Запальні захворювання шлунка можна вилікувати тільки в тому випадку, коли хвора людина дотримується певної суворої дієти. Вона потрібна для того, щоб полегшити роботу пошкодженого травного органу.
Фахівці, даючи своїм пацієнтам рекомендації щодо комплексної терапії патології, обов'язково розповідають про те, яке меню на тиждень при гастриті найкраще скласти на тому чи іншому етапі хвороби. Вони обов'язково враховують те, з якою кислотністю протікає патологія, і на якій стадії розвитку знаходиться.
Необхідність корекції харчування
Якщо людині поставлений такий діагноз, як гастрит, йому слід приділити особливу увагу раціону. Одного медикаментозного лікування за цієї патології недостатньо. Тільки правильно складений раціон може підтримувати працездатність органів шлунково-кишкового тракту у нормальному стані. Завдяки правильно складеному меню можна досягти таких позитивних ефектів:
- нормалізувати моторику органів ШКТ, покращивши цим перетравлення їжі;
- знизити запальний процес;
- усунути негативну симптоматику.
Найголовнішим же є те, що з убогої кількості продуктів, дозволених при запальних патологіях, можна приготувати різноманітні страви і розподілити їх по днях тижня таким чином, щоб хвора людина не почувала себе знедоленою через одноманітність страв (рідка кашка, протертий або слизовий суп) , яйце некруто).
Принципи складання тижневого раціону
Гастрит у кожного конкретного пацієнта протікає зі своїми індивідуальними особливостями, тому єдиного меню для людей, які страждають на цю патологію, не існує.
Кожній людині допустимі страви підбирає лікар виходячи з результатів діагностики, а ось комбінує їх людина у своєму раціоні виходячи з власного бажання та потреб.
Зовсім необов'язково харчуватися вранці лише кашею. Її можна замінити на яйця або сир, лише необхідно враховувати допустимі правила приготування страв.
Про них також розповідає лікар, даючи пацієнтові загальні поради. Не слід забувати і про принципи, на яких будується харчування при гастриті:
- Сніданок у жодному разі не повинен починатися з кави, соку чи йогурту. Ці продукти та напої, що вживаються на голодний шлунок, здатні спровокувати виникнення рецидиву патології. Неприпустимо й вживання натще солодкого, оскільки цукор, який моментально засвоюється організмом, викличе збої в роботі ШКТ.
- Обід має бути повноцінним (складатися з першої страви та другої). Рідкий суп підготує шлунок до перетравлення щільнішої їжі. На друге обов'язково слід подати хворій людині м'ясну або рибну страву, що готується з дотриманням усіх правил (подрібнюється, відварюється або запікається).
- Вечеря в жодному разі не повинна бути щільною. Він може складатися з легкого овочевого рагу або сирної страви. Також на вечерю допустимо приготувати паровий омлет або рибну запіканку з будь-якою крупою. Порція, призначена хворому в цей час доби повинна бути мінімальною, щоб не перевантажувати хворий шлунок зайвою роботою.
- Через 2 години після того, як пройде вечеря, фахівці рекомендують випити склянку кефіру, молока або ряжанки. Він не дозволить до ранку виникнути почуттю голоду.
Тижневий раціон при зниженій кислотності
Зразкове меню при низькій секреції шлункового соку повинно складатися зі страв, які приготовані з продуктів, що підсилюють його вироблення, але не потребують тривалого перетравлення. Основа раціону будується на вживанні пацієнтом добре проварених рідких каш та протертих супчиків. Також допускаються нежирні сорти риби та м'яса, запечені без твердої скоринки або приготовлені на пару, кисломолочні продукти, овочі та фрукти. Приблизний тижневий раціон може виглядати так:
- Понеділок. З ранку можна вжити дієтичний сир та какао на молоці. В обід овочевий супчик на курячому бульйоні, відварену грудку з якого можна використовувати на друге, супроводивши її гарніром з овочів. На вечерю овочеве рагу із запеченою рибкою. Перекушування між основними прийомами їжі можуть складатися із запечених фруктів, сирного суфле, компоту, слабозавареного чаю та крекерів або несолодкого печива.
- Вівторок. На сніданок добре приготувати паровий омлет, в обід круп'яний суп та м'ясні тюфтельки у молочному соусі, а ввечері картопляну запіканку з м'ясом. Перекушування приблизно такі ж, як і в перший день. Також у них можна додати фруктове пюре чи йогурти.
- Середовище. Сніданок можна зробити поживнішим. На додаток до каші в цей день можна приготувати парові оладки із фруктовим киселем. Різноманітність в обідню трапезу внесе суп із фрикадельками та парові рибні котлети з круп'яним гарніром. Повечеряти можна сирною запіканкою із фруктами або ягодами.
- Четвер. Вранці рекомендується з'їсти пару яєць некруто, пообідати можна рибним супом з будь-якою крупою та м'ясним рулетом, запеченим без скоринки, а ввечері вжити картопляні котлети, приготовані на пару, з молочним або сметанним соусом.
- П'ятниця. Сніданок може складатися з круп'яної запіканки з ягодами чи фруктами, обід – овочевого супу (можна приготувати борщ) та м'ясних чи рибних биточків, а вечеря з риби на овочевій «подушці».
- Субота. На сніданок можна приготувати рисові котлетки, на обід круп'яний суп і м'ясні фрикадельки з відвареною картоплею, а ввечері паровий омлет з овочами.
- Неділя. Вранці рекомендується пшенична чи вівсяна каша, удень рибний суп та овочева запіканка з м'ясом, а для вечірньої трапези – рисовий пудинг.
Незважаючи на мізерний перелік дозволених при цьому захворюванні шлунка продуктів, з них можна приготувати безліч страв, які не зашкодять ураженим хворобою травним органам і в той же час зроблять раціон людини досить різноманітним.
Тижневий раціон при підвищеній кислотності
Тижневе меню при підвищеній секреції шлункового соку складається за тими самими правилами, що і при зниженій. Єдина відмінність полягає в тому, що всі страви мають бути приготовані з продуктів, що знижують секрецію соляної кислоти. Список їх завжди своїм пацієнтам дають лікарі. Перелік дозволених страв, з яких можна скласти тижневий раціон, при цій патології буде наступним:
- рідкі каші, приготовані на воді або розведеному молоці з дозволених до вживання круп;
- парові омлети з овочами, а також яйця некруто (не більше 2-х штук на день);
- нежирний сир, або виготовлені з нього сирники, запіканки, суфле;
- дозволені фахівцем овочі у відвареному та запеченому стані, а також у вигляді пюре;
- котлети, биточки, тефтелі та фрикадельки з нежирних сортів м'яса (телятина, кролятина, курка) або риби (тріска, мінтай, хек, судак, щука);
- на гарніри подаються макаронні чи круп'яні вироби, а також овочі.
Пити при гастриті з підвищеною кислотністю можна компоти зі свіжих або сушених фруктів, відвар із шипшини, слабозаварений чай, молоко та молочнокислі напої.
При гастриті меню дієти на тиждень скласти не так вже й складно. Необхідно лише враховувати, щоб у раціон включалися ті продукти, які дозволені за певної формі захворювання, діагностованої в людини.
Також не варто відступати від технологічних правил приготування страв, дозволених при цьому захворюванні. Якщо виявити фантазію, то меню при гастриті на тиждень буде не тільки корисним, а й дуже привабливим, з гастрономічного погляду, навіть для цілком здорової людини.
Вам також може бути цікаво
Гастрит є захворювання, яке неодмінно вимагає лікування. Досить важливим фактом у терапії цієї недуги є відповідне харчування, тобто дієта. Насамперед слід розібратися з причинами виникнення гастриту та правилами харчування при хворобі. Далі буде цікава добірка корисних і смачних рецептів, якими може побалувати себе хворий під час сніданку і не тільки.
Які причини виникнення гастриту
Гастрит має на увазі ураження слизових оболонок шлунка, причин для якого може бути безліч.
Експерти представили найголовніші:
- Інфекція, що носить бактеріальний характер. У ролі збудника гастриту виступає бактерія під назвою хелікобактер пілорі. Вона розмножується у шлунку активним чином, вражаючи його слизові оболонки.
- Неправильне харчування. Вже давно не секрет, що вживання певного ряду продуктів підвищує кислотність шлунка, що призводить до подразнення та пошкодження слизових. Це супроводжуватиме людину, яка регулярно вживає смажену, гостру, мариновану, жирну їжу, а також гарячу та холодну.
- Панкреатит може стати причиною виникнення гастриту.
- Тривала жорстка дієта, голодування.
- Куріння здатне впливати на стінки шлунка.
- Хімічні агресивні на слизові шлунка тривалий час. Як приклад можна назвати прийом певних лікарських засобів, алкогольних напоїв.
Правила харчування при гастриті
Якщо людину турбує гастрит, слід обов'язково врахувати наведені нижче правила харчування, які допоможуть значно полегшити симптоми захворювання і в деяких випадках навіть впоратися з ним.
- Харчування хворого обов'язково має мати дробовий характер. Іншими словами, слід харчуватися часто, але невеликими порціями (не більше 200 грамів).
- Якщо гастрит характеризується підвищеною кислотністю, не слід допускати великих перерв між їжею (сюди необхідно включити навіть нічне харчування). Вечерю бажано зробити о 19:00, на ніч – випити склянку кефіру.
- Харчування має мати регулярний характер. Лікарі рекомендують дотримуватися режиму, намагатися їсти в один і той же час, за що травна система неодмінно скаже «дякую». Таким правилом необхідно користуватися не тільки при гастриті, а й при панкреатиті, інших хворобах органів травлення.
- Для рятування від гастриту за допомогою правильного харчування їжу слід ретельно пережовувати для максимального її подрібнення та оброблення слиною. Як результат, вона зможе досить швидко перетравитись і засвоїтись.
- Не можна вживати занадто гарячі або холодні страви. Ідеальною вважається кімнатна температура.
- Віддавати перевагу необхідно виключно свіжій їжі з тієї причини, що несвіжі продукти схильний викликати процес бродіння. Приготовлені страви також не потрібно довго зберігати – це шкідливо.
- Обов'язково перейти на правильне харчування, використовуючи рецепти відповідних дієтичних страв.
- Якщо гастрит супроводжується зниженою кислотністю, тоді корисними будуть вважатися страви, де всі складові ретельно подрібнені.
Які дозволені продукти
Людині, хворій на гастрит, можна вживати такі продукти:
- «Молочка»:
- сир;
- сир нежирного, негострого, несолоного сорту;
- ряжанка;
- сметана нежирних сортів;
- кефір;
- йогурт;
- кислого молока;
- вершки нежирних сортів.
- Овочі при гастриті:
- з підвищеною кислотністю рекомендуються парові, тушковані, відварені;
- зі зниженою кислотністю рекомендуються свіжі, запечені.
- М'ясо тільки нежирне:
- яловичина;
- курка;
- телятина;
- індичка;
- кролятина.
- Риба нежирна:
- форель;
- тріска;
- мінтай.
- Каші виключно рідкі на основі води:
- гречана;
- рисова;
- вівсяна.
- Рідкі супи на основі овочів.
- Ягоди, фрукти у запеченому вигляді і виключно не на голодний шлунок.
- Яйця повністю не рекомендовано, можна лише білки.
Які продукти під забороною
При гастриті слід накласти повне табу на такі продукти:
- всілякі напівфабрикати;
- м'ясо, риба жирних сортів;
- сало;
- гостра їжа;
- бекон;
- солона їжа;
- мариновані продукти;
- смажена їжа;
- хлібобулочні вироби;
- газовані напої;
- міцний чай;
- міцну каву.
Чим корисно снідати при гастриті
Так як при гастриті харчуватися потрібно дрібно, то, відповідно, сніданків має бути два.
Отже, першими сніданками можуть виступати такі страви:
- каша гречана, кава з додаванням молока неміцна;
- духові сирники, компот/какао на молоці;
- яблука, запечені у духовці, слабкий чай;
- каша рисова, слабкий чай;
- млинці з додаванням сиру, слабкий чай із молоком;
- яйце, приготовлене некруто, слабкий чай;
- каша вівсяна, виготовлена на воді, слабкий чай;
- салат фруктовий/ягідний із нежирними вершками, цикорій.
Як інші сніданки можуть виступати такі страви:
- яйце, приготовлене некруто, вода мінеральна негазована;
- кисіль солодкий, сухарики;
- булочка вчорашньої випічки з олією та шматочком сиру, слабкий чай;
- омлет яєчний, солодкий кисіль;
- сир з додаванням сметани, компот;
- каша вівсяна, слабкий чай;
- запіканка з сиру, какао, виготовлене на молоці
- фруктове желе, відвар шипшини.
Представлені комбінації можна поєднувати між собою, доповнювати зеленню, негострими соусами, овочами, ягодами, що входять до списку дозволених продуктів при гастриті.
Нижче представлені найбільш смачні та корисні рецепти приготування страв, які підходять для сніданку людям, які страждають на гастрит.
Потрібно:
- сир низької жирності (400 г);
- яйце (2 штуки);
- цукор (3 столові ложки);
- борошно (4 столові ложки);
- розпушувач (0,5 чайної ложки);
- цукор ванільний (0,5 чайної ложки);
- сіль (одна щіпка);
- ягоди (100 г);
- вершкове масло.
Насамперед яйця ретельно розтираються з цукром звичайним і ванільним, до них додається сир, розпушувач, борошно, сіль. Обов'язково отриману суміш слід добре вимішати. Тепер додаються ягоди і акуратно втручаються в тісто так, щоб вони не розчавилися. Форми для кексів змащуються вершковим маслом, у яких викладається тісто. Духовка заздалегідь розігрівається до 180 градусів, у неї вирушають форми на 40 хвилин.
Печені яблука з сиром
Потрібно:
- сир нежирний (100 г);
- сметана нежирна (2 столові ложки);
- яблука середнього розміру (6 штук);
- цукор (2 столові ложки);
- за бажання ізюм.
Насамперед слід приготувати начинку для майбутнього сніданку. Для цього сир слід розім'яти виделкою, додати до нього цукор за потребою сметану. Останнім штрихом підготовки смачної сирної маси буде додавання до неї родзинок, попередньо розпарених у окропі.
Яблука добре вимиваються, з них вирізаються серединки, які наповнюються начинкою. Начинені яблука встановлюються на вогнетривку тарілку, на дно наливається трохи води. Запікається сніданок у духовці при температурі в 180 градусів протягом 30 хвилин.
На читання 8 хв. Переглядів 2.3k.
Восени існує тенденція до загострення захворювань шлунка та кишечника.Дієта при гастриті залежить від виду запального процесу. Успіх терапії забезпечують збалансований раціон, режим, лікарські препарати, призначені лікарем.
Правила лікувального харчування під час гастриту
При загостренні хвороби пацієнт проходить лікування у стаціонарі, йому потрібна дієтотерапія. Тактика вибору продуктів для приготування страв залежить від кислотності шлункового соку. Лікувальне харчування при гастриті з підвищеною кислотністю зменшує секрецію травних соків, надає щадну дію на шлунок. Правильно побудована дієта при гастриті шлунка грає вирішальну роль лікуванні захворювання.
Важливо організувати раціональне харчування у хворих, які страждають на супутню патологію:
- ожирінням;
- гіповітаміноз;
- алергією;
- недокрів'ям.
Збалансований раціон збільшує імунітет, відновлює здоров'я. Серед захворювань шлунково-кишкового тракту гастрит займає особливе місце та потребує термінового звернення до лікаря.
Щадна дієта при гастриті зі зниженою кислотністю стимулює вироблення шлункового соку. Хворому слід ретельно пережовувати їжу, щоб не травмувати слизову оболонку хворого органу.
Дієтичне меню включає такі продукти:
- біле м'ясо курки;
- нежирну рибу;
- овочеве пюре;
- кефір 1%-ний;
- 5%-ний сир;
- 2,5% молоко.
При гастритах дозволяється пити фруктові соки, відвар шипшини, мінеральну воду без газу.
Пацієнту слід правильно харчуватись протягом кількох місяців після останнього загострення. Складаючи список продуктів для приготування страв, хворий вибирає лише ті, що знижують кислотність:
- курячі яйця;
- крупи;
- картопля;
- кабачки.
Дієта складається з протертих супів, відварених м'яса та риби, парових котлет, рідкої молочної каші. Основною їжею є страви, які забезпечують вікові потреби пацієнта у поживних речовинах.
Лікувати хворий орган необхідно комплексно, дотримуючись дієти та режиму. Якщо пацієнт харчується регулярно та відмовився від шкідливих звичок, захворювання швидко переходить у стадію ремісії. Хворому забороняється прийом алкоголю, що надає збуджуючу дію на травні залози.
Що дозволено пацієнту
Дієта для хворих на гастрит із нормальною кислотністю включає продукти, що забезпечують захист хворого органу. Пацієнту не рекомендується прийом гарячої чи холодної їжі, сухих сніданків, виробів із дріжджового тіста.
Яка дієта має бути при загостренні хвороби, розповість лікар після ретельного обстеження пацієнта. Хворий повинен знати, що не можна вживати міцну каву та алкоголь.
Приймати їжу потрібно невеликими порціями.
Таблиця дозволених та заборонених продуктів допомагає скласти повноцінне меню.
Дієта при гастриті- спосіб позбутися симптомів та болю. Необхідно протягом певного періоду часу вживати лише дієтичну та легку їжу, щоб дозволити шлунку відпочити. Перші кілька днів краще розвантажитися на воді та відварах. Після голодування потрібен відновлюючий раціон, що виключає фастфуд, напівфабрикати та іншу їжу, яка подразнює шлунок. Забороняється вживання алкоголю, смажених страв, сирих овочів та кислих фруктів. Дієту та раціон завжди повинен призначати лікар, виходячи з особливостей гастриту та його типу. При гастриті з низькою кислотністю заборонені одні продукти, а за підвищеної кислотності - зовсім інші.
При гострому гастриті чи виразці шлунка потрібна особлива лікувальна дієта. Після того, як лікар ставить пацієнту діагноз, йому призначається лікування та дієта з особливими правилами харчування. По таблиці з дозволеними продуктами можна визначити, що можна використовувати при гастриті, що не можна.
Яка дієта при гастриті шлунка у дорослого при зниженій кислотності шлунка - описано в таблиці:
| Продукт | Можна, можливо | Не можна |
| Випічка | Сухарі, підсушений білий хліб чи батон | Свіжоспечена продукція, свіжа дріжджова продукція, солодкі вироби |
| Крупа | Вівсянка, рис та гречка | Ячмінь, пшоно, боби, пшениця |
| Суп | Овочевий та рибний рідкі та супи-пюре | Кислі окрошки, щі, розсольник, суп з кислими овочами та великою кількістю м'яса |
| Гарнір | Картопля, морква та буряк | Редиска, цибуля, огірки, перець, мариновані та солоні овочі |
| Яйце | Омлет і некруто | Вкруту і омлет на олії |
| Фрукти | Без шкірки, м'які та запечені | Зелені (недозрілі), чорнослив, курага та з дрібними кісточками |
| Напої | Трав'яний чай та солодкі розведені морси | Квас, алкоголь, газування, сік журавлинний та лимонний |
Хворим на гастрит з підвищеною кислотністю шлунка:
| Продукт | Можна, можливо | Не можна |
| Випічка | Підсушений батон або сухарі | Свіжа дріжджова випічка, житній хліб, хліб з висівками |
| Крупи та макарони | Спагетті, рис, гречка, манка, вівсянка, манна крупа | Бобові культури, кукурудза, пшениця, перловка та ячмінь |
| Овочі | Гарбуз, капуста, морква, кабачки, капуста цвітна | Шпинат, капуста, цибуля, часник, гострий перець та мариновані овочі |
| Риба, м'ясо | Нежирні вирізки з індичати, телятини, яловичини та курки | Жирне, смажене м'ясо та солона риба |
| Солодощі | Відвар, морс, кисіль, желе, зефір, солодкі фрукти та мармелад | Шоколад, морозиво та сухофрукти |
| Молочна продукція | Нежирний сир, молоко, сир | Кислі молочні продукти, жирний сир та сир |
Вкрай важливо розрізняти 2 типи гастриту: з підвищеною та зниженою кислотністю шлунка.
Від діагнозу залежить тип дієти, продукти різних видів гастриту відрізняються. Правильно підібрані продукти допоможуть покращити стан та уникнути загострення.
Думка експерта
Смирнов Віктор Петрович
Лікар-дієтолог, м. Самара
Харчування при гастриті - це вже лікувальна дієта, і при її формуванні дійсно необхідно враховувати тип секреції: він підвищений, нормальний або знижений. Існують страви, які дуже збуджують продукцію шлункового соку. Це наваристі бульйони, прянощі, яйця круто і особливо жовтки, томатний соус, міцний чай та кава і так далі. Такі продукти харчування заборонені при загостренні будь-якої форми гастриту, а при печії та підвищеній кислотності тим більше. Слабкий стимулюючий вплив мають молоко, яйця некруто, пюровані овочі, білий хліб. Такими простими знаннями потрібно користуватися при формуванні дієти, але незалежно від типу гастриту обов'язково необхідно дотримуватися принципів механічного, хімічного та термічного щадіння слизової оболонки шлунка. А це означає, що не можна приймати велику кількість будь-якої їжі відразу, вживати грубу рослинну клітковину та сполучну тканину, наприклад жилисте м'ясо та хрящі, не можна вживати дуже холодну та гарячу їжу.
Дієта при рецидиві
Під час ремісії гастриту чи загострення поверхневого гастриту необхідно харчуватися за принципами дієти «Стіл №1».
Якщо у хворого сильно болить шлунок, спостерігається нудота, то в дієті влаштовуються голодні дні, в які можна пити тільки мінеральну воду і слабкий чай.
Коли період загострення та сильні болі у шлунку проходять, то хворий переходить на харчування супами, напіврідкою їжею, кашами. Їжа для дієти готується на пару, вариться, а потім подрібнюється на шматочки або перемелюється у пюре. Спеції (крім сушеної зелені) та велику кількість олії додавати не можна.
На дієті не можна пити солодкі газовані напої, соки з пакета, каву та алкоголь. Фрукти і овочі при дотриманні дієти не повинні бути кислими, як і компоти, що готуються з них, і киселі.
Як складати меню
При плануванні свого раціону потрібно знати та дотримуватися правил дієти при гастриті:
- Є лише тепла їжа. При гастриті заборонено пити холодні та дуже гарячі напої, є заморожені продукти – вони шкодять шлунку. Вся їжа має бути кімнатної температури, щоб не дратувати слизову оболонку шлунка.
- Відсутність грубої їжі. Потрібно виключити можливість механічного подразнення шлунка великими шматками їжі або їжею із грубою текстурою. Не рекомендується вживати висівки, овочі з великою кількістю клітковини. Усю тверду дієтичну їжу рекомендується подрібнювати та ретельно пережовувати.
- Дробне харчування по 5-7 разів на день.
- Чи не запивати. За годину до їди і через годину після не рекомендується пити, щоб не розбавляти шлунковий сік, інакше їжа погано перевариться.
Меню для гастриту можна розпланувати самостійно або знайти в Інтернеті. Головне – підібрати правильне меню для свого типу гастриту.
Раціон харчування на тиждень
Щоб продумати меню на тиждень при гастриті самостійно, можна переглянути рецепти, що підходять для дієти. Їсти на дієті потрібно не менше 4 разів на день, роблячи перекушування між основними прийомами їжі. Переїдати під час основних прийомів їжі заборонено (шкідливо для шлунка), слід їсти невеликими порціями.
| День тижня | Приймання їжі | Страви |
| Понеділок | Сніданок | Варене яйце, підсушений тост, вівсяна каша |
| Перекус | Натуральний йогурт | |
| Обід | Гороховий суп з паровою рибою та пюре з гарбуза | |
| Перекус | Кисіль ягідний | |
| Вечеря | Риба на пару з овочами, відвар шипшини та склянку кефіру з печивом перед сном | |
| Вівторок | Сніданок | Яйце варене, хлібець, 100 г рідкої вівсяної каші, відвар шипшини |
| Перекус | Склянка компоту з яблук та вишні, м'який бісквіт. | |
| Обід | Гречаний суп, гарбузове пюре з курячими котлетами, трав'яний чай | |
| Перекус | Склянка простокваші з цільнозерновим хлібцем | |
| Вечеря | Порція вермішелі з яловичою котлетою на пару, салат з овочів зі сметаною та склянку ряжанки перед сном | |
| Середа | Сніданок | Гречана каша з молоком, суфле молочне з чаєм. |
| Перекус | Банан зі склянкою молока | |
| Обід | Суп-пюре з цвітної капусти, яловичі зрази з булгуром, чай | |
| Перекус | Сирна запіканка з чаєм | |
| Вечеря | Парова риба з консервованою кукурудзою, салат зі сметаною, перед сном натуральний йогурт | |
| Четвер | Сніданок | Розварена гречана каша, вершкове суфле із чаєм. |
| Перекус | 200 мл вівсяного відвару | |
| Обід | Рисовий суп-пюре, вермішель з паровими курячими котлетами, кілька ложок горошку, відварена морква | |
| Перекус | Сир із какао | |
| Вечеря | Запіканка картопляна з яловичими зразами, трав'яний чай та склянка киселю перед сном | |
| П'ятниця | Сніданок | Вівсяна каша, жменя фундуку та чай з молоком |
| Перекус | Молочний чи фруктовий кисіль | |
| Обід | Куряча локшина, картопляне пюре з паровою котлетою та какао | |
| Перекус | Порція сиру з медом | |
| Вечеря | Варена сочевиця з фрикадельками, хлібець, компот та кефір перед сном | |
| Субота | Сніданок | Порція сиру з медом, цільнозерновий хлібець з компотом |
| Перекус | Склянка ряженки | |
| Обід | Картопляний суп, овочева запіканка та м'ясо індички, компот | |
| Перекус | Вершкове суфле з бананом | |
| Вечеря | Розварений рис з м'ясом кролика, вареною морквою та кукурудзою, перед сном чай з парою вівсяних печива | |
| Неділя | Сніданок | Яблука, запечені з сиром в духовці, хлібець і свіжий сік |
| Перекус | Склянка кефіру | |
| Обід | Суп з яловичиною, відварений рис та яйце, чай з медом | |
| Перекус | Порція сиру з медом | |
| Вечеря | Макарони з паровою куркою, помідор і какао, молочний кисіль перед сном |
При правильному дрібному харчуванні всі симптоми гастриту швидко пройдуть, і хворий повернеться до нормального життя.
Рецепти страв при гастриті
Для пом'якшення симптомів при загостренні гастриту потрібно готувати легку їжу, яка не подразнює шлунок. Відмінно підходять овочеві пюре, відвари, киселі та рідкі розварені каші.
Щоб урізноманітнити раціон хворого на гастрит, можна приготувати:
- Рисовий суп із зеленню. Знадобиться пучок петрушки, морквина, 250 мл нежирного курячого бульйону, 50 г сухої рисової крупи та половина чайної ложки вершкового масла. Для приготування потрібно покласти рис у бульйон, після закипання додати|добавляти| різану моркву і проварити до м'якості. Після варіння порубати зелень і подрібнити суп у блендері, додати олію.
- Рибно-яєчний суп. Знадобиться 200 г рибного бульйону, морквина, 100 г риби та яйце. У відвар потрібно порубати моркву, відварити, потім тонким струменем вилити яйце і перемішати, додати рибу.
- Яловичі зрази. Потрібно взяти 200 г телятини, 25 г звареного рису, 40 г панірувальних сухарів і ½ чайної ложки олії. М'ясо потрібно перемолоти в блендері, додати сухарі та зліпити коржик. У серединку покласти масло|мастило| і рис, загорнути і покласти на 10-15 хвилин|мінути| в духовку.
Стіл №1 при гастриті
Раціон хворого на гастрит становить від 2500 до 3000 ккал, чого вистачає для ведення активного способу життя.
Увага! Забороняються при гастриті лише шкідливі продукти та напівфабрикати, а також грубі продукти, що подразнюють шлунок – все інше можна вживати у помірних кількостях.
Стіл №1 ставить заборону на:
- бульйон та кислий суп;
- продукти з високим вмістом клітковини;
- велика кількість жиру та олії;
- жирний та пряний сир;
- міцний чай та кава;
- сильно солоні та копчені м'ясні та рибні страви;
- кислі соки;
- свіжу випічку;
- гостру приправу та соус;
- алкоголь та солодке газування.
Всю їжу потрібно тушкувати або запікати в духовці або пароварці, вся тверда та груба їжа протирається та перемелюється у пюре.
При дієті дозволено:
- сухі бісквіти, цукор, суфле;
- нежирне м'ясо;
- нежирні молочні продукти;
- підсушений білий хліб;
- вермішель, вівсяна та гречана крупи;
- нежирні супи;
- риба на пару;
- некислі фрукти та овочі, перемелені в пюре;
- трав'яний чи зелений чай.
Як харчуватися при атрофічному гастриті
Атрофічним гастритом називають запалення шлунка з локальними ураженнями його слизової оболонки. У запалених місцях відбувається відмирання тканин, якщо гастрит запущений, відмирають і глибокі шари тканин шлунка. Першим симптомом такого типу гастриту є відрижка із неприємним запахом. При занедбаності гастриту сильно порушується процес травлення їжі, починається забруднення організму шлаками, недокрів'я, сильна стомлюваність та погіршення стану шкіри.
Дієта для атрофічного шлунка допомагає:
- відновити нормальну діяльність травного тракту, особливо шлунка;
- відновити атрофовані ділянки слизової оболонки шлунка;
- запобігти поширенню запалення в шлунку;
- нормалізувати виділення ферментів та кислотність шлунка.
Всі продукти, що негативно впливають на шлунок, що довго перетравлюються, варто виключити з раціону. Бажано почати вживати морську сіль.
На дієті хворі на гастрит повинні харчуватися:
- яйцями вареними або паровим омлетом (без масла);
- пісними супами;
- вівсяною та гречаною розвареною кашами;
- желе, суфле та киселями;
- котлетами та зразами на пару.
Дієта для хворих на ерозивний гастрит.
Якщо у хворого діагностується ерозивний гастрит, то гастроентеролог повинен призначити спеціальну дієту. Меню залежатиме від ступеня ураження шлунка, занедбаності гастриту, стадії (ремісія чи рецидив) та стану шлункового соку. Якщо виконувати всі вказівки фахівця, можна швидко вилікувати гастрит та хворий шлунок.
У дієті при гастриті не повинно бути:
- шкідливих для подразненого шлунка продуктів. Сюди відносяться овочі, копченості та консерви, жирні м'ясні та рибні страви, кава та алкоголь, шоколад, копчені та солоні страви;
- гарячих чи холодних страв. Не можна їсти морозиво, щербети, пити гарячі напої – від цього страждає слизова оболонка шлунка;
- смаженого та присмаченого соусами;
- гострих страв та приправ, вони дратують шлунок;
- кислих фруктів, сирих овочів та молочних продуктів. Не можна їсти цитрусові, яблука, пити кефір.
Харчуватися потрібно маленькими порціями, роблячи перерви між їдою в 2-3 години, щоб не розтягувати шлунок. При пошкодженнях шлунка або за рекомендацією лікаря можна їсти в положенні лежачи. Дієта хворого на гастрит складається з продуктів, які дозволяється вживати при будь-якому вигляді гастриту.
Важливо! Під час загострення ерозійного гастриту шлунку потрібен відпочинок, тому потрібно деякі дні проводити без їжі, на одній воді. Пити можна лише лікувальні отрути, чисту воду (обов'язково негазовану).
За час щадного харчування шлунок відновиться, і можна буде повернутися до більш-менш звичного раціону.
Лікування рецидиву при гастриті - це насамперед щадне для шлунка харчування, і в деяких випадках - нетривале голодування завдовжки 1-3 дні. Так хворий допомагає своєму шлунку впоратися з гастритом та відпочити від роботи.
Яке захворювання шлунка – найпоширеніше у світі? Яка недуга може виникнути, якщо регулярно харчуватися фаст-фудом, а також солоною та копченою їжею? Зрештою, що за хворобу доводиться лікувати і дієтами, і лікарськими препаратами, і навіть разом із лікувальною фізкультурою? Йдеться про гастрит, на який сьогодні хворіють і дорослі, і діти. Провідну роль лікуванні грає саме дієтичне харчування. Правильно підібраний раціон дозволяє усунути неприємну симптоматику, попередити погіршення самопочуття.
У цій статті ви дізнаєтеся про базові принципи вживання їжі та основні продукти, які рекомендовані пацієнтам. Також ми перерахуємо заборонені продукти, які доведеться виключити із раціону. Обіцяємо – буде цікаво та пізнавально. Гастрит вас не турбує? Це просто чудово. Тоді поділіться цією статтею зі знайомими або рідними, яких часто турбують ниючі та «голодні» болі в шлунку, нудота, печія та здуття. Ймовірно, що вони запалена слизова шлунка.
Дієтою називають дотримання особливого раціону. Дієта при гастриті передбачає вживання в їжу страв, які не подразнюють слизову оболонку. Хороші новини для тих, хто тільки нещодавно захворів на гастрит. Якщо хвороба ще не перейшла в хронічну стадію, позбутися недуги можна навіть за допомогою раціонального харчування.
Однак не варто думати, що харчування при гастриті – це просто відмова від заборонених страв та вживання дозволених. Це ціла система живлення, в основі якої є кілька важливих принципів:
- Перші 2 дні захворювання – харчування повністю обмежують. Перший день краще зробити розвантажувальним, пити негазовану мінералку, неміцний чай. Шлунок добре «відпочине» від травлення їжі, відновить нормальну роботу.
- На другий день можна поснідати, звареною на воді. Також у цей день корисно з'їсти трохи картопляного пюре, 1-2 яйця некруто.
- Дробове харчування – основа успішного одужання. По можливості, їжа при гастриті вживається 5 разів на день. Останній прийом слід зробити легким та обов'язково за 2-3 години до сну, щоб не перевантажувати запалений шлунок.
- Які рідини пити в цей час? Дозволяються натуральні соки, теплий або прохолодний, вода, . Вони п'ються за 30 хвилин після їжі. Рідина знижує концентрацію шлункового соку, і процес травлення може порушитися. Перед їдою можна дозволити собі склянку негазованої води.
- Солити страви чи ні? Кількість солі має бути мінімальною. По можливості намагайтеся приготувати домашні страви при гастриті без неї.
- Складаються з одного компонента страви набагато простіше перетравлюються шлунком, ніж багатокомпонентні. Чим простіше їжа, тим вона корисніша – пам'ятайте про це.
- Приділяйте особливу увагу процесу жування. Подрібнивши їжу в роті, ви спрощує завдання для шлунка.
- Швидкі перекушування, fastfood - забудьте про них раз і назавжди.
- При сильному загостренні заборона поширюється і сирі овочі з фруктами.
- Напевно, вам доводилося чути про таке поняття як комфортна температура страв. Це означає, що їжа не повинна бути занадто холодною, надто гарячою.
- Готувати їжу на тиждень уперед при гастриті також не рекомендується. Коли страви довго зберігаються в холодильнику, вони втрачають свою поживну цінність
- До речі, готові супи, каші, інші дієтичні страви слід зберігати в холодильнику. Безпосередньо перед їжею вони розігріваються до потрібної температури.
- Приготування дієтичних страв можливе лише із свіжих продуктів, які купувалися у перевірених торгових точках. Інакше разом із гастритом ви отримаєте харчове отруєння.
- Вибираючи продукцію в магазині, віддайте перевагу їжі без консервантів та барвників.
Увага – це важливо! Якщо ви хворієте на гастрит, це не привід відмовлятися від фізичних навантажень. Швидше навпаки – вони повинні стати невід'ємною частиною вашого життя. Займіться плаванням або йогою - помірне навантаження сприяє швидкому травленню їжі. Ведіть здоровий спосіб життя, дотримуйтесь режиму дня.
Ці страви при гастриті точно можна їсти
Коли запалився шлунок, організм особливо потребує поживних речовин, вітамінів і мікроелементів. Ми звикли до того, що дієтична їжа – це щось несмачне та зовсім не поживне. Так, обмеження справді існують. Однак список дозволених продуктів все одно залишається великим. Перейдемо до докладнішого розгляду, що можна їсти при гастриті шлунка.
Каші при захворюваннях ШКТ
Саме ця страва вважається найбільш корисною для тих, хто захворів на гастрит. Чи турбують вас болі в шлунку чи вже ні – питання другорядне. Ранок завжди рекомендується починати з . Вона насичена вуглеводами, дає нам енергію та силу на цілий день уперед. А клітковина, що входить до складу каші, покращує роботу всього шлунково-кишкового тракту.
Загальні правила приготування супів виглядають так:
- Лише неміцний бульйон. Отже, для приготування бульйону не варто використовувати жирне м'ясо, кістки та спеції.
- Дрібні інгредієнти. Щоб покращити засвоюваність їжі, всі інгредієнти нарізаються дрібними шматочками. В ідеалі їх слід перетерти в пюре за допомогою блендера. Але оскільки вона є далеко не в кожному будинку, можна обмежитися нарізкою.
- Густа консистенція. Густі супи набагато корисніші, але як досягти такої консистенції? Для цього в першу страву додають пшеничне борошно в обсмаженому вигляді.
- Як приготувати м'ясний суп? По-перше, візьміть рисову чи вівсяну крупу. По-друге, додайте трохи олії. Вершкове виключено.
Які супи найкорисніші? ТОП-7 дієтичних супів
Ознайомтеся з наведеним нижче списком – і ви ще раз переконаєтеся, що дієтичні страви можуть бути смачними та корисними:
Втім, ви завжди можете підключити фантазію і комбінуючи дозволені овочі, крупи та інші інгредієнти, готувати просто неймовірні.
Риба та м'ясо. Можна, але не все
- . Можна вживати в розумній кількості незалежно від патології шлунка.
- . Теж є ягодою. Невелика кількість допустима, але лише у серпні-вересні. Ранні сорти майже завжди містять нітрати. І такий продукт буде шкідливим навіть для здорової людини.
- . Рекомендації аналогічні. Купуємо їх наприкінці серпня, включаємо до раціону в невеликій кількості.
- . Перед вживанням запашну та ароматну малину розтирають. Є при будь-якій кислотності, але особливу користь вона принесе при гіпоацидному гастриті.
- Чи можна їсти? Безумовно - це цілком нешкідливий і корисний для організму продукт. По-перше, груші виводять із організму токсини. По-друге, вони нормалізують перистальтику кишківника.
- Разом із грушами не забуваємо вживати яблука. Особливо гарні солодкі сорти, попередньо очищені від шкірки. Обов'язково приготуйте печені яблучка - навіть після термічної обробки вони зберігають усі корисні речовини. Травлення покращується, здоров'я зміцнюється.
- . Це універсальний продукт, який їдять за будь-якої форми захворювання. Однак перш ніж харчуватися бананами, не зайвим буде вивчити та запам'ятати правила їх вживання. Наприклад, при загостренні з'їдати більше 1 банана на день не можна. Половинку з'їдають уранці після сніданку, ще половинку – на вечерю. Повинна бути золота середина: ні плоди, що переспіли, ні банани з ще зеленою шкіркою вам точно не підійдуть. Вони провокують тяжкість у шлунку. Дискомфорт і неприємні відчуття не забаряться.
Загальні рекомендації щодо вживання ягід та фруктів такі. У свіжому вигляді вони містять кислоту, здатну викликати подразнення слизової. Якщо є така можливість, перед включенням до раціону їх бажано зварити або запекти.
Варіантів приготування багато – було б бажання, вільний час. З ягід варять смачні і груші запікають у духовці з сиром. Коли секреція недостатня, можна їсти навіть багато ягоди в сирому вигляді. Щоб уникнути бродильних процесів, дозволені продукти при гастриті їдять окремо від основних страв.
Молочна продукція – невід'ємна частина дієтичного харчування
Важко сказати, які корисні продукти при гастриті. Однак можна з упевненістю заявити: «молочка» та яйця є найважливішою частиною лікувального раціону харчування.
