Фосфати

солі та ефіри фосфорних кислот. З солей розрізняють ортофосфати та полімерні (або конденсовані) Ф. Останні ділять на поліфосфати, що мають лінійну будову фосфат-аніонів, метафосфати з кільцеподібним (циклічним) фосфат-аніоном і ультрафосфати з сітчастою, розгалуженою структурою ф. До Ф. відносять також дуже стійкі сполуки - фосфати бору BPO 4 і алюмінію AlPO 4 (хоча правильніше було б вважати їх змішаними ангідридами P 2 O 5 і B 2 O 3; P 2 O 5 і Al 2 O 3).

Ортофосфати – солі ортофосфорної кислоти H 3 PO 4 – відомі одно-, дво- та тризаміщені. Однозаміщені ортофосфати, що містять аніон H 2 PO 4 , розчинні у воді, з двох-і тризаміщених ортофосфатів, що містять відповідно аніони HPO 4 2- і PO 4 3- розчинні тільки солі лужних металів і амонію. Тризаміщені ортофосфати, за винятком тріамоній фосфату (NH 4) 3 PO 4 ․3H 2 O, термічно стійкі; трикальційфосфат помітно дисоціює лише за температур вище 2000 °З (дисоціація поліпшується під вакуумом): Ca 3 (PO 4) 2 = 3CaO + P 2 O 5 . При нагріванні одно- та двозаміщених ортофосфатів відбувається їх дегідратація з виділенням структурної води та утворенням полімерних (лінійних або кільцевих) фосфатів за схемою:

(n-2) MeH 2 PO 4 (2Me 2 HPO 4 (Me n + 2 P n O 3 n + 1 + (n-1) H 2 O

(де n- Ступінь полімеризації).

Всі з'єднання фосфору, що зустрічаються в природі, являють собою ортофосфати (див. Фосфати природні) . У промисловості розчинні у воді ортофосфати отримують за наступною схемою: 1) виробництво з природних Ф. ортофосфорної кислоти (див. Апатити) ; 2) взаємодія ортофосфорної кислоти з гідроокисами, аміаком, хлоридами або карбонатами, наприклад:

H 3 PO 4 + MH 3 = NH 4 H 2 PO 4

H 3 PO 4 + KCl = KH 2 PO 4 – HCl

Труднорозчинні ортофосфати важких металів (наприклад, Ag, Cu) утворюються в результаті обмінних реакцій, наприклад:

2Na 2 HPO 4 + 3AgNO 3 = Ag 3 PO 4 + 3NaNO 3 + NaH 2 PO 4

Полімерні Ф. різних структурних типів можуть бути описані формулами: поліфосфати лінійні Me n+ 2 P n O 3 n+ 1 , або

кільцеві метафосфати Me n P n O 3 n , або

(де n- Ступінь полімеризації).

Властивості полімерних Ф. залежать від характеру катіону, будови фосфат-аніону, ступеня полімеризації, структури фосфату та ін. охолодження розплаву.

Отримують полімерні Ф. (лінійні та кільцеві) в основному термічною дегідратацією одно- та двозаміщених ортофосфатів або нейтралізацією відповідних полі- або мета-(циклічних) фосфорних кислот:

H n+ 2 P n O 3 n + 1 + nN H 3 = (NH 4) n H 2 P n O 3 n + 1

(іноді ці процеси поєднуються, як, наприклад, при високотемпературній амонізації ортофосфорної кислоти для отримання поліфосфатів амонію). У промислових масштабах ці способи використовують для отримання піро-, триполіфосфатів натрію (відповідно Na 4 P 2 O 7 , Na 5 P 3 O 10) та меншою мірою – калію, а також полімерних метафосфатів (натрій-фосфатні скла, метафосфат калію та ін. .).

З циклічних метафосфатів найбільш вивчені тримета-, тетрамета-, гексамета- та октаметафосфати.

Ультрафосфати – сполуки загальної формули Me nR P n O n (5 + R)/2 , де R = Me 2 O/P 2 O 5 як правило, аморфні, склоподібні речовини, гігроскопічні, легко гідролізуються на повітрі з утворенням полі-і метафосфатів. Останні у присутності великої кількості води можуть гидролизоваться рахунок повного розщеплення Р–О–Р-зв'язків до ортофосфатов. Виділені в кристалічному вигляді ультрафосфати кальцію, магнію, марганцю та деяких лантаноїдів, як правило, не гігроскопічні. Ультрафосфати утворюються в результаті термічної дегідратації суміші ортофосфатів з фосфорними кислотами або фосфорним ангідридом, тобто за умови умови

Ф. кальцію, амонію, калію та ін. широко застосовуються як фосфорні добрива. У 70-ті роки. 20 ст. виросло виробництво кормових фосфатів [наприклад, обезфторені Ф., Преципітат , динатрійфосфат, фосфати сечовини – H 3 PO 4 ․(NH 2) 2 CO та ін.]. Ф. натрію і калію (особливо триполіфосфати) застосовують як компоненти рідких і порошкоподібних миючих засобів і поверхнево-активних речовин при бурових роботах, в цементній, текстильній промисловості при підготовці вовни, бавовни до біління та фарбування. Ф. використовують у харчовій промисловості як розпушувачі тесту, наприклад (NH 4) 2 HPO 4 . Деякі Ф. (наприклад, BPO 4) застосовують як каталізатори в реакціях органічного синтезу. Ф. переважно лужних металів входять до складу емалей, глазур, стекол, вогнестійких матеріалів (як Антипірени) , також м'яких абразивів; вони використовуються при фосфатуванні металів (Mg, Fe, Zn). Кристали однозаміщених фосфатів калію, амонію застосовуються як Сегнетоелектрики та П'єзоелектричні матеріали. Ф. використовуються у фармацевтичній промисловості при виготовленні лікарських препаратів (наприклад, фосфакол, АТФ – аденозинтрифосфат та ін), зубних паст та порошків.

Л. Ст Кубасова.

З ефірів фосфорних кислот найбільш відомі одно-, дво- і тризаміщені ортофосфати, відповідно ROP (O)(OH) 2 , (RO) 2 P (O) OH і (KO) 3 PO (де R - алкіл, арил або гетероциклічний залишок ). Виходять при взаємодії POCl 3 зі спиртами:

POCl 3 + 3ROH → (RO) 3 PO

POCl 3 + 2ROH → (RO) 2 P (O) Cl

та ін способами.

Е. Є. Ніфантьєв.

Літ.:Продан Е. А., Продан Л. І., Єрмоленко Н. Ф., Триполіфосфати та їх застосування, Мінськ, 1969; див. також літ. за ст. Фосфор.

Велика Радянська Енциклопедія. - М: Радянська енциклопедія. 1969-1978 .

Дивитись що таке "Фосфати" в інших словниках:

- (Фр. phosphates, від phosphore фосфор). Сіль, що походить від сполуки фосфорної кислоти з різними основами. Словник іншомовних слів, що увійшли до складу російської мови. Чудінов А.Н., 1910. ФОСФАТИ солі, що виходять від з'єднання фосфорної … Словник іноземних слів російської мови

Сучасна енциклопедія

Фосфати- ФОСФАТИ, солі ортофосфорної кислоти H3PO4 (ортофосфати) та поліфосфорних кислот (поліфосфати). Ортофосфати зустрічаються у природі як мінеральних утворень (відомо близько 190), найважливіші їх апатит і фосфорит. Природні фосфати сировина для ... Ілюстрований енциклопедичний словник

Солі та ефіри фосфорних кислот. Розрізняють: ортофосфати (солі та ефіри ортофосфорної кислоти Н3РО4) та полімерні фосфати (поліфосфати, метафосфати, ультрафосфати). Солі входять до складу фосфорних добрив, мінеральних підживлень, миючих засобів та ін. Великий Енциклопедичний словник

Виробництв. об'єднання з видобутку фосфоритів і виробництва мінеральних добрив і кормових добавок в Mоск. обл. Створено в 1962 на базі Лопатінського та Єгор'євського копалень. Сировинною базою є Єгор'євська думка, що експлуатується з ... Геологічна енциклопедія

ФОСФАТИ, ов, од. фосфат, а, чоловік. (Спец.). Солі чи ефіри фосфорних кислот. | дод. фосфатний, а, ое. Тлумачний словник Ожегова. С.І. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Тлумачний словник Ожегова

Мли, солі ортофосфорної кислоти Н3РО4, досить численні та дуже різноманітні за складом. Серед Ф. розрізняють: безводні кислі монети СаН [РО4] та ін; безводні нормальні вітлокіт Са3[РО4]2, монацит (Ce,La,Di) та ін; кислі водні… … Геологічна енциклопедія

ФОСФАТИ- солі (див.), головне застосування як інгредієнтів фосфорних добрив та миючих засобів, для пом'якшення води та ін. Велика політехнічна енциклопедія

У цій статті не вистачає посилань на джерела інформації. Інформація має бути перевіряється, інакше вона може бути поставлена ​​під сумнів та видалена. Ви можете … Вікіпедія

Сьогодні все частіше доводиться чути про фосфати. Про ті самі фосфати, які широко використовують у сільськогосподарській промисловості як добрива, а також у хімічній промисловості для виробництва пральних порошків. Ви здивуєтеся, але сьогодні фосфати, або, кажучи науковою мовою, солі фосфорних кислот, широко використовуються і харчовою промисловістю, внаслідок чого понад 80% харчових продуктів, що потрапляють на наш стіл, містять ці сполуки, про шкоду та користь яких вчені всього світу сперечаються вже понад 50 років!

Чому ж такі сумнівні сполуки використовуються у харчовому виробництві, як вони впливають на наш організм, та як знизити кількість фосфатів у своїй їжі? На всі ці питання відповімо у цій статті.

Що таке фосфати

Як ми вже сказали, фосфати є солі фосфорних кислот. Тобто це основа фосфору – одного з ключових макроелементів, без якого просто неможливе життя людини. Макроелементи – це хімічні елементи, потрібна добова доза споживання яких становить понад 200 мг, відповідно мікроелементи – менше 200 мг.

Ключова роль цієї речовини відводиться метаболічним процесам, підтримці функції нервової системи та виробленню енергії. Достатня кількість фосфору дозволяє своєчасно відновлювати та оновлювати м'язову та кісткову тканину, а також клітини нирок та печінки. Крім того, під впливом солей фосфорної кислоти утворюються гормональні сполуки та важливі для шлунка ферменти, нуклеїнові кислоти та вітаміни групи B. Нарешті, достатня кількість фосфору в організмі надзвичайно важлива для гарної спадковості, а значить, якщо ви хочете мати здорове потомство, у вашому раціоні обов'язково повинні бути присутні продукти, що містять фосфати.

До речі, природа подбала про забезпечення нашого організму солями фосфорної кислоти. Для цього необхідно досить регулярно вживати різні види м'яса, риби та птиці, зернові та бобові культури (особливо горох та сочевицю), а також різноманітну зелень. При цьому, за словами вчених, найбільше фосфору організму дають зернові та бобові культури (залишають 90% від початкового вмісту фосфору), а також тваринні продукти (70%), а ось рослинна їжа, багата на клітковину, залишає організму зовсім мало фосфору (40 %).

Фосфати у сільськогосподарській промисловості

Про користь, яку можна отримати з фосфатів, вперше замислилися вчені, зайняті розробками у сфері народного господарства. Враховуючи, що фосфор, поряд з калієм та азотом, відіграє фундаментальну роль у розвитку живих організмів, не було сумнівів у тому, що він здатний забезпечити життєдіяльність не тільки людського організму, а й рослин. Це підтвердилося практично. Виявилося, що під дією добрив, які почали виробляти на основі фосфатів, рослини набагато краще плодоносять і у них формується здорове насіння.

Сьогодні без застосування фосфатів просто неможливо уявити вирощування сільськогосподарських культур. Нестача солей фосфору відбивається на стані рослин та їх врожайності. Та й у загальному сенсі нестача фосфатів призводить до вимирання полів, лісів та сільських угідь. Без цього макроелемента земля стає марним дерном!

Фосфати у хімічній промисловості

Хімічна промисловість теж не оминула своєю увагою фосфати. Ці речовини стали одними з ключових компонентів пральних порошків, рідких мил і шампунів, а завдяки своїй здатності пом'якшувати воду і продовжувати тим самим життя побутових приладів. Більше того, фосфати знайшли своє застосування у складі зубних паст, оскільки цей компонент у рази збільшував якість очищення зубів та їх відбілювання.

Щоправда, з використанням фосфатів у виробництві пральних порошків та іншої побутової хімії між вченими почалися розбіжності щодо впливу цих речовин на організм людини. У 60-х роках минулого століття вченими СРСР та їх західними колегами було проведено масштабні дослідження, причому результати досліджень точно збіглися. У результаті Заході або обмежили застосування фосфатів у продуктах побутової хімії, або взагалі заборонили використовувати ці речовини (як, наприклад, в порошках). А в СРСР ці тривожні факти приховали як від суспільства, так і фахівців.

Примітно, що, за словами західних дослідників, причина шкідливого впливу засобів для чищення на здоров'я людини криється саме в наявності фосфатів, які викликають дерматологічні захворювання, змінюють відсотковий вміст гемоглобіну в крові, знижують щільність кісткової тканини, до того ж порушують функцію печінки, нирок ( у тому числі, утворюються камені в нирках та жовчному міхурі), роботу шлунково-кишкового тракту та скелетних м'язів!

Фосфати у харчовій промисловості

Зрештою, на фосфати звернули увагу фахівці, зайняті розробками у харчовій промисловості. І тут даний макроелемент набув широкого поширення, а завдяки своїм унікальним властивостям.

На сьогоднішній день фосфати використовують у виготовленні будь-яких продуктів. Судіть самі:

• у виробництві хліба – використовуються як загусники та стабілізатори;
• у виробництві цукру – використовуються для освітлення;
• в олії та маргарині – збільшують термін зберігання продуктів;
• у плавлених сирках – забезпечують м'яку консистенцію;
• у заморожуванні овочів – зберігають яскраве забарвлення овочів після розморожування;
• у консервуванні овочів та фруктів – зберігають щільність та зовнішній вигляд продукту;
• у газованих та слабоалкогольних напоях – використовуються як підкислювачі;
• у згущеному молоці – перешкоджають кристалізації;
• у ковбасах та сосисках – забезпечують однорідність структури, перешкоджають втраті вологи та висиханню;
• у м'ясних та рибних продуктах – утримують необхідну вологу, консистенцію та об'єм (м'ясо з фосфатами, після розморожування дає на 200 г більше ваги з кожного кілограма, за рахунок утримання вологи).

Чим шкідливі фосфати для людини

Як ми вже розібралися, без фосфатів неможливе життя людини на нашій планеті. Це, безперечно, так, але є одне «але»! Сучасна промисловість застосовує солі фосфорної кислоти буквально скрізь, що зрештою призводить до надлишку цих мінеральних речовин, у організмі людини. Аналіз раціону сучасної людини показав, що на сьогоднішній день кожен із нас отримує дозу фосфатів, що перевищують допустиму норму у 7–10 разів!

Такий надлишковий вміст фосфатів неминуче призводить до усунення балансу фосфору та кальцію в організмі, який в ідеалі повинен перебувати у співвідношенні 1:1. Щоб відновити співвідношення, організм починає забирати недостатній кальцій з найближчих джерел, зокрема, з кісток та зубів. Все це викликає ослаблення кісткової тканини та розвиток серйозних захворювань (у дітей – рахіт, у дорослих – остеопороз). Саме через надмірну кількість фосфатів кістки людини стають ламкими і вона все частіше зазнає переломів. Це підтверджують і наукові дослідження, що свідчать, що понад 60% підлітків віком до 14 років мають низьку щільність кісткової тканини.

Згодом проблема торкається і нервової системи. Особливо це стосується підлітків, у яких на тлі надлишку цих речовин розвивається імпульсивність, моторне занепокоєння, гіперактивність, агресивність та порушення концентрації уваги. Ще одним симптомом дисбалансу кальцію та фосфору стає порушення сну, зокрема проблеми із засипанням у підлітків. Батьки схильні вважати такі зміни у психіці дитини настанням «перехідного віку», тоді як достатньо змінити раціон харчування, щоб підліток став таким, як раніше!

В результаті нещодавніх досліджень з'ясувалося, що чим більше фосфатів знаходиться в крові, тим вищий ризик інфаркту та зростає смертність від серцевих хвороб. Під впливом надлишку фосфору розвивається кальцифікація – відкладення на стінках судин щільних бляшок із кальцію. Досліди на тваринах показали, що надлишок цих речовин у їжі негативно впливає на розвиток плода і призводить до патології легень та печінки.

Надлишки фосфору виводяться з організму нирками, а при розвитку хвороб нирок цей процес накопичення надлишку в організмі фосфору прискорюється.

Причини надлишку фосфору в організмі

Як ми вже з'ясували, надлишок фосфатів в організмі викликає багато проблем із роботою нирок та печінки, станом кісткової системи, порушенням роботи шлунково-кишкового тракту, нервової системи тощо. До причин надлишку фосфору можна віднести:

• надлишок вживання білкової їжі;
• вживання великої кількості консервів, газованих солодких напоїв, лимонадів;
• порушення обміну фосфору;
• тривалий контакт із фосфорорганічними сполуками.

Як боротися з надлишком фосфатів в організмі

Традиції харчування людей, які мешкають на пострадянському просторі, такі, що ми їмо більше м'яса, ніж молочної продукції, а отже, фосфору в наш організм надходить більше, а от кальцію завжди не вистачає. Але виробники не вирішують, а лише ускладнюють проблему. Наприклад, в 100 г шматка яловичини міститься приблизно 200 мг фосфору, проте насправді, 100 г порція м'яса, обробленого фосфатами, містить відразу 100 мг фосфатів! І це лише збільшує баланс фосфору та кальцію. А що буде, якщо запитати такий м'ясний біфштекс пляшкою «Кока-Кола», яка дає організму 40–50% добової норми фосфору на день?

Адже якщо розібратися, ГОСТу, який регламентував би кількість фосфатів у продуктах харчування, на сьогоднішній день не існує. Це означає, що виробники й надалі «напихатимуть» цими речовинами продукти харчування, керуючись виключно збільшенням прибутку!

Основний спосіб знизити кількість солей фосфорної кислоти, що надходять в організм - відмовитися або хоча б знизити споживання продуктів, багатих на ці речовини. У цьому плані завжди дивіться склад продукту, і якщо виявиться, що в ньому фосфору більше 0,25 мг, не сумнівайтеся, фосфати додали його ззовні.

Зменшити кількість надлишку сполук фосфору допоможуть продукти, багаті на магній. Цим елементом багаті: чорний шоколад, висівки, какао, гречана крупа, вівсянка, сухофрукти (чорнослив, фініки та родзинки), соя та квасоля тощо.

Зможуть допомогти і продукти, багаті на гемове залізо. До таких продуктів відноситься нежирне червоне м'ясо - телятина, язик, печиво телячі. Тільки вживати їх не можна з житнім хлібом, тому що в ньому містяться речовини, що перешкоджають засвоєнню заліза.

Для нейтралізації негативного впливу на баланс кальцію в організмі корисно вживати більше молочних та кисломолочних продуктів.

Шкода від переїдання білковою їжею можна знизити вживанням достатньої кількості овочів та дотриманням питного режиму (не менше 2-х літрів чистої води на день).

До речі є ще одна зачіпка.Усі фосфати мають спеціальні коди, якими можна обчислити, яке саме позначення має той чи інший фосфат. З такими знаннями вам буде набагато простіше розпізнавати наявність солей фосфорної кислоти у продуктах харчування.

1. Добавка E339 (фосфат натрію) - використовується як стабілізатор, регулятор кислотності, антиоксиданту і розпушувача. Її можна виявити в хлібі та всіляких солодощах, м'ясі, сирах, сухому молоці та продуктах швидкого приготування.

2. Добавка E340 (фосфат калію) – застосовується як вологоутримувальний агент, емульгатор, регулятор кислотності та фіксатор забарвлення. Завдяки своїм властивостям добавка знайшла широке застосування у виготовленні сосисок, ковбас та шинки, а також в обробці курячих стегенець. Крім того, її застосовують для виготовлення чіпсів, розчинної кави та кондитерських виробів, а також для виготовлення зубних паст.

3. Добавка E341 (ортофосфат кальцію) – застосовується як розпушувач, стабілізатор, фіксатор фарби та регулятор кислотності. Виявити добавку можна у спортивних напоях та енергетиках, овочевих та фруктових консервах, плавленому сирі, сухому молоці та вершках.

4. Добавка E342 (фосфат амонію) – є регулятором кислотності, завдяки чому використовується у виробництві дріжджів.

5. Добавка E343 (фосфат магнію) – вважається відмінним загусником, стабілізатором консистенції та сполучним агентом. Найчастіше добавку застосовують для вершків і сухого молока.

6. Добавка E450 (пірофосфати) - Зарекомендувала себе як засіб, що збільшує м'язову масу. Завдяки такій особливості добавка широко застосовується у виготовленні м'ясних продуктів та плавлених сирів.

7. Добавка E451 (трифосфати) – найчастіше використовується як емульгатор жиру, завдяки чому її можна зустріти у складі макаронів та сухих круп, пастеризованого молока, випічки та тортів, а також у рибному фарші та при обробці свіжої риби.

8. Добавка E452 (поліфосфати кальцію, калію та натрію) – речовини, що використовуються як стабілізатори та сповільнювачі хімічних реакцій. Беруть участь у виробництві чіпсів, пакетованої кави, сосисок, ковбас, стегенець і шинки.

Як можна помітити, список продуктів, які рясніють солями фосфорної кислоти, просто величезний. Якщо регулярно вживати ці продукти, ви неминуче зіткнетеся з нервовими розладами та ослабленням кісткової тканини. Щоб уникнути цього, постарайтеся виключити шкідливі продукти зі свого раціону, а на додаток до цього, пийте більше молока та кисломолочних продуктів.
Міцного вам здоров'я!

а також - рідкі фосфати для м'яса, птиці м'ясопереробки та м'ясопереробної промисловості та консервів

Фосфати та фосфатні суміші

Фосфати є одними з традиційних і широко використовуваних вологозв'язуючих агентів у переробці м'яса та риби, кондитерської та молочної промисловості.

Застосовуються для виробництва таких м'ясних продуктів, як шинка, бекон, грудинка, пастрома, ковбаса та сосиски, а також продуктів з м'яса птиці та інших варених, копчених, рубаних та заморожених продуктів. Фосфати також можуть бути використані у виробництві сирокопчених ковбас, емульсії зі шкірки та для стабілізації крові.

До харчовим фосфатам відносяться натрієві та калійні солі фосфорних кислот: ортофосфорної, пірофосфорної, трифосфорної, метафосфорної.

Найважливіші переваги використання фосфатів:

• чудове утримання вологи всередині продукту шляхом ефективної дисоціації актоміозину;
• обмеження втрат ваги при дефростації, термічній обробці та зберіганні продуктів;
• збереження натуральних властивостей продукту;
• покращення текстури продукту, соковитість та ніжна консистенція;
• уповільнення процесів окиснення в період переробки та зберігання шляхом ізоляції іонів окисних металів;
• зниження потенційної можливості прогоркання продукту та небажаних змін кольору;
• запобігання утворенню специфічного запаху в продуктах з м'яса птиці;
• підвищення вологозв'язування за допомогою ізоляції та деактивування іонів кальцію та магнію, особливо при використанні жорсткої води;
• краща стабілізація рН-рівня для досягнення оптимальної вологозв'язування шляхом набухання білка, що міститься в тканині, а також для оптимального кольороутворення;
• вдосконалення мікробіологічної стабільності, т.к. завдяки кращому зв'язуванню вологи можливе використання вищої температури. Крім того, поліфосфати мають бактеріостатичну дію.

Фахівці нашої лабораторії з контролю та якості харчових добавок зможуть проконсультувати та підібрати для Вас оптимальний варіант фосфатного комплексу або окремого фосфату, з відповідними вимогами на Вашому виробництві.

ОПИС ПРОДУКТУ:
Універсальні суміші фосфатів та регуляторів кислотності з кінцевим значенням pH=7,0÷7,3.
Мають додаткові вологоутримуючі, стабілізуючі та структуроутворюючі властивості.

ДОЗУВАННЯ та СПОСІБ ЗАСТОСУВАННЯ:
Для ковбасних виробів: Додається на початковій стадії куттерування на нежирну сировину.
Для напівфабрикатів: Додається спочатку фаршування на нежирну м'ясну сировину. Понад рецептуру можна додавати до 10 л води.
Для ін'єкцій делікатесів: залежність від відсотка ін'єктування.

ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ДАНІ:
Однорідний сипучий порошок від білого до світло-жовтого кольору.

Найменування	Ph 1% розчину	P 2 O 5	Застосування
Глафос - 1 Імператорський - Орто - Тріполіфосфат Na	8,5	58,0	Для сосисок, сардельок, варених та напівкопчених ковбас, для ін'єктування делікатесної продукції
Глафос - 2 Імператорський	10	58,5	Для сосисок, сардельок, варених та напівкопчених ковбас, при використанні зажиреної сировини
Глафос - 3 Імператорський - Піро - Тріполіфосфат Na	8,8	62,0	Універсальна суміш сильних фосфатів для ковбасних виробів усіх видів та приготування розсолів
Глафос - 4 Імператорський - Полі - Тріполіфосфат Na	9,5	58,0	Для роботи з м'ясом птиці та для жирної сировини при виробництві сосисок, сардельок та варених ковбас 1 та 2 сортів
Глафос - 5 Імператорський -Орто - Піро - Тріполіфосфат Na	9,0	60,5	Універсальна суміш фосфатів для ковбасних виробів усіх видів та застосування в розсолах для делікатесної продукції.
Глафос - 6 Імператорський - Піро - Полі - Тріполіфосфат Na	8,3	57,0	Для варених ковбас та напівкопчених ковбас вищого ґатунку
Глафос - 7 Імператорський - Піро - Тріполіфосфат Na	9,9	56,0	Універсальна суміш фосфатів насамперед для розсолів, а також для всіх видів ковбасних та м'ясних виробів.
Глафос - 41 Імператорський -Піро - Ді - Тріполіфосфати Na	7,3	62,5	Дуже потужна суміш фосфатів для ковбасних виробів усіх видів, рубаних напівфабрикатів та розсолу препаратів для парної та високоякісної сировини.
Глафос - 55 Імператорський - Три - Орто - Поліфосфат Na	10,0	56,0	Недорога універсальна суміш для всіх видів м'ясної продукції, переважно для жирної м'ясної сировини та м'яса птиці
Глафос - 69 Імператорський - Піро - Ді - Тріполіфосфат Na	9,0	56,0	Універсальна суміш фосфатів для всіх видів м'ясної продукції з гарною буферною зоною

Комплекс / Склад	Найменування	Норма витрати, гр/100 кг
ГЛАФОС суміш фосфатів (Е-451, Е-450, Е-452)	Глафос - 1	250-350
	Глафос - 2	250-350
	Глафос - 3	250-350
	Глафос - 4	250-350
	Глафос - 5	250-350
	Глафос - 6	250-350
	Глафос - 7	250-350
	Глафос - 41	250-350
	Глафос - 55	150-350
	Глафос - 69	250-350
СТАНДАРТ ериторбат Na (Е-316), лимонна кислота (Е-330) Збільшення виходу готової продукції на + 15÷20 %	Глафос - 1	350
	Глафос - 2	400
	Глафос - 3	350
	Глафос - 4	400
	Глафос - 5	350
	Глафос - 6	350
	Глафос - 7	350
	Глафос - 41	350
	Глафос - 55	400
	Глафос - 69	400
МАЙСТЕР суміш фосфатів (Е-451, Е-450, Е-452), цитрат Na (Е-331), суміш гідроколоїдів (Е-412, Е-415), загусник (Е-508) збільшення виходу готової продукції на + 25÷30%	Глафос - 1	500
	Глафос - 2
	Глафос - 3
	Глафос - 4
	Глафос - 5
	Глафос - 6
	Глафос - 7
	Глафос - 41
	Глафос - 55
	Глафос - 69
УНІВЕРСАЛ суміш фосфатів (Е-451, Е-450, Е-452), ериторбат Na (Е-316), лимонна кислота (Е-330), рафінований каппа-карагенан (Е-407), цитрат Na (Е-331), суміш гідроколоїдів (Е-412, Е-415), загусник (Е-508), моногліцериди жирних кислот (Е-471), ефіри монодигліцеридів (Е-472) Збільшення виходу готової продукції на + 35÷40 %	Глафос - 1	1000
	Глафос - 2
	Глафос - 3
	Глафос - 4
	Глафос - 5
	Глафос - 6
	Глафос - 7
	Глафос - 41
	Глафос - 55
	Глафос - 69

РІДКІ ФОСФАТИ ДЛЯ ІН'ЄКТУВАННЯ (КУТТРУВАННЯ) ТА ЗАМАКУВАННЯ М'ЯСНИХ ВИРОБІВ

Найменування	склад	Ph 1% розчину	P 2 O 5	Норма витрати, гр/100 кг
Глафос - 21	Суміш фосфатів Е-339, Е-450, Е-451, Е-452; Na і K з посиленим ступенем гідратації гідроколоїдів для ін'єктування, замочування та куттерування м'ясних виробів	7,5	51	1-1,5
Глафос - 22	Спеціально підібрана суміш фосфатів Е-339, Е-450, Е-451, Е-452; Na та K з посиленим ступенем гідратації гідроколоїдів для ін'єктування	8,5	55	1-1,5
Глафос - 23	Універсальна суміш фосфатів Е-339, Е-450, Е-451, Е-452; Na і K з посиленим ступенем гідратації гідроколоїдів для ін'єктування, замочування та куттерування та всіх видів м'ясної сировини	9,0	54	1-1,5
Глафос - 24	Спеціально підібрана суміш фосфатів Е-339, Е-450, Е-451, Е-452; Na та K з посиленим ступенем гідратації гідроколоїдів для ін'єктування, замочування та куттерування жорсткого, перемороженого м'яса	9,5	54	1-1,5