Олія, безперечно, додає продукту приємного смаку та харчової цінності. Тому і в раціон дитини його прагнуть запровадити якомога раніше.
З цим продуктом самому малюку супи, каші, овочеві страви часто починають подобатися більше. З якого віку має з'являтися олія у прикормі? В якому обсязі його слід давати дитині? Що робити, якщо він має алергію на цей продукт?
Коли можна вводити олію в раціон?
Коли постає питання про те, коли потрібно починати давати дитині олію, необхідно враховувати два ключові моменти:
- Будь-який прикорм вводиться не раніше 6 місяців (читайте актуальну статтю Ознаки готовності до прикорму >>>);
- Обсяг та послідовність введення різних продуктів у раціон залежить від обраного вами підходу до прикорму:
- У педагогічній системі прикорму дитині в мікродозах даються самі продукти і страви, що їдять дорослі («зі столу»). Значить, і масло він починає пробувати відразу, як його знайомлять з новою їжею;
- У педіатричному підході першого місяця після введення прикорму, продукти (овочі та каші) даються без масла.
Після 7 місяців в овочі, а потім і в м'ясні страви починають додавати олію. У разі позитивної реакції наступним вводять вершкове (в каші).
Скільки олії можна дитині?
Першим у прикормі з'являється рослинна олія. Спочатку рекомендується давати 1 г продукту щодня. Потім кожен місяць додають по 0,5 г, і до 1 року доводиться обсяг до 3 г на добу. Вершкове дається у тому ж дозуванні.
Найбільш підходящим маслом для дітей до року може бути:
- оливкова;
- соняшникова нерафінована;
- рапсове;
- кукурудзяне;
- вершкове (найкращий його варіант – топлене, або гхі).
Після 1 року можна вводити в раціон дитини кокосову, лляну, соєву та кунжутну олії.
Правило, яке діє завжди при знайомстві з новими продуктами: якщо у дитини не виявилася алергія на масло, його можна продовжувати давати, трохи збільшуючи дозування.
Якщо була негативна реакція, то на деякий час масло виключають з раціону.
Корисні властивості олії
Спільними всім видів масел є такі позитивні характеристики:
- у складі багато вітаміну E та ненасичених жирних кислот, необхідних для правильного функціонування нервової системи, зміцнення пам'яті та роботи головного мозку;
- вони підвищують харчову цінність та калорійність страв;
- допомагають засвоюватись багатьом вітамінам з інших продуктів;
- сприятливо впливають на стілець дитини (ця стаття може бути цікавою: Запор після введення прикорму >>>).
Користь оливкової олії:
- позитивно впливає на роботу серця та кровоносних судин;
- сприяє зміцненню імунітету;
- важливо на формування всіх тканин організму;
- покращує зір та координацію рухів;
- нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
Зважаючи на всі перераховані корисні властивості продукту, оливкова олія в прикормі відіграє значну роль для зростання і розвитку малюка.
Лляна олія корисна тим, що:
- позитивно впливає на нервову систему;
- живить головний мозок;
- знімає тонус м'язів;
- сприяє засвоєнню кальцію організмом;
- очищає печінку від токсинів;
- покращує роботу серця та судин;
- використовується для профілактики простудних та онкологічних захворювань.
Корисні властивості вершкового масла:
- джерело жирних кислот, вітамінів та мінеральних речовин;
- покращує смак страв;
- зміцнює імунітет малюка;
- сприяє зростанню кісток, зміцненню зубів;
- сприятливо позначається на здоров'я шкіри та волосся;
- позитивно впливає на роботу шлунка та дванадцятипалої кишки (обволікає, допомагає швидше загоєти дрібні виразки);
- стимулює діяльність мозку.
Що робити у разі алергії?
Чи можна дітям олію за негативної реакції організму на білок коров'ячого молока?
- При сильній алергії, з раціону малюка і мами, що годує, виключаються всі молочні та кисломолочні продукти (у 2-3% населення на все життя);
- При слабкій алергії, яка дуже поширена у новонароджених, у деяких випадках допустиме вживання кисломолочної продукції.
На жаль, вершкове масло потрапляє до списку продуктів, які на якийсь час доведеться виключити з раціону дитини до моменту, коли симптоми алергії зникнуть.
Зазвичай до віку 1-1,5 року, з дозріванням травної системи малюка, білок коров'ячого молока починає поступово засвоюватися і потроху можна починати вводити їжу, що його містить.
Насамперед, це сир, кефір, вершкове масло, сир (стаття
Натуральне вершкове масло – корисний продукт, який містить важливі вітаміни та мінерали, необхідні для кожної людини. Це справжнє джерело енергії та гарного настрою, імунітету.
Однак багато хто вважає вершкове масло шкідливим через вміст тваринного жиру, який підвищує рівень шкідливого холестерину. Це порушує роботу серця та стан судин, призводить до розвитку атеросклерозу та навіть раку.
Але якщо вживати якісну олію і не переїдати, вона принесе лише користь. Цей продукт входить до тих, які вводять у прикорм дитині вже до року. Тут важливо дотримуватися правил введення та норми прикорму, інакше можуть виникнути негативні наслідки.
Вершкове масло: користь чи шкода
Користь вершкового масла для дитини визначається тим, що вона містить вітаміни А і Е, D і К, вітаміни групи В. До речі, молочні жири, які теж входять до складу, легко і повністю засвоюються в організмі, що важливо для маленьких дітей. Крім того, тут ви знайдете кальцій та магній, залізо та марганець, натрій та цинк, мідь та фосфор, селен та хром, натрій та інші корисні елементи.
Вершкове масло виконує такі корисні функції:
- Сприяє гармонійному зростанню та розвитку дитини;
- Підвищує імунітет та відновлює сили після хвороби;
- Заряджає бадьорістю та енергією;
- Зміцнює кістки та зуби, покращує стан волосся та шкіри;
- Забезпечує правильне формування та розвиток репродуктивної системи;
- Налагоджує травлення та речовий обмін;
- Бореться зі стресом та втомою, підвищує настрій та працездатність;
- Стимулює мозкову активність, розвиток інтелекту та мислення;
- Профілактика астми, вірусних та інфекційних захворюваннях, допомога при болях у горлі та хворобах дихальних шляхів.
Однак при зловживанні або неякісному складі продукт може мати негативний вплив. Воно викликає появу зайвої ваги та порушення обмінних процесів, підвищує рівень шкідливого холестерину, забиває судини та погіршує роботу серця. Крім того, вершкове масло, як і інші молочні продукти, може викликати у дитини алергічну реакцію.
Коли та скільки давати
Вводити вершкове масло в прикорм немовля можна в вісім місяців вже після введення рослинної олії та основних овочів. Важливо, щоб дитина не мала алергії на коров'ячий білок! Дітям на молочних сумішах дають продукт уже у сім-вісім місяців.
Вперше покладіть невеликий шматочок до 1 грама в зварену круп'яну кашку і дайте скуштувати малюку чайну ложку. Якщо негативної реакції немає, поступово збільшуйте дозування. Добова норма товару представлена у таблиці.
| Вік | Норма на день |
| 8 місяців | 1 гр |
| 9 місяців | 3-5 гр |
| 10-12 місяців | 5 гр |
| 1-3 роки | 6-10 гр |
| Старше | 10-15 гр |
Додайте масло в готову страву, а не готуйте на ньому. Вершковий продукт добре поєднується з овочевими гарнірами та кашами. Також олію додають у випічку та десерти. Дітям старше півтора-двох років можна їсти бутерброди з олією та сиром. Давайте блюда з маслом дитині на сніданок. Вони легше засвоюються та дають енергію на цілий день.
Не смажте їжу на вершковому маслі, інакше вона стане ще жирніша і калорійніша. Така їжа важко та довго засвоюється в дитячому організмі. У дитини з'являється тяжкість, біль і дискомфорт у животі, порушується випорожнення, підвищується вага і навіть може виникнути отруєння. Крім того, у процесі смаження утворюються канцерогени та інші шкідливі речовини. На якому маслі краще смажити, дивіться.
Як вибрати якісну олію
Вибирайте масло, яке виготовлене за ГОСТом, виключно з вершків та з жирністю понад 82%. На упаковці, крім ДСТУ, має бути маркування СТР (відповідність технічному регламенту). Якісний натуральний продукт має жовтуватий колір і характерний вершковий аромат. Термін придатності такого товару не повинен перевищувати одного місяця.
Ретельно перевірте склад і не беріть вироби з вмістом маргарину, спреду (жирового продукту), олії або інших добавок. Вони повинні містити тільки незбиране молоко та вершки. Допустимо наявність солі. Беріть товар у фольгованій, а не паперовій упаковці.
Бажано, щоб олію отримували на екологічно чистих фермах, де тварини не отримують різні гормони росту та естрогену, антибіотики та інші шкідливі речовини. Адже всі ці елементи потрапляють до складу похідного продукту. Якщо ви не впевнені як продукт, можна приготувати масло в домашніх умовах.
Для приготування візьміть 0,5 літра жирних вершків і збийте в блендері, доки вони не розшаруються. Злийте рідке молоко, що відокремилося, а тверду частину, що залишилася, промийте під холодною водою і сформуйте кульку. Заберіть масло в скляний або керамічний посуд або загорніть у пергамент і зберігайте у холодильнику.
До речі, не поспішайте зливати молоко, що залишилося. Воно знадобиться, щоб і оладки, десерт чи коктейль. Крім того, таке молоко корисно використовувати у косметичних цілях.
Чи можна дитині топлене масло
Топлену олію отримують після термічної обробки вершкового. У процесі відокремлюється чистий жир, який набуває горіхового аромату та бурштинового відтінку. Він і стає топленим маслом. Воно зберігається довше вершкового і підходить для смаження, тому що не утворює канцерогени навіть за найвищих температур. Йдеться, звичайно, про натуральний продукт. До речі, він добре поєднується з овочами.
Топлене масло має масу корисних властивостей. Воно налагоджує травлення, усуває коліки та запори, стимулює роботу мозку та розвиває інтелектуальні здібності. На відміну від вершкового продукту, топлений навпаки виводить шкідливий холестерин з організму і зміцнює судини.
Топлена олія легше засвоюється і теж підходить діткам до року. Але оскільки воно вкрай жирне, давати дитині такий продукт можна лише вранці та в мінімальній кількості – до шести грамів за раз. Це підходящий варіант для дітей з алергією на молочний білок та непереносимістю лактози, тому що в процесі весь білок та цукру повністю випаровуються. У складі залишається лише жир.
Якісний продукт має бути м'яким і без твердих грудочок, з приємним вершковим ароматом та янтарним кольором. Під час нагрівання він не повинен давати осаду або піни. Якщо ви не впевнені як продукт, топлене масло теж можна приготувати в домашніх умовах.
Для приготування візьміть вершковий продукт та розтопіть на плиті. Після закипання маса розшаровується на три частини. Зверху залишається піна із молочним білком, на дно опускається вода з домішками. А чистий жир залишається посередині. Обережно зніміть пінку і злийте його в ємність, залишивши осад на дні.
Маленькому організму, що росте, необхідні молочні жири як джерело енергії і для засвоєння жиророзчинних вітамінів. Молочні жири із вершкового масла засвоюються організмом на 98%. Незважаючи на те, що вершкове масло вважається шкідливим продуктам за вміст насичених жирів, у ньому є дуже багато корисних моно-і поліненасичених жирних кислот.
Вершкове масло дітям до року буде корисним і завдяки вітамінам A, D, E, B2, що містяться в ньому. Вітамін А необхідний малюку для нормального розвитку зору, B2 для росту волосся, здорової шкіри та здорових нігтів. Вітамін Е бере участь у розвитку репродуктивних органів, а D зміцнює кісткову тканину.
Вершкове масло корисне для організму дітей і дорослих лише в невеликій кількості, оскільки надмірна кількість молочних жирів і холестерину може негативно позначитися на жировому обміні та здоров'ї серцево-судинної системи.
Коли давати вершкове масло малюкові?
Вершкове масло слід включати в раціон малюка разом із прикормом із кашами з 4 місяців. Якщо ви даєте малюкові баночне харчування, то вершкове масло вже не потрібно вводити в прикорм, тому що там вже є необхідна кількість тваринних жирів.
Вводити масло слід потроху, спостерігаючи реакцію організму малюка. Свій вибір зупиніть на несолоних сортах олії. Перша порція вершкового масла має перевищувати 1 грама. До 6 місяців можна збільшити кількість до 4 г на день. До 12 місяців - 6 грам. Наступні 2 роки дитині варто давати не більше 20 г вершкового масла на день, і цей обсяг слід розділити на кілька прийомів їжі.
Топлена олія дітям до року
Топлена олія підійде дітям, які мають і непереносимість коров'ячого білка. Це масло благотворно впливає на систему травлення, розвиток інтелекту та розумових здібностей, розвиток репродуктивної системи.
Палена олія обов'язково має бути м'якою за консистенцією, мати бурштиновий колір та приємний аромат. При нагріванні не дає ніякого осаду та піни. У ньому міститься багато жирів, тому вживати його варто лише вранці.
Коли настає час введення прикорму, міцне місце у дитячому меню займають каші. І тоді у молодих мам виникає запитання: а чи можна додавати до круп вершкове масло? Адже відома приказка, яка стверджує, що кашу олією не зіпсуєш, стосується дорослих і не уточнює, чи підходить вершкове масло для дітей і якщо так, то з якого віку продукт може бути в раціоні малюка.
Склад вершкового масла
Вершкове масло - корисний, багатий різноманітними мінералами та вітамінами продукт. Воно виготовляється шляхом збивання вершків, одержаних з коров'ячого молока. Даний вид олії характеризується високим відсотком вмісту молочного жиру – від 50 % (чайне) до 82,5 % (традиційне). Продукт швидко засвоюється завдяки низькій температурі плавлення, має ніжний смак і досить високу калорійність (традиційне - 748 ккал на 100 г). У 100 г міститься 0,5 г білка, 0,8 г вуглеводів та 16 г води.
Вміст вітамінів, жирних кислот та холестерину
| Вміст у 100 г | |
| Насичені кислоти | |
| стеаринова, г | 11 |
| пальмітинова, г | 25 |
| Поліненасичені кислоти | |
| лінолева, г | 6 |
| ліноленова, г | 0,7 |
| олеїнова, г | 34 |
| Вітаміни | |
| A, мг | 0,59 |
| β-каротин, мг | 0,38 |
| D, мкг | 1,5 |
| E, мг | 1 |
| B2, мг | 0,2 |
| Кальцій, мг | 12 |
| Фосфор, мг | 19 |
| Магній, мг | 0,4 |
| Калій, мг | 15 |
| Натрій, мг | 7 |
| Сірка, мг | 5 |
| Залізо, мг | 0,2 |
| Цинк, мг | 0,1 |
| Мідь, мкг | 2,5 |
| Марганець, мг | 0,002 |
| Лецитин, г | 0,5 |
| Холестерин, г | 0,19 |
Корисні властивості
Багатьох батьків лякає вміст у продукті холестерину, але ці побоювання марні. Холестерин, який є у складі всіх продуктів тваринного походження, необхідний нормального розвитку дитячої нервової системи, і навіть підтримки здоров'я кишечника.
Вітаміни A і D принесуть дитячому організму неоціненну користь, сприяючи формуванню здорових зубів та кісток. Вітамін A також позитивно впливає на гостроту зору.
Відео-рецепт з нагоди:
Присутність у раціоні малюка помірної кількості вершкового масла не загрожує дитині набором зайвої ваги. Насичені жири не відкладаються, а переробляються на енергію, яку діти активно витрачають. Крім того, насичений жир має ще одну неоціненну властивість – він захищає від розвитку астми.
Введення до раціону
Несолона або солодко-вершкове масло починають вводити в раціон дитини з 5-6 місяців. Його дають малюкові після того, як дитячий організм звик до рослинної олії, у тому випадку, якщо вживання рослинної не викликало негативних реакцій.
Переважно додавати вершкове масло в кашу, це не тільки покращить її смак, а й підвищить засвоюваність дитячим організмом крохмалю з круп. Олію додають у вже готову кашу, а не варять разом із крупою. Також продукт можна додавати до омлету або мазати на хліб.
Кількість вершкового масла збільшують поступово. При першому знайомстві порція олії має перевищувати 1 р (на кінчику ножа). Якщо продукт нормально переноситься дитячим організмом і не викликає алергії або розладів шлунково-кишкового тракту, до першої річниці малюка кількість вершкового масла доводять до 5 г, що відповідає 1 чайній ложці. До 3 років з користю для здоров'я дитина може з'їдати 15 г олії щодня.
Запобіжні заходи
Протипоказано вживання вершкового масла для малюків, які мають алергію на молочний білок. Не слід перевищувати рекомендовані добові норми споживання препарату. Це може стати причиною розладу ШКТ.
У раціон малюка до 3 років категорично не рекомендується вводити так звані аналоги вершкового масла (спред, маргарин тощо). У складі цих продуктів присутні різні ароматизатори, синтетичні жири та підсилювачі смаку. Користування від вживання подібних аналогів не буде ніяким, а ось шкода може бути серйозною, що проявляється у вигляді алергії і навіть харчових отруєнь.
Правила зберігання продукту
У холодильнику при температурі від -12 до +6 градусів олія може зберігатися близько 2 місяців. Під час зберігання слід уникати перепаду температур та підвищеної вологості.
Вершкове масло не любить яскравого світла, під його впливом у продукті зменшується кількість вітаміну A. Продукт має властивість легко вбирати сторонні запахи, тому рекомендується зберігати його в контейнері з кришкою, що щільно прилягає.
Рецепти для дітей з додаванням олії
Протерта рисова каша з олією
Смачна та поживна каша підійде для дітей від 6 місяців.
- рис – 1,5 ст. ложки;
- вода – 200 мл;
- молоко – 100 мл;
- олія вершкове - 1 ч. ложка;
- сіль, цукор – невелика кількість.
Приготування:
- Промитий рис всипати у киплячу воду. Варити на маленькому вогні 40 хвилин.
- Готовий рис протерти через сито або подрібнити блендером до стану пюре.
- Додати|добавляти| гаряче молоко, сіль|соль|, цукор, довести до кипіння.
- Перед подачею додати в кашу вершкове масло|мастило|.
Пісочне печиво
Таке печиво припаде до смаку малюкам старше 3 років. Діти не тільки із задоволенням його уплітають, а й з ентузіазмом беруть участь у приготуванні.
- борошно пшеничне – 300 г;
- олія вершкове - 200 г;
- цукор – 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- сметана – 1 ст. ложки.
Приготування:
- Борошно просіяти, всипати цукор і перемішати.
- Розм'якшене вершкове масло|мастило| додати|добавляти| в суміш і розім'яти виделкою.
- Зробити в отриманій суміші заглиблення, влити сметану та додати одне яйце.
- Вимісити однорідне тісто, забрати його на півгодини в холодильник.
- Охолоджене тісто розкотити в пласт завтовшки 5 мм, нарізати на квадратики або вирізати фігурки за допомогою форм, викласти на деко.
- Збити яйце, що залишилося, змастити печиво.
- Випікати 20 хвилин|мінути| при температурі 190 °C.
Вершкове масло, що містить велику кількість корисних компонентів, повинно обов'язково бути присутнім в раціоні малюка, що росте. Найбільшу складність для батьків зазвичай є пошук у магазинах натуральної олії високої якості. Головне - уважно читати склад, вказаний на упаковці, та дотримуватись норм споживання продукту.
Коли настає час прикорму, діти починають давати овочеві пюре, а потім і каші. Та не порожні, а з олією! Спочатку вводять олію в прикорм, через пару тижнів - вершкове. Спочатку і того, і іншого додають зовсім трошки. Але ці дорогоцінні грами украй важливі для здоров'я, зростання та розвитку малюка!
Ми традиційно звикли до соняшникової олії, але зараз постійно чуємо про те, що оливкова корисніша. Адже є ще кукурудзяна, соєва, рапсова, лляна... Наскільки вся ця різноманітність має бути представлена в раціоні немовляти? Давайте розберемося!
Олія для немовляти: користь та задоволення
Жири дитині необхідні, по-перше, для того, щоб будувати свої клітини і рости, а по-друге, щоб отримувати енергію. При згорянні 1 г жиру виділяється 9 ккал, а білків та вуглеводів – у 2 рази менше. Істотна різниця! Та й погодьтеся, ну яке ж це задоволення – їсти «порожню» кашу чи пюре? З олією будь-яка їжа набагато смачніша, ситна, а головне, корисніша.
Адже не дарма кажуть: «Йде як по маслу»! Цей продукт полегшує введення прикорму, допомагаючи травній системі малюка швидше адаптуватися до нового типу харчування та незнайомих страв. А коли настане час відлучати дитину від грудей, вона допоможе безболісно перейти на звичайну їжу.
У першу чергу це стосується оливкової олії, яка найбільшою мірою наближається до грудного молока за складом жирних кислот (наприклад, лінолева становить і в тому, і в іншому продукті приблизно 8%).
Вчені довели ключову роль цієї та інших жирних кислот у формуванні та розвитку головного мозку немовляти, а також їх важливе значення як попередники серії біологічно активних гормоноподібних речовин – ейкозаноїдів. При їх дисбалансі в організмі порушується тонус судин, згортання крові, слабшає імунітет, дитина починає відставати в рості. Цього не можна припускати!
Олія в прикормі: розумний баланс
П'ятдесят на п'ятдесят – приблизно таким має бути співвідношення рослинного та вершкового масла у прикормі. У користі першого мами зазвичай не сумніваються, а ось з приводу другого часом висловлюють заперечення: «Чи так уже необхідно для немовляти вершкове масло? Це ж суцільний холестерин!
Насправді в холестерині немає нічого поганого, якщо його вміст у продуктах повсякденного раціону не перевищує фізіологічної потреби організму в цій речовині. На основі холестерину синтезується багато гормонів і вітамінів, у тому числі вітамін D, який зміцнює зубки і кісточки малюка, захищаючи його від рахіту.
Але річ не тільки в цьому. Не даючи малюкові вершкове масло і використовуючи в дитячих стравах тільки рослинне, ви досягнете лише одного - розлади травлення. Перебір рослинної олії для дитини, хоч би якою корисною сама по собі вона була, викликає у немовлят діарею. Тому воно має становити близько половини від загальної кількості жирів, які отримує дитина до року, а потім і того менше – лише 10%. Іншим жирам належить мати тваринне походження: їх головні джерела в ранньому віці – вершкове масло та яєчний жовток.
Олія для немовляти: вітамін на літеру «F»
Жирні кислоти є універсальним будівельним матеріалом. Причому організму простіше використовувати готові молекули, відщеплені від харчових масел і жирів, ніж синтезувати їх самому з нуля. Організм настільки звик отримувати жирні кислоти ззовні, що деякі з них (лінолеву, ліноленову і арахідонову) виробляти розучився. Тому їх називають незамінними та за значенням прирівнюють до вітамінів, поєднуючи під загальною назвою «вітамін F» (від англійського fat – «жир»).
Найбільша кількість цього необхідного організму малюкові фактора міститься в оливковій, кукурудзяній та соняшниковій олії, тому саме їхні педіатри рекомендують використовувати в харчуванні діток першого року життя.
Суперечка про переваги різної олії у прикормі
Рослинна олія для дитини, особливо свіжа, корисна незалежно від того, де виготовлений вихідний продукт і яка вона – соняшникова, кукурудзяна або оливкова (дитині потрібно давати сьогодні одне, завтра друге, післязавтра – третє, тому що у кожного є свої переваги).
Не можна сказати, що соняшникова, наприклад, гірша за оливкову. Чим на північ вирощений урожай, тим більше в олії суперкорисних для немовлят поліненасичених жирних кислот (ПНЖК). Соняшникова олія за цим показником абсолютний чемпіон – вона як мінімум у 4 рази випереджає оливкову.
Щоправда, олія поступається оливковому за збалансованістю складу, тобто за співвідношенням двох основних класів ПНЖК.
Справа в тому, що в нормі дитина повинна отримувати в 5-6 разів більше лінолевої кислоти, ніж ліноленової. Першу позначають як омега-6, а друга належить до омега-3 кислот. У такому ідеальному співвідношенні ці кислоти знаходяться в оливковій олії, яку зазвичай отримують діти, що народилися на півдні Європи.
А дітлахам у Росії підтримувати баланс ПНЖК з давніх-давен допомагало поєднання різних масел. Соняшникове багате на омега-6 кислоти, натомість у кукурудзяному, лляному та ріпаковому багато омега-3. Але через те, що ми зараз практично не вживаємо останні три види рослинної олії, співвідношення лінолевої та ліноленової кислот у раціоні росіян зрушило з оптимальних 5-6 до 20-25.
Щоб привести ці цифри в норму, можна було б обмежитися однією оливковою олією для дитини, але проблема в тому, що загальна кількість ПНЖК у ній менша, ніж у всіх інших. А дитині вони вкрай необхідні, і це при тому, що багато олії її організм поки що засвоїти не може.
Значить, малюкові потрібно давати ті види олії, в яких концентрація ПНЖК найвища, а це соняшникова та кукурудзяна. Непогано до них додати і лляне.
А як же бути з оливковою олією? Зрозуміло, його теж можна і потрібно час від часу використовувати в меню дитини.
Секрети вибору вершкового масла для немовляти
Пам'ятайте, що натуральна рослинна олія – дуже примхливий продукт!
Справа в тому, що ненасичені жирні кислоти, що знаходяться в ньому, дуже легко окислюються, тому що мають у своєму складі незадіяні (подвійні) хімічні зв'язки і при кожній нагоді намагаються притягнути до себе атом кисню. В результаті продукт втрачає свої корисні властивості, також погіршується його смак.
Ось чому рослинна олія для дитячих страв завжди повинна бути свіжою (останнього врожаю) і бажано нерафінованою, і особливо це стосується соняшникової олії: вона багатша на цінні речовини, які видаляються в процесі очищення.
На ємності з оливковою олією завжди шукайте напис extra virgin. Це означає, що воно найпершого і при цьому холодного віджиму. Отримують таку олію шляхом одноразового холодного пресування оливок, у результаті їх рідка масляна частина відокремлюється від твердої.
Тримайте пляшку з олією в темному місці при температурі +10...–15°С, оскільки якість цього продукту суттєво погіршується при зберіганні на світлі та в теплі.
Відміряємо правильно
Робити це найзручніше за допомогою ложок – можна користуватися спеціальними мірними або звичайними столовими приладами. Так, у кавову ложку міститься 2 мл олії, у чайну – 5 мл, у десертну – 10 мл, у їдальню – 15 мл.
З рослинним маслом проблем немає, тому що воно рідке. Що ж до вершкового масла, то й тут нехай вас не бентежить, що його дозування зазвичай вказується в грамах: ви легко зможете відміряти ту ж кількість у мілілітрах, розтопивши його прямо в ложці.
Рослинну олію додайте в овочеве пюре по 1 мл, доки порція маленька (до 50 г), а в 100-грамову можна покласти 3 мл – це денна норма 5-7 місяців. У 8-9 місяців малюкові потрібно 5 мл, у 10-12 місяців - 6 мл рослинної олії на добу. Вершкове масло|мастило| кладете в кашу в 6 місяців, збільшуючи дозу з 1 до 4 г до 7-8 місяців. У 9 місяців малюкові потрібно 5 г, у 10-12 місяців - 6 г на день.