Rinderzunge ist ein Nebenprodukt, das aufgrund seines delikaten Geschmacks als Delikatesse gilt. Es kann als separates Gericht serviert werden oder in Würstchen, Fleischkonserven enthalten sein. Meistens ist die Zunge in vielen Diäten enthalten, sie ist besonders nützlich für den Körper des Kindes.
Die Zusammensetzung der Rinderzunge und ihre Vorteile
Die Zunge gehört zu kalorienreichen Lebensmitteln, die reich an Fetten sind, bleibt aber trotzdem ein Diätgericht. Es enthält genügend Protein, das für das Wachstum von Muskelgewebe und Haaren wichtig ist. Darüber hinaus trägt Protein zur Aufrechterhaltung der Hautelastizität bei.
Die Rinderzunge besteht zu 70% aus Wasser. Es enthält sehr wenig Cholesterin, nur 150 mg pro 100 g des Produkts, was es ermöglicht, seine diätetischen Eigenschaften zu beurteilen. Der Kaloriengehalt der Zunge beträgt 173 kcal pro 100 g Produkt.
Energiewert der Rinderzunge
Kohlenhydrate 2,2%
Faser 0,1%
Der Vorteil der Rinderzunge liegt in ihrer Zusammensetzung. Es ist reich an B-Vitaminen, die für den Körper essentiell sind. Sie tragen zur Normalisierung des Stoffwechsels bei, verbessern die Funktion des Nervensystems. Es enthält:
Vitamine B9, B12, B5, B2, B6, B1;
Darüber hinaus enthält das Fleisch der Rinderzunge genügend Eisen. Es ist oft in der Ernährung von anämischen Patienten enthalten. Mit Geschirr aus der Zunge können Sie den Blutdruck normalisieren, den Hämoglobinspiegel im Blut erhöhen und mit Kopfschmerzen umgehen.
Das Produkt enthält kein Bindegewebe, es ist vollständig verdaulich und zieht leicht ein. Ärzte empfehlen schwangeren Frauen und Kindern, regelmäßig Innereien zu essen.
Mineralien in der Sprache:
Kalzium;
Mangan.
Rinderzunge: Vorteile für den Körper
Trotz des Kaloriengehalts des Gerichts empfehlen Ernährungswissenschaftler, es zur Gewichtsreduktion in die Ernährung aufzunehmen. Dieses Gourmetprodukt wird vom Körper gut aufgenommen und hilft bei der Bewältigung verschiedener Krankheiten:
Gastritis;
Magengeschwür;
Diabetes mellitus;
Kopfschmerzen und Migräne;
Schlaflosigkeit.
Zusätzlich ist die Zunge zur allgemeinen Stärkung des Körpers indiziert. Die reichhaltige Vitaminzusammensetzung ermöglicht es Ihnen, das Gewicht zu normalisieren, das Wachstum und die Entwicklung bei Kindern zu beschleunigen. Fördert die Synthese von Aminosäuren und Hormonen, wirkt sich günstig auf das Zentralnervensystem aus.
Es ist unmöglich, die Rinderzunge und ihre Vorteile für den weiblichen Körper nicht zu erwähnen. Durch den Verzehr von Geschirr aus der Zunge mindestens einmal pro Woche verlängert eine Frau ihre Jugend. Die Vitamine und Mineralien, aus denen die Zunge besteht, wirken sich positiv auf den Zustand der Haare und der Gesichtshaut aus, verbessern ihre Farbe und Struktur und verlangsamen den Alterungsprozess.
Die Rinderzunge ist zur Vorbeugung von Diabetes mellitus und bei Patienten mit Typ-2-Diabetes indiziert. Es fördert die Produktion von Insulin und ermöglicht es dem Körper, Glukose aufzunehmen.
Wann man die Rinderzunge aufgibt
Trotz aller Vorteile der Rinderzunge ist es nach Rücksprache mit einem Arzt erforderlich, sie bei einigen Beschwerden mit Vorsicht in Lebensmitteln zu verwenden.
1. Es lohnt sich, die häufige Verwendung von Rinderzunge bei älteren Menschen zu begrenzen, da dies starke Auswirkungen auf Nieren und Leber hat.
3. Es lohnt sich, den Verzehr des Produkts mit allergischer Rhinitis vollständig zu unterbinden.
Darüber hinaus ist eine individuelle Intoleranz eine Kontraindikation für das Essen von Innereien.
Wie man die richtige Rinderzunge wählt
Rinderzunge ist nur dann von Vorteil, wenn das Produkt frisch und richtig ausgewählt ist. Worauf Sie bei der Auswahl eines Nebenprodukts achten müssen.
1. Das Vorhandensein eines Stempels des Sanitärdienstes. Dies schützt Sie vor verschiedenen Krankheiten. Unbewusste Lieferanten fügen dem Tierfutter Hormone, Wachstumsstimulanzien, Antibiotika und verschiedene Zusatzstoffe hinzu, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken.
2. Farbe. Ein frisches Naturprodukt mit einem charakteristischen violetten Farbton. Wenn die Zunge rosa ist, wurde sie wiederholt eingefroren. Eine gräuliche Beschichtung auf der Oberfläche des Produkts ist das erste Anzeichen von Alterung.
3. Geruch. Frische Innereien riechen gut nach Fleisch. Das Vorhandensein anderer Gerüche zeigt seine geringe Qualität an. Es lohnt sich nicht, ein solches Produkt zu kaufen.
Darüber hinaus können Sie die Frische eines Produkts anhand seines Schnitts bestimmen. Wenn während des Einschnitts eine wässrige Flüssigkeit freigesetzt wird, wurde das Produkt eingefroren. Der schlammige Ichor spricht von Schäden an der Ware durch unsachgemäße Lagerung.
Wichtig! Blutstropfen fließen aus einem Stück frischer und hochwertiger Innereien.
Wie man Rinderzunge richtig lagert
Rinderzunge ist ein leicht verderbliches Lebensmittel, daher ist es besser, es sofort nach dem Kauf zu essen.
Sie können nur frische Zunge im Gefrierschrank aufbewahren, in kleine Portionen geschnitten. Das Auftauen verringert jedoch den Wert. Es wird nicht empfohlen, die Innereien erneut einzufrieren.
Gekochte Zunge kann im in Folie eingewickelten Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Sprachspeicherdauer beträgt nicht mehr als zwei Tage.
Wie man seine Zunge kocht
Zweifellos sind die Vorteile der Rinderzunge für den Körper größer als der Schaden. Aber Sie müssen wissen, wie man es kocht. Falsche Kochtechnologie verursacht Schweregefühl im Magen, es ist für den Körper schwierig, die dichte Schale zu verdauen.
Zu Hause wird die Zunge meistens gekocht und gekühlt serviert. Bei richtiger Verarbeitung wird das Fleisch sehr zart und schmackhaft. Einige Hausfrauen bevorzugen Aspik von der Zunge. Beliebt sind auch Eintöpfe und gebackene Gerichte, die auf diesen Innereien basieren.
Traditionelle Gewürze für Zungengerichte sind Lorbeerblätter, gemahlener Pfeffer und Kräuter.
Vor der Zubereitung eines Gerichts muss das Produkt gekocht werden, sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist. Wie kann man das richtig machen, um alle Vorteile der Rinderzunge zu erhalten?
1. Die Zunge ist in kochendes Wasser getaucht.
2. Die optimale Garzeit beträgt ca. 4 Stunden. Dies hängt von der Größe des Produkts ab.
3. Wenn die Zunge fünf Minuten lang kocht und kocht, nehmen Sie sie heraus und entfernen Sie die dicke Haut.
Fertige gekochte Zunge kann als eigenständige Diätmahlzeit oder als Beilage serviert werden. Für Kinder ist es besser, die Zunge ohne Gewürze zu kochen.
Damit die Rinderzunge den größtmöglichen Nutzen bringt, wird empfohlen, sie nicht öfter als zweimal pro Woche zu verwenden. Die tägliche Norm für einen gesunden Menschen beträgt 150 Gramm. Für schwangere Frauen und Kinder sollte die Rate halbiert werden, etwa 70-80 Gramm des Produkts sind ausreichend.
Durch die regelmäßige Anwendung der Rinderzunge können Sie den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen sättigen, seine Schutzfunktionen stärken, die Anzahl der Blutzellen wiederherstellen und die Gesundheit verbessern. Dank all der wohltuenden Eigenschaften und des delikaten Geschmacks kann die Zunge am festlichen Tisch serviert werden.
Rinderzunge ist ein Delikatessenprodukt für verschiedene kulinarische Traditionen, gehört zu Nebenprodukten der Kategorie I, enthält viele nützliche Substanzen wie. In der Struktur ist es ein fester Muskel, der mit einer ziemlich harten, rauen Schale bedeckt ist. Typischerweise wiegt die Rinderzunge etwa 800 g bis 2,5 kg. Das Fruchtfleisch ist zart, lecker und nahrhaft. Eine gut gekochte Zunge schmeckt gut und ist gut verdaulich, da dieses Produkt praktisch kein Bindegewebe enthält. Sie können viele verschiedene, ziemlich exquisite Gerichte aus der Zunge kochen, die den festlichen Tisch perfekt schmücken. Normalerweise wird die Zunge vor dem Kochen in kaltem Wasser eingeweicht und dann mit Zwiebeln, Karotten, Wurzeln, Salz und trockenen Gewürzen gekocht. Die Zugabe verschiedener Gewürze verleiht sowohl Fleisch als auch Brühe einen würzigen Geschmack und ein angenehmes Aroma.
Wie lange dauert das Kochen der Rinderzunge?
Normalerweise wird die Zunge mehrere Stunden lang gekocht. Die Kalbszunge wird 2 Stunden gekocht. Wenn die Zunge von einem erwachsenen Tier stammt, kochen sie 3 Stunden und manchmal länger. Wenn Sie das ungefähre Alter des Tieres nicht bestimmen konnten und nicht wissen, wie viele Stunden die Rinderzunge gekocht werden soll, versuchen Sie, ihre Bereitschaft zu bestimmen, indem Sie sie mit einer Gabel durchstechen. Wenn es leicht durchbohrt, ist es fertig. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen, da sonst der Geschmack des Fleisches sofort schlechter wird. Sobald die Zunge weich wird, wird sie in einen Behälter mit kaltem Wasser überführt, abgekühlt und abgezogen. Dann können Sie gemäß den Anweisungen eines bestimmten Rezepts handeln. Zum Beispiel kann die Zunge in dünne Scheiben geschnitten und zur Herstellung von Snacks oder Aspik verwendet werden. Aus einer gekochten Zunge können Sie sich verschiedene Salate vorstellen und Wurst oder Fleisch durch Stücke gekochter Zunge ersetzen.
Einige Tipps
Stellen Sie beim Kauf einer Zunge sicher, dass sie frei von Binde- und Zungenmuskelgewebe, Kehlkopf, Zungenbein, Lymphknoten, Schleim, Blut und Fett ist. Wenn das gekaufte Produkt diese Anforderungen nicht ganz erfüllt, müssen Sie alle überschüssigen Produkte entfernen, dann gründlich mit einem Messer schrubben und die Zunge mit kaltem Wasser abspülen (vorzugsweise laufend). Jetzt kann es eingeweicht werden. Am besten abends und am nächsten Tag kochen.
Sprachen werden oft frisch gefroren und mit Eis verkauft - dies ist natürlich bequemer, um sie zu transportieren und zu lagern. Natürlich sollte ein solches Produkt billiger als frisch sein.
Zuerst tauen wir das Produkt auf - dieser Vorgang kann mit dem Einweichen kombiniert werden: Legen Sie die gefrorene Zunge abends in einen Behälter mit kaltem Wasser. Am Morgen können Sie es reinigen, abspülen und mit dem Kochen beginnen. Es ist zu beachten, dass der Topf eine ausreichende Größe haben muss, da dieses Produkt während des Kochens an Größe zunimmt.
Damit sind die vorbereitenden Manipulationen mit der Rinderzunge abgeschlossen, jetzt bereiten wir uns vor.
Zutaten:
- rinderzunge eingeweicht, geschält und gewaschen (es spielt keine Rolle, ob das Originalprodukt frisch oder gefroren ist) - 1 Stk.;
- zwiebel - 1 Stk.;
- petersilienwurzel - 1-2 Stk.;
- erbsen verschiedener Sorten - 5-8 Stk.;
- gewürznelke - 3 Blütenstände;
- lorbeerblatt - 5 Stk.;
- salz.
Sie können alle anderen Gewürze und aromatischen Kräuter (Petersilie, Dill usw.) nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Vorbereitung
Legen Sie die Rinderzunge in einen Topf mit kochendem Wasser, fügen Sie die Wurzeln, Karotten und Zwiebeln hinzu (wir machen alles wie beim Kochen von Rindfleisch). Fügen Sie Gewürze und Salz für 15-20 Minuten hinzu, bis gekocht, Lorbeerblatt - 10 Minuten. 
Sie können Knoblauch und verschiedene Kräuter 5 Minuten vor dem Ende des Prozesses hinzufügen. Legen Sie die fertige Zunge in kaltes Wasser, kühlen Sie sie ab und entfernen Sie vorsichtig die Haut, beginnend mit dem dünnen Ende. Wenn Sie nicht sofort mit dem Kochen von Geschirr von der Zunge aus fortfahren, ist es besser, es in der Brühe zu belassen, in der es gekocht wurde (natürlich angespannt).
Die Rinderzunge gehört zur Gruppe der Innereien der ersten Kategorie. Der Nährwert der Rinderzunge ist viel höher als der der Lamm- oder Schweinezunge. Die Zunge hat eine muskulöse Struktur und ist mit einer ziemlich harten und rauen Schale bedeckt. Das Gewicht der Zunge liegt normalerweise zwischen 800 Gramm. bis zu 3 kg.
Die Zungen werden von Bindegewebe, Fett und Lymphknoten befreit, bevor sie zum Verkauf angeboten werden. Achten Sie bei der Auswahl einer Sprache an den Handelsschaltern auf deren Farbe. Sie sollte einen einheitlichen hellrosa Farbton haben. Das Produkt muss ein Etikett auf dem Durchgang der Hygienekontrolle haben. Im Verkauf finden Sie geräucherte, gesalzene, gefrorene oder frische Rinderzunge. Frische Zunge wird in der Regel nicht über große Entfernungen transportiert, da ihre Transportzeit 12 Stunden nicht überschreiten sollte.
Methoden zur Zungenvorbereitung
Vor dem Kochen wird empfohlen, die Zunge zu kochen. Der Topf sollte geräumig sein, da sich das Volumen der Zunge beim Kochen verdoppelt. In der letzten Phase des Kochens werden der Brühe Karotten, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzugefügt. Die Zunge "nimmt" ihr Aroma sehr schnell auf sich.
Es ist besser, die gekochte Zunge im Kühlschrank zu lagern, eingewickelt in Folie. Rinderzunge eignet sich nicht nur als kalter Snack, sondern wird häufig zu Salaten, Aspikgerichten und Julienne hinzugefügt.
Wenn Sie Ihre Zunge als eigenständigen Snack servieren möchten, können Sie eingelegte Pilze, Spargel, Artischocken, grüne Erbsen, Ananas in Dosen oder gesalzene Wassermelonen hinzufügen. Sie können Nuss-, Beeren- oder Apfelsaucen verwenden.
Rinderzunge schmeckt auch hervorragend, wenn sie gedünstet wird. Sie können Ihre Zunge in Sahne, Sauerrahm oder Wein schmoren. Gedämpftes Gemüse oder Kartoffelpüree eignen sich als Beilage. Rinderzunge kann auch gebacken, in Semmelbröseln oder Teig gebraten und gefüllt werden. Die Zunge wird häufig bei der Zubereitung von Schinken, geräuchertem Fleisch, Würstchen und Konserven verwendet.
Eigenschaften und nützliche Substanzen
Die Rinderzunge ist eine Quelle für eine große Menge an Eisen und Protein, die für die Behandlung von Anämie so notwendig ist. Darüber hinaus empfehlen Ernährungswissenschaftler sie Kindern mit normaler Entwicklung, schwangeren Frauen sowie Menschen mit Trauma, Operation oder schwerer Krankheit.
Die Innereien enthalten fast alle Gruppen von Vitaminen. Die Zunge enthält Vitamin B12 in hoher Konzentration. Nur 100 Gramm Zunge pro Tag decken den täglichen Bedarf des Körpers an diesem Vitamin auf, das den Fett- und Kohlendioxidstoffwechsel reguliert. 100 g der Zunge enthalten außerdem 40% des täglichen Bedarfs des menschlichen Körpers an Zink, was das Krankheitsrisiko verringert und den Cholesterinspiegel senkt.
Wie man Rinderzunge kocht
Die Zunge wird bei mäßiger Hitze in einem großen Topf mit Deckel ca. 3-4 Stunden gekocht. Die Zunge wird nur einmal 30 Minuten gesalzen, bis sie vollständig gekocht ist. Entfernen Sie nach dem Kochen unbedingt den Film aus dem Wasser.
Nährwert und Energiewert
100 g Rinderzunge enthalten 16 g Proteine, 12, 1 g Fett und 2, 2 g Kohlenhydrate und nur 173 kcal.
Bezieht sich auf die erste - dies ist die höchste Qualität.
In Russland galten Rinderzungengerichte lange Zeit als Delikatessen - sie wurden auf Dinnerpartys mit Aristokraten serviert, und jetzt ist dieses Produkt auch bei uns beliebt. In Geschäften und Märkten können Sie frische, gesalzene, gefrorene, geräucherte Zungen kaufen, und zu Hause kochen viele Hausfrauen gerne eingelegte Zungen.
Diejenigen, die dieses Produkt als "nicht bemerkenswert" betrachten, sollten wissen, dass sein Gewicht 2,5 bis 3 kg erreicht und Sie viele köstliche Gerichte daraus kochen können, auch festliche. Die Schweinezunge ist auch lecker, aber Experten glauben, dass der Geschmack der Rinderzunge attraktiver und zarter ist und ihre Zusammensetzung etwas reicher: Es gibt merklich weniger Mineralien in der Schweinezunge und es gibt mehr Fett und Kalorien.
Die Vorteile und Zusammensetzung der Rinderzunge
Rinderzungengerichte sind nicht nur lecker, sondern auch gesundund besonders für diejenigen, die Sport treiben und aktiv körperlich arbeiten: Die Sprache enthält viel Protein, das für den "Aufbau" von Muskelgewebe notwendig ist. Die Rinderzunge gilt als Nahrungsmittel - 100 g enthalten etwa 173 kcal, - reich an Vitamin E und Gruppe B sowie Mineralien - Kalium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Chlor, Eisen, Zink; in kleineren Mengen enthält es Kalzium, Kupfer, Mangan, Chrom, Molybdän, Zinn.
Wenn Sie täglich 100 g der Zunge essen, erhält der Körper die volle Norm an Vitamin B12 und fast die Hälfte der Norm an Zink. Natürlich essen wir nicht jeden Tag unsere Zunge, und das ist nicht notwendig. Aber selbst wenn Sie 1-2 Mal pro Woche für Ihre Familie kochen, nicht für fettiges Fleisch oder Halbfabrikate, sondern für Gerichte aus der Zunge, können Sie die Gesundheit und das Wohlbefinden spürbar verbessern: Der Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel normalisiert sich wieder, der "überschüssige" Cholesterinspiegel nimmt ab, die Muskeln werden stärker und die Haut ist elastischer und jünger.
Diese Eigenschaften machen die Zunge zu einem hervorragenden Lebensmittel für Menschen, die nach der Operation wieder gesund werden: Die darin enthaltenen Substanzen stimulieren die Prozesse der Geweberegeneration.
Nützliche Rinderzunge bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Anämie, Magengeschwür und andere Magen-Darm-Probleme: Es ist leicht verdaulich und resorbierbar - es gibt keine groben Fasern in seiner Zusammensetzung. Es wird für Diabetikerdiäten wegen seines hohen Zinkgehalts empfohlen - es hilft dem Körper, Insulin zu produzieren - sowie für kleine Kinder und schwangere Frauen. Ein niedriger Kaloriengehalt und eine leichte Verdaulichkeit ermöglichen es, die Zunge in die Ernährung derer einzubeziehen, die abnehmen und ihr Gewicht halten möchten.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rinderzunge zu kochen. Am einfachsten ist es, es zu kochen und in dünne Scheiben zu schneiden - Scheiben, auf eine Schüssel legen und servieren, mit frischen Kräutern, Scheiben eingelegter Gurken, geriebenem Meerrettich usw. dekorieren. Sie machen Aspik, Salate und Snacks mit gekochter Zunge, aber zuerst müssen Sie es richtig kochen, damit es weich und lecker ist.
Wie man Rinderzunge kocht
Die Zunge wird eine Stunde oder mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, damit Sie sie leicht reinigen können. Schleim, Blut oder Schmutz können darauf verbleiben - all dies muss vorsichtig mit einem Messer abgekratzt werden, und dann sollte die Zunge in kaltem fließendem Wasser gewaschen werden.
Beim Kochen von Fleisch wird empfohlen, es in kaltes Wasser zu legen, damit der gesamte Überschuss in Form von Schuppen abgetrennt wird. Experten empfehlen jedoch, die Sprache in kochendes Wasser zu tauchen, etwa 15 Minuten lang zu kochen und das Wasser erst dann abzulassen - dies macht es weicher und zarter. Dann wird die Zunge wieder in sauberes kochendes Wasser gelegt und zart gekocht: Die Garzeit kann zwischen 2 und 4 Stunden variieren - dies hängt von der Qualität des Produkts ab. Natürlich kocht die Zunge eines kleinen Jungbullen viel schneller als die Zunge eines großen reifen Tieres. Während des Garvorgangs kann die Bereitschaft überprüft werden: Ziehen Sie die Zunge auf einen Teller und stechen Sie sie mit einer Gabel durch - der Saft, der aus der fertigen Zunge austritt, ist transparent. Wenn der Saft trübe ist, müssen Sie mehr kochen.
Die Brühe wird fast am Ende des Kochvorgangs gesalzen - wenn Sie dies zu Beginn tun, wird die Zunge härter; Wurzelgemüse (Karotten, Petersilie), Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Legen Sie die fertige Zunge einige Minuten in kaltes Wasser, um die Reinigung zu erleichtern. Sie können die bereits geschälte Zunge salzen und würzen, damit sie Salz und Gewürze besser "aufnimmt": Sie wird erneut in die Brühe gegeben und weitere 10-15 Minuten gekocht. dann kann die Brühe nützlich sein, um Gelee oder Suppe zu machen, aber die Wurzeln müssen frisch genommen werden. Die gekochte Zunge wird wie eine Wurst im Kühlschrank aufbewahrt.
Rinderzungenrezepte
Einfacher Rinderzungensalat... Gekochte Rinderzunge (500 g), in einer Uniform gekochte geschälte Kartoffeln (300 g) und 2 eingelegte Gurken werden in Würfel geschnitten, 2 Selleriestangen sind dünne Streifen, ein großer Apfel wird auf einer groben Reibe gerieben. Alles wird in einer Salatschüssel gemischt und mit Dressing übergossen - Weinessig (1 EL), Olivenöl (2 EL), Honig (1 EL), weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack, erneut umrühren, mit geriebenem bestreuen Käse (50 g) und gehackte Frühlingszwiebeln.
Rinderzungenpastete stellt sich als zart und lecker heraus. Die nach den Regeln gekochte mittelgroße Zunge wird in kleine Stücke geschnitten und in eine Mixschüssel gegeben. Fügen Sie 2 geschälte gekochte Eier, 70 g weiche Butter, eine Handvoll gehackten Dill, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Alles zu einer homogenen Masse verquirlen, die Pastete auf einen flachen Teller legen, formen und in den Kühlschrank stellen.
Mit gekochter Zunge können Sie in einer halben Stunde eine vollständige Mahlzeit zubereiten - einen Gemüseeintopf, der im Ofen gedünstet wird. Karotten (1 Stk.) Und Kartoffeln (4 Stk.) Werden in Würfel geschnitten und in Schichten in einen Topf gegeben. Die nächste Schicht ist eine gekochte Zunge, die auf die gleiche Weise geschnitten wird (600 g). Die Zwiebel in Ringe schneiden, in Öl goldbraun braten, auf der Zunge verteilen und alles mit der Brühe gießen, in der sie gekocht wurde. Sie können einen größeren Topf nehmen und Gemüse und Zunge in mehreren Schichten legen. Der Topf wird 30 Minuten in einen heißen Ofen gestellt. Den gekochten Eintopf mit Petersilie auf die Teller streuen.
Wie man Rinderzunge wählt
Wenn Sie Rinderzunge vom Markt kaufen, achten Sie auf Anzeichen von Frische und Qualität. Frische Zunge ist rosa oder leicht lila, wenn sie reich an Eisen ist; Wenn die Zunge gefroren ist, hat sie möglicherweise eine hellrosa Farbe, und es ist nicht erforderlich, ein graues Produkt zu kaufen - es ist abgestanden. Sie können die Frische überprüfen, indem Sie mit dem Finger auf Ihre Zunge drücken: Die Vertiefung verschwindet schnell bei frischen Lebensmitteln. Es sollte kein Blut und keine trübe Flüssigkeit auf dem Zungenschnitt sein - es sollte transparent sein; Eine frische Zunge riecht nur nach Fleisch und sonst nichts. Und natürlich muss die Sprache mit dem Gesundheitswesen sowie jeder Art von Fleisch, das auf den Märkten verkauft wird, abgestempelt werden.
Ich möchte sagen, dass Sie beim Einkaufen in Supermärkten ruhiger sein und weniger Aufmerksamkeit zeigen können, aber das ist nicht der Fall: Leider sind skrupellose Lieferanten und Verkäufer heutzutage keine Seltenheit.
Wenn Sie eine frische Rinderzunge gekauft haben, verwenden Sie sie so bald wie möglich oder stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Es wird nicht empfohlen, die Zunge im Kühlschrankregal aufzubewahren - sie verschlechtert sich schnell, verliert ihre Nützlichkeit und ihren Geschmack.
Es gibt keine besonderen Kontraindikationen für die Verwendung von Rinderzunge. Selbst bei einer Tendenz zu Allergien und Schilddrüsenerkrankungen kann man es essen, aber selten und nach und nach. Die Schädlichkeit der Rinderzunge in unserer Zeit wird oft durch die Tatsache erklärt, dass viele chemische Drogen und Zusatzstoffe bei der Aufzucht von Nutztieren für ein schnelles Wachstum verwendet werden.
Rinderzunge gehört zur ersten Kategorie Nebenprodukte. Es zählt zu den Köstlichkeiten, da die auf seiner Basis zubereiteten Gerichte zart und sehr lecker sind.
Die Struktur der Zunge ist ein fester Muskel, der von einem Film mit rauer Oberfläche umgeben ist (siehe Foto). Das Gewicht dieser Innereien variiert und liegt zwischen 800 und 2,5 kg.
Frische, geräucherte, gefrorene und eingelegte Rinderzunge finden Sie in den Verkaufsregalen.
Rind- und Schweinezunge - wie unterscheiden sie sich und was ist besser?
Seit sehr langer Zeit gibt es Streit darüber, was der Unterschied zwischen Rind- und Schweinezunge ist und welcher besser ist. Versuchen wir, dieses Problem zu verstehen und herauszufinden, welches dieser beiden Produkte viel schmackhafter und gesünder ist. Die Eigenschaften der Rinderzunge sind wie folgt:
- große Größe;
- lange gekocht;
- zum Schneiden auf einem festlichen Tisch verwendet;
- delikater Geschmack;
- sehr teuer;
- enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.
Die Schweinezunge hingegen ist klein und kocht relativ schnell. Rindfleisch schmeckt jedoch besser. Schweinefleisch ist wie Rinderzunge gesund. Ersteres enthält jedoch im Gegensatz zu Letzterem keine mineralische Substanz wie Zink.
Darüber hinaus besteht der Unterschied zwischen den beiden Innereien darin, dass die Rinderzunge mehr Cholesterin und die Schweinezunge mehr Fett enthält, sodass die Kalorien viel höher sind. Übrigens empfehlen viele Ernährungswissenschaftler, Rinderzunge zu essen, da sie weniger Kalorien enthält.
Wie Sie sehen können, ist es schwierig zu sagen, welche Sprache besser ist - Schweinefleisch oder Rindfleisch. Beide Innereien sind auf ihre Weise gut, so dass jeder nach eigenem Ermessen wählt, was er essen möchte.
Wie wähle und lagere ich?
Wenn Sie Rinderzunge auf dem Markt oder in einem Geschäft kaufen, ist es sehr wichtig, sie richtig zu wählen, damit Sie nach dem Kochen der Geschmack und das Aussehen einer solchen Delikatesse nicht enttäuscht. Damit Sie die anstehende Aufgabe problemlos bewältigen können, befolgen Sie diese Empfehlungen:
- Die Sprache muss auf jeden Fall einen Stempel haben, der vom Sanitärdienst angebracht wird. Dies weist darauf hin, dass das Produkt von Experten geprüft wurde und keine Viren enthält.
- Bewerten Sie bei der Auswahl das Erscheinungsbild des Produkts. Eine frische Zunge sollte einen leichten violetten oder rosa Farbton haben. Im ersten Fall ist dies ein Symbol dafür, dass die Zusammensetzung viel Eisen enthält. Wenn die Rinderzunge hellrosa ist, ist sie bereits gefroren. Das Vorhandensein einer grauen Farbe zeigt an, dass das Produkt bereits abgestanden ist.
- Eine frische Zunge sollte ein fleischiges Aroma habenwenn Sie fremde Gerüche spüren, können Sie sicher sein, dass das Produkt verdorben ist.
- Verwenden Sie bei der Auswahl eines Fleischprodukts einen Standardteig - drücken Sie mit dem Finger auf die Innereien. Wenn die Zunge frisch ist, ist sie elastisch und die gebildete Fossa erholt sich schnell. Bleibt die Vertiefung bestehen, wurde das Produkt wiederholt eingefroren.
- Es lohnt sich auch, die Scheibe zu betrachten, die beim Schneiden der Zunge auffällt. Die emittierte Flüssigkeit sollte klar sein, sonst können Sie sicher sein, dass sich das Produkt verschlechtert. Eine große Menge Saft zeigt an, dass die Zunge bereits gefroren ist. Wenn Sie Blut sehen, hat sich die Zunge bereits verschlechtert.
Die Vorteile der Rinderzunge
Der Vorteil der Rinderzunge liegt in ihrer chemischen Zusammensetzung. Dieses Nebenprodukt ist reich an Proteinen, die für das Muskelgewebe wichtig sind. Sie sind besonders nützlich für Menschen, die aktiv Sport treiben.
In großen Mengen befindet sich Eisen in der Zunge, was die Zusammensetzung des Blutes und den Prozess der Hämatopoese verbessert. Es sollte in die Ernährung für Anämie sowie für schwangere und stillende Frauen aufgenommen werden.
Die Sprache sollte von Personen in der postoperativen Phase verwendet werden.
Das Nebenprodukt ist reich an B-Vitaminen, die für den Stoffwechsel und die normale Funktion des Nervensystems wichtig sind.
In großen Mengen enthält die Rinderzunge Zink, das die Menge an Cholesterin im Blut senkt und auch bei der Behandlung von Hauterkrankungen nützlich ist.
Das Nebenprodukt enthält Vitamin PP, das bei Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit hilft. Es gibt andere Substanzen, die für das normale Leben wichtig sind.
Erwähnenswert ist auch der niedrige Kaloriengehalt der Rinderzunge, damit Sie ihn sicher in Ihre Ernährung aufnehmen können, wenn Sie abnehmen möchten.
Die Rinderzunge darf sowohl für schwangere Frauen als auch für stillende Mütter gegessen werden. Die Innereien können gekocht, gedünstet und gebacken werden. Während des Stillens empfehlen die Ärzte, erst vier Monate nach der Geburt mit dem Verzehr der Rinderzunge zu beginnen. Zum ersten Mal müssen Sie das Produkt ziemlich viel essen und das Wohlbefinden des Babys während des Tages überwachen. Wenn sich keine allergische Reaktion manifestiert, kann das Innereien weiter gegessen werden. Experten erlauben die Verwendung von Rinderzunge nicht mehr als zweimal pro Woche und bestehen darauf, dass die Rate des verzehrten Produkts zweihundert Gramm nicht überschreiten sollte.
Für kleine Kinder wird empfohlen, erst nach neun Monaten mit der Gabe gekochter Rinderzunge zu beginnen. Zuerst müssen Sie einen halben Teelöffel Püree aus der Zunge probieren, und dann können Sie die Dosis schrittweise erhöhen. Wenn das Kind jedoch nach der Einführung eines neuen Ergänzungsfutters allergisch reagiert, lohnt es sich, das Nebenprodukt für eine Weile aufzugeben und einen Arzt um Rat zu fragen.
Bei Gastritis kann die Rinderzunge nur im Stadium der Remission gegessen und gekocht und in kleinen Mengen verwendet werden.
Die Rinderzunge ist sehr nützlich, um den Hämoglobinspiegel im Blut zu erhöhen. Es wird empfohlen, täglich mindestens fünfzig Gramm dieser Innereien zu essen.
Nach der Entfernung der Gallenblase darf die Rinderzunge eineinhalb Monate nach der Operation essen. Während der Diät können Sie gekochte Zunge in Gelee kochen.
Die Rinderzunge wird als diätetisches Nebenprodukt angesehen, sodass sie beim Abnehmen gegessen werden kann. Sie müssen sich nur daran erinnern, dass die Rinderzunge während einer Diät nur kochen darf. Die tägliche Aufnahme sollte 150 Gramm nicht überschreiten, während empfohlen wird, zweimal pro Woche Innereien zu essen.
Unten sehen Sie ein Video über die vorteilhaften Eigenschaften der Rinderzunge.
Kochgebrauch
Die Rinderzunge ist eine der Köstlichkeiten, auf deren Grundlage Sie echte kulinarische Meisterwerke zubereiten können. Wenn es gekocht wird, wird es in Scheiben geschnitten und als separate Vorspeise serviert. Es wird auch als Grundlage für Aspik verwendet. Die Rinderzunge wird auch zur Zubereitung verschiedener Salate, Vorspeisen, Julienne usw. verwendet. Diese Innereien lassen sich am besten mit eingelegten Pilzen, Spargel, Ananas und Erbsen kombinieren. Für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen können Sie verschiedene Saucen verwenden, z. B. Apfel oder Granatapfel. Die Rinderzunge kann auch mit Gemüse oder zum Beispiel in saurer Sahne oder Wein gedünstet werden. Darüber hinaus gibt es Rezepte, bei denen diese Innereien gefüllt, gebacken, in Panade und Teig gebraten werden.
Wie zu Hause kochen?
Um zu Hause Rinderzunge zu kochen, müssen Sie zuerst die Innereien vorbereiten. Es ist erforderlich, Fett von der Zunge zu entfernen, das Zungenbein sowie das Muskelgewebe zu entfernen. Waschen Sie danach die Rinderzunge gründlich unter fließendem Wasser, um die Reste von Blut und Schleim abzuwaschen. Oder Sie können einen anderen Weg gehen: Senken Sie die Innereien etwa einhundertachtzig Minuten lang in Wasser. Nachdem die Rinderzunge vorbereitet ist, können Sie mit dem Kochen fortfahren.
Sie können die Rinderzunge weich und sehr lecker mit einer normalen Emailpfanne oder einem Slow Cooker kochen.
Um die Rinderzunge weich zu kochen, müssen Sie Wasser in einen Emaille-Topf gießen und kochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, müssen Sie Ihre Zunge in den Behälter senken. Es wird auch empfohlen, Lavrushka und schwarze Pfefferkörner hinzuzufügen. Wenn das Wasser wieder zu sprudeln beginnt, entfernen Sie die Innereien und das Lorbeerblatt mit Pfeffer. Spülen Sie die Zunge aus und legen Sie sie mit der Brühe wieder in den Behälter, um sie zum Kochen zu bringen. Wenn die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Mit der Zeit wird die Rinderzunge mindestens drei Stunden lang in einem Emaille-Topf gekocht.
Sie können auch köstliche Rinderzunge in einem Slow Cooker kochen. Die Herstellung von Innereien in einem Küchengerät unterscheidet sich nicht wesentlich vom Kochen in einem Emaille-Topf. Zunächst müssen Sie die Sprache wie oben beschrieben vorbereiten. Dann muss das Produkt in das Gerät gegeben und vollständig mit Wasser bedeckt werden. Fügen Sie dort gehacktes Gemüse hinzu (Karotten mit Zwiebeln) und schalten Sie den "Eintopf" -Modus ein. Das Kochen der Rinderzunge in einem Slow Cooker dauert etwa dreieinhalb Stunden. 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs muss die Brühe gesalzen werden.
Sie können Rinderzunge schnell in einem Schnellkochtopf kochen. Dies dauert nicht länger als fünfundvierzig Minuten. Dazu die geschälten Innereien in das Gerät geben, in mehrere Teile geschnittenes frisches Gemüse (Zwiebel mit Karotten), 2/3 Esslöffel Salz sowie Gewürze nach Geschmack hinzufügen und die Zunge vollständig mit Wasser füllen. Schließen Sie den Schnellkochtopf und stellen Sie den Timer auf 45 Minuten ein. Am Ende des Garvorgangs müssen die Innereien mit einem Messer durchstochen werden. Wenn das Besteck das Fruchtfleisch gut durchstößt, wird die Zunge gekocht.
Um die Rinderzunge nach dem Kochen zu reinigen, entfernen Sie die Innereien aus der Brühe, lassen Sie sie leicht abkühlen und ziehen Sie dann vorsichtig von der Zungenspitze aus an der Folie. Wenn der Film schwer zu entfernen ist, muss er mit einem Messer gereinigt werden. Andere kulinarische Experten sagen, dass die Innereien unmittelbar nach dem Kochen für genau sechzig Sekunden in sehr kaltes Wasser getaucht werden müssen, um die Rinderzunge richtig zu reinigen. Danach kann der Film leicht von der Zunge entfernt werden.
Nach dem Kochen sollte die gereinigte gekochte Rinderzunge in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit das Produkt nicht austrocknet. Sie können es auch in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Die Haltbarkeit der fertigen Sprache beträgt nicht mehr als zwei Tage. Gekochte Rinderzunge kann eingefroren werden, indem sie in portionierte Stücke geschnitten wird. Es wird nicht empfohlen, die Innereien nach dem Auftauen erneut einzufrieren.
Wie kocht man köstliche Rinderzunge?
Sie können eine köstliche Rinderzunge kochen, indem Sie in einer Pfanne dämpfen, braten oder schmoren, einlegen, rauchen oder einmachen.
Gedämpfte Rinderzunge wird nach diesem Rezept zubereitet. Schneiden Sie die Lebensmittelfolie in große Stücke und bestreuen Sie sie mit italienischen Kräutern. Schneiden Sie nun die rohe geschälte Rinderzunge in kleine Stücke und legen Sie Folienstücke auf. Dann muss jedes Zungenmedaillon mit Zitronensaft und Salz nach Geschmack bestreut, in Folie eingewickelt und in einen Wasserbad gegeben werden. Gedämpfte Rinderzunge wird mindestens eineinhalb Stunden gekocht. Wenn die Innereien gekocht sind, müssen sie geschält werden.
Kochen Sie das Produkt, bevor Sie die Rinderzunge in einer Pfanne braten. Der Garvorgang ist der gleiche wie oben beschrieben. Danach muss die gekochte Rinderzunge geschält, in kleine Streifen geschnitten, in Mehl, dann in ein Ei und dann in Semmelbrösel gerollt werden. Als nächstes zwei Esslöffel geschmolzenen Speck in eine vorgeheizte Pfanne geben und die Rinderzungenstücke goldbraun braten.
Um die Rinderzunge zu löschen, müssen Sie die Innereien waschen, in einen Topf geben, vollständig mit Wasser füllen und kochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, müssen Sie der Zunge Karotten und Zwiebeln hinzufügen (nicht schneiden, nur schälen) und die Zutaten kochen, bis sie weich sind. Etwa zwanzig Minuten vor dem Ende des Garvorgangs zwei Lavrushkas, sechs schwarze Pfefferkörner und drei Teelöffel Salz in die Brühe geben. Dann muss die gekochte Rinderzunge vom Film gereinigt und wieder in die Brühe abgesenkt werden. Wenn die Innereien abgekühlt sind, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne braten, dabei etwa 30 Gramm Butter hinzufügen. In einem anderen Behälter muss nun die in Würfel geschnittene Zwiebel weich gelöscht und eine kleine Brühe hinzugefügt werden, in der die Zunge gekocht wurde. Gießen Sie dann die gedünsteten Zwiebeln auf die gebratene Rinderzunge, fügen Sie zwei Teelöffel Tomatenmark, einen Teelöffel Mehl (nach Einrühren einer kleinen Menge Brühe), etwa zweihundert Milliliter Brühe und einen Teelöffel getrocknetes Basilikum hinzu. Geschmorte Rinderzunge dauert nicht länger als zehn Minuten.
Rinderzunge kann im Ofen gekocht werden. Waschen Sie die Innereien gründlich, geben Sie sie in einen Topf, füllen Sie sie vollständig mit Wasser und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang. Entfernen Sie dann den Film von der Zunge. Die Innereien mit Sojasauce und Sonnenblumenöl einfetten. Auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen, die Rinderzunge mit dieser Mischung darüber reiben: Fünf Knoblauchzehen fein hacken, mit zwei Esslöffeln Suneli-Hopfen mischen und nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Jetzt müssen die Kanten der Folie zusammengehalten werden. Legen Sie das Backblech in den Ofen und heizen Sie es auf zweihundert Grad vor. Im Ofen gebackene Rinderzunge ist in einer Stunde und 30 Minuten fertig.
Sie können auch Rinderzunge kochen in der Mikrowelle... Spülen Sie dazu die Innereien ab, legen Sie sie in einen speziellen Behälter für das Gerät und legen Sie dort eine geschälte Zwiebel hinein, in die Sie mehrere Schnitte machen müssen, und legen Sie dort eine Nelkenknospe und ein zerdrücktes Lorbeerblatt hinein. Gießen Sie nun zweihundert Milliliter Weißwein in einen separaten Behälter, geben Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und rühren Sie gut um. Als nächstes müssen Sie die Rinderzunge mit Wein einschenken, den Behälter mit dem Inhalt mit einem Deckel abdecken und ihn fünf Minuten lang in die Mikrowelle stellen, wobei Sie die maximale Leistung auswählen. Schalten Sie danach die Stromversorgung in den mittleren Modus und stellen Sie den Timer auf vierzig Minuten ein. Wenn die Rinderzunge fertig ist, sollte das Produkt abgekühlt, von der Folie abgezogen, in kleine Stücke geschnitten und auf einen Teller gelegt werden. Die Flüssigkeit, in der die Zunge hergestellt wurde, muss mit einem Mulltuch gefiltert werden und dann unter gründlichem Rühren ein halbes Glas Sahne hineingießen. Gießen Sie die vorbereitete Sauce über die Rinderzunge.
Rinderzunge machen GegrilltDie Innereien müssen zuerst gekocht, dann geschält und in Portionen geschnitten werden. Vor dem Braten des Produkts muss die Rinderzunge mariniert werden. Dazu benötigen Sie einen Sud, bei dem die Zunge zuvor gekocht wurde. Fügen Sie dort Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch, roten Pfeffer und gemahlenen geräucherten Paprika nach Ihren Wünschen hinzu. Tauchen Sie die Rinderzunge etwa eine Stunde lang in die vorbereitete Marinade. Danach die Innereien grillen.
Rinderzunge ist sehr lecker, gebraten auf dem Grill... Zuerst die Innereien kochen, dann schälen und in Stücke schneiden. Jetzt müssen Sie eine Marinade für die Rinderzunge machen. Gießen Sie fünfzig Milliliter Olivenöl in einen Behälter, geben Sie zwei Zitronenscheiben hinein, fügen Sie Salz hinzu und würzen Sie nach Ihrem Geschmack. Tauchen Sie die Rinderzungenstücke etwa eine Stunde lang in die resultierende Marinade. Während das Produkt eingelegt wird, müssen Sie den bulgarischen Pfeffer, zwei Tomaten und eine Zwiebel in Ringe schneiden. Dann abwechselnd Rinderzungenstücke mit gehacktem Gemüse auf einen Spieß legen und auf dem Grill zart braten.
Viele Köche empfehlen rauche die Rinderzunge heiß... Die rohen Innereien müssen gereinigt und gründlich gespült werden. Dann reiben Sie die Zunge reichlich mit Tafelsalz mit Gewürzen sowie einer Mischung aus getrocknetem und gemahlenem Gemüse, das Sellerie, Knoblauch, Karotten, Lavrushka, Zwiebeln, schwarzen Pfeffer und Petersilie enthält. Die Innereien in einen Behälter geben, abdecken und achtundvierzig Stunden marinieren lassen. Nach dem Marinieren sollte die Zunge gekocht werden, indem das Produkt 120 Minuten lang in sprudelndes Wasser getaucht wird. Dann legen Sie die gekühlte gekochte Rinderzunge auf einen speziellen Grill für die Räucherkammer und rauchen Sie mindestens sechzig Minuten lang.
Darüber hinaus kann Rinderzunge für den Winter aufbewahren... Das gereinigte und gewaschene Produkt in einen tiefen Emailbehälter geben, vollständig mit Wasser füllen und zwei Stunden kochen lassen. Dann Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Petersilienwurzel, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in die Brühe geben und erneut zwei Stunden kochen lassen. Entfernen Sie dann die Rinderzunge aus der Brühe, entfernen Sie den Film und geben Sie das Produkt zurück in die Brühe. Kochen Sie dann etwa zehn Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs das Nebenprodukt in Stücke schneiden, in Gläsern verteilen, über die Brühe gießen, abdecken und etwa 30 Minuten in einem Wasserbad kochen und dann konservieren.
Wie und mit was soll man dienen?
Gekochte Rinderzunge kann heiß oder kalt serviert werden. Es passt hervorragend zu Kartoffeln, Reis, Käse und Gemüse (gedünsteter Kohl, Auberginen).
Wenn Sie die Innereien als separate Vorspeise servieren, benötigen Sie Sauce, Meerrettich oder Senf. Rinderzungensauce kann Apfel, Sauerrahm oder cremiger Pilz sein.
Machen apfelsoßeSie müssen zwei reife Äpfel nehmen, waschen, schälen, Samen entfernen und die Früchte in kleine Scheiben schneiden. Jetzt in einem Topf einen Esslöffel Butter schmelzen, die gehackten Zwiebeln (etwa fünfzig Gramm werden benötigt) hineinlegen und braten, bis die Zwiebeln durchsichtig werden. Dann die Äpfel in einen Topf geben, zwei Esslöffel Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Früchte weicher werden. Dann sollte die Apfel-Zwiebel-Mischung mit einem Mixer gehackt werden, dann einen Teelöffel Curry, Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzufügen, 150 Milliliter 20-prozentige Sahne einfüllen und einige Minuten köcheln lassen.
Zum Kochen cremige Pilzsauce Es ist notwendig, etwa fünfzig Gramm Butter in einer Pfanne zu schmelzen, fünfzig Gramm gehackte Zwiebeln zu geben und transparent zu braten. Dann einhundert Gramm gehackte Pilze in eine Pfanne geben und braten, bis die gesamte Feuchtigkeit verschwindet. Dann gehackte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, fünf Gramm Mehl, ein Glas ausreichend Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eine dickere Konsistenz annimmt.
Saure Sahnesauce wird sehr schnell und einfach zubereitet. In eine kleine Schüssel etwa 150 g saure Sahne (vorzugsweise dicker), etwa siebzig g eingelegte Gurken, die in kleine Würfel geschnitten werden müssen, 30 g gehackte grüne Oliven, drei gehackte grüne Zwiebelfedern, einen Teelöffel Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn sich alle Zutaten in einem Behälter befinden, sollte die Sauce gründlich gemischt werden.
Schädigung der Rinderzunge und Kontraindikationen
Rinderzunge kann schädlich sein, wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt haben. Es ist kontraindiziert, dieses Nebenprodukt in großen Mengen zu essen, da dies zur Entwicklung von Leber- und Nierenproblemen führen kann. Ältere Menschen sollten ihre Verwendung einschränken. Sie müssen Ihre Zunge sorgfältig essen, wenn Sie Probleme mit der Schilddrüse sowie mit Asthma bronchiale und allergischer Rhinitis haben. Es ist auch zu bedenken, dass die Zunge nur den Körper schädigt, wenn beim Wachstum eines Tieres verschiedene Antibiotika und Hormone verwendet werden.
Bei hohem Cholesterinspiegel und Pankreatitis erlauben Experten die Verwendung von Rinderzunge nicht.