Правильне виготовлення борошна з чорного амаранту. Амарантового борошно - користь і шкода, її застосування в кулінарії. Застосування в косметології

Енергетична цінність амарантового борошна становить 298 ккал на 100 грам продукту. Загальний поживний склад борошна представлений в таблиці.

Таке борошно неймовірно багата рослинними білками: вміст протеїну в продукті в кілька разів вище, ніж у звичайній пшеничній муці. Більш того, борошно з амаранту не містить глютену і відмінно підійде для раціону людей, які страждають непереносимістю цієї речовини - целіакію. Глікемічний індекс борошна дорівнює 35, це означає, що її вживання не призведе до різкого стрибка глюкози в крові, а значить підходить людям, що страждають на цукровий діабет.

Перелік вітамінів і цінних елементів, що містяться в мелених зернах амаранту, зазначений в таблиці.

Група речовин	речовина	Зміст на 100 г продукту
вітаміни	каротин	0,001 мг
	Групи В	72 мг
	З	4 мг
	Е	1,2 мг
	РР	0,92 мг
Мінеральні речовини	калій	506 мг
	кальцій	160 мг
	магній	245 мг
	цинк	2,85 мг
	селен	19 мкг
	мідь	526 мкг
	фосфор	555 мг
амінокислоти	лізин	0,745 г
	аргінін	1,05 г
	аденін	0,790 г
	триптофан	0,181 г
Жирні кислоти	лінолева	2,73 г
	олеїнова	1,65 г
	ліноленова	0,04 г

Корисні властивості борошна з амаранту

Існує кілька причин, за якими борошно з цього насіння так високо цінується. По-перше, наявність в ній унікального активної речовини - сквалена. Клінічні дослідження підтверджують антиканцерогенну та зміцнює дію цієї речовини на організм людини. Потрапляючи в кров, сквален покращує клітинне дихання і прискорює синтез цінних мікроелементів в органах. По-друге, незамінна амінокислота лізин в складі борошна має противірусну і загоює на можливі пошкодження в організмі і сприяє кращому засвоєнню білка. Концентрація цієї амінокислоти в амарант в кілька разів вище, ніж у пшениці. По-третє, фосфоліпіди і вітамін Е надають могутню антиоксидантну дію на системи внутрішніх органів і відповідають за підтримання імунітету.

Протипоказання

Основними протипоказаннями до вживання амарантового борошна є жовчокам'яна хвороба, а також ниркова недостатність і хронічні захворювання печінки.

Почати приймати подрібнені зерна слід потроху: не більше 15-20 грам в один день. При різкому збільшенні порцій існує ризик порушення травлення і виникнення алергічних реакцій.

варіанти застосування

В даний час кожен може дозволити собі збагатити повсякденний звичний раціон амарантового борошном. Її застосування в кулінарії не тільки дозволить наділити страви приємним горіховим смаком і корисними властивостями самого амаранту, але і продовжить свіжість хліба і випічки, не дозволяючи їм швидко почерстветь. Для цього навіть не потрібно повністю замінювати пшеничне борошно амарантового, досить буде замінити лише третину. За власним бажанням і смаковим уподобанням можна змінювати пропорцію. Так само борошно можна додавати у вже готові каші, смузі і змішувати з паніруванням для смаження м'ясних і рибних страв. Існує безліч рецептів з використанням перемелених насіння амаранту, наприклад, рецепт приготування хліба. Для домашнього ароматного хліба будуть потрібні наступні інгредієнти:

Пшенична або житнє борошно - 300 грам
Амарантового борошно - 80-100 грам
Суха клітковина або - 20 грам
Вода - 300 мл
Рослинна нерафіновану олію (оливкова, кунжутне, льняне) - 4 столових ложки
Сухі дріжджі - 3 чайних ложки
Цукор - 1 столова ложка
Сіль - 1 чайна ложка

приготування:

Змішайте сухі інгредієнти і приготуйте дріжджі в теплій воді.
Поступово вводите сухі інгредієнти в воду, додайте дріжджі і рослинне масло.
Замісити тісто, сформуйте куля, помістіть кулю в глибокий посуд, накрийте посуд вологим рушником і приберіть в тепле місце на кілька годин. Протягом цього часу тісто має збільшитися мінімум в два рази.
Повість тісто в форму і випікайте хліб при температурі 200 градусів до утворення рум'яної твердої скоринки.

Як вибрати якісну борошно

Якісний продукт має світлим молочним кольором і крихкою консистенцією. Грудки і неоднорідна текстура свідчать про надлишок жиру або попаданні вологи під час зберігання, а це значить, що борошно може швидко зіпсуватися. Про те, що продукт непридатний, також дає зрозуміти гіркуватий запах. Свіжа якісне борошно має ніжний горіховий аромат.

Амарантового борошно - це відносно маловідомий продукт, у складі якого присутні високоякісні рослинні жири, цукру і, що не менш важливо, високе співвідношення легко засвоюваних харчових волокон.

Йдеться про підходящої їжі, особливо, для спортсменів, веганів і людей, які ведуть здоровий спосіб життя, зважаючи на вміст високого відсотка білка.

Лікувальні властивості включають благотворний вплив на зниження холестерину; користь також полягає в низькому гликемическом індексі і, отже, можливості застосування в якості компонента дієти для схуднення. Варто уваги і сприяння розумовому розвитку дітей.

Одне з найбільш живильних рослин в світі

Перш за все, розберемося, з чого робиться амарантового борошно. Вона проводиться з насіння рослини, званого амарантом або щириця.

Його цілющі властивості були відомі ще древнім народам інків і ацтеків, оточеним багатьма легендами. Однак, як відомо, ці народи використовували тільки кращі дари природи. Зерна щириці були їх основним злаком, і носили назву «святих зерен». Це і є свідченням їх істинної цінності.

Йдеться про рослину, яке по праву вважається одним з найбільш рідкісних у світі. У порівнянні з іншими злаками, це - якісний і надзвичайно багате джерело протеїну.

Отже, людям, позбавленим білка через брак в раціоні м'яса або інших продуктів тваринного походження, а також особам, з якої-небудь причини потребують додаванні білків, рекомендується включити його в свій раціон.

Так, якими ж позитивними якостями володіє амарантового борошно, в чому полягає її користь (і шкоду)? Як її приймати і використовувати?
Енергетична цінність (100 г):

КДж - 1496,5.
Ккал - 365.

Харчова цінність (г / 100 г):

протеїн - 15;
жир - 6;
вуглеводи - 62;
клітковина - 9.

Мінерали (мг / 100 г):

кальцій - 290;
мідь - 0,9;
натрій - 20;
цинк - 3;
залізо - 15;
калій - 480;
магній - 150;
селен - 17;
марганець - 3,1;
фосфор - 410.

Вітаміни (мг / 100 г):

А - 2,1;
В6 - 0,5;
В1 - 0,2;
С - 4,4;
B2 - 0,3;
Е - 1,3;
B3 - 1;
пантотенова кислота - 1,7.

Впливу на здоров'я

Позитивні ефекти цього злаку чудові! Після включення його з раціону, ви відчуєте зміни в стані свого здоров'я. У народній медицині він застосовується завдяки таким позитивним ефектам:

Підтримка імунної системи, захист клітин від вільних радикалів.
Запобігання раку.
Поліпшення травлення, підтримка регулярного спорожнення.
Очищення товстої кишки від шлаків, допомога при запорах, зняття набряків.
Прискорення метаболізму тваринних білків.
Запобігання розвитку раку товстої кишки і геморою.
Підтримка діяльності мозку, заспокоєння нервової системи.
Підтримка гемопоезу, профілактика анемії.
Зниження рівня холестерину в крові, запобігання серцево-судинних захворювань.
Запобігання остеопорозу, сприяння утворенню кісткової тканини.

Протипоказання у продукту відсутні, він не приносить шкоди тілу. З огляду на те, що він не містить несприятливих для організму речовин, амарантового борошно підходить для літніх, вагітних і жінок, що годують. Рекомендується вона і для дітей в якості альтернативи іншим видам борошна.

Хороша альтернатива для хворих на целіакію

У наших краях зі щириця, переважно, знайомі люди, що дотримуються безглютенової дієту (наприклад, хворі на целіакію), тому що підходить в якості альтернативи класичної борошна, що містить клейковину.

Має характерний пряний і злегка гострий смак. Тому, доцільно використовувати її не самостійно, а в поєднанні з іншими видами. Це забезпечить відмінний смак і якість кінцевого продукту.

Як використовувати?

Борошно щириці повинна піддаватися термообробці. Способів, як її вживати, багато. Вона універсальна і придатна для:

Солодкої і солоної випічки.
Згущення супів і соусів.
Приготування клярі для м'яса і риби.

Вибір і зберігання

Для отримання якісного і здорового кінцевого продукту харчування важливу роль відіграє те, як правильно вибрати борошно.

Перш за все, зверніть увагу на виробника - якщо він відомий (хоч трохи), то це - перший пункт у статистиці довіри.
Другий фактор - упаковка. На ній має бути присутнім прозоре «віконце», щоб покупець міг бачити вміст.
Важливим є наявність замочка-блискавки, що забезпечує можливість багаторазового відкриття і закриття упаковки.

У питанні, як правильно зберігати, щириця відрізняється від інших злаків, і віддає перевагу зберіганню в холодильнику - це дозволить використовувати її до півроку. Зберігання в морозилці продовжує термін придатності до року.

Вміст корисних речовин і їх доброчинні якості

Відмінною заміною інших злаків щириця також робить зміст здорових жирів, які включають ненасичені жирні кислоти, які борються зі шкідливим холестерином.

Заслуговує на увагу і лізин - цінна незамінна амінокислота, що сприяє виробництву клітин головного мозку і повноцінному розумовому розвитку. Тому продукт доцільно включити в дитячий раціон харчування.

У амарант міститься великий відсоток клітковини, злак є джерелом рутина - речовини, благотворно впливає на стан кровоносних судин.
Завдяки складу, мова йде про підходящої їжі для спортсменів, оскільки вона сприяє росту м'язів.

Не слід залишати без уваги здатність до зниження рівня холестерину. Регулярне споживання - це перший (і суттєвий крок) в напрямку профілактики захворювань цивілізації, включаючи онкологію.

Щириця багата По-вітамінами, особливо B1 (тіамін) і B2 (рибофлавін), які необхідні для правильного функціонування нервової системи, вітамінами C і E (? Токоферол), що володіють сильним антиоксидантною дією.

Рис характеризується високим вмістом заліза, магнію, натрію, цинку і кальцію. Ці речовини присутні в ньому в більшій кількості, ніж в молоці або сирі!

Вельми незвичайним є присутність рідкісного антиоксиданту сквалена, вперше виявленого в жирі печінки глибоководної акули. Амарант, з концентрацією 5-7% цієї речовини, є найбільшим рослинним джерелом сквалена.

У злаку міститься мінімум простих цукрів. У зернах прості моносахариди (глюкоза, фруктоза) містяться в мізерних кількостях, а олігосахариди (мальтоза, рафінозі, сахароза) присутні в межах 1-2%.

Основна частка припадає на складні цукру, тобто полісахариди (особливо, амілопектинового крохмаль - 92-100%, в залежності від типу рослини і умов його культивування), які поступово абсорбуються і не призводять до коливань цукру в крові. Зерна крохмалю дуже малі (1-3 мкм) і пов'язують великі кількості води в кишечнику, тому підходять для профілактики і лікування закрепів.

Амарант має високий вміст білка (13-19%) зі збалансованим амінокислотним профілем. Аналогічно рослині куіноа, містить амінокислоти лізин і триптофан, що зустрічаються в рослинному світі відносно рідко.

Завдяки ним білки, що містяться в рослині, наближаються за своїм складом до якісної тваринного білка, а своєю біологічною цінністю перевершують молоко і соєві боби.

Важливу роль відіграє високий відсоток ненасичених жирних кислот. З точки зору харчування особливо цінно вміст лінолевої і? -Лінолевой кислоти, омега-6 і омега-3. Ці кислоти відповідають за оптимальне функціонування нервової, серцево-судинної та імунної системи, мозку, виробництво гормонів.

Застосування для краси

Зовнішньо борошно використовується для шкіри обличчя - вона зменшує утворення зморшок, пом'якшує шкіру і надає їй молодий вид, покращує стан при екземі, грибкових захворюваннях (в т.ч. нігтів), покращує зовнішній вигляд волосся. Як бонус, робить благотворний вплив на кровоносні судини, капіляри і лімфу, включаючи підтримку іммунітета.Маску для особи приготувати нескладно.

Для жирної шкіри підійде суміш з порошку щириці і яєчного білка. Наносите маску на 20 хвилин раз на тиждень.
Для сухої рекомендується її поєднання зі сметаною чи вершками. Наноситься на 15 хвилин раз на тиждень.
Для всіх типів можна використовувати суміш з кокосовим маслом, застосовуючи на шкіру на 20 хвилин раз на тиждень.

Суміш з амарантового борошна і оливкового масла (повинна вийде рідка кашка) - це хороша маска для волосся, яку рекомендується використовувати раз в тиждень, наносячи на волосся і шкіру голови на півгодини.

схуднення

Амарантового борошно рекомендується для здорового зниження ваги. Забезпечує поставку тілу поживних речовин, прискорює метаболізм. Однак, не слід забувати про регулярне і збалансованому харчуванні. Для схуднення досить замінити вживання білої випічки їжею з порошку щириці.

рак

Перш за все, користь для жінок представлена, для чоловіків - запобіганням раку простати.

У профілактичних цілях досить вживати 200 г продукту в день, приготувавши з нього різні страви або випічку.

Хвороби серця

Незважаючи на те, що найкращим ліквідатором холестерину між злаками вважається, не менше ефективна і щириця. Вона є хорошим варіантом для тих, у кого є алергія на овес або просто не подобається його смак. Для запобігання серцевих захворювань доцільно білу і житнє випічку замінити амарантового, вживаючи при цьому не більше 200-300 г в день.

діабет

Було виявлено, що амарант допомагає запобігти гипергликемию і полегшити ускладнення, пов'язані з діабетом.

Звичайно, цей злак не врятує світ, і люди не повинні вживати його з ранку до вечора, але включення злаку в раціон - доцільно.

Позитивним аспектом є швидке насичення, тобто, замість десяти млинців ви з'їсте тільки п'ять! Чим не допомога в зміцненні здоров'я і набуття стрункої талії?

На території нашої планети росте величезна кількість рослин, які можна споживати в їжу. Наші предки активно застосовували їх в своєму повсякденному раціоні, як самі по собі, так і в якості одного з інгредієнтів при приготуванні складних страв. Однією з найцікавіших рослинних культур, яка може активно використовуватися в їжу, приносячи при цьому величезну користь здоров'ю, є амарант. Так основне джерело сили і корисних елементів даної рослини - це його насіння. На їх основі готують амарантового борошно, яка відрізняється масою унікальних корисних властивостей.

Чим цінна борошно амаранту? користь продукту

Даний продукт характеризується значною харчовою цінністю і має унікальний біохімічний склад. Який в першу чергу полягає в наявності в його складі незамінних амінокислот, найсильніших антиоксидантів і ряду мінеральних елементів. Зерна амаранту є джерелом шістнадцяти відсотків білка, які на третину складаються з незамінних амінокислот, а також п'ятнадцяти відсотків жирів, з яких половина представлена \u200b\u200bполіненасичені жирні кислоти Омега 3. Також вони багаті на ряд вітамінів групи В, токоферол, провітамін А, аскорбінову кислоту і вітамін D. амарантового борошно також є непоганим джерелом різних мінеральних речовин - заліза, кальцію, калію, фосфору, магнію, міді та ін. Вона має в своєму складі і інші біологічно активні елементи, які визначають її унікальні властивості - сквален, фітостероли, а також фосфоліпіди і багато інших.

Амарантового борошно являє собою не тільки унікальний біологічно активний харчовий продукт, вона ще впливає на наше тіло, як загальнозміцнюючий і оздоровчий засіб. Фахівці стверджують, що такий продукт здатний стимулювати діяльність імунітету, усувати запальні ураження, справлятися з вірусами, бактеріями і грибками, крім того він володіє і непоганий протипухлинну активність.

Систематичне споживання амарантового борошна чудово очищає наше тіло від різного роду токсинів і шлаків, виводить з нього радіонукліди і солі важких металів.

У складі такого продукту знаходиться ряд елементів, які здатні оптимізувати кислотність травного соку, а також посилювати секреторні властивості кишечника і шлунка. Також подібна борошно надає чудове протизапальну, а також ранозагоювальну дію на слизові тканини травного тракту, попереджає розвиток запальних уражень печінки, а також жовчного міхура і шляхів желчевиведеніе. Амарантового борошно характеризується високим вмістом холіну, а також фосфоліпідів і метіоніну, всі ці елементи оптимізує процес відділення жовчі і попереджають розвиток жирової інфільтрації печінки. Крім того такий продукт має в своєму складі багато клітковини, завдяки чому він відмінно запобігає запори, оптимізує склад мікрофлори травного тракту, а також очищає шлунок і кишечник від різних шкідливих часток.

Завдяки своєму унікальному складу амарантового борошно допомагає вивести з організму «поганий» холестерин, оптимізує процеси згортання крові, позитивно позначається на еластичності судин і надає непогане судинорозширювальну дію, що допомагає впоратися з гіпертонією. Наявність в її складі безлічі калію і фосфору допомагає оптимізувати діяльність серцевого м'яза.

Такий продукт харчування стимулює процеси кровотворення, і активізує вироблення гемоглобіну, допомагаючи справитися з анемією. Крім того амарантового борошно здатна стабілізувати рівень цукру в крові і поліпшити жировий обмін.

Вчені з'ясували, що така мука насичує тіло поруч найсильніших антиоксидантів, які ефективно знешкоджують вільні радикали і нейтралізують канцерогени. Завдяки таким властивостям цей продукт здатний попереджати розвиток онкологічних формувань шкіри, грудей, травного тракту та ін.

Систематичне споживання амарантового борошна оптимізує гормональний баланс, що допомагає впоратися з різними недугами жіночої, а також чоловічої статевої сфери. Так цей продукт буде особливо корисний при імпотенції, безплідді, різного роду гінекологічних недуг.

Крім усього іншого, ця речовина має в своєму складі ряд біологічних компонентів, які позитивно позначаються на стані шкіри і навіть допомагають вилікувати різні недуги такого плану - грибкові, вірусні, запальні, бактеріальні та травматичні.

Систематичне споживання амарантового борошна піде на користь тим людям, які страждають від частих головних болів, безсоння, а також недуг нервової системи. Її варто включити в свій раціон і тим, хто схильний до недугам нирок та інших органів сечовидільної системи, недугам порожнини рота. Також даний продукт харчування піде на користь при геморої, туберкульозі, проблеми з кістками і суглобами, порушеннями зору. Його настійно рекомендується споживати дітям, а також жінкам, які здійснюють грудне вигодовування і очікують народження дитини.

Кому небезпечна борошно амаранту? шкода продукту

Варто врахувати, що амарантового борошно в рідкісних випадках стає причиною алергії. Крім того з особливою обережністю її варто споживати при панкреатиті, холециститі, жовчнокам'яній або сечокам'яної хвороби. Прийом такого продукту в їжу може іноді викликати незначні диспепсичні явища - нудоту, печію, рідкий стілець.

Амарантового борошно - користь і шкода, її застосування в кулінарії

У гонитві за здоровим способом життя набувають популярності нові, корисні продукти харчування. Приготування їжі з цілющих трав, висушування і використання їх у всіляких стравах дозволяють урізноманітнити стіл у всіх, хто стежить за правильним раціоном. Один з таких продуктів - амарантового борошно, користь і шкода якої є предметом суперечок відомих дієтологів. Кулінарія тепер не обмежується використанням лише пшеничного і житнього борошна, в якій багато клейковини. Амарантового борошно застосування знаходить саме різне, вона хороша для дієтичного харчування і навіть лікування недуг. Спробуємо розібратися, в чому особливість даної борошна і з якою метою можна її використовувати.

Склад і харчова цінність амарантового борошна

Амарантового борошно виробляється з рослини амарант - найдавнішої злакової культури (рідкісне назва - щириця), яке було основним джерелом їжі протягом 8 тисяч років у стародавніх ацтеків та інків. В першу чергу зерна амаранту цінуються високим вмістом білка, який легко засвоюється організмом. Смак і аромат випічки з амарантового борошна має аромат і присмак горіхів.

Амарантового борошно калорійність продукту на 100 г має чималу - 465 Ккал, але жирів при такій калорійності всього 3,9 г, а більшу частину складають вуглеводи - 67,8 г. Основою жиру в зернах амаранту є жирні кислоти - лінолева, олеїнова, ліноленова. Завдяки такій збалансованості, вживаючи цю муку в їжу немає небезпеки втратити контроль над вагою. На 16-20% борошно з амаранту складається з рослинного білка. Щоб задовольнити добову потребу людини в білку, необхідно всього 100 г амарантового борошна.

Також цей різновид борошна багата незамінними кислотами (в першу чергу - на лізин), пектинами, макро- і мікроелементами. У борошні є всі основні вітаміни групи PP, В, С, Е, а також кверцетин, рутин, трефолін (флавоноїди), і чимала кількість мінеральних речовин.

Цікавий факт! Амарант в перекладі з грецького означає «квітка безсмертя» або «нев'янучий дар». Саме тому всім продуктам з амаранту, в тому числі і борошні, приписують чудесні властивості, аж до омолодження і довголіття.

Корисні властивості амарантового борошна

Продукти з амарантового борошна давно оцінені вегетаріанцями, але останнім часом цим продуктом зацікавилися багато прихильників здорового харчування. Поживний склад амарантового борошна робить її воістину цінним продуктом харчування. Доведено, що борошно із зерен амаранту має на організм людини сприятливий вплив:

регулярне включення борошна з амаранту в меню допомагає організму тримати під контролем вагу;
амінокислоти в складі даної борошна підтримують рівень холестерину в нормі, знижуючи рівень «шкідливого холестерину» в крові;
борошно з насіння щириці не містить клейковини, тому у людей з непереносимістю глютену не викликає алергічних реакцій і дозволена до вживання;
незамінна при остеопорозі - сприяє кращому засвоєнню кальцію, що надходить разом з їжею;
багата вуглеводами, амарантового борошно нормалізує рівень цукру в крові;
вживання борошна з рослини амарант підсилює перільстатіку кишечника завдяки рослинним харчовим волокнам, покращує процес травлення;
амарантового борошно виводить з організму накопичені роками токсини і шлаки, будучи джерелом сильних природних антиоксидантів.

Даний вид борошна корисний людям з ослабленим імунітетом, жінкам в положенні і лактаційному періоді.

Про амарантового борошні: що собою представляє продукт

Правильний вибір борошна з рослини амаранту має велике значення, адже від зовнішнього вигляду, кольору і стану борошна залежить її цінність як харчового продукту. Амарантового борошно, корисні властивості якої незаперечні, повинна мати певний ряд ознак, що підтверджують її високу якість:

борошно з щириці має сіро-коричневий відтінок і помітно відрізняється від звичної борошна з пшениці при наочному порівнянні;
амарантового борошно можна знайти в продажу тільки вищого гатунку, її помел дрібний і повністю однорідний, без вкраплень;
у борошна з амаранту легкий, приємний аромат з горіховою ноткою, який відчувається і в готовій випічці, і в сухому, які не приготованому продукті;
текстура амарантового борошна легша, повітряна в порівнянні з борошном злакових.

Як вибрати якісну амарантового борошно

Для першого разу можна вибрати упаковку з масою в 200 р Цієї кількості амарантового борошна вистачить, щоб оцінити її смакові якості і зрозуміти, чи підходить цей продукт вашого столу. Добре зарекомендувала себе амарантового борошно вітчизняного виробника.

При виборі упаковки з амарантового борошном візьміть на озброєння пару актуальних рад:

Зверніть увагу на упаковку - бажано, щоб вона мала віконце-вставку, через яку можна уважно розглянути купується продукт;

Борошно добре зберігається в паперовій упаковці, продукт в ній «дихає» і не стає прогірклим. З цієї причини паперові пакети краще віддати перевагу пакетам з полімерних матеріалів;

Відмінним варіантом буде зіп-упаковка для борошна, яку можна відкривати і закривати безліч разів, при цьому продукту в зберіганні забезпечена герметичність.

Термін придатності борошна з амаранту - 18 місяців.

Амарантового борошно: використання в домашній випічці

Маючи вроджену алергію на глютен, людина змушена відмовлятися від будь-яких печених виробів, що містять муку з клейковиною. Але амарантового борошно має особливість - вона безглютеновая. Більш того, в ній в два рази більше незамінної амінокислоти лізину, ніж в пшеничному борошні. Ви хочете побалувати себе корисною домашньою випічкою? Амарантового борошно рецепти приготування має найдоступніші, з якими легко правиться навіть починає господині.

Рецепт 1. Млинці на амарантового борошні з молоком.

Готуємо тісто: 1-2 яйця збиваємо з 2 ст.л. цукру, щіпкою солі і 500 мл молока. 200 г борошна з амаранту поступово додаємо до збивають суміші, змішавши з 1 ч.л. розпушувача. Додані в тісто 1-2 ст.л. будь-якого рослинного масла (соняшникової, оливкової) допоможуть запобігти прилипання тесту до поверхні сковороди.

Приготування: приступаємо до випічки млинців на розпеченій сковороді, порційно наливаючи тісто і обсмажуючи до золотистого кольору. Готові гарячі млинці будуть мати приголомшливий горіховий аромат. Подавати таку корисну ласощі до гарячого чаю можна без наповнювачів, або полив медом і сметаною.

Рецепт 2. Оладки з амарантового борошна на кефірі.

Готуємо тісто: в 0,5 л кефіру додаємо 150 г борошна з амаранту і 1 яйце. Ретельно збиваємо, додаємо 1 ч.л. розпушувача (або гашеного соди), щіпку солі і 2-3 ст.л. коричневого цукру. Коричневий цукор можна замінити медом або звичайним цукром, але з коричневим оладки виходять духмяний і смачний.

Приготування: викладаємо порціями на сковороду з допомогою ложки. На нагрітому рослинному маслі смажимо оладки до готовності, по обидва боки по 1-2 хвилини. Пишні оладки на амарантового борошні гарні з варенням і згущеним молоком.

Рецепт 3. Сметанний кекс на амарантового борошні.

Готуємо тісто: 3 ст.л. амарантового борошна змішуємо з 200 г пшеничного борошна, додаємо 1 ч.л. розпушувача і 100 г цукру. У сухі інгредієнти додаємо 130 г розтопленого вершкового масла, 120 г свіжої сметани (15-20% жирності), 2 курячих яйця. Ретельно перемішуємо тісто, одне повинно бути в міру рідким, приємного коричневого відтінку.

Приготування: форму для тіста присипаємо амарантового борошном або змащуємо рослинним маслом. Виливаємо тісто в форму, розподіляємо рівномірно по всьому об'єму. Випікаємо кекс 40 хвилин, встановивши температуру в 180 градусів. Ставити тісто можна як в холодну, так і в гарячу духовку. Готовий сметанний кекс виходить вологим, схожим на знамените тістечко «Брауні».

Багато, стикаючись з таким продуктом, як амарантового борошно, як приймати її зовсім не уявляють. Але цей вид борошна абсолютно не відрізняється за способом використання від муки інших рослин і зернових культур. Борошно можна використовувати для панірування, при випічці і навіть в практично сирому вигляді - просто додаючи в ранкову кашу або омлет.

Амарантового борошно - користь і шкода

Амарант - одне з найдавніших сільськогосподарських рослин, яке до сих пір активно культивують в країнах Центральної і Південної Америки. Відомий був він і на Русі під назвою щириця. Зерна амаранту зовні нагадують макові, але світлого кольору. Їх широко застосовують в кулінарії і народній медицині.

У кулінарії найбільш часто використовується амарантового борошно, яка має велику користь для організму, володіє відмінними смаковими якостями і високою харчовою цінністю.

Користь і шкода амарантового борошна

Зерна амаранту мають унікальний біохімічний склад, який за своїми корисними властивостями перевершує всі відомі злаки, такі як соя, пшениця, рис, кукурудза. Випічка з амарантового борошна забезпечує наш організм цілим рядом найважливіших елементів і незамінних речовин. У 100 г борошна з амарантових зерен міститься:

Ідеально збалансований склад амінокислот, в тому числі необхідні людині білки, які не виробляються організмом. Наприклад, лізину в амарантового борошна в 30 разів більше, ніж у пшеничному. Лізин - це найважливіша амінокислота, яка бере участь в біохімічних процесах, стимулює відновлення шкіри, кісткових тканин і вироблення колагену. Крім того, в амарантового борошні присутні такі білки, як триптофан (сприяє синтезу гормону росту, інсуліну серотоніну), метіонін (захищає від шкідливих впливів, зміцнює імунітет).
Вітамінний склад амарантового борошна включає вітаміни E (в рідкісній формі токотріена), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, що дозволяє збагатити раціон, підвищити запас вітамінів і боротися з гіповітамінозом;
Одним з унікальних компонентів зерен і борошна амаранту є сквален, який раніше добували виключно з печінки глибоководних акул. Цей елемент уповільнює процеси старіння, усуває проблеми шкіри і бере участь у відновленні клітин.
Комплекс жирних кислот амаранту включає стеаринову, лінолеву, ліноленову, пальмитова, олеїнову кислоти, які беруть участь в синтезі гормонів і простагландинів, насичують організм енергією, зміцнюють імунітет, судини і нервові клітини.
Мікро- та макроелементи амарантового борошна забезпечують організм такими найважливішими елементами - фосфор (200 мг), калій (400 мг), магній (21 мг), натрій (18 мг), а також залізо, цинк, кальцій, селен, марганець і мідь;
Амарантового борошно - це ще джерело натуральних рослинних гормонів фітостеролів, які беруть участь в найважливіших життєвих процесах організму, знижують ризик виникнення діабету і онкозахворювань, зменшують рівень холестерину, зміцнюють і стимулюють синтез нових клітин.

Завдяки такому унікальному складу і утримання рідкісних компонентів амарантового борошно має широке застосування, як дієтичний і терапевтичний продукт, здатний допомогти в омолодження організму, поліпшення його захисних функцій, а також для зниження зайвої ваги і боротьби з ожирінням.

Як приймати амарантового борошно?

Амарантового борошно має прекрасний смак і відмінними пекарськими характеристиками, її використовують для приготування соусів і підлив, в якості харчової добавки до каш і рагу, випічки хлібобулочних виробів, печива, оладок, млинців.

Борошно з зерен амаранту має високу клейкість, тому її необхідно змішувати з пшеничного, вівсяної або житнім борошном в пропорції 1: 3. При випіканні хліба з амарантового борошна можна застосовувати суміш з декількох видів борошна. Одним з найбільш корисних і дієтичних є з'єднання вівсяної і амарантового борошна з додаванням чверті пшеничного.

Дієтологи попереджають, що не можна вживати амарантового борошно в сирому вигляді, так як в такому вигляді сповільнюється засвоєння корисних речовин.

Амарантового борошно: чим вона цінна

Для нашого часу характерні пошуки альтернативних продуктів харчування шляхом винаходу нових або відродження забутих. До таких відносяться амарантового борошно і масло, які популярні в усьому світі. Вони володіють високими корисними і дієтичними властивостями, тому їх вживають ті, хто веде здоровий спосіб життя. Також вироби з амаранту, як правило, присутні в раціоні вегетаріанців.

Для нас ці продукти поки не є широко використовуваними, але загальна пропаганда здорового способу життя повинна привести до того, щоб вони з'явилися на нашому столі. Уваги заслуговує і масло, і борошно амаранту. Але ми хочемо висвітлити в даній статті саме борошно, так як в силу свого призначення вона найбільш практична.

Амарантового борошно: що являє собою і чим цінна

Амарант - це трав'яниста рослина з ряду зернових культур, що виростає в Південній Америці. Воно служить джерелом муки і масла, які широко застосовуються в кулінарії. Амарантового борошно за своїми властивостями істотно відрізняється від традиційної пшеничного борошна. Головним чином це полягає в тому, що звичайна мука є джерелом швидких вуглеводів, які, відповідно, швидко всмоктуються і так само швидко відкладаються на всіх небажаних для нас місцях у вигляді жирових відкладень.

У складі ж амарантового борошна присутній складна клітковина, яка практично не засвоюється організмом. Виходячи з нього, вона вимітає, як мітла, все токсичні "завали", отруйні його речовини. Більш того, продукти амаранту можна вживати у великій кількості, не боячись зайвої ваги.

Амарантового борошно: користь продукту

У ній цілий букет корисних речовин і елементів, благотворно впливають на організм і здоров'я людини. В цілому амарантового борошно є лікувальним і профілактичним засобом від таких недуг:

Підвищений рівень холестерину;

атеросклероз;

Онкологічні процеси;

Діабет, дисбаланс обміну речовин;

Захворювання печінки;

Рани, подряпини, пошкодження шкіри (грибок, герпес, обмороження, пролежні, виразки і опіки різного походження);

Порушення в діяльності статевої сфери: корисна борошно для жінок і для чоловіків (особливо для тих, хто страждає на імпотенцію), жінкам же приносить полегшення в передменструальний і клімактеричний період;

Старіння, порушення в роботі гормональної та імунної систем.

Ці властивості забезпечують такі елементи: вітаміни А, Д, Е, В (1,2), метіонін, кальцій, магній, фосфор. Крім того, амарант є джерелом цінного рослинного білка, будова якого найбільш підходить людському організму. Тому він незамінний для маленьких дітей, вагітних і жінок, що годують. Ще в амарантового борошні міститься такий елемент, як сквален. Він захищає клітини від атак токсинів, має імуномодулюючий, омолоджує і регенерує властивостями. Є потужним антиоксидантом, сприяє нормалізації рівня холестерину в крові.

Амарантового борошно: рецепти страв з неї

інгредієнти: Борошно - 1 ст. л., кориця - 1 ч. л., мед - 2 ст. л., вода - 100 мл, олія. - 2 ст. л., сік лимона - 2 ст. л., горіхи, сода харчова.

Як готувати

В одній мисці змішати борошно, соду, корицю і горіхи. В іншій - воду, лимонний сік, мед і масло, розмішати. З'єднати з борошном, також ретельно розмішавши. Викладати тісто на розпечену сковороду столовою ложкою. Якщо воно густовато, то додати води.

Хліб з амарантового борошна з бананами

інгредієнти: 1 ст. борошна пшеничного в / с, 0,5 ст. амарантового борошна, 1 ч. л. соди, 2 яйця, 100 г топленого масла, 50 г меду, ванілін, 100 г горіхів, 100 г бананового пюре.

Як приготувати

Змішати борошно амаранту і звичайну. Додати соду, розмішати. Збиті яйця з'єднати з медом і маслом, ще раз збити. Додати суміш до борошна, присмачити ваніліном і покласти бананове пюре. Розмішати до пастоподібної маси і всипати горіхів. Піч в формі в духовці при 175 градусах не менше 60 хвилин.

Лікувальні властивості амарантового борошна, корисні рецепти

До того моменту, як люди стали обробляти пшеницю, головною зерновою культурою був амарант. Він дивує своєю універсальністю, тому що використовувати можна як листя, так і насіння. Головний продукт, який готується з цієї рослини і дуже популярний, борошно.

Дієтологи все частіше звертають увагу на властивості борошна амаранту. Вона володіє дивовижним біохімічним складом, збалансованим і насиченим. У ній багато амінокислот, а без них організм не зможе повноцінно здійснювати свої функції. Борошно містить чимало потужних антиоксидантів і найцінніші мінерали. Наприклад, є білки і Омега 3.

Завдяки наявності вітамінів борошно надає зміцнюючу дію на організм того, хто її вживає. Були проведені деякі експерименти, які виявили, що, якщо використовувати в рецептах амарантового борошно і вживати регулярно, це благотворно діє на імунітет людини, зменшується ймовірність появи злоякісних пухлин і запальних процесів.

У амарантового борошні міститься багато клітковини, яка необхідна для виведення токсинів і шлаків, солей важких металів. Інші речовини, що містяться в ній, регулюють шлункову секреторну функцію, завдяки чому поліпшується кислотність, що добре впливає на шлунково-кишкового тракту і інші органи. За допомогою борошна можна побороти запори, оптимізувати жировий обмін.

Борошно амаранту добре впливає на кров. Вона виводить з неї поганий холестерин, нормалізує рівень гемоглобіну, що особливо важливо для тих, у кого виявлена \u200b\u200bанемія. Регулярне вживання чудово позначається на судинній еластичності, поліпшується робота міокарда, завдяки чому зменшується ймовірність розвитку інфаркту. На амарантового борошно добре реагує гормональна система, внаслідок чого чимало лікарів включають її в дієту при хронічних захворюваннях сечостатевого механізму.

Лікувальні властивості амаранту

У складі борошна очевидні при наступних станах:

серцево-судинні захворювання;
наявність онкології;
атеросклеротичні зміни;
порушення обміну речовин, цукровий діабет;
ураження печінки;
порушення гормонального балансу;
шкірні ушкодження, наприклад, псоріаз, виразки і т.д .;
аутизм і ін.

Амарантового борошно в своєму складі має унікальний компонент - сквален. Раніше його добували тільки з печінки акул, які живуть в глибинних водах. Він дозволяє уповільнити процеси старіння, позбутися від шкірних проблем, відновити клітини.

Все ж є негативні властивості, які активізуються при особливих обставинах. Йдеться про протипоказання, коли людині не можна або не рекомендується вживати амарантового борошно або продукти з неї. Явними протипоказаннями є:

глютеновая залежність;
загострення хвороб шлунково-кишкового тракту;
індивідуальна непереносимість.

З обережністю використовувати амарантового борошно в рецептах потрібно в наступних випадках:

хронічні травні порушення;
гіпертонія.

При порушеннях травлення розпочати роботу борошна потрібно в маленьких дозах, які поступово можна збільшувати. При цьому потрібно уважно стежити за своїм станом. Наприклад, спочатку може з'явитися нудота і тяжкість в шлунково-кишковому тракті. Якщо вони будуть ставати сильнішими, слід припинити вживання борошна. Якщо людина страждає підвищеним тиском, теж потрібно бути обережними. Це пояснюється тим, що при попаданні борошна в організм, кров активно наповнюється кисневими молекулами, що призводить до розвитку запаморочення.

Здорове харчування з цілющою борошна

Можна приготувати різні страви з амаранту. Особливо славляться каші. Наприклад, є дуже простий рецепт, для приготування якого потрібно 1 ст. борошна, 2 ст. води, сіль і цукор з тростини. Поставивши воду на повільний вогонь, слід повільно всипати борошно з перемішуванням, дочекатися процесу кипіння, після чого поварити склад близько 10 хв. Цукор і сіль додаються за бажанням. Для смаку можна використовувати масло, рослинне або топлене.

Також можна приготувати кашу з молока, яке спочатку кип'ятять, потім додають борошно.

Амарантовий соус, цілющі суміші, масло - це теж можна приготувати з борошна. Якщо немає ніяких протипоказань, потрібно обов'язково вживати їжу з такого цінного продукту. Користь буде очевидною, помітною дуже скоро. Звичайно, важливо дотримуватися балансу, адже навіть найкращий засіб при неправильному вживанні може завдати шкоди.

Користь і шкода борошна з різних рослин

Думка про те, що борошняні вироби і правильне харчування несумісні, в корені невірно. Швидше це стереотип, ніж правда. Спочатку слід відповісти на питання, а як багато ми знаємо про борошно. Її різновиди безпосередньо залежать від джерела виготовлення. Сьогодні доступні види борошна, продукти з яких принесуть більше користі організму, ніж деякі медикаменти. Важливо врахувати особливості кожної борошна, вживати її в міру і готувати з любов'ю. Так давайте в цьому номері поговоримо про користь і шкоду таких видів борошна, як толокно, полб'яною, гречана, вівсяна, лляна, кукурудзяна і амарантового.

толокно

Це борошно із зерен вівса. Щоб її отримати зерна обсмажують, сушать, очищають і товчуть. На відміну від меленої муки в толокно зберігаються властиві злаків вітаміни. Борошно з зерен вівса має низьким глікемічним індексом, що дозволяє їй претендувати на звання корисного дієтичного продукту. Він дуже ситний, але в той же час низькокалорійний. До того ж вівсяне толокно має властивість відбивати бажання їсти солодощі протягом всього дня. У толокно містяться:

рослинні білки;
жири;
вітаміни групи В;

харчові волокна;
антиоксиданти;
лецитин.

Завдяки такому складу толокно:

виводить з організму холестерин;
зміцнює імунітет;
сприяє усуненню депресії безсоння;
зміцнює ендокринну систему;
має профілактичну дію від утворення тромбів;
покращує структуру волосся і шкіри.

Зловживати стравами з толокна дуже складно. Це один з натуральних продуктів, який легко засвоюється і не шкодить організму.

єдиний його недолік полягає в здатності знижувати всмоктуваність організмом кальцію. Але це проявляється тільки при щоденному вживанні толокна в великих кількостях, що на практиці малоймовірно.

полб'яною борошно

Її отримують з напівдикої сорти пшениці, зерна якої відрізняються підвищеною крихкістю і високою цінністю. Полба, або як її ще називають спельта, містить найбільшу кількість білка. Високий вміст рослинних волокон в складі полби зміцнює імунітет і покращує травлення. Продукти, приготовані на основі цього цінного зернового злаку можна часто зустріти в магазинах здорового харчування. Корисні речовини, які містяться в полбу, легко засвоюються організмом. Регулярне вживання продуктів з полб'яною борошна сприяє:

нормалізації цукру в крові;
зміцненню імунітету;
зниження ризику інфекційних і онкозахворювань;
поліпшенню роботи ендокринної, серцево-судинної і нервової системи.

Полба може бути шкідливою тільки при індивідуальній непереносимості продукту.

гречана мука

Основа для її отримання гречка. Вона вважається екологічно чистим рослиною, що не може не відбитися на якості продуктів з неї. Весь секрет у тому, що гречка росте практично на будь-якому грунті, сама викорінює бур'яни, а значить, не потребує обробки хімікатами і пестицидами. Ось чому борошно з гречки зберігає цілий комплекс корисних речовин.

Вона допоможе позбутися від зайвих кілограмів, звільнить організм від токсинів і поліпшить загальне самопочуття. Гречана мука володіє наступними корисними властивостями:

покращує кровообіг;
забезпечує стабільність роботи імунної системи;
стабілізує роботу щитовидної залози;
знижує рівень цукру в крові;
допомагає клітинам шкіри оновлюватися, що сприяє омолодженню;
забезпечує клітини енергією;
нормалізує процес травлення;
запобігає захворюванням артритом, ревматизмом, атеросклерозом.

Гречану муку радять включити в раціон майбутніх мам, так як вона насичує організм фолієвою кислотою. Продукти на основі гречаної муки можуть нашкодити організму тільки при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту. Про користь і шкоду гречки можна почитати окремо.

вівсяна мука

Виходить шляхом помелу зрілих вівсяних зерен. В її складі вітаміни групи В, Е і РР. Вівсяна мука включає комплекс мікроелементів, серед яких досить рідкісний кремній, який відповідає за нормальний обмін речовин.

Забруднене довкілля, низька якість продуктів харчування і наявність шкідливих і небезпечних речовин у воді і повітрі привели до погіршення здоров'я людей і появи небезпечних видів захворювань. Величезна кількість лікарських препаратів, вітамінних комплексів і біологічно активних добавок різних виробників можна придбати в сучасних аптеках, які не завжди можуть допомогти у вирішенні виниклої проблеми.

Жителі різних країн світу все частіше стали замислюватися про те, як зберегти своє здоров'я, зміцнити імунітет і попередити розвиток небезпечних хвороб. У старовинних книгах народних цілителів можна зустріти велику кількість забутих лікувальних складів і рецептів. Багато корисні рослини незаслужено витіснені з життя сучасної людини. Одним з таких рослини і є амарант. На полицях сучасних магазинів можна зустріти не тільки пшеничне, гречану або лляну борошно, а й амарантового.

Опис продукту

Амарант - злакова культура, про користь якої відомо багато десятків років. Ця рослина була завезена з Америки в Давню Русь. Наші предки знали про властивості даної культури і застосовували його не тільки в кулінарії, але і в медицині. У старовинних книгах про лікарські рослини можна зустріти й інші назви амаранту - хліб інків і щириця.

У виробничих масштабах рослина вирощують тільки в Азії, Америці та Африці. На території європейських країн дана культура висаджується тільки як декоративний вигляд.

Щириця має потужні і товсті стебла, а поверхня листя нагадує оксамит. Головні переваги рослини - невибагливість, стійкість до різких перепадів температури і виростання в різних кліматичних умовах.

Як і на всіх злакових культурах, на амарант формуються невеликі світлі насіння, форма і розмір яких нагадують макові зерна. Саме з насіння щириці і виготовляють дуже корисну поживну борошно, в якій знаходиться велика кількість вітамінів і мінеральних речовин.

Зібрану сировину виробники подрібнюють в спеціальних млинах. Для домашнього виробництва борошна можна використовувати кавомолки та млини для приправ.

Амарантового борошно має ніжно-жовтий колір і незвичайний приємний аромат.

Одним з головних переваг даного продукту є відсутність в його складі глютену.

Вітамінний склад амарантового борошна складається з великої кількості корисних елементів, таких як:

фосфоліпіди;
амінокислоти;
сквален;
антиоксиданти;
холін;
клітковина;
вітаміни групи В, С, Р, Е;
магній;
фосфор;
марганець;
залізо;
кальцій;
цинк;
мідь;
калій;
селен.

Позитивний вплив даних компонентів складно недооцінити. Всі вітаміни і мінерали надають сприятливу дію на організм:

амінокислоти зміцнюють імунітет, оздоровлюють організм після перенесених хвороб і тривалого прийому лікарських препаратів;
білок зміцнює серцевий м'яз і бере участь в регенерації шкірного покриву;
лізин бере участь в складному процесі засвоєння кальцію;
сквален уповільнюють процес старіння всіх внутрішніх органів і сприяють формуванню нових клітин.

Користь і шкода

Амарантового борошно є унікальним продуктом, який надає сприятливу дію на організм:

очищає кровоносну систему від шкідливого холестерину;
виводить небезпечні шлаки і токсичні речовини;
попереджає розвиток цукрового діабету і нормалізує рівень цукру в крові;
стабілізує тиск;
підвищує імунітет і опірність організму до дії небезпечних вірусів і бактерій;
перешкоджає утворенню злоякісних пухлин і різних форм раку;
бере участь в процесі регенерації тканини і омолодження організму;
сприяє розгладженню рубців і шрамів;
застосовується при лікуванні виразкових захворювань, колітів, запорів, варикозного розширення вен, стенокардії;
бере участь в лікуванні гінекологічних захворювань;
покращує стан шкіри і слизової оболонки.

Особливу увагу треба приділити позитивному впливу борошна на організм жінок під час виношування і годування дитини. Натуральний продукт не тільки збагатить організм дуже важливим вітаміном Е, а й нормалізує роботу центральної нервової системи, поліпшить сон, зніме емоційне напруження, стабілізує гормональний фон, зміцнить здоров'я дитини і запобіжить розвитку різних патологій новонароджених дітей. Регулярне вживання страв з борошном щириці поліпшить якість, кількість і смакові показники грудного молока.

Для людей, які страждають зайвою вагою, даний продукт просто необхідно ввести в свій раціон і грамотно поєднувати його з обраної дієтою. Процес зменшення ваги є для організму дуже болючим і складним. Зменшити негативні наслідки і непомітно нормалізувати вагу допоможе борошно амаранту. Серед основних позитивних факторів треба виділити наступні:

зміцнення м'язової тканини;
рівномірний спалювання підшкірного жиру;
зниження апетиту;
попередження обвисання шкіри на животі, руках і стегнах;
зменшення кількості шкірних запалень;
активізація обмінних процесів;
виведення небезпечних і токсичних речовин з усіх внутрішніх органів.

Перед початком прийому амарантового борошна необхідно знати те, що лікарі і фахівці зі здорового харчування забороняють застосовувати даний продукт в сирому вигляді в зв'язку з вмістом в його складі великої кількості нітратів і оксалатів. Дані речовини чинять негативний вплив на внутрішні органи людини і завдають йому шкоди. Після прогрівання борошна небезпечні компоненти руйнуються, а корисні елементи залишаються.

Незважаючи на величезну кількість корисних властивостей, щириця може нанести і шкода. Серед невеликої кількості протипоказань треба виділити наступні:

хвороби нирок і травної системи;
виразки і запалення кишечника;
алергічна реакція на продукт;
панкреатит;
високий рівень холестерину в крові;
хронічні захворювання внутрішніх органів.

Вживання непрожареної борошна не тільки сповільнює метаболізм, але і перешкоджає засвоєнню корисних і поживних речовин.

особливості вживання

Борошно щириці є універсальним продуктом з широкою сферою застосування. Її можна вживати як самостійний продукт і додавати не тільки в випічку, а й в соуси, приправи і коктейлі, робити квас і різні вітамінні напої.

Серед великої кількості позитивних властивостей продукту треба відзначити відсутність в його складі глютену. Даний показник є важливим для хворих з алергічною реакцією на глютен.

Додавання продукту в спортивне харчування та спеціальні напої допоможе особам, які займаються спортивними вправами, сформувати красиві м'язові рельєфи і збільшити фізичні навантаження.

Для приготування солодкої випічки досить додати трохи борошна амаранту в пшеничне борошно - і значно збільшиться клейкість тесту і зменшиться калорійність продукту, а печені вироби будуть більш пишними і мати аромат горіха. Щириця уповільнює процес висихання хлібобулочної продукції і подовжує період їхнього вживання.

Щириця може служити основою страв в дитячому раціоні, а додавання її в соуси і каші служить повноцінною заміною звичайному хліба.

Вводити в раціон новий продукт треба невеликими порціями. Неконтрольований прийом амаранту може викликати блювоту, напади нудоти, порушення виведення калових мас, печію і загальну слабкість.

Перед прийомом корисного продукту необхідно помістити його в духову шафу, розігрітий до 100 градусів, на 15 хвилин.

рецепти приготування

Для приготування корисних і поживних страв професійні кухарі і дієтологи рекомендують обов'язково ввести в раціон всіх членів сім'ї щириця. Даний продукт може стати основою великої кількості страв і гармонійно доповнити традиційні продукти.

Для приготування чаю подрібнюють висушені насіння і листя рослини. Столову ложку отриманої суміші заливають склянкою окропу і настоюють протягом 12 годин. Приймати напій за 30 хвилин до прийому їжі.

Створення незвичайного напою не тільки не принесе багато клопоту, але і допоможе вгамувати спрагу і голод. Щоб отримати цей продукт, необхідно в один стакан свіжовичавленого яблучного соку насипати 2 столові ложки борошна. Напій ретельно розмішати і приймати окремо від їжі.

Додавання борошна амаранту в тісто для млинців стане не тільки смачним, але і корисним сніданком. Для приготування млинців треба змішати 200 грам борошна щириці, 1 чайну ложку розпушувача, по 2 столові ложки цукру і соняшникової олії, 0,5 літра молока і 2 яйця. Отриману масу випікати на середньому вогні до утворення рум'яного кольору.

Вечірнє чаювання з незвичайним печивом обов'язково здивує не тільки членів сім'ї, а й гостей. Для приготування тіста треба підготувати 1 чайну ложку розпушувача, 50 грам вершкового масла, 100 г цукру, 120 грам борошна амаранту, 1 яйце і 70 грам крохмалю з кукурудзи. Тісто замісити згідно з правилами приготування пісочного печива. Випікати солодкі ласощі в розігрітій духовці протягом 25 хвилин при температурі 185 градусів.

Великою популярністю у вегетаріанців користуються корисні макарони. Для отримання тесту треба змішати 2 склянки амарантового борошна з 2 яйцями. У процесі змішування компонентів додати трохи теплої води. Отриману макаронну основу треба розкачати і порізати на довгі смуги. Макарони висушити і зберігати в скляній тарі.

Широкою популярністю користуються амарантові кекси, хліб, пироги і різні пиріжки. Для більш детального вивчення технології приготування незвичайних рецептів необхідно придбати кулінарні книги здорового харчування або дізнатися у професійних дієтологів. Приготувати оригінальні страви і зробити сімейне меню поживним і корисним зможуть не тільки досвідчені господині, а й початківці.

Борошно щириці - унікальний продукт, який імпортують в країни Європи з Африки і Азії. Перед покупкою товару обов'язково треба вивчити рейтинг виробників і відгуки про його продукції. Дана інформація допоможе придбати якісний товар, який принесе користь всім членам сім'ї.

Фахівці зі здорового харчування радять купувати борошно в невеликих упаковках з прозорою плівкою на лицьовій стороні. Дане віконце дасть можливість оцінити колір і структуру амарантового порошку.

Для упаковки продукту відомі виробники використовують тільки папір. Зберігання борошна в поліетиленових пакетах відіб'ється на смакові показники товару і додасть йому гіркий смак.

Відкриту упаковку треба обов'язково щільно закривати або пересипати амарант в скляні ємності з кришками.

Статистичні дані та відсутність негативних відгуків покупців про даний товар говорять про його сприятливий вплив на організм.

Особливу увагу на даний продукт звертають люди з надмірною вагою, використовуючи його для схуднення, а також професійні спортсмени, які потребують вживанні вітамінізованої їжі і підтримки організму в період підвищеного навантаження і емоційної напруги.

Сучасні косметологічні процедури і омолоджуючі маски складаються не тільки з традиційних компонентів, але і з амарантового порошку, який не тільки омолоджує шкіру, але і сприяє загоєнню ран і лікування різних запальних процесів.

Позитивні відгуки і зростаючий попит на даний товар змушує виробників нарощувати обсяги вирощування і виробництва борошна з щириці. Багато вітчизняних компаній зацікавилися даними рослиною і побачили економічну вигоду в проведенні даних агротехнічних робіт. Міжнародні експерти та фахівці харчової галузі вважають, що саме продукти, виготовлені їх даної рослини, допоможуть наповнити харчової ринок і нагодувати величезну кількість населення планети. Найбільш гостро дана проблема стоїть в регіонах зі складними кліматичними умовами і високим рівнем народжуваності.

Сучасні продукти харчування, штучні вітаміни і харчові добавки витіснили з раціону людей натуральні продукти, які не тільки насичують організм, але і наповнюю його вітамінами. Для організації здорового харчування треба значно менше фінансових витрат, ніж на придбання дорогих лікарських препаратів і біологічно активних добавок. Довгі роки амарант був тільки набридливим бур'яном на присадибній ділянці або декоративною рослиною на міських клумбах. Але світові тенденції змінилися, і людство почало сприймати рослина, як необхідний і безцінний продукт харчування.

Амарантового борошно є унікальним порошком, який широко застосовується в їжу. Її виробництво здійснюється з насіння амаранту, який в народі більш відомий, як щириця. У сирому вигляді культура в їжу не споживається. З нього рекомендовано добувати, борошно і крупу. Насіння амаранту володіють багатим хімскладу, що пояснює велику кількість корисних властивостей цієї рослини.

Хімічний склад

Користь і шкода амаранту пояснюються його багатим хімічним складом. Даний корисний продукт характеризується легким універсальним запахом, а також характерним темно-жовтим відтінком. Борошно амарантового є безглютеіновой. В її хімічний склад входять різні дієві компоненти, які в окремих випадках можна зустріти в корисних продуктах, що мають рослинне походження.

Раніше в нашій державі виробництвом борошна амарантового не займалися через відсутність сировини. Амарант тривалий час вважали бур'яном і тому утилізували. Насіння амаранту підлягають переробці, що призводить до отримання сухої суміші. Даний корисний продукт застосовується для приготування домашньої випічки. У 100 грамах борошна міститься всього лише 290 калорій. Саме тому даний корисний продукт відноситься до категорії низькокалорійних. У хімічний склад борошна амарантового входить велика кількість корисних корисних продуктів:

18 відсотків білків - метіоніну, лізину, триптофану.
9-11 відсотків клітковини.
15 відсотків жирів.
Вітамінів А, С, Е і групи В.
Біологічно активних речовин.
Макро- і мікроелементів.

Якщо порівнювати амарантовий корисний продукт з пшеничного або житнього різновидом борошна, то він характеризується відсутністю в своєму хімічному складі глютену. Саме тому з неї готують страви пацієнти, у яких спостерігаються алергічні реакції на даний вид білка.

Корисні властивості

Користь борошна амарантового є неоціненною, що пояснюється її багатим хімскладу. Завдяки регулярному споживанню даного корисного продукту в їжу надається можливість вирішення різноманітних проблем зі здоров'ям. У хімічний склад порошку входять антиоксиданти у великій кількості, що забезпечує максимально якісний захист печінки від впливу шкідливих речовин.

Споживання борошна амарантового рекомендовано для стабілізації роботи травної системи. До складу цього корисний продукту входить клітковина у великих кількостях, що надає можливість її використання для профілактики запорів. З використанням порошку здійснюється стимулювання перистальтики кишечника. Його рекомендують використовувати для очищення кишечника від калових мас, на тлі яких діагностується кишкова непрохідність. Використання борошна амарантового рекомендовано для лікування і профілактики різноманітних патологічних станів:

Онкологічних хвороб. До складу амарантового корисного продукту входить сквален. Це найпотужніший імуномодулятор, з використанням якого проводиться насичення людського тіла киснем. Це забезпечує активність і зміцнення людських клітин. Сквален має переважною впливом по відношенню до ракових клітин. Дана речовина є воістину унікальним, тому що не здатна втрачати своїх властивостей під впливом високої температури. Саме тому його в амарантового борошні є в чотири рази більше, ніж в акулячої печінки. Борошно амарантового рекомендовано не тільки при наявності злоякісних новоутворень, а й для зміцнення імунітету.
Недостатнього росту. До складу борошна амарантового входить вітамін Д, який прописують дітям у віці до трьох років для забезпечення повноцінного росту. У амарант даний вітамін має легкоусвояемую форму, що забезпечує максимальну ефективність використання даного порошку. Приймати амарант більшість фахівців рекомендує при рахіті.
Цукрового діабету. Було проведено ряд досліджень, відповідно до яких доведено, що при заміні пшеничного борошна на амарантового рівень цукру в крові у пацієнтів значно знизився. При споживанні цього порошку діагностується прискорення метаболізму глюкози і ліпідів.
Ожиріння. Амарантового борошно рекомендовано споживати пацієнтам, які страждають надмірною вагою. Так як до складу корисний продукту входить клітковина, то це сприяє стабілізації роботи шлунково-кишкового тракту і зниження ваги. Для боротьби з ожирінням рекомендовано споживати не тільки хлібобулочні вироби, а й макарони.

Завдяки універсальним властивостям борошна амарантового забезпечується максимально ефективна боротьба з надмірною дратівливістю і хвилююче. Вплив порошку направлено на боротьбу з нервовим перенапруженням і стресовими ситуаціями. При регулярному використанні борошна усувається безсоння. Вона стимулює мозкову діяльність і тому рекомендовано її використання школярами і студентами.

До складу амаранту входить вітамін А, вплив якого позитивно відображається на якості зору. Кишечник максимально просто вбирають жири, які є учасниками обмінних процесів в організмі. Корисний продукт рекомендовано використовувати людям, які перенесли хірургічне втручання або постійно піддаються надмірним фізичним навантаженням. До складу амаранту входить залізо, з використанням якого проводиться профілактика анемії, а також поліпшення роботи продуктивної системи.

Більшість фахівців рекомендує використання амаранту для приготування різноманітних страв в літньому віці. З використанням цього корисного продукту забезпечується зменшення ймовірності виникнення гормонального збою. Саме тому його споживання повинно проводитися жінками в клімактеричний період. Вплив порошку направлено на стабілізацію артеріального тиску, тому його прийом рекомендовано при гіпертонії. У літньому віці використання борошна амарантового проводиться для лікування і профілактики інсультів.

З віком у людей діагностується розвиток різноманітних захворювань. Найбільш часто діагностується варикозне розширення вен. Для усунення можливості появи патологічного стану рекомендовано споживання амаранту. При стенокардії і атеросклерозі літнім людям рекомендовано використання порошку щириці.

При алкогольної залежності найбільш часто страждає печінка. Для терапії цього патологічного стану пацієнтам рекомендовано споживати якомога більше страв з використанням амарантового борошна. Даний корисний продукт характеризується наявністю антиоксидантних властивостей, що позитивно відображається на стані здоров'я людини. Завдяки амарантового борошні в період її використання рівень холестерину в крові зменшується в два рази.

Застосування в косметологічних цілях

Борошно насіння амаранту є унікальним корисний продуктом, який широко використовується в косметології. Вплив даного порошку направлено на уповільнення процесів старіння. Завдяки наявності вітаміну В6, забезпечується здоров'я шкірних покривів. При зовнішньому використанні амарантового порошку в хімскладу масок забезпечується повноцінна вироблення колагену в клітинах шкіри. Це дарує епідермісу високий рівень еластичності.

Амарантового борошно перешкоджає появі зморшок і усуває можливість виникнення в'ялості шкірних покривів. З віком природна вироблення колагену організмом знижується. Саме тому рекомендовано її додатково стимулювати з використанням борошна амаранту.

У хімічний склад корисного продукту входить складна клітковина, з використанням якої проводиться очищення організму від шлаків і токсинів. Це не тільки сприяє зниженню ваги, але і благотворно позначається на стані волосся і нігтів.

Борошно амарантового складається з кальцію, з використанням якого забезпечується зміцнення нігтів і зубів. До складу порошку входять вітаміни і мікроелементи у великій кількості. Вони позитивно відображаються на працездатності мозку. Вплив борошна амарантового направлено на зміцнення судин і нервових закінчень. Це призводить до поліпшення пам'яті і концентрації уваги. Організм людини стає більш витривалим, що пояснює його користь.

В період годування грудьми

Корисний продукт рекомендовано приймати жінкам в період виношування дитини. У його хімічний склад входить велика кількість корисних речовин, які позитивно впливають на ріст і розвиток плода в утробі. Завдяки вітаміну Е забезпечується розвиток всіх органів і систем дитини. З його допомогою забезпечується захист генетичного апарату клітин ембріона від різноманітних мутацій, які виникають на тлі негативного впливу навколишнього середовища.

Вітамін Е позитивно впливає на вироблення грудного молока, а також поліпшення його смакових якостей. Саме тому амарантового борошно рекомендовано споживати жінкам в період вигодовування новонароджених дітей грудьми. Кальцій позитивно впливає на зміцнення кісток і хрящів, тому корисний продукт рекомендовано застосовувати для правильного формування кісткового апарату малюка.

Протипоказання і шкода

Незважаючи на величезну кількість корисних якостей борошна амарантового, вона має певні протипоказаннями. Якщо їх не враховувати, то корисний продукт може принести шкоду.

У зернятках амаранту знаходиться щавлева кислота. Якщо у пацієнта спостерігаються патологічні стан нирок, то споживання борошна амарантового суворо забороняється. Шкідливої \u200b\u200bамарантового борошно буде при різних хронічних захворюваннях нирок. Також варто відмовитися від муки при протіканні в організмі пацієнта інших хронічних захворювань, споживання амаранту дозволяється тільки в період ремісії. В іншому випадку може спостерігатися загострення патології. При панкреатиті споживати в їжу борошно категорично заборонено.

Перед споживанням борошна амарантового рекомендовано в обов'язковому порядку проконсультуватися з лікарем, що усуне можливість виникнення небажаних ефектів. Використання борошна амарантового в сирому вигляді не рекомендовано. Це пояснюється тим, що вона усуває можливість повноцінного засвоєння інших корисних продуктів. При каменях у нирках і жовчних протоках від споживання порошку необхідно відмовитися. Протипоказанням до його використання є індивідуальна непереносимість компонента.

Борошно амарантового є цінним і корисним продуктом. Саме тому її споживання в їжу рекомендовано для лікування і профілактики різноманітних захворювань. Так як корисний продукт характеризується наявністю певних протипоказань і може принести шкоду, то його необхідно споживати максимально обережно. Найкраще пацієнтові попередньо проконсультуватися з лікарем.