodiny.
Marináda z oleja
Recept osloví tých, ktorí vo svojich pokrmoch príliš nevítajú ocot. Takéto nakladané feferónky sa navyše pripravujú bez sterilizácie. Struky sú dobre umyté a vysušené, ale nie sú pripravené nijako inak: žiadne prepichnutie, žiadne zvädnutie, žiadne odrezávanie „zadkov“. Papriky sú pevne rozložené v nádobách (samozrejme sterilizované a suché), posypané plátkami cesnaku a korenenými suchými bylinkami podľa uváženia kuchára. Olivový olej sa zahrieva k varu, navyše sa lisuje za studena. Šetrné ženy v domácnosti môžu nahradiť taký drahý produkt slnečnicou, len nie rafinovanou a bez dezodorácie. Misky sa nalejú s horúcim olejom až na samý vrch, aby medzi vekom a ním neboli prakticky žiadne prázdne miesta. Zátky a dáme na tmavé miesto. A v zime sa olej, ktorým sa naliala nakladaná chilli paprika, stane vynikajúcim šalátovým dresingom.
Medová marináda
Použitie navrhovanej náplne umožňuje absenciu hermetického utesnenia: zimná pažba je perfektne uložená aj pod tesnými plastovými viečkami alebo staromódnym spôsobom - s krkmi previazanými gázou. Je pravda, že v tomto prípade ho budete musieť udržiavať v chlade. Ukázalo sa však, že je to pikantná a neobvyklá nakladaná feferónka. V recepte je pre marinádu určený nasledujúci pomer: 9% octu na pohár k dvom polievkovým lyžiciam medu. Môžete dokonca brať aj pocukrované, len sa to dlhšie rozpustí. Množstvo medu je možné upraviť v závislosti od preferovaného stupňa sladkosti. Viacfarebné struky ostnatej odrody sú umyté a celé, spolu s chvostmi, sú pevne zabalené v sklenených nádobách. Dózy aj papriky by mali byť nielen čisté, ale aj sušené - nie kvapka vody. Po úplnom rozpustení medu zalejte marinádou.
Trpké občerstvenie
Doteraz sme zvažovali recepty takpovediac z čistej a osamelej zeleniny a v celej podobe. Nakladané horké korenie na zimu je však možné pripraviť vo forme nátierkovej pasty, ktorá sa stane nádherným občerstvením a dá sa na kôrku chleba. Pol kilogramu strukov sa zbaví chvostov, ale nie sú olúpané a mleté \u200b\u200bspolu so štyrmi veľkými mäsovými paradajkami a hlinkou olúpaného cesnaku. Polovica pohára slnečnicového oleja sa naleje do hlbokej panvice alebo kotla a vyloží sa zeleninová zmes. Kalcinuje sa a dusí sa asi pol hodiny, kým sa tekutina takmer úplne neodparí a občerstvenie nezíska hustú konzistenciu. Hmotnosť je rozložená v bankách. Ak sa má skladovať dlhší čas, sterilizujú sa 10-15 minút. V opačnom prípade sa dá riad jednoducho uzavrieť skrutkou alebo plastovým vekom a vložiť do spodnej časti chladničky.
Chudé a jemné jedlo je pravdepodobne veľmi, veľmi zdravé, ale väčšina ľudí uprednostňuje niečo slané, kyslé, niekedy dokonca pikantné a rovnako teplé. Pre tých, ktorí sa neboja pálenia na jazyku, je tu pálivá paprika. Toto ovocie sa pomerne často používa pri domácich príprave na zimu pri morení a solení. Navyše, bez toho je dnes jednoducho nemysliteľné uvariť si dnes veľmi obľúbenú adjiku. Adjiku si môžete pripraviť z paradajok, baklažánu, sliviek a inej zeleniny a ovocia, ale bude do nich nevyhnutne potrebné pridať aspoň pár feferónkových strukov. Horúca paprika môže byť tiež jednoducho solená alebo nakladaná. Ak nájdete papriky rôznych farieb, potom bude krása neobyčajná a čo je najdôležitejšie, horiace potešenie je vám zaručené. Ak si chcete takúto feferónku a paprikové prípravky vyrobiť doma, potom si stačí zvoliť recept z našej rozmanitej kolekcie a nebáť sa experimentovať.
Populárne spôsoby prípravy feferónok
Najlepšie prípravy na zimu s feferónkami - recepty s fotografiami
Posledné poznámky
kerescan - 8. októbra 2015
Niektorí z nás uprednostňujú čerstvé uhorky alebo šalát z nich vyrobený, niekto má rád nakladané alebo nakladané, niekto nakladaný zo suda ... a len ľahko solené uhorky miluje každý. Sú stredne kyslé, nasýtené arómou korenia a cesnaku, tvrdé a chrumkavé. Je možné si túto chuť a arómu uchovať na zimu. Môžete a tento recept vám s tým pomôže. Je to celkom jednoduché, ale umožňuje to zachovať všetky vlastnosti uhoriek uvedené vyššie po celý rok doma.
Trpké korenie sa zberá na zimu, hlavne kvôli jeho ďalšiemu pridávaniu do rôznych jedál. Lusky najčastejšie dopĺňajú polievky, hlavné jedlá, omáčky, šaláty a niektorí labužníci túto zeleninu dokonca pridávajú do nápojov. Horúce papriky sa dajú dobre konzervovať, preto existuje veľa receptov na ich morenie.
Trpké korenie sa zberá na zimu, hlavne kvôli jeho ďalšiemu pridávaniu do rôznych jedál.
Ak chcete ušetriť čas na lúpanie a krájanie toboliek feferónky, môžete ich marinovať celé. Takáto príprava bude vynikajúcim doplnkom k mastným druhým chodom.
Na jeho prípravu potrebujete:
- 350 gramov toboliek horkého korenia;
- 100 mililitrov hroznového octu;
- 1 hlava cesnaku;
- 3 kôprové vetvy;
- 3 vetvy koriandra;
- 1 vetva mäty;
- 500 mililitrov pitnej vody;
- 1 dezertná lyžica kamennej soli;
- 2 dezertné lyžice koriandrových semien;
- 2 dezertné lyžice cukru;
- 2 bobkové listy;
- 2 karafiáty;
- 8 hrášku zo zmesi papriky;
Nakladaná paprika sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie krok za krokom:
- Červené struky sa umyjú pod tečúcou vodou a potom sa v oblasti stopky prepichnú špáradlom. Tento krok by nemal nikdy preskočiť, aby sa zabránilo hromadeniu prebytočného vzduchu v paprike.
- Zelení sa umyjú studenou vodou, listy sú oddelené od konárov.
- Hlava cesnaku sa rozloží na plátky.
- Lusky sa premiestnia do hrnca naplneného čerstvo prevarenou vodou. Potom sa nádoba uzavrie a nechá sa v tomto stave 5 minút.
- Potom sa kvapalina vypustí do drezu a čili sa naleje s čerstvou vriacou vodou. Tento postup sa opakuje 5 krát.
- Voda sa naleje do inej nádoby, naleje sa cukor, soľ, korenie, koriander, bobkový list, klinčeky, strúčiky cesnaku a bylinky. Hmota sa zmieša a privedie k varu.
- Po vriacej vode sa do nej naleje ocot a hmota sa varí ďalšie 3 minúty.
- Ďalej sa marináda odstaví z ohňa, zakryje sa pokrievkou a nechá sa stáť 15 minút.
- Zelení a cesnak z marinády sa vložia do sterilizovanej nádoby, na tento základ sa rozloží čili a na ne sa položí všetko korenie, ktoré sa podieľalo na varení marinády.
- Obrobok sa naleje na okraj marinádou, papriky sa ľahko rozdrvia vidličkou.
- Ďalej by sa nádoba mala zrolovať, prevrátiť a zabaliť na 1 deň do teplej látky.
- Takýto polotovar je uložený na chladnom tmavom mieste. Občerstvenie by sa malo jesť najskôr o týždeň neskôr.