Správna výroba čiernej amarantovej múky. Amarantová múka - výhody a škody, jej použitie pri varení. Aplikácia v kozmeteológii

Energetická hodnota amarantovej múky je 298 kcal na 100 gramov produktu. Všeobecné výživové zloženie múky je uvedené v tabuľke.

Takáto múka je neuveriteľne bohatá na rastlinné bielkoviny: obsah bielkovín vo výrobku je niekoľkonásobne vyšší ako v bežnej pšeničnej múke. Amarantová múka navyše neobsahuje lepok a je ideálna pre stravu ľudí trpiacich intoleranciou na túto látku - celiakiu. Glykemický index múky je 35, čo znamená, že jej použitie nebude viesť k prudkému skoku glukózy v krvi, čo znamená, že je vhodná pre ľudí s cukrovkou.

Zoznam vitamínov a cenných prvkov obsiahnutých v zrnách mletého amarantu je uvedený v tabuľke.

Skupina látok	Látka	Obsah na 100 g výrobku
Vitamíny	Karotén	0,001 mg
	Skupina B	72 mg
	ZO	4 mg
	E	1,2 mg
	PP	0,92 mg
Minerály	Draslík	506 mg
	Vápnik	160 mg
	Horčík	245 mg
	Zinok	2,85 mg
	Selén	19 μg
	Meď	526 μg
	Fosfor	555 mg
Aminokyseliny	Lyzín	0,745 g
	Arginín	1,05 g
	Adenín	0,790 g
	Tryptofán	0,181 g
Mastné kyseliny	Linolové	2,73 g
	Oleinovaya	1,65 g
	Linolenické	0,04 g

Užitočné vlastnosti amarantovej múky

Existuje niekoľko dôvodov, prečo je táto semenná múka tak vysoko cenená. Po prvé, prítomnosť jedinečnej účinnej látky v ňom - \u200b\u200bskvalén. Klinické štúdie potvrdzujú antikarcinogénny a posilňujúci účinok tejto látky na ľudský organizmus. Skvalén, ktorý sa nachádza v krvi, zlepšuje bunkové dýchanie a urýchľuje syntézu cenných stopových prvkov v orgánoch. Po druhé, esenciálna aminokyselina lyzín v múke má antivírusový a hojivý účinok na možné poškodenie tela a podporuje lepšiu absorpciu bielkovín. Koncentrácia tejto aminokyseliny v amarantu je niekoľkonásobne vyššia ako v pšenici. Po tretie, fosfolipidy a vitamín E majú silný antioxidačný účinok na systémy vnútorných orgánov a sú zodpovedné za udržiavanie imunity.

Kontraindikácie

Hlavnými kontraindikáciami pri použití amarantovej múky sú ochorenie žlčových kameňov, ako aj zlyhanie obličiek a chronické ochorenie pečene.

Mali by ste začať brať drvené zrná kúsok po kúsku: nie viac ako 15-20 gramov za jeden deň. Pri prudkom náraste porcií existuje riziko zažívacích ťažkostí a alergických reakcií.

Aplikácie

V súčasnosti si môže každý dovoliť obohatiť svoju každodennú obvyklú stravu o amarantovú múku. Jeho použitie pri varení vám umožní nielen obdariť pokrmy príjemnou orieškovou chuťou a užitočnými vlastnosťami samotného amarantu, ale tiež predĺžiť sviežosť chleba a pečiva a zabrániť ich rýchlemu zhnednutiu. Aby ste to dosiahli, nemusíte ani úplne vymeniť pšeničnú múku za amarant, postačí nahradiť iba tretinu. Pomer môžete zmeniť podľa vlastnej vôle a vkusu. Múku môžete pridať aj do hotových cereálií, smoothies a zmiešať s chlebom na vyprážanie mäsových a rybích pokrmov. Existuje veľa receptov, ktoré používajú mleté \u200b\u200bsemená amarantu, napríklad recept na výrobu chleba. Domáci ochutený chlieb bude vyžadovať nasledujúce zložky:

Pšeničná alebo ražná múka - 300 gramov
Amarantová múka - 80-100 gramov
Suché vlákno alebo - 20 gramov
Voda - 300 ml
Nerafinovaný rastlinný olej (olivový, sezamový, ľanový) - 4 lyžice
Suché droždie - 3 čajové lyžičky
Cukor - 1 polievková lyžica
Soľ - 1 čajová lyžička

Príprava:

Kombinujte suché ingrediencie a v teplej vode uvarte droždie.
Suché prísady pridávajte do vody postupne, pridajte kvások a rastlinný olej.
Cesto vymiesime, vytvarujeme guľku, guľku vložíme do hlbokej misy, misku prikryjeme vlhkým uterákom a odložíme na niekoľko hodín na teplé miesto. Počas tejto doby by sa cesto malo minimálne zdvojnásobiť.
Cesto dáme do formy a chlieb pečieme na 200 stupňov do zlatista.

Ako si vybrať kvalitnú múku

Vysoko kvalitný výrobok má ľahkú mliečnu farbu a drobivú textúru. Hrudky a nerovná textúra naznačujú vnikanie prebytočného tuku alebo vlhkosti počas skladovania, čo znamená, že múka sa môže rýchlo zhoršiť. Skutočnosť, že je výrobok nepoužiteľný, tiež objasňuje horkú vôňu. Čerstvá vysoko kvalitná múka má jemnú orieškovú arómu.

Amarantová múka je pomerne málo známy produkt, ktorý obsahuje vysoko kvalitné rastlinné tuky, cukry a rovnako dôležité je aj vysoký pomer ľahko stráviteľnej vlákniny.

Je to jedlo vhodné najmä pre športovcov, vegánov a ľudí so zdravým životným štýlom, kvôli vysokému podielu bielkovín.

Medzi liečivé vlastnosti patria priaznivé účinky pri znižovaní cholesterolu; výhoda spočíva aj v nízkom glykemickom indexe, a teda v možnosti použitia ako súčasť diéty na chudnutie. Za pozornosť stojí aj podpora duševného vývoja detí.

Jedna z najvýživnejších rastlín na svete

Najskôr si ujasnime, z čoho je amarantová múka vyrobená. Vyrába sa zo semien rastliny nazývanej amarant alebo amarant.

Jeho liečivé vlastnosti poznali dokonca aj starobylé národy Inkov a Aztékov obklopené mnohými legendami. Ako však viete, tieto národy používali iba tie najlepšie dary prírody. Semená Shirin boli ich hlavným zrnom a nazývali sa „sväté zrná“. Toto je dôkaz ich skutočnej hodnoty.

Toto je rastlina, ktorá sa právom považuje za jednu z najvzácnejších na svete. V porovnaní s ostatnými zrnami je to vysoko kvalitný a mimoriadne bohatý zdroj bielkovín.

Preto sa ľuďom, ktorí sú zbavení bielkovín kvôli nedostatku mäsa alebo iných živočíšnych produktov v strave, ako aj osobám, ktoré z akýchkoľvek dôvodov potrebujú doplnenie bielkovín, odporúča zahrnúť ich do svojej stravy.

Aké sú teda pozitívne vlastnosti amarantovej múky, aké sú jej výhody (a ublíženie)? Ako ho brať a používať?
Energetická hodnota (100 g):

KJ - 1496,5.
Kcal - 365.

Nutričná hodnota (g / 100 g):

bielkoviny - 15;
tuk - 6;
sacharidy - 62;
vlákno - 9.

Minerály (mg / 100 g):

vápnik - 290;
meď - 0,9;
sodík - 20;
zinok - 3;
železo - 15;
draslík - 480;
horčík - 150;
selén - 17;
mangán - 3,1;
fosfor - 410.

Vitamíny (mg / 100 g):

A - 2,1;
B6 - 0,5;
B1 - 0,2;
C - 4,4;
B2 - 0,3;
E - 1,3;
B3 - 1;
kyselina pantoténová - 1.7.

Účinky na zdravie

Pozitívne účinky tejto obilniny sú vynikajúce! Po jeho začlenení do vašej stravy pocítite zmenu svojho zdravia. V ľudovom liečiteľstve sa používa kvôli nasledujúcim pozitívnym účinkom:

Podporuje imunitný systém, chráni bunky pred voľnými radikálmi.
Prevencia rakoviny.
Zlepšenie trávenia, podpora pravidelného vyprázdňovania.
Čistenie hrubého čreva od toxínov, pomoc pri zápche, zmierňovanie opuchov.
Urýchlenie metabolizmu živočíšnych bielkovín.
Prevencia rozvoja rakoviny hrubého čreva a hemoroidov.
Podporuje činnosť mozgu, upokojuje nervový systém.
Podpora krvotvorby, prevencia anémie.
Znižovanie hladiny cholesterolu v krvi, prevencia kardiovaskulárnych chorôb.
Prevencia osteoporózy, podpora tvorby kostí.

Produkt nemá žiadne kontraindikácie, nepoškodzuje telo. Vďaka tomu, že neobsahuje látky nepriaznivé pre organizmus, je amarantová múka vhodná pre staršie, tehotné a dojčiace ženy. Odporúča sa aj deťom ako alternatíva k iným druhom múky.

Dobrá alternatíva pre pacientov s celiakiou

V našej oblasti sú ľudia, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu (napríklad pacienti s celiakiou), väčšinou širi. vhodné ako alternatíva ku klasickej múke s obsahom lepku.

Má charakteristickú korenistú a mierne štipľavú chuť. Preto je vhodné ho používať nie samostatne, ale v kombinácii s inými typmi. To zabezpečí vynikajúcu chuť a kvalitu výsledného produktu.

Ako použiť?

Masť zo sadla musí byť tepelne upravená. Existuje mnoho spôsobov, ako to využiť. Je všestranný a vhodný pre:

Sladké aj slané pečivo.
Zahusťovacie polievky a omáčky.
Cesto na varenie mäsa a rýb.

Výber a skladovanie

Správny výber múky je dôležitý pre kvalitný a zdravý finálny potravinový výrobok.

Najskôr venujte pozornosť výrobcovi - ak je známy (aspoň trochu), potom je to prvá položka v štatistikách dôveryhodnosti.
Druhým faktorom je balenie. Musí na ňom byť priehľadné „okno“, aby kupujúci mohol vidieť jeho obsah.
Je tiež dôležité mať zips, ktorý poskytuje možnosť opakovane použiteľného otvárania a zatvárania obalu.

V otázke, ako ho správne skladovať, sa krevety líšia od ostatných obilnín a uprednostňujú skladovanie v chladničke - to umožní jej použitie až šesť mesiacov. Skladovanie v mrazničke vydrží až rok.

Obsah výživných látok a ich prospešné vlastnosti

Je tiež skvelou náhradou za iné obilniny so zdravými tukmi, medzi ktoré patria nenasýtené mastné kyseliny, ktoré bojujú proti zlému cholesterolu.

Pozoruhodný je aj lyzín - hodnotná esenciálna aminokyselina, ktorá podporuje tvorbu mozgových buniek a plnohodnotný duševný vývoj. Preto je vhodné produkt zaradiť do jedálnička detí.

Amarant obsahuje veľké percento vlákniny; obilniny sú zdrojom rutínu, látky, ktorá priaznivo ovplyvňuje stav ciev.
Vďaka svojmu zloženiu je vhodnou potravinou pre športovcov, pretože podporuje rast svalov.

Nemalo by sa zabúdať na schopnosť znižovať hladinu cholesterolu. Pravidelná konzumácia je prvým (a zásadným krokom) smerom k prevencii civilizačných chorôb vrátane onkológie.

Shiritsa je bohatá na vitamíny B, najmä B1 (tiamín) a B2 (riboflavín), ktoré sú potrebné pre správne fungovanie nervového systému, vitamíny C a E (α-tokoferol), ktoré majú silný antioxidačný účinok.

Cereálie majú vysoký obsah železa, horčíka, sodíka, zinku a vápnika. Tieto látky sú v ňom obsiahnuté vo väčšom množstve ako v mlieku alebo tvarohu!

Celkom neobvyklá je prítomnosť vzácneho antioxidantu, skvalénu, ktorý sa najskôr našiel v tuku pečene hlbokomorského žraloka. Amarant, s koncentráciou 5 - 7% tejto látky, je najväčším rastlinným zdrojom skvalénu.

Cereálie obsahujú minimum jednoduchých cukrov. V zrnách sú jednoduché monosacharidy (glukóza, fruktóza) obsiahnuté v malom množstve a oligosacharidy (maltóza, rafinóza, sacharóza) sú prítomné v rozmedzí 1 - 2%.

Hlavný podiel pripadá na komplexné cukry, t.j. polysacharidy (najmä amylopektínový škrob - 92-100%, v závislosti od typu rastliny a jej kultivačných podmienok), ktoré sa postupne vstrebávajú a nevedú k výkyvom hladiny cukru v krvi. Zrná škrobu sú veľmi malé (1 - 3 mikróny) a viažu veľké množstvo vody v črevách, preto sú vhodné na prevenciu a liečbu zápchy.

Amarant má vysoký obsah bielkovín (13 - 19%) s vyváženým profilom aminokyselín. Podobne ako rastlina quinoa obsahuje aminokyseliny lyzín a tryptofán, ktoré sú vo svete rastlín pomerne zriedkavé.

Vďaka nim sa bielkoviny obsiahnuté v rastline svojím zložením približujú k vysoko kvalitným živočíšnym bielkovinám a svojou biologickou hodnotou prekonávajú mlieko a sójové bôby.

Dôležitú úlohu hrá vysoké percento nenasýtených mastných kyselín. Z hľadiska výživy je obzvlášť cenný obsah kyseliny linolovej a β-linolovej, omega-6 a omega-3. Tieto kyseliny sú zodpovedné za optimálne fungovanie nervového, kardiovaskulárneho a imunitného systému, mozgu a produkciu hormónov.

Aplikácia pre krásu

Z vonkajšej strany sa múka používa na pokožku tváre - redukuje tvorbu vrások, zjemňuje pokožku a dodáva jej mladistvý vzhľad, zlepšuje stav pri ekzémoch, plesňových ochoreniach (vrátane nechtov), \u200b\u200bzlepšuje vzhľad vlasov. Ako bonus má blahodárne účinky na cievy, kapiláry a lymfu vrátane podpory imunity. Maska na tvár sa ľahko pripravuje.

Pre mastnú pleť je vhodná zmes vrcholového prášku a vaječného bielka. Masku nanášajte 20 minút raz týždenne.
Na sucho sa odporúča kombinovať s kyslou smotanou alebo smotanou. Aplikujte 15 minút raz týždenne.
Na všetky typy môžete použiť zmes kokosového oleja, ktorá sa nanáša na pokožku 20 minút raz týždenne.

Zmes amarantovej múky a olivového oleja (mali by ste si dať tekutú kašu) je dobrá maska \u200b\u200bna vlasy, ktorá sa odporúča používať raz týždenne, nanášať na vlasy a pokožku hlavy pol hodiny.

Strata váhy

Amarantová múka sa odporúča pre zdravé chudnutie. Poskytuje telu prísun výživných látok, urýchľuje metabolizmus. Netreba však zabúdať na pravidelnú a vyváženú výživu. Na chudnutie stačí nahradiť použitie bieleho pečiva jedlom vyrobeným z prášku chobotnice.

Raky

V prvom rade sú predstavené výhody pre ženy, pre mužov - prevencia rakoviny prostaty.

Na preventívne účely stačí skonzumovať 200 g produktu denne, pripraviť z neho rôzne jedlá alebo pečivo.

Choroby srdca

Napriek tomu, že najlepší likvidátor cholesterolu medzi zrnami sa považuje za nemenej účinný a shirín. Je to dobrá voľba pre tých, ktorí sú alergickí na ovos alebo jednoducho nemajú radi chuť. Na prevenciu srdcových chorôb je vhodné nahradiť biele a ražné pečivo amarantom, pričom ich konzumácia nie je vyššia ako 200-300 g denne.

Cukrovka

Zistilo sa, že amarant pomáha predchádzať hyperglykémii a zmierňuje komplikácie spojené s cukrovkou.

Samozrejme, táto obilnina nezachráni svet a ľudia by ju nemali jesť od rána do večera, ale je vhodné zahrnúť obilniny do stravy.

Pozitívne je, že rýchlo zasýti, čo znamená, že namiesto desiatich palaciniek zjete iba päť! Čo nepomáha pri zlepšovaní zdravia a štíhlom páse?

Na území našej planéty rastie obrovské množstvo rastlín, ktoré je možné konzumovať ako jedlo. Naši predkovia ich aktívne používali vo svojej každodennej strave, a to ako samy o sebe, aj ako jedna zo zložiek pri príprave zložitých jedál. Jednou z najzaujímavejších rastlinných plodín, ktorú je možné aktívne používať na jedlo, a ktorá má obrovské zdravotné výhody, je amarant. Takže hlavným zdrojom sily a užitočných prvkov danej rastliny sú jej semená. Na ich základe sa pripravuje amarantová múka, ktorá sa vyznačuje hromadou jedinečných prospešných vlastností.

Aká je hodnota amarantovej múky? Výhody produktu

Tento produkt sa vyznačuje významnou výživovou hodnotou a má jedinečné biochemické zloženie. Ktorá v prvom rade spočíva v prítomnosti esenciálnych aminokyselín, silných antioxidantov a množstva minerálnych prvkov v jej zložení. Zrná amarantu sú zdrojom šestnástich percent bielkovín, čo je tretina esenciálnych aminokyselín, a pätnástich percent tukov, z ktorých polovicu tvorí polynenasýtená mastná kyselina Omega 3. Sú tiež bohaté na množstvo vitamínov skupiny B, tokoferol, provitamín A, kyselinu askorbovú a vitamín D. Amarantová múka je tiež dobrým zdrojom rôznych minerálov - železa, vápnika, draslíka, fosforu, horčíka, medi atď. Obsahuje tiež ďalšie biologicky aktívne prvky, ktoré určujú jej jedinečné vlastnosti - skvalén, fytosteroly a fosfolipidy a veľa ďalších.

Amarantová múka je nielen jedinečným biologicky aktívnym potravinovým produktom, ale ovplyvňuje aj naše telo ako posilňujúci a zdraviu prospešný prostriedok. Odborníci tvrdia, že takýto výrobok je schopný stimulovať činnosť imunitného systému, eliminovať zápalové lézie, zvládať vírusy, baktérie a huby, okrem toho má tiež dobrú protinádorovú aktivitu.

Systematická konzumácia amarantovej múky pozoruhodne čistí naše telo od všetkých druhov toxínov a toxínov, odstraňuje z neho rádionuklidy a soli ťažkých kovov.

Zloženie takého produktu obsahuje množstvo prvkov, ktoré môžu optimalizovať kyslosť tráviacej šťavy a zvyšovať sekrečné vlastnosti čriev a žalúdka. Takáto múka má tiež pozoruhodný protizápalový a hojivý účinok na sliznice tráviaceho traktu, zabraňuje rozvoju zápalových lézií pečene, žlčníka a žlčových ciest. Amarantová múka sa vyznačuje vysokým obsahom cholínu, ako aj fosfolipidov a metionínu. Všetky tieto prvky optimalizujú proces oddelenia žlče a zabraňujú rozvoju infiltrácie tukovej pečene. Takýto výrobok navyše obsahuje veľa vlákniny, vďaka čomu dokonale predchádza zápche, optimalizuje zloženie mikroflóry tráviaceho traktu a tiež čistí žalúdok a črevá od rôznych škodlivých častíc.

Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu pomáha amarantová múka odstraňovať z tela „zlý“ cholesterol, optimalizuje procesy zrážania krvi, pozitívne ovplyvňuje pružnosť ciev a má dobrý vazodilatačný účinok, ktorý pomáha vyrovnať sa s hypertenziou. Prítomnosť veľkého množstva draslíka a fosforu v jeho zložení pomáha optimalizovať činnosť srdcového svalu.

Takýto potravinový výrobok stimuluje procesy krvotvorby a aktivuje produkciu hemoglobínu, čo pomáha vyrovnať sa s anémiou. Amarantová múka je navyše schopná stabilizovať hladinu cukru v krvi a zlepšiť metabolizmus tukov.

Vedci zistili, že takáto múka saturuje telo množstvom účinných antioxidantov, ktoré účinne neutralizujú voľné radikály a neutralizujú karcinogény. Vďaka týmto vlastnostiam je tento výrobok schopný zabrániť rozvoju onkologických útvarov na koži, prsníku, zažívacom trakte atď.

Systematická konzumácia amarantovej múky optimalizuje hormonálnu rovnováhu, ktorá pomáha vyrovnať sa s rôznymi ochoreniami ženskej a mužskej genitálnej oblasti. Takže tento produkt bude obzvlášť užitočný pre impotenciu, neplodnosť, všetky druhy gynekologických ochorení.

Táto látka má okrem iného vo svojom zložení množstvo biologických zložiek, ktoré majú pozitívny vplyv na stav pokožky a dokonca pomáhajú liečiť rôzne ochorenia tohto druhu - plesňové, vírusové, zápalové, bakteriálne a traumatické.

Systematická konzumácia amarantovej múky bude prínosom pre ľudí, ktorí trpia častými bolesťami hlavy, nespavosťou a chorobami nervového systému. Mal by byť tiež zahrnutý vo vašej strave pre tých, ktorí sú náchylní na ochorenia obličiek a iných močových ciest, ochorenia ústnej dutiny. Tento potravinový výrobok bude prospešný aj pre hemoroidy, tuberkulózu, problémy s kosťami a kĺbmi a zrakové postihnutie. Dôrazne sa odporúča deťom a ženám, ktoré dojčia a čakajú dieťa.

Pre koho je amarantová múka nebezpečná? Poškodenie produktu

Stojí za zváženie, že amarantová múka v zriedkavých prípadoch spôsobuje alergie. Okrem toho by sa mal s mimoriadnou opatrnosťou konzumovať pri pankreatitíde, cholecystitíde, cholelitiáze alebo obličkových kameňoch. Príjem takéhoto výrobku v potravinách môže niekedy spôsobiť drobné dyspeptické príznaky - nevoľnosť, pálenie záhy, riedka stolica.

Amarantová múka - výhody a škody, jej použitie pri varení

V snahe o zdravý životný štýl si získavajú na popularite nové zdravé potraviny. Varenie jedla z liečivých bylín, sušenie a jeho použitie vo všetkých druhoch jedál vám umožňuje diverzifikovať stôl pre každého, kto dodržiava správnu stravu. Jedným z týchto výrobkov je amarantová múka, o ktorej výhodách a škodlivých účinkoch vedie medzi známymi odborníkmi na výživu polemika. Varenie sa už neobmedzuje iba na použitie iba pšeničnej a ražnej múky, ktorá je bohatá na lepok. Amarantová múka má rôzne využitie, je vhodná pre diétnu výživu a dokonca aj na liečenie chorôb. Pokúsme sa zistiť, v čom spočíva zvláštnosť tejto múky a na aké účely ju možno použiť.

Zloženie a výživová hodnota amarantovej múky

Amarantová múka sa vyrába z amarantovej rastliny, starodávnej obilnej kultúry (vzácny názov - shiritsa), ktorá bola hlavným zdrojom potravy už 8 tisíc rokov medzi starými Aztékmi a Inkami. V prvom rade sú zrná amarantu cenené pre vysoký obsah bielkovín, ktoré telo ľahko vstrebáva. Chuť a aróma pečiva z amarantovej múky má orieškovú arómu a chuť.

Amarantová múka má značný kalorický obsah produktu na 100 g - 465 Kcal, ale tuk s takýmto obsahom kalórií je iba 3,9 g a väčšina z toho sú uhľohydráty - 67,8 g. Základom tuku v zrnách amarantu sú mastné kyseliny - linolová, olejová, linolénová. Vďaka tejto rovnováhe nejestvuje nebezpečenstvo straty hmotnosti pomocou konzumácie tejto múky. 16 - 20% amarantovej múky pozostáva z rastlinných bielkovín. Na uspokojenie každodennej ľudskej potreby bielkovín potrebujete iba 100 g amarantovej múky.

Tento druh múky je tiež bohatý na esenciálne kyseliny (predovšetkým lyzín), pektíny, makro- a mikroelementy. Múka obsahuje všetky hlavné vitamíny skupiny PP, B, C, E, ďalej kvercetín, rutozid, trefolín (flavonoidy) a značné množstvo minerálov.

Zaujímavý fakt! Amarant v preklade z gréčtiny znamená „kvet nesmrteľnosti“ alebo „neutíchajúci darček“. Preto sa všetkým produktom z amarantu vrátane múky pripisujú vynikajúce vlastnosti až po omladenie a dlhú životnosť.

Užitočné vlastnosti amarantovej múky

Výrobky vyrobené z amarantovej múky už dávno oceňujú vegetariáni, ale v poslednej dobe sa o tento výrobok začalo zaujímať veľa priaznivcov zdravej výživy. Vďaka nutričnému zloženiu je amarantová múka skutočne hodnotným potravinovým produktom. Je dokázané, že múka zo semien amarantu má priaznivý vplyv na ľudský organizmus:

pravidelné zaradenie amarantovej múky do jedálnička pomáha telu udržiavať váhu pod kontrolou;
aminokyseliny v tejto múke udržujú normálnu hladinu cholesterolu a znižujú hladinu „zlého cholesterolu“ v krvi;
múka zo semien kreviet neobsahuje lepok, preto u ľudí s intoleranciou lepku nespôsobuje alergické reakcie a je povolená na použitie;
nevyhnutné pre osteoporózu - podporuje lepšiu absorpciu vápnika dodávaného s jedlom;
amarantová múka bohatá na sacharidy normalizuje hladinu cukru v krvi;
použitie múky z amarantovej rastliny zvyšuje črevnú pohyblivosť vďaka rastlinným vlákninám, zlepšuje proces trávenia;
amarantová múka odstraňuje z tela toxíny a toxíny nahromadené v priebehu rokov a je zdrojom silných prírodných antioxidantov.

Tento druh múky je užitočný pre ľudí so zníženou imunitou, pre ženy v pozícií a laktáciu.

O amarantovej múke: aký je produkt

Správny výber múky z amarantovej rastliny má veľký význam, pretože jej hodnota ako potravinového produktu závisí od vzhľadu, farby a stavu múky. Amarantová múka, ktorej užitočné vlastnosti sú nepopierateľné, musí mať určitý počet znakov potvrdzujúcich jej vysokú kvalitu:

múka z chobotnice má sivohnedý odtieň a vo vizuálnom porovnaní sa výrazne líši od bežnej múky z pšenice;
amarantová múka sa nachádza v predaji iba tej najvyššej triedy, jej mletie je jemné a úplne homogénne, bez inklúzií;
amarantová múka má ľahkú, príjemnú arómu s orieškovou notou, čo je cítiť tak v hotových pekárenských výrobkoch, ako aj v suchom nevarenom výrobku;
textúra amarantovej múky je v porovnaní s obilnou múkou ľahšia, vzdušnejšia.

Ako si vybrať kvalitnú amarantovú múku

Prvýkrát si môžete zvoliť balenie s hmotnosťou 200 g. Toto množstvo amarantovej múky stačí na vyhodnotenie jej chuti a pochopenie, či je tento produkt vhodný pre váš stôl. Amarantová múka domáceho výrobcu sa osvedčila dobre.

Pri výbere balenia s amarantovou múkou sa riaďte niekoľkými aktuálnymi tipmi:

Venujte pozornosť obalu - je žiaduce, aby mal okennú vložku, cez ktorú môžete starostlivo preskúmať zakúpený produkt;

Múka je dobre uložená v papierových obaloch, produkt v nej „dýcha“ a nestane sa žmolkujúcim. Z tohto dôvodu je lepšie uprednostniť papierové tašky pred igelitovými;

Vynikajúcou možnosťou by bol obal na múku na zips, ktorý sa dá mnohokrát otvárať a zatvárať, zatiaľ čo je výrobok pevne uskladnený.

Čas použiteľnosti amarantovej múky je 18 mesiacov.

Amarantová múka: použitie v domácich pekárskych výrobkoch

Pri vrodenej alergii na lepok je človek nútený odmietnuť akékoľvek pečivo obsahujúce múku s lepkom. Ale amarantová múka má svoju zvláštnosť - je bezlepková. Okrem toho obsahuje dvakrát toľko esenciálnej aminokyseliny lyzínu ako pšeničná múka. Chcete si dopriať zdravé domáce koláče? Amarantová múka má najdostupnejšie recepty, s ktorými sa ľahko zaobchádza aj pre začínajúcu gazdinku.

Recept 1. Palacinky s amarantovou múkou s mliekom.

Pripravte cesto: rozšľahajte 1 - 2 vajcia s 2 lyžicami. cukru, štipku soli a 500 ml mlieka. Do vyšľahanej zmesi postupne pridáme 200 g amarantovej múky, zmiešame s 1 ČL. prášok do pečiva. Pridané do cesta 1-2 lyžice. akýkoľvek rastlinný olej (slnečnicový, olivový) zabráni tomu, aby sa cesto prilepilo na povrch panvice.

Príprava: na rozohriatej panvici pokračujeme v pečení palaciniek, ktoré cesto po častiach nalievame a vyprážame do zlatista. Pripravené horúce palacinky budú mať úžasnú orieškovú príchuť. Môžete si dať takúto zdravú pochúťku k horúcemu čaju bez plnív, alebo ju poliať medom a kyslou smotanou.

Recept 2. Palacinky z amarantovej múky na kefíre.

Pripravte cesto: do 0,5 l kefíru pridajte 150 g amarantovej múky a 1 vajce. Dôkladne prešľahajte, pridajte 1 ČL. prášok do pečiva (alebo hasená sóda), štipka soli a 2-3 lyžice. hnedý cukor. Hnedý cukor je možné nahradiť medom alebo bežným cukrom, ale hnedé palacinky sú aromatickejšie a chutnejšie.

Príprava: po častiach rozotrieť na panvici pomocou lyžice. Palacinky smažte na rozohriatom rastlinnom oleji domäkka, z oboch strán, 1-2 minúty. Svieže palacinky na amarantovej múke sú dobré s džemom a kondenzovaným mliekom.

Recept 3. Kyslý krémový koláč s amarantovou múkou.

Varenie cesta: 3 lyžice. zmiešajte amarantovú múku s 200 g pšeničnej múky, pridajte 1 ČL. prášok do pečiva a 100 g cukru. Do suchých surovín pridáme 130 g rozpusteného masla, 120 g čerstvej kyslej smotany (15-20% tuku), 2 kuracie vajcia. Cesto dôkladne premiešajte, jedno by malo byť stredne tekuté, príjemného hnedastého odtieňa.

Príprava: formu na cesto posypeme amarantovou múkou alebo tukom s rastlinným olejom. Cesto nalejte do formy, rovnomerne ho rozložte po celom objeme. Koláč pečieme 40 minút s nastavením teploty na 180 stupňov. Cesto môžete dať do studenej aj horúcej rúry. Hotový koláč s kyslou smotanou vyjde vlhký, podobne ako slávny koláč so sušienkami.

Mnohí, ktorí čelia takémuto produktu ako je amarantová múka, vôbec netušia, ako ho brať. Ale tento druh múky sa v spôsobe použitia vôbec nelíši od múky z iných rastlín a obilnín. Múka sa dá použiť na chlieb, pečenie, dokonca aj takmer surová - jednoducho si ju pridáte do rannej kaše alebo omelety.

Amarantová múka - výhody a škody

Amarant je jednou z najstarších poľnohospodárskych rastlín, ktorá sa dodnes aktívne pestuje v krajinách strednej a južnej Ameriky. V Rusku ho poznali aj pod menom Širitsa. Semená amarantu navonok pripomínajú mak, ale svetlej farby. Majú široké použitie vo varení a v ľudovom liečiteľstve.

Pri varení sa najčastejšie používa amarantová múka, ktorá má pre telo veľké výhody, má vynikajúcu chuť a vysokú nutričnú hodnotu.

Výhody a škody na amarantovej múke

Zrná amarantu majú jedinečné biochemické zloženie, ktoré svojimi priaznivými vlastnosťami prekonáva všetky známe obilniny, ako sú sója, pšenica, ryža, kukurica. Pečenie z amarantovej múky poskytuje nášmu telu množstvo základných prvkov a nenahraditeľných látok. 100 g amarantovej múky obsahuje:

Ideálne vyvážené zloženie aminokyselín vrátane bielkovín potrebných pre človeka, ktoré si ho telo neprodukuje. Napríklad amarantová múka obsahuje 30-krát viac lyzínu ako pšeničná múka. Lyzín je esenciálna aminokyselina zapojená do biochemických procesov, ktorá stimuluje regeneráciu pokožky, kostného tkaniva a produkciu kolagénu. Amarantová múka navyše obsahuje bielkoviny ako tryptofán (podporuje syntézu rastového hormónu, inzulín serotonín), metionín (chráni pred škodlivými účinkami, posilňuje imunitný systém).
Vitamínové zloženie amarantovej múky zahŕňa vitamíny E (vo vzácnej forme tokotriénu), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, ktoré vám umožňujú obohatiť stravu, zvýšiť prísun vitamínov a bojovať proti hypovitaminóze;
Jednou z jedinečných zložiek amarantových zŕn a múky je skvalén, ktorý sa predtým získaval výlučne z pečene hlbokomorských žralokov. Tento prvok spomaľuje proces starnutia, eliminuje problémy s pokožkou a podieľa sa na regenerácii buniek.
Komplex amarantovej mastnej kyseliny zahŕňa kyselinu stearovú, linolovú, linolenovú, palmitovú a olejovú, ktoré sa podieľajú na syntéze hormónov a prostaglandínov, saturujú telo energiou, posilňujú imunitný systém, cievy a nervové bunky.
Mikro- a makroelementy z amarantovej múky dodávajú telu také dôležité prvky - fosfor (200 mg), draslík (400 mg), horčík (21 mg), sodík (18 mg), ako aj železo, zinok, vápnik, selén, mangán a meď;
Amarantová múka je tiež zdrojom prírodných rastlinných hormónov fytosterolov, ktoré sa podieľajú na najdôležitejších životných procesoch tela, znižujú riziko cukrovky a rakoviny, znižujú hladinu cholesterolu, posilňujú a stimulujú syntézu nových buniek.

Vďaka tomuto jedinečnému zloženiu a obsahu vzácnych zložiek sa amarantová múka široko používa ako diétny a terapeutický produkt, ktorý môže pomôcť pri omladení tela, zlepšení jeho ochranných funkcií, ako aj pri znižovaní nadváhy a boji proti obezite.

Ako brať amarantovú múku?

Amarantová múka má vynikajúcu chuť a vynikajúce vlastnosti pri pečení; používa sa na výrobu omáčok a omáčok ako prísada do potravín k obilninám a duseným mäsám, na pečenie pekárenských výrobkov, sušienok, palaciniek a palaciniek.

Amarantová múka je vysoko lepkavá, preto ju treba miešať s pšeničnou, ovsenou alebo ražnou múkou v pomere 1: 3. Pri pečení chleba z amarantovej múky môžete použiť zmes niekoľkých druhov múky. Jednou z najužitočnejších a naj diétnejších je kombinácia ovsenej a amarantovej múky s prídavkom štvrtiny pšenice.

Odborníci na výživu varujú, že nemôžete používať amarantovú múku v surovej forme, pretože v tejto forme sa spomaľuje vstrebávanie živín.

Amarantová múka: prečo je cenná

Náš čas je charakteristický hľadaním alternatívnych potravinárskych výrobkov prostredníctvom vynájdenia nových alebo oživením zabudnutých. Patrí sem amarantová múka a maslo, ktoré sú populárne na celom svete. Majú vysoké prospešné a stravovacie vlastnosti, takže ich konzumujú tí, ktorí vedú zdravý životný štýl. Amarantové výrobky sú tiež zvyčajne prítomné v strave vegetariánov.

Pre nás tieto produkty ešte nie sú veľmi rozšírené, ale všeobecná podpora zdravého životného štýlu by mala viesť k tomu, že sa objavia na našom stole. Pozornosť si zasluhuje maslo aj amarantová múka. Ale v tomto článku chceme zdôrazniť múku, pretože je z dôvodu svojho účelu najpraktickejšia.

Amarantová múka: čo to je a čo je cenné

Amarant je bylina z rôznych plodín pochádzajúcich z Južnej Ameriky. Slúži ako zdroj múky a oleja, ktoré sa vo veľkej miere používajú pri varení. Amarantová múka sa svojimi vlastnosťami výrazne líši od tradičnej pšeničnej múky. Je to hlavne kvôli tomu, že obyčajná múka je zdrojom rýchlych sacharidov, ktoré sa podľa toho rýchlo vstrebávajú a rovnako rýchlo sa ukladajú na všetky miesta, ktoré nám nechutia v podobe tukových usadenín.

Zloženie amarantovej múky obsahuje komplexnú vlákninu, ktorá sa telom prakticky neabsorbuje. Vychádzajúc z nej, zametá ako metla všetky toxické „trosky“, ktoré ju otrávia. Amarantové výrobky sa navyše dajú konzumovať vo veľkom množstve bez obáv z nadmernej hmotnosti.

Amarantová múka: výhody produktu

Obsahuje celú hromadu užitočných látok a prvkov, ktoré majú priaznivý vplyv na telo a zdravie človeka. Všeobecne je amarantová múka terapeutickým a profylaktickým činidlom pre tieto ochorenia:

Zvýšená hladina cholesterolu;

Ateroskleróza;

Onkologické procesy;

Cukrovka, metabolická nerovnováha;

Ochorenie pečene;

Rany, škrabance, poškodenie kože (plesne, opary, omrzliny, preležaniny, vredy a popáleniny rôzneho pôvodu);

Poruchy činnosti genitálnej sféry: múka je užitočná pre ženy a pre mužov (najmä pre tých, ktorí trpia impotenciou), ale pre ženy prináša úľavu v predmenštruačnom období a menopauze;

Starnutie, narušenie hormonálneho a imunitného systému.

Tieto vlastnosti poskytujú nasledujúce prvky: vitamíny A, D, E, B (1,2), metionín, vápnik, horčík, fosfor. Amarant je navyše zdrojom cenných rastlinných bielkovín, ktorých štruktúra je pre ľudské telo najvhodnejšia. Preto je nevyhnutný pre malé deti, tehotné a dojčiace ženy. Amarantová múka obsahuje aj taký prvok ako skvalén. Chráni bunky pred toxínovými útokmi, má imunomodulačné, omladzovacie a regeneračné vlastnosti. Je to silný antioxidant, ktorý pomáha normalizovať hladinu cholesterolu v krvi.

Amarantová múka: recepty z nej

Zloženie: múka - 1 polievková lyžica. l., škorica - 1 lyžička., med - 2 lyžice. l., voda - 100 ml, rastlinný olej. - 2 lyžice. l., citrónová šťava - 2 lyžice. l., orechy, sóda bikarbóna.

Ako variť

V jednej miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu, škoricu a orechy. V druhej - voda, citrónová šťava, med a olej, premiešajte. Spojte s múkou, tiež dôkladne premiešajte. Cesto rozotrieme lyžicou na rozpálenú panvicu. Ak je hustá, tak dolejte vodou.

Chlieb z amarantovej múky s banánmi

Zloženie: 1 polievková lyžica. prvotriedna pšeničná múka, 0,5 lyžice. amarantová múka, 1 lyžička. sóda, 2 vajcia, 100 g ghí, 50 g medu, vanilín, 100 g orechov, 100 g roztlačeného banánu.

Ako variť

Primiešame amarantovú múku a hladkú múku. Pridajte sódu, premiešajte. Spojte rozšľahané vajcia s medom a maslom, opäť vyšľahajte. Zmes pridáme k múke, dochutíme vanilkou a vložíme banánové pyré. Miešame do pasty a pridáme orechy. Pečieme vo forme v rúre na 175 stupňov minimálne 60 minút.

Liečivé vlastnosti amarantovej múky, užitočné recepty

Až do okamihu, keď ľudia začali pestovať pšenicu, bol amarant hlavnou plodinou obilia. Prekvapuje svojou všestrannosťou, pretože sa dajú použiť listy aj semená. Hlavným produktom, ktorý sa vyrába z tejto rastliny a je veľmi populárny, je múka.

Odborníci na výživu čoraz viac venujú pozornosť vlastnostiam amarantovej múky. Má úžasné biochemické zloženie, vyvážené a bohaté. Obsahuje veľa aminokyselín a bez nich telo nebude môcť plne vykonávať svoje funkcie. Múka obsahuje veľa silných antioxidantov a cenných minerálov. Napríklad existujú proteíny a Omega 3.

Vďaka prítomnosti vitamínov má múka posilňujúci účinok na telo osoby, ktorá ju používa. Boli vykonané niektoré experimenty, ktoré odhalili, že ak použijete amarantovú múku v receptoch a pravidelne ju konzumujete, priaznivo ovplyvňuje imunitu človeka a pravdepodobnosť zhubných nádorov a zápalových procesov klesá.

Amarantová múka obsahuje veľa vlákniny, ktorá je nevyhnutná na elimináciu toxínov a toxínov, solí ťažkých kovov. Ostatné látky v ňom obsiahnuté regulujú sekrečnú funkciu žalúdka, a tým zlepšujú kyslosť, ktorá má dobrý vplyv na gastrointestinálny trakt a ďalšie orgány. Pomocou múky môžete prekonať zápchu, optimalizovať metabolizmus tukov.

Amarantová múka je dobrá pre krv. Odstraňuje z neho zlý cholesterol, normalizuje hladinu hemoglobínu, čo je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí majú anémiu. Pravidelné používanie má veľký vplyv na vaskulárnu elasticitu, zlepšuje prácu myokardu, a tým znižuje pravdepodobnosť vzniku infarktu. Hormonálny systém dobre reaguje na amarantovú múku, v dôsledku čoho ju mnohí lekári zaraďujú do stravy pre chronické ochorenia močovej a pohlavnej sústavy.

Liečivé vlastnosti amarantu

Ako súčasť múky sú zrejmé za nasledujúcich podmienok:

srdcovo-cievne ochorenia;
prítomnosť onkológie;
aterosklerotické zmeny;
metabolické poruchy, diabetes mellitus;
poškodenie pečene;
hormonálna nerovnováha;
kožné lézie, ako je psoriáza, vredy atď .;
autizmus a pod.

Amarantová múka obsahuje jedinečnú zložku - skvalén. Predtým sa ťažilo iba z pečene žralokov, ktorí žijú v hlbokých vodách. Umožňuje vám spomaliť proces starnutia, zbaviť sa kožných problémov a obnoviť bunky.

Stále existujú negatívne vlastnosti, ktoré sa aktivujú za zvláštnych okolností. Hovoríme o kontraindikáciách, keď človek nemôže alebo neodporúča používať amarantovú múku alebo výrobky z nej. Zrejmé kontraindikácie sú:

závislosť od lepku;
exacerbácia gastrointestinálnych ochorení;
individuálna intolerancia.

V receptoch používajte amarantovú múku opatrne v nasledujúcich prípadoch:

chronické poruchy trávenia;
hypertenzia.

Pri poruchách trávenia musíte začať používať múku v malých dávkach, ktoré je možné postupne zvyšovať. V takom prípade musíte starostlivo sledovať svoj stav. Spočiatku sa môžu objaviť napríklad nevoľnosť a ťažkosti v zažívacom trakte. Ak zosilnejú, mali by ste prestať používať múku. Ak osoba trpí vysokým krvným tlakom, musíte byť tiež opatrní. Je to spôsobené tým, že keď sa múka dostane do tela, krv sa aktívne naplní molekulami kyslíka, čo vedie k rozvoju závratov.

Zdravé jedlo z liečivej múky

Môžete si pripraviť rôzne jedlá z amarantu. Kaša je obzvlášť známa. Existuje napríklad veľmi jednoduchý recept, ktorý vyžaduje 1 polievkovú lyžičku. múka, 2 lyžice. voda, soľ a cukor z trstiny. Dajte vodu na malý oheň, pomaly za stáleho miešania pridávajte múku, počkajte na proces varu a potom zmes povarte asi 10 minút. Podľa želania sa pridá cukor a soľ. Pre chuť môžete použiť maslo, zeleninu alebo ghí.

Kašu môžete pripraviť aj z mlieka, ktoré sa najskôr uvarí, potom sa pridá múka.

Amarantová omáčka, liečivé zmesi, maslo - to sa dá pripraviť aj z múky. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, musíte určite jesť jedlo z tak cenného produktu. Výhody budú zrejmé, viditeľné veľmi skoro. Samozrejme, je dôležité udržiavať rovnováhu, pretože aj najlepší liek môže byť pri nesprávnom použití škodlivý.

Výhody a škody na múke z rôznych rastlín

Názor, že výrobky z múky a správna výživa sú nezlučiteľné, je zásadne nesprávny. Toto je viac stereotyp ako pravda. Najprv by ste si mali odpovedať na otázku, koľko toho o múke vieme. Jeho odrody priamo závisia od zdroja výroby. V súčasnosti sú k dispozícii druhy múky, ktorých výrobky prinesú telu viac úžitku ako niektoré lieky. Je dôležité brať do úvahy vlastnosti každej múky, používať ju s mierou a variť ju s láskou. Hovorme teda v tomto čísle o výhodách a nebezpečenstvách takých druhov múky, ako sú ovsené, špaldové, pohánkové, ovsené, ľanové, kukuričné \u200b\u200ba amarantové múky.

Ovsené vločky

Toto je ovsená múka. Aby ste to dosiahli, sú zrná vyprážané, sušené, očistené a rozdrvené. Na rozdiel od mletej múky si ovsené vločky zachovávajú vitamíny obsiahnuté v obilninách. Ovsená múka má nízky glykemický index, čo jej umožňuje získať titul užitočného diétneho produktu. Je veľmi uspokojivý, ale zároveň nízkokalorický. Ovsené vločky majú navyše schopnosť odradiť od túžby jesť sladkosti po celý deň. Ovsené vločky obsahujú:

rastlinné bielkoviny;
tuky;
vitamíny skupiny B;

potravinové vlákno;
antioxidanty;
lecitín.

Vďaka tomuto zloženiu ovsené vločky:

odstraňuje cholesterol z tela;
posilňuje imunitný systém;
pomáha eliminovať nespavosť pri depresii;
posilňuje endokrinný systém;
má preventívny účinok proti krvným zrazeninám;
zlepšuje štruktúru vlasov a pokožky.

Je veľmi ťažké zneužiť jedlá z ovsených vločiek. Je to jeden z prírodných produktov, ktorý je ľahko stráviteľný a nepoškodzuje organizmus.

Jeho jediný nevýhoda je schopnosť znižovať absorpciu vápnika v tele. To sa ale javí až pri dennej konzumácii ovsených vločiek vo veľkom množstve, čo je v praxi nepravdepodobné.

Špaldová múka

Získava sa z polodivokej pšenice, ktorej zrná sa vyznačujú zvýšenou krehkosťou a vysokou hodnotou. Špalda, alebo ako sa tiež nazýva špalda, obsahuje najväčšie množstvo bielkovín. Vysoký obsah rastlinných vlákien v špaldovom zložení posilňuje imunitný systém a zlepšuje trávenie. Výrobky vyrobené z tohto hodnotného zrna sa často nachádzajú v obchodoch so zdravou výživou. Užitočné látky obsiahnuté v špalde sú organizmom ľahko absorbované. Pravidelná konzumácia výrobkov zo špaldovej múky prispieva k:

normalizácia cukru v krvi;
posilnenie imunity;
zníženie rizika infekčných a onkologických chorôb;
zlepšenie činnosti endokrinného, \u200b\u200bkardiovaskulárneho a nervového systému.

Špalda môže byť škodlivá iba pri individuálnej neznášanlivosti produktu.

Pohánková múka

Základom pre jeho výrobu je pohánka. Považuje sa za ekologicky prijateľnú rastlinu, ktorá môže iba ovplyvňovať kvalitu svojich výrobkov. Celým tajomstvom je, že pohánka rastie na takmer akejkoľvek pôde, sama likviduje burinu, čo znamená, že nemusí byť ošetrená chemikáliami a pesticídmi. Preto si pohánková múka zachováva celý rad výživných látok.

Pomôže vám zbaviť sa nadbytočných kilogramov, zbaviť telo toxínov a zlepšiť celkovú pohodu. Pohánková múka má nasledujúce prospešné vlastnosti:

zlepšuje krvný obeh;
zaisťuje stabilitu imunitného systému;
stabilizuje štítnu žľazu;
znižuje hladinu cukru v krvi;
pomáha obnovovať kožné bunky, čo podporuje omladenie;
dodáva bunkám energiu;
normalizuje proces trávenia;
zabraňuje artritíde, reumatizmu, ateroskleróze.

Pohánková múka sa odporúča zahrnúť do stravy budúcich matiek, pretože saturuje telo kyselinou listovou. Výrobky na báze pohánkovej múky môžu poškodiť telo iba počas exacerbácie chorôb gastrointestinálneho traktu. O výhodách a nebezpečenstvách pohánky si môžete prečítať osobitne.

Ovsená múka

Získava sa mletím zrelých ovsených zŕn. Obsahuje vitamíny skupiny B, E a PP. Ovsené vločky obsahujú komplex stopových prvkov, medzi ktorými je pomerne vzácny kremík, ktorý je zodpovedný za normálny metabolizmus.

Znečistené životné prostredie, zlá kvalita potravín a prítomnosť škodlivých a nebezpečných látok vo vode a ovzduší viedli k zhoršeniu zdravia ľudí a vzniku nebezpečných druhov chorôb. V moderných lekárňach je možné zakúpiť obrovské množstvo liekov, komplexov vitamínov a doplnkov výživy od rôznych výrobcov, ktoré nie vždy môžu pomôcť pri riešení problému.

Obyvatelia rôznych krajín sveta čoraz viac začali premýšľať o tom, ako si udržať zdravie, posilniť imunitu a zabrániť rozvoju nebezpečných chorôb. V starých knihách tradičných liečiteľov nájdete veľké množstvo zabudnutých liečivých zlúčenín a receptov. Mnoho užitočných rastlín bolo nezaslúžene vylúčených zo života moderného človeka. Jednou z týchto rastlín je amarant. V regáloch moderných obchodov nájdete nielen pšeničnú, pohánkovú alebo ľanovú múku, ale aj múku z amarantu.

Popis produktu

Amarant je obilná plodina, ktorej výhody sú známe už mnoho desaťročí. Táto rastlina bola privezená z Ameriky do starovekého Ruska. Naši predkovia vedeli o vlastnostiach tejto kultúry a využívali ju nielen pri varení, ale aj v medicíne. V starodávnych knihách o liečivých rastlinách nájdete ďalšie názvy amarantu - incký chlieb a shiritsa.

Z výrobného hľadiska sa rastlina pestuje iba v Ázii, Amerike a Afrike. Na území európskych krajín je táto kultúra vysadená iba ako dekoratívny druh.

Shchiritsa má silné a silné stonky a povrch listov pripomína zamat. Hlavnými výhodami rastliny sú nenáročnosť, odolnosť voči náhlym zmenám teploty a rastu v rôznych klimatických podmienkach.

Rovnako ako u všetkých obilnín, aj na amarantu sa vytvárajú malé svetlé semená, ktoré tvarom a veľkosťou pripomínajú mak. Práve zo semien vrcholu sa vyrába veľmi užitočná výživná múka, ktorá obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.

Výrobcovia melú zozbierané suroviny v špeciálnych mlynoch. Na domácu výrobu múky môžete použiť mlynčeky na kávu a mlynčeky na korenie.

Amarantová múka má bledožltú farbu a neobvyklú príjemnú arómu.

Jednou z hlavných výhod tohto produktu je nedostatok lepku v jeho zložení.

Vitamínové zloženie amarantovej múky pozostáva z veľkého množstva užitočných prvkov, ako sú:

fosfolipidy;
aminokyseliny;
skvalén;
antioxidanty;
cholín;
celulóza;
vitamíny skupiny B, C, P, E;
horčík;
fosfor;
mangán;
železo;
vápnik;
zinok;
meď;
draslík;
selén.

Pozitívny vplyv týchto zložiek je ťažké podceniť. Všetky vitamíny a minerály majú priaznivý vplyv na telo:

aminokyseliny posilňujú imunitný systém, liečia organizmus po chorobách a dlhodobom užívaní liekov;
bielkovina posilňuje srdcový sval a podieľa sa na regenerácii pokožky;
lyzín sa podieľa na komplexnom procese absorpcie vápnika;
skvalén spomaľuje proces starnutia všetkých vnútorných orgánov a podporuje tvorbu nových buniek.

Prínos a škoda

Amarantová múka je jedinečný produkt, ktorý má priaznivý účinok na telo:

čistí obehový systém od škodlivého cholesterolu;
odstraňuje nebezpečné toxíny a toxické látky;
zabraňuje rozvoju cukrovky a normalizuje hladinu cukru v krvi;
stabilizuje tlak;
zvyšuje imunitu a odolnosť tela proti pôsobeniu nebezpečných vírusov a baktérií;
zabraňuje tvorbe zhubných nádorov a rôznych foriem rakoviny;
podieľa sa na procese regenerácie tkanív a omladení tela;
pomáha vyhladzovať jazvy a jazvy;
používa sa na liečbu vredov, kolitídy, zápchy, kŕčových žíl, angíny pectoris;
podieľa sa na liečbe gynekologických chorôb;
zlepšuje stav pokožky a slizníc.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať pozitívnemu účinku múky na telo žien počas nosenia a kŕmenia dieťaťa. Prírodný produkt nielen obohacuje organizmus o veľmi dôležitý vitamín E, ale aj normalizuje činnosť centrálneho nervového systému, zlepšuje spánok, zmierňuje emočný stres, stabilizuje hormóny, posilňuje zdravie dieťaťa a zabraňuje vzniku rôznych patológií u novorodencov. Pravidelná konzumácia jedál s cícerovou múkou zlepší kvalitu, množstvo a chuť materského mlieka.

Pre ľudí s nadváhou je potrebné tento produkt jednoducho zaradiť do vašej stravy a správne kombinovať s vybranou stravou. Proces chudnutia je pre telo veľmi bolestivý a náročný. Amarantová múka pomôže znížiť negatívne účinky a potichu normalizovať váhu. Medzi hlavné pozitívne faktory patria:

posilnenie svalového tkaniva;
rovnomerné spaľovanie podkožného tuku;
znížená chuť do jedla;
prevencia ochabnutia pokožky na bruchu, rukách a stehnách;
zníženie množstva zápalu kože;
aktivácia metabolických procesov;
odstránenie nebezpečných a toxických látok zo všetkých vnútorných orgánov.

Skôr ako začnete užívať amarantovú múku, musíte vedieť, že lekári a odborníci na zdravú výživu zakazujú používanie tohto výrobku v surovej forme kvôli vysokému obsahu dusičnanov a oxalátov v jeho zložení. Tieto látky majú negatívny vplyv na vnútorné orgány človeka a škodia mu. Po zahriatí múky sa nebezpečné zložky zničia, ale užitočné prvky zostanú.

Napriek obrovskému množstvu užitočných vlastností môžu byť krevety škodlivé. Z malého počtu kontraindikácií je potrebné zdôrazniť nasledujúce:

choroby obličiek a tráviaceho systému;
črevné vredy a zápaly;
alergická reakcia na produkt;
pankreatitída;
vysoká hladina cholesterolu v krvi;
chronické ochorenia vnútorných orgánov.

Konzumácia nevarenej múky nielenže spomaľuje metabolizmus, ale narúša aj vstrebávanie užitočných a výživných látok.

Vlastnosti použitia

Cícerová múka je univerzálny produkt so širokou škálou aplikácií. Môže sa použiť ako nezávislý výrobok a pridať sa nielen do pečiva, ale aj do omáčok, korenín a koktailov, na výrobu kvasu a rôznych vitamínových nápojov.

Medzi veľkým počtom pozitívnych vlastností produktu je potrebné poznamenať, že v jeho zložení nie je žiadny lepok. Tento indikátor je dôležitý pre pacientov s alergickou reakciou na lepok.

Pridanie produktu do športovej výživy a špeciálnych nápojov pomôže športovcom pri formovaní krásnych svalových úľav a pri zvyšovaní fyzickej aktivity.

Na prípravu sladkého pečiva stačí pridať do pšeničnej múky trochu amarantovej múky - a výrazne sa zvýši lepivosť cesta a zníži sa obsah kalórií v produkte a pečené výrobky budú bujnejšie a majú orieškovú príchuť. Schiritsa spomaľuje proces sušenia pekárenských výrobkov a predlžuje dobu ich používania.

Shchiritsa môže slúžiť ako základ jedál v detskej strave a jej pridávanie do omáčok a obilnín slúži ako plná náhrada za bežný chlieb.

Nový produkt by sa mal zaviesť do stravy v malých dávkach. Nekontrolovaný príjem amarantu môže spôsobiť zvracanie, záchvaty nevoľnosti, zhoršené vylučovanie výkalov, pálenie záhy a celkovú slabosť.

Pred prijatím zdravého produktu ho musíte vložiť do rúry vyhriatej na 100 stupňov po dobu 15 minút.

Recepty na varenie

Na prípravu zdravých a výživných jedál odporúčajú profesionálni kuchári a odborníci na výživu, aby do stravy boli zahrnutí všetci členovia rodiny. Tento výrobok môže tvoriť základ veľkého množstva jedál a harmonicky dopĺňať tradičné výrobky.

Sušené semená a listy rastliny sa melú na prípravu čaju. Polievková lyžica výslednej zmesi sa naleje s pohárom vriacej vody a trvá na 12 hodín. Pite 30 minút pred jedlom.

Vytvorenie neobvyklého nápoja nielenže neprinesie veľa problémov, ale pomôže aj uhasiť smäd a hlad. Ak chcete získať tento produkt, musíte do jedného pohára čerstvo vylisovaného jablkového džúsu naliať 2 lyžice múky. Nápoj dôkladne premiešajte a užite ho oddelene od jedla.

Pridanie amarantovej múky do palacinkového cesta bude nielen chutné, ale aj zdravé raňajky. Na prípravu palaciniek je potrebné zmiešať 200 gramov tekvicovej múky, 1 lyžičku prášku do pečiva, 2 lyžice cukru a slnečnicového oleja, 0,5 litra mlieka a 2 vajcia. Výslednú hmotu pečieme na strednom ohni do zlatista.

Večerný čaj s neobvyklými koláčikmi určite prekvapí nielen členov rodiny, ale aj hostí. Na prípravu cesta je potrebné pripraviť 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, 50 gramov masla, 100 gramov cukru, 120 gramov amarantovej múky, 1 vajce a 70 gramov kukuričného škrobu. Cesto vymiesime podľa pravidiel na výrobu krehkých sušienok. Sladké dobroty pečieme vo vyhriatej rúre 25 minút na 185 stupňov.

Zdravé cestoviny sú medzi vegetariánmi veľmi obľúbené. Na získanie cesta zmiešajte 2 šálky amarantovej múky s 2 vajcami. Pri miešaní zložiek pridajte trochu teplej vody. Výsledný základ cestovín musí byť vyvaľkaný a nakrájaný na dlhé pásy. Cestoviny osušte a uložte do sklenenej nádoby.

Amarantové muffiny, chlieb, koláče a rôzne koláče sú veľmi populárne. Ak chcete získať podrobnejšie informácie o technológii prípravy neobvyklých receptov, musíte si kúpiť kuchárske knihy o zdravom stravovaní alebo sa opýtať profesionálnych odborníkov na výživu. Nielen skúsené ženy v domácnosti, ale aj začiatočníci budú môcť pripraviť originálne jedlá a urobiť z rodinného menu výživné a užitočné.

Shiritsa múka je jedinečný produkt dovážaný do európskych krajín z Afriky a Ázie. Pred zakúpením produktu si musíte určite preštudovať hodnotenie výrobcov a recenzie ich produktov. Tieto informácie vám pomôžu kúpiť kvalitný produkt, z ktorého budú mať úžitok všetci členovia rodiny.

Odborníci na zdravé stravovanie radia kupovať múku v malých baleniach s priehľadnou fóliou na prednej strane. Toto okno poskytne príležitosť vyhodnotiť farbu a štruktúru amarantového prášku.

Známi výrobcovia používajú na balenie produktu iba papier. Skladovanie múky v plastových vreciach ovplyvní chuť výrobku a dodá mu horkú chuť.

Otvorené obaly musia byť tesne uzavreté alebo sa amarant musí nalievať do sklenených nádob s viečkami.

Štatistiky a absencia negatívnych recenzií zákazníkov o tomto produkte naznačujú jeho priaznivé účinky na organizmus.

Osoby s nadváhou venujú tomuto produktu osobitnú pozornosť, používajú ho na chudnutie, ako aj profesionálni športovci, ktorí musia konzumovať obohatené jedlo a podporovať telo v období zvýšeného stresu a emočného stresu.

Moderné kozmetické procedúry a masky proti starnutiu pozostávajú nielen z tradičných zložiek, ale aj z amarantového prášku, ktorý nielen omladzuje pokožku, ale podporuje aj hojenie rán a ošetrenie rôznych zápalových procesov.

Pozitívna spätná väzba a zvyšujúci sa dopyt po tomto produkte núti výrobcov zvyšovať objem pestovania a výroby múky z kačice. O tento závod sa začalo zaujímať veľa domácich spoločností, ktoré videli ekonomický prínos pri vykonávaní týchto agrotechnických prác. Medzinárodní odborníci a špecialisti na potravinársky priemysel sa domnievajú, že sú to práve výrobky vyrobené z tejto rastliny, ktoré pomôžu naplniť trh s potravinami a uživia obrovské množstvo svetovej populácie. Tento problém je najnaliehavejší v regiónoch so zložitými klimatickými podmienkami a vysokou pôrodnosťou.

Moderné potravinové výrobky, umelé vitamíny a potravinové prísady nahradili prírodné produkty z jedálnička ľudí, ktoré telo nielen zasýtia, ale aj naplnia vitamínmi. Organizácia zdravej výživy si vyžaduje podstatne nižšie finančné náklady ako nákup drahých liekov a doplnkov výživy. Amarant bol dlhé roky iba otravnou burinou na osobnom pozemku alebo okrasnou rastlinou v mestských kvetinových záhonoch. Globálne trendy sa ale zmenili a ľudstvo začalo túto rastlinu vnímať ako nevyhnutný a neoceniteľný potravinový produkt.

Amarantová múka je jedinečný prášok, ktorý sa široko používa v potravinách. Jeho výroba sa uskutočňuje zo semien amarantu, ktorý je ľudovo známy ako shiritsa. Surová kultúra sa nekonzumuje na jedlo. Odporúča sa extrahovať z neho múku a obilniny. Semená amarantu majú bohaté chemické zloženie, čo vysvetľuje veľké množstvo užitočných vlastností tejto rastliny.

Chemické zloženie

Výhody a škody na amarantu sú vysvetlené jeho bohatým chemickým zložením. Tento užitočný produkt sa vyznačuje ľahkým univerzálnym zápachom a charakteristickým tmavožltým odtieňom. Amarantová múka je bezlepková. Jeho chemické zloženie zahŕňa rôzne aktívne zložky, ktoré sa v zriedkavých prípadoch nachádzajú v užitočných produktoch rastlinného pôvodu.

Predtým sa v našom štáte výroba amarantovej múky nezúčastňovala pre nedostatok surovín. Amaranth bol dlho považovaný za burinu, a preto bol zlikvidovaný. Amarantové semená sa spracujú, výsledkom je suchá zmes. Tento užitočný produkt sa používa na výrobu domácich koláčov. V 100 gramoch múky je len 290 kalórií. Preto tento užitočný produkt patrí do kategórie nízkokalorických. Chemické zloženie amarantovej múky zahŕňa veľké množstvo užitočných zdravých produktov:

18 percent bielkovín - metionín, lyzín, tryptofán.
9-11 percent vlákniny.
15 percent tuku.
Vitamíny A, C, E a skupina B.
Biologicky aktívne látky.
Makro a mikroelementy.

Ak porovnáme užitočný produkt z amarantu s pšeničnou alebo ražnou múkou, potom sa vyznačuje absenciou lepku v jeho chemickom zložení. Preto si z neho pripravujú jedlá pacienti, ktorí majú alergické reakcie na tento druh bielkovín.

Prospešné vlastnosti

Výhody amarantovej múky sú neoceniteľné vďaka jej bohatému chemickému zloženiu. Vďaka pravidelnej konzumácii tohto zdravého produktu v potravinách je možné vyriešiť rôzne zdravotné problémy. Chemické zloženie prášku obsahuje veľké množstvo antioxidantov, čo zaisťuje najvyššiu kvalitu ochrany pečene pred škodlivými látkami.

Na stabilizáciu tráviaceho systému sa odporúča konzumácia amarantovej múky. Tento zdravý produkt obsahuje vlákninu vo veľkom množstve, čo umožňuje jej použitie ako prevencia proti zápche. Použitím prášku sa stimuluje črevná pohyblivosť. Odporúča sa používať na čistenie čriev od výkalov, proti ktorým je diagnostikovaná črevná obštrukcia. Použitie amarantovej múky sa odporúča na liečbu a prevenciu rôznych patologických stavov:

Onkologické ochorenia. Zloženie užitočného produktu z amarantu zahŕňa skvalén. Jedná sa o výkonný imunomodulátor, ktorý sa používa na nasýtenie ľudského tela kyslíkom. To zaisťuje činnosť a posilnenie ľudských buniek. Skvalén má inhibičný účinok na rakovinové bunky. Táto látka je skutočne jedinečná, pretože nie je schopná stratiť svoje vlastnosti pri vystavení vysokým teplotám. Preto je ho v amarantovej múke štyrikrát viac ako v žraločej pečeni. Amarantová múka sa odporúča nielen v prítomnosti malígnych novotvarov, ale aj na posilnenie imunitného systému.
Nedostatočný rast. Amarantová múka obsahuje vitamín D, ktorý je predpísaný deťom do troch rokov, aby zabezpečili plný rast. V amarantu má tento vitamín ľahko asimilovateľnú formu, ktorá zaisťuje maximálnu účinnosť použitia tohto prášku. Väčšina odborníkov odporúča brať amarant na rachitídu.
Cukrovka. Uskutočnilo sa množstvo štúdií, podľa ktorých sa preukázalo, že pri nahradení pšeničnej múky amarantom hladina cukru v krvi u pacientov významne poklesla. Keď sa tento prášok spotrebuje, diagnostikuje sa zrýchlenie metabolizmu glukózy a lipidov.
Obezita. Amarantová múka sa odporúča pacientom s nadváhou. Pretože zloženie užitočného produktu obsahuje vlákninu, pomáha stabilizovať gastrointestinálny trakt a znižovať hmotnosť. Na boj proti obezite sa odporúča konzumovať nielen pečivo, ale aj cestoviny.

Vďaka univerzálnym vlastnostiam amarantovej múky je poskytnutý najefektívnejší boj proti nadmernej podráždenosti a vzrušeniu. Účinok prášku je zameraný na boj proti nervovému preťaženiu a stresovým situáciám. Pri pravidelnom používaní múky je nespavosť eliminovaná. Stimuluje mozgovú činnosť, a preto ho odporúčajú používať školáci a študenti.

Amarant obsahuje vitamín A, ktorého účinok sa pozitívne odráža na kvalite videnia. Črevá čo najľahšie absorbujú tuky, ktoré sú účastníkmi metabolických procesov v tele. Užitočný produkt sa odporúča ľuďom, ktorí podstúpili operáciu alebo sa neustále poddávajú nadmernej fyzickej námahe. Zloženie amarantu zahŕňa železo, pri použití ktorého sa predchádza chudokrvnosti, ako aj zlepšenie produktívneho systému.

Väčšina odborníkov odporúča použiť amarant na prípravu rôznych jedál v starobe. Použitím tohto užitočného produktu sa dosiahne zníženie pravdepodobnosti hormonálneho narušenia. Preto by jej konzumáciu mali vykonávať ženy v klimatickom období. Účinok prášku je zameraný na stabilizáciu krvného tlaku, preto sa jeho použitie odporúča pri hypertenzii. V starobe sa na ošetrenie a prevenciu mŕtvice používa amarantová múka.

S vekom je ľuďom diagnostikovaný vývoj rôznych chorôb. Najčastejšie diagnostikované kŕčové žily. Aby sa vylúčila možnosť výskytu patologického stavu, odporúča sa konzumácia amarantu. V prípade anginy pectoris a aterosklerózy sa starším ľuďom odporúča použitie shirínového prášku.

V závislosti od alkoholu je najčastejšie postihnutá pečeň. Na liečbu tohto patologického stavu sa pacientom odporúča konzumovať čo najviac jedál pomocou amarantovej múky. Tento užitočný produkt sa vyznačuje prítomnosťou antioxidačných vlastností, čo sa pozitívne odráža na stave ľudského zdravia. Vďaka amarantovej múke sa počas obdobia jej používania znižuje hladina cholesterolu v krvi na polovicu.

Aplikácia na kozmetické účely

Amarantová múka zo semien je jedinečný užitočný produkt, ktorý sa široko používa v kozmeteológii. Účinok tohto prášku je zameraný na spomalenie procesu starnutia. Vďaka prítomnosti vitamínu B6 je zabezpečené zdravie pokožky. Pri externom použití amarantový prášok v chemickom zložení masiek zaisťuje úplnú produkciu kolagénu v kožných bunkách. To dodáva pokožke vysokú úroveň elasticity.

Amarantová múka zabraňuje vzniku vrások a eliminuje možnosť ochabnutia pokožky. Ako starneme, prirodzená produkcia kolagénu v tele klesá. Preto sa odporúča jeho dodatočná stimulácia pomocou amarantovej múky.

Chemické zloženie užitočného produktu zahŕňa komplexné vlákno, ktoré sa používa na čistenie tela od toxínov a toxínov. To prispieva nielen k chudnutiu, ale má tiež priaznivý vplyv na stav vlasov a nechtov.

Amarantová múka pozostáva z vápnika, ktorý sa používa na spevnenie nechtov a zubov. Prášok obsahuje vitamíny a minerály vo veľkom množstve. Pozitívne sa odrážajú na výkonnosti mozgu. Účinok amarantovej múky je zameraný na posilnenie krvných ciev a nervových zakončení. To vedie k zlepšeniu pamäti a koncentrácie. Ľudské telo sa stáva odolnejším, čo vysvetľuje jeho výhody.

Počas dojčenia

Nežné pohlavie počas obdobia nosenia dieťaťa odporúča užívať užitočný produkt. Jeho chemické zloženie obsahuje veľké množstvo výživných látok, ktoré majú pozitívny vplyv na rast a vývoj plodu v maternici. Vďaka vitamínu E je zabezpečený vývoj všetkých orgánov a systémov dieťaťa. Chráni genetický aparát embryonálnych buniek pred rôznymi mutáciami, ktoré sa vyskytujú na pozadí negatívnych dopadov na životné prostredie.

Vitamín E má pozitívny vplyv na tvorbu materského mlieka, ako aj na zlepšenie jeho chuti. Preto sa odporúča konzumovať amarantovú múku pre ženy v období dojčenia novorodencov. Vápnik má pozitívny vplyv na posilnenie kostí a chrupaviek, preto sa odporúča používať užitočný produkt na správnu tvorbu kostného aparátu dieťaťa.

Kontraindikácie a poškodenie

Napriek obrovskému množstvu užitočných vlastností amarantovej múky má určité kontraindikácie. Ak sa nebudú brať do úvahy, potom môže byť užitočný produkt škodlivý.

Zrná amarantu obsahujú kyselinu šťaveľovú. Ak má pacient patologický stav obličiek, potom je prísne zakázaná konzumácia amarantovej múky. Amarantová múka bude škodlivá pre rôzne chronické ochorenia obličiek. Tiež sa oplatí vzdať sa múky, keď sa v tele pacienta vyskytnú iné chronické ochorenia, konzumácia amarantu je povolená iba počas obdobia remisie. V opačnom prípade môže dôjsť k exacerbácii patológie. Pri pankreatitíde je prísne zakázané jesť múku.

Pred konzumáciou amarantovej múky sa odporúča bezpodmienečne konzultovať s lekárom, čo vylúči možnosť nežiaducich účinkov. Použitie surovej amarantovej múky sa neodporúča. Je to spôsobené tým, že vylučuje možnosť úplnej asimilácie ďalších užitočných produktov. Pri kameňoch v obličkách a žlčových cestách je potrebné upustiť od konzumácie prášku. Kontraindikáciou jeho použitia je individuálna intolerancia komponentu.

Amarantová múka je cenný a užitočný produkt. Preto sa jeho konzumácia v potravinách odporúča na liečbu a prevenciu rôznych chorôb. Pretože užitočný produkt sa vyznačuje prítomnosťou určitých kontraindikácií a môže byť škodlivý, musí sa konzumovať čo najopatrnejšie. Najlepšie je, aby sa pacient vopred poradil s lekárom.