Суп з броколі та куркою готується для повсякденного раціону. Він улюблений і дорослими, і дітьми, дуже поживний та корисний. Належить до дієтичного харчування і рекомендований людям з великою вагою. Приготувати страву можна в різних варіаціях: бульйон, крем-суп, пюре, з вершків або молока. Правильно зварена броколі має яскравий смак. За рахунок цього страва виходить смачною та ароматною.
Властивості броколі та секрети приготування
Брокколі – це підвид цвітної капусти. Овоч відрізняється високим вмістом білка та клітковини. Його варять, обсмажують, заморожують, консервують.
Користь та протипоказання
Брокколі містить корисні для організму макро- та мікроелементи, білки, жири, вуглеводи, незамінні амінокислоти та клітковину. Сприяє покращенню зору та травлення, бореться з проблемами ШКТ, виводить токсини та шлаки.
Овоч є відмінним засобом у боротьбі з недокрів'ям, нормалізує тиск, знижує ризик інфаркту та інсульту, а також запобігає розвитку атеросклерозу та настання передчасної старості. Показаний при променевій хворобі, допомагає підтримувати в нормальному стані нервову систему, імунітет, волосся, нігті та шкіру.
Під час вагітності його постійне вживання знижує ризик патологій у дитини. Для дітей капуста рекомендована з 8 місяців як прикорм.
Овоч протипоказаний людям, які страждають на захворювання підшлункової залози, з підвищеною кислотністю шлунка. Тривала термічна обробка руйнує багато корисних елементів.
Як правильно вибрати та приготувати
При виборі капусти потрібно віддавати перевагу яскраво-зеленим головкам, оскільки блідий колір означає, що овоч містить мало вітамінів. Перезрілі та почорнілі суцвіття не варто використовувати.
Брокколі можна заморозити і додавати в суп у морозиво. Варити потрібно в будь-якій тарі крім алюмінієвої. Капуста добре поєднується з м'ясом, овочами, вершками, сиром, грибами.
Перед приготуванням овоч поділяють на суцвіття. Приготування не займає багато часу, а технологія дуже проста. Інгредієнти відварюють у бульйоні, додаючи спеції та крупи. Щоб отримати крем-суп чи пюре, масу збивають блендером до однорідного стану. Для збереження максимуму корисних речовин броколі готують на пару. У дієтичному меню в супах виключають овочеву обсмажування, а з м'яса використовують курку, кролятину, індичку.
Рецепти супу з брокколі з куркою
Страви можна подавати з грінками, прикрасивши зеленню та сиром. Зі спецій використовують чебрець, мускатний горіх. З курячого м'яса підійдуть стегенець, грудка та ніжка.
Страва на курячому бульйоні
Приготування курячого супу з броколі, рецепт якого простий, під силу будь-якому кулінару-початківцю. Як м'ясо використовується окіст. Для дієтичного харчування можна замінити грудкою. Як інгредієнти виступають:
- 2 л води;
- морквина;
- цибулина;
- окіст;
- 0,5 кг броколі;
- 250 г плавленого сиру.
Моркву та цибулю подрібнити та обсмажити. М'ясо покласти в каструлю, залити холодною водою та довести до кипіння. Під час закипання пінку знімати. Потім варити ще 25 хвилин. Після цього окіст потрібно вийняти, зрізати шкіру і вийняти кістки.
У бульйон додати капусту та варити 10 хвилин, потім процідити. М'ясо, овочі та частина бульйону з'єднати та подрібнити у блендері. Потім додати частину бульйону, що залишилася, і закип'ятити. В кінці натерти сир, додати|добавляти| в страву, періодично помішуючи. Накрити кришкою та дати настоятися.
Суппюре можна приготувати без м'яса. Курячий бульйон, вершки та спеції надають страві чудового аромату та неповторного смаку. Для приготування знадобиться:
Цибулю подрібнити, обсмажити в розігрітій сковорідці. Після чого додати суцвіття капусти, влити бульйон та покласти спеції. Проварити 20 хвилин|мінути|, після цього процідити. Овочі подрібнити блендером і поєднати з бульйоном. Потім додати|добавляти| вершки і довести до кипіння. Суп із броколі та м'ясом готовий.
Є ще варіант овочевого супу з куркою. Потрібні такі компоненти:
Для початку потрібно приготувати курячий бульйон. М'ясо покласти у холодну воду, довести до кипіння, обов'язково знімаючи пінку. Варити 30 хвилин, після чого ніжку дістати, а бульйон процідити.
Картопля, цибуля та морква подрібнити. Далі покласти в бульйон овочі без цибулі, тому що його потрібно підігріти в маслі протягом хвилини, після чого додати суп. За бажанням можна покласти лавровий лист. Варити до готовності, настоятись під кришкою.
М'ясо розділити на шматочки та укладати в тарілки перед подачею. Суп з курки з овочами готовий.
Вегетаріанські страви
Овочевий суп із броколі – вегетаріанський варіант приготування. Знадобляться такі інгредієнти:
- літр овочевого бульйону;
- 1/3 склянки рису;
- два лаврові листи;
- горошини перцю;
- ½ цибулини;
- морквина;
- зубчик часнику;
- сушена зелень.
Відварити рис у бульйоні, посолити, додати лавровий лист, подрібнені часник та цибулю, перець. Потім покласти моркву та картопля, нарізані кубиками, капустяні суцвіття. Варити до готовності овочів (приблизно 20 хвилин). Перед подачею прикрасити зеленню.
Інший варіант - з печерицями. Супчик має насичений смак. Гриби можна замінити опеньками, лисичками або білими. Страва заправляється йогуртом та зеленню. Для виготовлення знадобиться:
- 1 л води;
- дві картоплини;
- по 0,25 кг грибів та броколі;
- по 1 цибулини та моркви.
Овочі порізати соломкою, а печериці скибочками, капусту розібрати на суцвіття. Залити водою та варити до готовності. Подавати з кукурудзяними хлібцями.
Ще один рецепт – з геркулесом . Для його приготування знадобляться інгредієнти:
- ½ склянки геркулеса;
- 0,7 кг броколі;
- цибулина;
- рослинна олія;
- 1 л овочевого бульйону;
- чорний перець, сіль та мускатний горіх.
Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в маслі. Потім додати мускатний горіх і смажити ще хвилину. Потім цю суміш відправити в овочевий бульйон разом із пластівцями та капустою. Далі варити до готовності. Після цього всю масу подрібнити блендером і подавати до столу.
Страва з крупами
За допомогою крупи та овочів можна зробити смачний барвистий супчик із фрикадельками, який робиться без засмаження, але виходить дуже ситним. Для цього потрібно:
- 3 л води;
- броколі;
- болгарський перець;
- дві картоплини;
- морква;
- цибулина;
- 0,2 кг курячого фаршу;
- ½ склянки булгура чи рису;
- сіль, перець, зелень;
- рослинна олія.
Крупу промити, потім закинути у киплячу воду. Овочі подрібнити. Картоплю та моркву додати до рису (булгуру).
Цибулю, зелень, сіль та перець змішати, додати до фаршу, вимісити та сформувати фрикадельки. Далі в суп покласти болгарський перець та суцвіття капусти. За 10 хвилин до готовності покласти фрикадельки. В кінці посолити та додати масло. Цей рецепт овочевого супу на курячому бульйоні дуже смачний і корисний виглядає апетитно.
Можна приготувати суп з вермішеллю – страву, яка сподобається дорослим та дітям. Для цього знадобиться:
- куряче філе – 2 шт.;
- 2 картоплини;
- морквина;
- 100 г вермішелі;
- цибулина;
- два лаврові листи;
- чорний перець, сіль;
- 2 л води;
- рослинна олія.
Філе промити і нарізати шматочками. Потім залити водою, додати лаврушку та довести до кипіння. Пінку треба знімати. Проварити ще 15 хвилин і вийняти з бульйону.
Цибулю та моркву подрібнити та обсмажити в олії. Картоплю нарізати кубиками, додати|добавляти| в бульйон і варити 10 хвилин|мінути|. Після чого додати засмажку та подрібнене філе, в останню чергу вермішель. Перемішати, посолити та поперчити. Блюдо готове.
Супи з брокколі та куркою дуже поживні та корисні, містять необхідні білки та клітковину. Вони прості у виконанні і не забирають багато часу.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Як приготувати суп з броколі з куркою для дітей, читайте нижче.
Суп пюре із броколі з куркою
Інгредієнти:
- заморожена броколі – 200 г;
- цибуля – 50 г;
- м'яка олія – 10 г;
- картопля – 100 г;
- грудка курки – 200 г.
Приготування
Курячі грудки заливаємо водою, кладемо очищену цибулю, підсолюємо трохи і відварюємо до готовності. Потім м'ясо витягаємо та подрібнюємо. Ріжемо невеликими брусочками картоплю і відправляємо її в бульйон. Відварюємо 5 хвилин, потім додаємо заморожену броколі та доводимо до готовності. Додаємо варене м'ясо, кладемо вершкове масло та блендером все це пюруємо.
Сирний суп з броколі та куркою
Інгредієнти:
- - 50 г;
- морква – 30 г;
- свіжа броколі – 150 г;
- курячий фарш – 200 г;
- картопля – 100 г;
- невелике яйце – 1 шт.;
- сіль;
- зелень;
- - 500 мл.
Приготування
У курячий фарш кладемо сіль, подрібнену зелень і вбиваємо яйце. Добре вимішуємо і на чверть години ставимо в холод. Бульйон кип'ятимо, закладаємо в нього фрикадельки, нарізану шматочками картопля, нашатковану моркву і варимо хвилин 10. Тепер додаємо броколі, варимо хвилин 10, кладемо тертий сир і доводимо до його повного розчинення. Готовий супчик можна притрусити подрібненою зеленню.
Рецепт супу з броколі та куркою
Інгредієнти:
- відварене куряче м'ясо - 150 г;
- морква – 100 г;
- круглий рис – 100 г;
- цибуля – 120 г;
- сіль;
- бульйон курячий – 1 літр;
- броколі свіжа – 200 г.
Приготування
У гарячий бульйон опускаємо подрібнену моркву та цибулю, всипаємо добре промитий круглий рис, солимо і варимо чверть години. Тепер додаємо розібрану по суцвіттям броколі та готуємо ще 10 хвилин. Додаємо подрібнене куряче м'ясо. А тепер суп можна подавати в такому вигляді або за бажанням його можна подрібнити занурювальним блендером в пюреподібну масу.
Покрокові рецепти корисного та низькокалорійного курячого супу з броколі
2017-12-19 Ліана РаймановаОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
13 гр.
4 гр.
Вуглеводів
3 гр.96 ккал.
Варіант 1. Курячий суп із броколі – класичний рецепт
Чудовий супчик, який готується на основі легкого курячого бульйону з додаванням броколі та інших овочів. Він відрізняється від решти перших страв красивим, яскравим зовнішнім виглядом та відмінним смаком, а також безперечною користю для організму. Особливо прекрасний він у спекотний сезон.
складові:
- грудка курки – 3 шт.;
- 5 бутончиків броколі;
- 2 картоплі;
- 2 коренеплоди моркви;
- вершкове масло - 85 г;
- кріп, петрушка - по підлозі букетика;
- 6 горошин запашного перцю;
- лаврушка - 3 листи;
- 45 г солі.
Покроковий рецепт курячого супу з броколі
У велику каструлю вливають воду трохи більше половини об'єму, закладають помиті курячі грудки, проварюють на сильному вогні до закипання. Знімають пінку та варять ще півгодини.
Грудки виймають із каструлі, вирізують кісточки, м'якоть ріжуть маленькими шматочками.
Очищають моркву, ріжуть смужками, цибулю рубають кубиком.
На сковороді вершкове масло обсмажують моркву з курячим м'ясом протягом 7 хвилин.
Очищену картоплю ріжуть товстою соломкою.
Бульйон курячий доводять до кипіння на середньому вогні та закладають у нього картоплю разом із засмажкою, знову доводять до кипіння.
Бутончики броколі обполіскують, закладають у бульйон з картоплею та засмажкою після закипання.
Солять, кидають запашний перець, лаврушку, все добре перемішують і дають покипіти кілька хвилин.
Знімають з вогню та залишають на півгодини для наполягання.
Подають у глибоких тарілках, посипавши зеленню.
Для більшого аромату в суп можна додати щіпку суміші прованських трав. А замість свіжої броколі можна використовувати заморожену капусту.
Варіант 2. Швидкий рецепт курячого супу з броколі
Приготувати цю страву можна і нашвидкуруч. Прискорює процес те, що вариться суп вже на готовому бульйоні, а всі овочі додаються у сирому вигляді. Завдяки зеленому горошку і макаронним виробам, що входять до складу, він виходить не тільки ситним і смачним, але і набуває дуже цікавого, незвичайного зовнішнього вигляду. Суп підходить для дитячого харчування.
складові:
- броколі - 1 качан;
- 2 літри курячого бульйону;
- по одній штучці моркви та цибулі;
- 4 картоплі;
- 150 г свіжого зеленого горошку;
- 1 жменя вермішелі «павутинка»;
- по 75 г солі чорного перцю;
- 65 г будь-якої приправи;
- кріп - 3 гілочки;
- 3 листочки лаврушки.
Як приготувати курячий суп з броколі
Картоплю, моркву та цибулину очищають, миють, ріжуть невеликим квадратиком.
Брокколі миють і обробляють бутончиками.
Курячий бульйон доводять до кипіння на великому полум'ї вогню.
У бульйон кладуть морквину з цибулею, проварюють 7 хвилин|мінути| і додають картоплю, варять 20 хвилин|мінути|.
Додають горошок, проварюють 4 хвилини.
Додають вермішель, проварюють 3 хвилини.
Закладають бутончики броколі, підсолюють, перчать, присмачують приправою, всипають подрібнені кріп з петрушкою, проварюють 10 хвилин.
Наполягають суп 30 хвилин та подають до столу.
Свіжий горошок можна замінити на консервований.
Варіант 3. Курячий суп із броколі та рисом
Наступний варіант першої страви готується не так швидко як у попередніх рецептах, але так само просто. А результат перевершує всі очікування - апетитний, наваристий, зі злегка гоструватим смаком суп.
складові:
- 1 середня тушка курки;
- 2 жмені рису довгозерного;
- картопля - 4 шт.;
- 4 бутончики броколі;
- цибуля, морква – по 1 шт.;
- 70 мл оливкової олії;
- перець чилі – 1 шт.;
- чорний перець, сіль – по 55 г;
- 7 пір'я зеленої цибулі.
Покроковий рецепт
Тушку курки добре миють під проточною водою, закладають у каструлю з 2,5 літрами води, регулюють найменше полум'я вогню і варять трохи менше години.
Через деякий час варіння курки всипають заздалегідь промитий рис, варять хвилини, що залишилися.
Через 10 хвилин закладають очищену, помиту і нарізану кубиком картоплю, проварюють час, що залишився.
Бутончики брокколі миють, у пекучого перцю виймають серцевину, миють, ріжуть кубиком.
Очищену та подрібнену цибулину пасерують на сковороді в оливковій олії до рум'яного кольору.
Моркву очищають, ріжуть кубиком і викладають на сковороду, де пасерується цибуля, просмажують ще 5 хвилин.
Курку виймають, обробляють, викладають одночасно з пасерівкою, броколі, перцем чилі, підсолюють, перчать чорним перцем, варять 10 хвилин.
Зелень цибулі обполіскують, дрібно шаткують і всипають у суп, проварюють кілька хвилин.
Настоюють 30 хвилин|мінути| і подають до столу зі сметаною.
Якщо у вас немає стручка чилі, візьміть 1 чайну ложку червоного меленого перцю.
Варіант 4. Курячий суп-пюре з броколі
А це справді ніжна перша страва, яка радує своїм яскравим кольором і легкою, кремоподібною консистенцією багатьох шанувальників супів-пюре. Ідеальний варіант для дитячого та дієтичного раціону.
складові:
- 8 суцвіть замороженої броколі;
- дві цибулини;
- 245 мл знежирених вершків;
- чорний перець, сіль – по 65 г;
- соняшникова олія – 135 мл.
Для бульйону:
- курячі крильця – 460 г;
- 2 літрові баночки очищеної води;
- лавровий лист – 3 шт.;
- перець запашний - 5 горошин;
- по 1 коренеплоду цибулі та моркви.
- Для подачі:
- сухарики з білого батона – 250 г.
Як приготувати
Насамперед варять курячий бульйон: у ємність із водою закладають помиті крильця курки, проварюють на сильному вогні до утворення пінки. Знімають пінку, додають до крил очищену моркву, помиту, але не очищену цибулину, лаврушку, горошини перцю і варять 40 хвилин.
Очищену цибулину для супу шаткують півкільцями і пасерують на сковороді з додаванням олії 5 хвилин.
З бульйону виймають крильця, овочеві коренеплоди, проціджують, знову доводять до кипіння і закладають заморожені бутончики броколі, варять 10 хвилин.
Додають у бульйон пасеровану цибулю, дають трохи покипіти.
Бульйон з усім вмістом трохи остуджують і перемелюють ручним блендером.
У кремоподібну масу, що вийшла, додають вершки, підсолюють, перчать і трохи прогрівають.
Крок 7:
Знімають із плити, настоюють 20 хвилин і розливають по тарілках, посипавши смаженими сухарями.
Курячий суп з броколі за цим рецептом можна заморожувати в спеціальних контейнерах, а потім використовувати як швидке перекушування, попередньо розморозивши його в мікрохвильовій печі.
Варіант 5. Курячий суп із броколі та болгарським перцем
«Родзинка» цього супчика у чудовому ароматі, яка надає страві приправи хмелі-сунелі. За смаком суп чимось схожий на звичайні борщ, тільки замість білокачанної капусти додають броколі. Для його приготування всі продукти подрібнюються ножем, завдяки чому суп набуває ніжної, легкої консистенції та красивого, різнобарвного зовнішнього вигляду.
складові:
- невелика тушка курки;
- 1 качан брокколі;
- 3 картоплі;
- по одному цибулі та моркви;
- 1 стручок болгарського перцю;
- 2 стеблинки селери;
- 35 г солі;
- 45 г приправи хмелі-сунелі;
- 155 мл олії.
Покроковий рецепт
У курячої тушки вирізають шкіру та зайвий жир, розрубують птицю на частини, промивають, закладають у глибоку ємність, вливають 3 літри води та варять на сильному вогні. Знімають пінку, регулюють найменший вогонь і проварюють 35 хвилин.
Курку виймають, остуджують та відокремлюють м'якоть від кісток, м'якоть рвуть руками на смужки.
Очищають цибулю, моркву, картоплю, ріжуть цибулю з картоплею дрібним кубиком, моркву – на тертці з маленькими отворами.
Селеру обполіскують, подрібнюють.
У болгарського перцю вирізають плодоніжку, виймають насіння, ріжуть кубиком.
На розпечену сковороду в олію викладають все: цибуля, морква, перець, всипають сіль, чорний перець і нагрівають на слабкому вогні до утворення соку овочевого.
Закривають сковороду з овочами кришкою і томлять 15 хвилин, часто помішуючи.
Картоплю викладають в окрему ємність, вливають воду і витримують 20 хвилин для позбавлення від зайвого крохмалю.
На сковороду до овочів викладають картоплю, вливають трохи курячого бульйону і томять під кришкою близько півгодини.
Курячий бульйон проціджують і доводять до кипіння на сильному вогні, закладають брокколі, попередньо оброблену бутончиками, помиту і нарізану дрібним кубиком, варять 10 хвилин.
Додають у бульйон до броколі курячу м'якоть і тушковані овочі, всипають хмелі-сунелі, ще раз підсолюють, перчать, кип'ятять 4 хвилини і вимикають вогонь.
Цей суп не передбачає наполягання, його краще подавати прямо з вогню. Зверху покласти сметану чи майонез.
Суп з брокколі з куркою - це чудова нежирна перша страва, не тільки дуже смачна, але й красива. Готується страва просто, але не дуже швидко. Процес приготування займає приблизно дев'яносто хвилин. Спочатку бульйон вариться хвилин п'ятдесят, потім додайте інші продукти.
Для приготування потрібно:
- 450 грам курки;
- дві картоплі;
- чверть чашки рису;
- перець;
- 150 грам броколі;
- цибулина;
- морква;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- червоний перець;
- пучок зеленої цибулі;
- сіль.
Суп з куркою: рецепт приготування
Суп-пюре з м'яса та овочів
Із куркою ідеально підходить для всіх людей. Для приготування можна використовувати заморожені овочі.
Якщо у вас немає, то можна взяти філе. Готову страву подають із зеленню та грінками.
Щоб приготувати сирний суп з броколі та куркою, потрібно:
- цибулина;
- морква;
- дві курячі гомілки;
- дві картоплі;
- 150 грам моркви замороженої, броколі та цвітної капусти;
- спеції;
- півсклянки вершків;
- твердий сир на смак (для посипання страви).
Смачний суп
Це перша страва не тільки смачна, а й красива. Тому радує не лише шлунок, а й око ароматний, гарячий суп. Готується страва на прозорому бульйоні. Суп корисний, тому що у складі є не лише курка, а й броколі.
У цьому овочі багато мікроелементів, вітамінів, причому в ньому мало калорій. Крім цього, броколі має одну цікаву особливість. Вона здатна пов'язувати шкідливі речовини у організмі. Тому таку страву обов'язково варто включити до свого раціону.
Щоб приготувати суп із брокколі з куркою, знадобиться:
- один курячий окіст;
- 200 грам броколі;
- 100 г зеленого горошку;
- морква;
- два зубчики часнику;
- цибулина;
- перець;
- 50 грам селери;
- картопля;
- сіль;
- лавровий лист;
- зелень.
Приготування смачної страви в домашніх умовах
Невеликий висновок
Тепер ви знаєте, як готувати суп з брокколі з куркою. Ця перша страва є альтернативою звичному борщу. Сподіваємося, що у вас вдасться зробити таку страву у себе вдома. Бажаємо удачі у кулінарній справі.
Налити в каструлю 2-2,5 л води, покласти туди курячі грудки і поставити на вогонь. Коли вода почне закипати, знімати піну, що утворилася. Після закипання варити 15-20 хвилин|мінути|.
Курку витягнути з бульйону і нарізати невеликими шматочками.
Моркву порізати маленькими брусочками, цибулю дрібно нарубати.
Обсмажити курку з морквою та цибулею на вершковому маслі до золотистого кольору.
Картопля очистити та нарізати брусочками невеликого розміру.
Курячий бульйон поставити на вогонь, викласти в нього обсмажування та картопля. Довести до кипіння.
Поки наш бульйон закипає займемося капустою броколі. Її необхідно добре вимити і розділити на суцвіття невеликого розміру.
Після закипання бульйону викладаємо в нього капусту броколі, додаємо півтори чайні ложки солі, чорний запашний перець та інші трав'яні приправи до смаку. Потім суп злегка перемішати, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити ще 15 хвилин.
Готовий курячий суп із капустою броколі розлити по тарілках, прикрасити дрібно нарубаною зеленню кропу та подавати до столу. Суп дуже легкий і добре підійде всім, хто на дієті.
Смачного!
