Навіщо використовують кунжут. Скільки кальцію у кунжуті? Як їсти кунжут, щоб засвоювався кальцій? Кунжутне насіння: користь та шкода, як приймати. Область застосування для чоловіків та жінок

Олійна культура кунжуту з'явилася давно.

Спочатку вона мала інші назви, сьогодні знайомі нам за казками: «сезам», «сімсім».

Кунжутні насіння таїть у собі суцільну користь, проте, не всім це відомо. Олія, що міститься в них, частіше використовують лише у трьох напрямках: медицині, кулінарії та косметології.

Історична довідка

Вперше рослина була помічена у Південній Африці.

Пізніше його почали культивувати Далекому Сході, в середньоазіатських країнах та Індії.

Цікаво, що за кордоном кунжут знайшов собі масове та різноманітне застосування, тоді як у Росії ним користуються тільки для приготування солодких страв.

• козинаків,
• халви з додаванням сиропу кореня солодки (),
• грильяжу

Також їм посипають булочки та іншу здобу.

Якби росіяни познайомилися з кунжутом ближче, вони використали б його не тільки в кулінарії, адже він несе величезну користь для здоров'я людського організму.

Що міститься в ньому

В одному насінні кунжуту міститься дуже багато олії – половина від складу. Крім олії, тут є сезамін – речовина, здатна вберегти від різних захворювань, аж до онкологічних.

Сезамін зменшує обсяг холестерину в крові. Цю місію виконує і бета-ситостерин, якого теж багато в кунжутному насінні.

Корисні вітаміни:

• ретинол,
• токоферол,
• аскорбінова кислота,
• вітаміни групи В,

а також хімічні речовини:

• залізо,
• калій та кальцій,
• фосфор та магній.

Вони сприяють оздоровленню організму при вживанні кунжуту для харчування. У насінні містяться:

• лецитин,
• мінерали,
• фітін.

Останній приводить у норму мінеральний баланс, якщо він порушений.

Фітостерин – ще одна корисна речовинау складі кунжуту.

Воно робить імунітет стійким до негативних впливів навколишнього середовища, внаслідок чого людина хворіє рідше або взагалі не хворіє на простудні захворювання.

Завдяки фітостерину загроза ураження атеросклерозом у рази знижується. А ще речовина допомагає людям, які страждають надмірною вагою.

Тіамін у складі кунжуту нормалізує процес метаболізму, благотворно впливає на роботу ЦНС.

Вітамін РР забезпечує гарне травлення та безперебійне функціонування органів ШКТ. В одному насінні кунжуту міститься 560-570 кілокалорій.

Корисні властивості

Насіння кунжуту приємне на смак. Щоб вони зберігали, якнайбільше користі, бажано, замочувати їх або трохи підігрівати.

А ось, якщо просмажити кунжут, щоб отримати ароматну спецію, можна не сподіватися, що в ньому залишаться корисні властивості:

• після такої обробки вони губляться.

Дія насіння позитивно позначається на:

• стан нігтів (як зробити манікюр на коротких в домашніх умовах написано),
• волосся (),
• покращують склад крові,
• впливають навіть на зріст: дія вітаміну В2, якого надміру в кунжутному насінні, прискорює ріст людини.

Кунжут насичений кальцієм, без якого кістки та суглоби будуть крихкими та ламкими. Тому насіння рослини вживають у їжу, щоб уникнути остеопорозу.

Бодібілдери використовують кунжут, як і насіння гуарани (про корисні властивості у спорті написано у статті) у своєму раціоні, оскільки за його допомогою можна збільшити обсяг м'язів. На день, для насичення організму кальцієм, потрібно їсти 100 г насіння.

Народна медицина

Кунжут відомий як медичний засіб ще з давніх часів.

Тоді знахарі прописували його хворим на застуду.

Сьогодні сфера дії прянощі розширилася, і її використовують для лікування астми та запалення легень.

Жіночому здоров'ю кунжут несенеоціненну користь:

• позитивно впливають на сечостатеву систему та статеві органи представниць прекрасної половини людства.

Лікарі з незапам'ятних часів радили жінкам вживати насіння кунжуту в сирому вигляді – щодня по ложці, ретельно пережовуючи.

Молодим матерямнасіння допомагає підтримувати здоров'я молочних залоз, запобігає ризику розвитку мастопатії.

У щоденному меню жінки, яка переступила поріг 45-річчя, обов'язково має бути присутнім кунжут. Він виступає аналогом жіночих гормонів, а це так важливо під час клімаксу.

З метою лікування маститународна медицина рекомендує прикладати до запалених молочних залоз мелений кунжут, змішаний із олією.

Даний рецепт потрібно узгодити з лікарем.

Якщо застосовувати кунжут разом з насінням льону () і маку, він набуває властивостей афродизіаку, а тому надзвичайно корисний і для жінок, і для чоловіків.

Застосування олії

З насіння кунжуту видавлюють корисну олію. Його застосовують у медичних цілях - для виготовлення лейкопластирів, лікуючих мазей.

Доведено, що воно допомагає крові швидше згортатися. Ще його використовують як проносний:

• разом із ним організм залишають і шкідливі речовини.

Олія зволожує кишечник при нестачі вологи.

У косметологічних цілях масло додають у засоби для обличчя та тіла, воно:

Олія кунжуту перешкоджає проникненню ультрафіолетових променів, тому сьогодні випускають косметичні засоби для засмаги на основі цієї прянощі.

Воно здатне лікувати сонячні опіки.
Використовують олію і для масажу. Жінкам подобається косметичне молочко для видалення макіяжу, у складі якого є продукт, що описується.

Кунжутна олія збагачує волоссяпоживними речовинами та підтримує нормальний рівень вологи в корінні.

Протипоказання та шкода

Поряд із користю насіння кунжуту може завдати і відчутної шкоди здоров'ю деяких людей.

Його властивість покращувати згортання крові, при вживанні кунжуту в їжу, небезпечна для тих, у кого згортання і без того висока або діагностований тромбоз (закупорка судин).

Не можна застосовувати кунжут за наявності піску та каміння в органах сечовидільної системи.

Слизові стінки шлунка ніжні та гостро реагують на все, що потрапляє до шлунка. Надмірне споживання кунжуту зазнає непоправної шкоди.

Ось чому лікарі радять їсти прянощі тільки в малих кількостях.

Дорослій людині, якщо його здоров'я в порядку, можна їсти кунжут у кількості 2-3 маленькі ложки на добу.

• обов'язково з'явиться почуття нудотиі захочеться пити.

Як правильно вибирати та зберігати

При виборі насіння кунжуту пам'ятайте таке.

Кунжут має бути сухим, розсипчастим.

Добре, якщо насіння продається на розвагу або, принаймні, у прозорих мішечках.

Якщо на смак кунжут гіркийЦе говорить про погану якість або, що він зіпсований.

Придбаний кунжут не вдасться зберігати роками:

• через наявність у складі олії, він псується вже найближчими місяцями.

У необробленому вигляді і зі шкіркою, насіння більш корисне і зберігається довше.

У такому вигляді покладіть їх у герметичний посуд і тримайте в сухому місці, де немає високих температур, і куди не проникають сонячні промені.

Це найкращі умови для зберіганняпрянощі 3 місяці.

Якщо насіння очищене від шкірки, то зберігати їх не варто:

• смак зіпсується, а корисні властивості незабаром пропадуть.

Там вони пролежать, не втрачаючи своїх властивостей, щонайменше рік чи півроку, відповідно.

А ось кунжутна олія має більший термін придатності.

Багато років якість не погіршується, а користь залишається незмінною.

Суворих вимог до місця зберігання олії немає:

• йому не шкодить навіть приміщення із високою температурою.

Кунжутна олія залишається корисною протягом десяти років зберігання.

Подивіться короткий відеоролик, присвячений корисним властивостям насіння та олії кунжутного насіння.

Кунжут відомий людям з найдавніших часів. Спочатку його використовували в кулінарії, додаючи до різних страв. Він надає їм незвичайного смаку. Після проведених досліджень стало відомо , чим корисне насіння кунжуту з точки зору медиків і для вирішення яких проблем їх варто застосовувати.

Кунжут, або сезам латиною – олійна рослина висотою до 3-х метрів, життєвий цикл якої становить 1 рік. Воно починає цвісти у червні, а через 2 місяці дозрівають плоди. Тривалість цвітіння становить лише 1 день. Після в'янення формуються спеціальні коробочки, в яких знаходиться насіння.

Ця теплолюбна культура росте в тропіках та субтропіках. Батьківщиною вважається Індія, потім кунжут почали культивувати у країнах Північної Африки та Пакистані. Згодом він набув широкого поширення в Азії та на Кавказі.

У нашій країні кунжут можна вирощувати лише у південних широтах. Рослина особливо вибаглива до ґрунту – йому підходить лише суглинистий ґрунт. Садівники-аматори намагаються садити його на власних дачних ділянках, створюючи необхідні умови. Однак ця витівка не завжди увінчується успіхом.

Склад та калорійність

Насіння кунжуту містить велику кількість компонентів:

• вітаміни А, В1 (тіамін), В2, РР та Е;
• мінеральні речовини – залізо, калій, магній, фосфор. А кількість кальцію в неочищеному насінні особливо велика – 970 мг на 100 г. Це більше, ніж у сирі та сирі;
• фітін;
• сезамін - органічна речовина, що знижує рівень «поганого» холестерину і сприяє схуднення;
• харчові волокна;
• жирні кислоти.

Кунжутні насіння наполовину складаються з олії, тому їхня калорійність досить висока – близько 580 ккал на 100 г.

Користь кунжутного насіння

Кунжутні насіння приносять значну користь організму. Можлива шкода залежить від індивідуальних особливостей людини і проявляється у поодиноких випадках.

Вони відрізняються вираженою протизапальною дією та здатні пригнічувати ракові клітини. Благодійна дія виражається в наступному:

1. Сезам бере участь у заповненні кальцію, який необхідний для правильного формування кісткової тканини. Фтор і цинк сприяють його кращому засвоєнню, тому регулярне вживання кунжутного насіння є чудовою профілактикою остеопорозу.
2. Сезамін нормалізує ліпідний обмін та сприяє схуднення. У поєднанні з жирними кислотами знижує рівень холестерину та профілактує появу атеросклерозу.
3. Вітаміни А та Е уповільнюють процес старіння, допомагає підтримувати молодість та красу. Вони мають антиоксидантні властивості і захищають організм від негативної дії вільних радикалів.
4. Клітковина та вітамін РР сприяють кращому перетравленню їжі та очищають кишечник від шкідливих речовин.
5. Тіамін необхідний для нормального функціонування серця та судин, підтримує здоров'я нервової системи, прискорює метаболізм та покращує всмоктування поживних речовин.
6. Фітостерин зміцнює імунітет. В результаті людина практично повністю перестає хворіти на застуду.
7. Бодібілдери є сезам для якнайшвидшого набору м'язової маси, тому що білок становить близько 20% від загальної маси насіння. Також його їдять прихильники вегетаріанства, заповнюючи нестачу білків тваринного походження.
8. Вітамін В2 прискорює зростання, тому кунжут у невеликій кількості рекомендується давати дітям.
9. Користь кунжуту для жінок полягає у сприятливій дії на статеву систему та здоров'я молочних залоз. Примочки допоможуть позбутися мастопатії. Щоденне вживання насіння при настанні менопаузи допоможе полегшити її симптоми.
10. Флостерин перешкоджає набору зайвих кілограмів та появі вікових порушень.
11. Антибактеріальна дія насіння благотворно позначається на стані ротової порожнини.
12. Поліпшують роботу печінки, зокрема допомагають полегшити похмільний синдром.

Однак смажений кунжут, який застосовують при приготуванні страв, сприятливих властивостей не має. Усі цінні компоненти знищуються при тепловій обробці (на 95%).

Насіння чорного кунжуту в Росії менш поширені, але вони також мають корисні властивості. Їх застосовують для лікування шкірних захворювань, остеопорозу, артриту, покращення роботи ШКТ та профілактики онкології. Крім цього, концентрація кальцію в них ще вища, ніж у білих.

Як приймати

Лікувальне насіння кунжуту набуло широкого застосування в кулінарії, косметології та медицині.

Сезам відрізняється приємним горіховим ароматом та насиченим смаком. Тому його насіння додають до салатів і використовують для прикраси випічки. З їхньою допомогою можна надати звичному соусу незвичайний смак. Або змішати з панірувальними сухарями. Тільки попередньо насіння необхідно подрібнити. А для більш яскравого смаку їх рекомендується обсмажувати.

Для лікування певних захворювань застосовують такі рецепти:

1. Від запору позбавить суміш 2-х ч. ложок подрібненого кунжутного насіння та 1 ст. ложка меду. Її потрібно запитати склянкою води. Такий напій слід вживати, доки не пройдуть усі симптоми.
2. При невралгії необхідно з'їдати одну ложку кунжуту з медом.
3. Для лікування запалення молочної залози роблять компрес з перемеленого кунжутного насіння і рослинної олії.
4. Від геморою допоможе наступний відвар – 2 ст. ложки насіння помістити і 500 мл води та кип'ятити 5 хвилин. Потім його потрібно остудити і пити потроху протягом доби.

За відсутності виражених проблем зі здоров'ям достатньо їсти 2-3 чайні ложки насіння на добу. Вони забезпечать організм потрібними корисними речовинами. Але їх не можна вживати натще, інакше з'явиться нудота та сильна спрага.

Насіння потрібно ретельно пережовувати або замочувати у воді на 2-3 години, а потім вживати в їжу. Їх також використовують для зниження апетиту, оскільки відчуття насичення триває досить довго.

У косметології активно застосовується. Воно має такі властивості:

• захищає шкіру від ультрафіолетового випромінювання, тому є невід'ємним компонентом сонцезахисних засобів;
• вітаміни покращують зовнішній вигляд шкіри, загоюють дрібні ушкодження та звужують пори;
• якщо додати масло в маску для волосся, то вони стануть надзвичайно блискучими і шовковистими.

У продажу є готові засоби з кунжутною олією. А можна придбати його окремо та самостійно робити маски для краси та здоров'я. Якщо наносити його на ніч, воно позбавить тріщин на п'ятах. Їм можна змащувати дитячу шкіру, де часто з'являється роздратування через постійного носіння підгузків. А суміш олії, яблучного оцту та води виведе зі шкіри токсини.

У медицині масло сезаму також набуло широкого поширення. Воно входить до складу лікувальних гелів, мазей і пластирів, а також препаратів, що покращують згортання крові.

Як зберігати

Щоб насіння принесло максимальну користь, його необхідно ретельно вибирати і дотримуватися певних умов зберігання. Вони повинні бути сухими та розсипчастими. Краще купувати насіння в прозорій упаковці або на вагу. Тоді їхню якість можна буде візуально оцінити.

Якщо сезам набув гіркуватого присмаку, значить, він зіпсувався. Їх не слід вживати у їжу.

Зберігання кунжуту повинно здійснюватись у сухому місці, в яке не проникають прямі сонячні промені. Його потрібно пересипати у герметичну тару. Ці умови підходять для неочищеного насіння.

Якщо з зерен було видалено оболонку, їх необхідно покласти в холодильник або морозильник. Так вони збережуть свої цінні компоненти приблизно півроку.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на величезну користь кунжутного насіння, в деяких випадках вони завдають шкоди.

Їх застосування з лікувальною метою слід обмежити в таких випадках:

• при високій згортання крові та тромбозі;
• при схильності до утворення каменів у нирках та піску у сечовидільній системі;
• при підвищеній кислотності шлунка;
• з появою індивідуальної непереносимості компонентів.

Під час вагітності сезам слід їсти з особливою обережністю, тому що він здатний змінювати гормональне тло і спровокувати викидень.

Знання корисних властивостей та протипоказань при вживанні кунжутного насіння допоможе застосовувати їх найбільш ефективно.

Кунжут – цінна олійна рослина, насіння якої має сильний сприятливий вплив на організм людини. Вони входять до складу лікарських препаратів, що використовуються для приготування лікувальних зілля. При розумному вживанні кунжут принесе організму виняткову користь.

Кунжут - одна з найдавніших олійних культур, відома також під назвами Сімсім і Сеза. Кунжут широко використовується до сьогодні, оскільки обивателі добре ознайомлені з таким питанням, як кунжутне насіння: користь та шкода.

Хоча кунжут і має масу корисних властивостей, його вирощують в основному для виготовлення олії, що застосовується як у кулінарії, так і в медичних та косметичних цілях.

Батьківщиною кунжуту вважається Південна Африка, але його вирощують також у країнах Далекого Сходу, Середньої Азії та Індії.

Варто зазначити, що за кордоном кунжутне насіння має ширше застосування, тоді як наші співвітчизники використовують його переважно з гастрономічною метою, наприклад, для виготовлення таких десертів, як халва. Застосовується кунжут і як посипання для різних хлібобулочних виробів. Але варто краще ознайомитися з питанням кунжут: користь і шкода, адже не зовсім розумно використовувати такий корисний засіб виключно для кулінарних вишукувань.

Склад та калорійність

Відсотковий вміст олій у насінні кунжуту становить приблизно 45-55%.

Кунжут також містить потужний антиоксидант сезамін, який широко використовується для профілактики багатьох захворювань, серед яких і онкологічні, а також для зниження рівня «поганого» холестерину в крові. Здатність знижувати рівень холестерину обумовлена ​​також наявністю в насінні кунжуту бета-ситостерину. Саме завдяки цим речовинам кунжут та кунжутна олія має дуже тривалий термін зберігання.

Також кунжутне насіння містить багато білків, амінокислот, вуглеводів, вітаміни A, B, C, E, воно багате калієм, магнієм, залізом, кальцієм, фосфором та іншими корисними мінеральними сполуками, харчовими волокнами та лецитином.

До складу кунжуту входить фітин – речовина, що сприяє відновленню та нормалізації мінерального балансу в організмі. Зміцненню імунної системи, підвищенню опірності організму різним інфекціям та зниженню ризику захворіти на грип сприяє фітостерин. Цей же елемент знижує ризик захворювання на атеросклероз і бореться з проблемою ожиріння.

За нормалізацію обміну речовин в організмі, а також покращення роботи нервової системи відповідає тіамін. Вітамін РР є надзвичайно корисним для повноцінної роботи системи травлення.

Енергетична цінність кунжутного насіння становить приблизно 560-580 ккал.

Корисні властивості

Кунжутні насіння, користь та шкода яких обумовлені хімічним складом, мають ніжний приємний смак.

Для отримання максимальної користі з кунжуту найкраще його вживати в замоченому вигляді або злегка підігрітим. Обсмажене насіння, додане в будь-яку страву, є просто ароматною приправою, яка позбавлена ​​більшості корисних властивостей.

Користь кунжутного насіння полягає в тому, що вони покращують стан волосся і нігтів, надають позитивний вплив на склад крові, стимулюють ріст організму завдяки вмісту рибофлавіну.

Оскільки в насінні кунжуту у великих кількостях міститься кальцій, він просто незамінний для суглобів і кісток, його використовують для профілактики остеопорозу. Ця пряність також сприяє активному нарощуванню м'язової маси.

Стародавні цілителі застосовували насіння кунжуту, користь і шкода яких були відомі ще багато століть тому, з метою лікування простудних захворювань. Користь цієї прянощі полягає ще й у тому, що вона допомагає полегшити дихання людям із астмою та захворюваннями легень.

Знахарі були впевнені, що кунжут допомагає підтримувати у хорошому стані жіночу статеву систему. Тому ще в давнину вони рекомендували жінкам щодня розжовувати по одній ложці цього насіння. Кунжут рекомендують і мамам, що годують, адже він знижує ризик мастопатії. Особливо корисні ці насіння для жінок віком понад 45 років, оскільки вони містять фітоестроген – замінник жіночих статевих гормонів.

Помічено, що в поєднанні з маковим і лляним насінням кунжут стає сильним афродизіаком, що робить його корисним як для жінок, так і для чоловіків.

Користь та застосування кунжутної олії

Олія, виготовлена ​​з кунжуту, дуже активно використовується в медицині для виробництва різноманітних мазей, емульсій та пластирів, оскільки відомо, що даний продукт покращує згортання крові.

Також кунжутна олія має проносний ефект.

Використовується кунжутна олія і в косметології, так як вона має зволожуючі та пом'якшувальні властивості. Воно здатне знімати подразнення, нормалізувати захисні властивості шкіри, стимулювати її регенерацію та розгладжувати зморшки. Відомо, що воно затримує ультрафіолетові промені. Також олія з насіння кунжуту використовується для масажу та як засіб для видалення макіяжу.

Шкода кунжуту та протипоказання до вживання

Насіння кунжуту, користь і шкода якого можуть межувати між собою, має деякі протипоказання.

Оскільки цей продукт покращує згортання крові, до нього слід ставитися з обережністю людям з підвищеною згортанням та тромбозами. Також він протипоказаний при сечокам'яній хворобі.

Оскільки слизова оболонка шлунка є дуже чутливою до насіння кунжуту, він принесе велику користь організму, якщо вживати його в міру. Для здорової дорослої людини норма вживання кунжуту становить 2-3 чайні ложки на добу. А шкода кунжуту особливо позначиться у випадку, якщо з'їсти його натще – це неминуче викличе почуття спраги та нудоту.

Вибір та зберігання насіння кунжуту

Вибираючи кунжут, необхідно переконатися в тому, що насіння сухе і розсипчасте. Тому найкраще купувати кунжут у прозорих пакетах або на вагу. Насіння не повинно мати гіркого присмаку.

Неочищений кунжут має набагато вищі корисні властивості, а також триваліший термін зберігання. Неочищені кунжутні насіння можуть зберігатися в герметичній ємності, сухому, темному та прохолодному місці. За таких умов кунжут зберігається близько трьох місяців.

Термін зберігання очищеного насіння різко скорочується і вони дуже швидко гіркують. Для запобігання гірканню краще зберігати очищений кунжут у холодильнику або морозильній камері. У місці, що охолоджується, термін придатності насіння становить близько шести місяців, а в морозильній камері вони зберігають свої корисні властивості близько року.

Все це не відноситься до масла з насіння кунжуту. Цей продукт може зберігатися роками, без погіршення якості навіть при зберіганні в місці з високою температурою. Кунжутна олія може зберігати корисні властивості близько десяти років.

Користь олії із насіння кунжуту стала відомою не відразу. Спочатку даний продукт використовувався як пально-мастильний матеріал. Люди зрозуміли, що кунжутна олія чудово підходить для кулінарних цілей, лише у VI столітті до нашої ери.

На знаменитому бігмаку кількість насіння кунжуту майже завжди становить 178.

Насіння кунжуту - користь та шкода, як приймати?

Кунжут росте в Африці, Індії, Азії та Далекому Сході. Там його застосування дуже широко, у той час як в інших країнах насіння кунжуту, а також його шкода та користь, відомі не так добре.

Користь насіння кунжуту

У кулінарії насіння кунжуту застосовують в основному як посипання для випічки. Крім того, з кунжуту роблять дуже смачну халву, яка цінніша, ніж з арахісу або насіння соняшника. А все тому, що користь насіння кунжуту для здоров'я вища, ніж багато хто підозрює.

Оскільки кунжут – це олійна культура, вміст олії у насінні становить 45-55 відсотків. Один із найкорисніших компонентів кунжуту – сезамін, який є найсильнішим антиоксидантом. Цього ліпіду в кунжуті так багато, що його масло часто називають сезаміновим.

Сезамін застосовується для профілактики атеросклерозу – він знижує рівень поганого холестерину, а також для попередження онкологічних захворювань. А оскільки серцево-судинні та ракові захворювання є справжніми «бичами» людства, про користь насіння кунжуту для здоров'я має знати кожен.

Ще один найцінніший компонент, що входить до складу кунжуту – це фітин, який нормалізує в організмі баланс мінералів та зміцнює імунну систему. Благотворно на обмін речовин впливає і інший компонент кунжуту - тіамін, він сприяє зміцненню нервової системи.

Входять до складу кунжутного насіння та інші корисні речовини – вітаміни, білки, амінокислоти, харчові волокна, мікро- та макроелементи. Завдяки їм насіння кунжуту корисне для зміцнення кісток, поліпшення складу крові та регуляції рівня цукру. Регулярний прийом насіння кунжуту полегшує перебіг шлункових захворювань, покращує роботу головного мозку, лікує безсоння та допомагає боротися зі стресами.

Як приймати насіння кунжуту для користі та без шкоди?

Щоб кунжут приносив лише користь, його потрібно правильно приймати. Найкраще вживати насіння у сирому вигляді – по 1-2 чайній ложці на день, але строго не натще. Попередньо насіння краще вимочити у молоці чи воді.

Шкідливість насіння кунжуту може принести людям, які страждають від тромбозів і каміння в нирках і жовчному міхурі. Можлива також непереносимість деяких компонентів.

Користь насіння кунжуту для жінок

Для жінок насіння кунжуту корисне завдяки високому вмісту фітоестрогенів. Якщо регулярно приймати насіння кунжуту після 40-45 років, це відстрочить в'янення та настання клімаксу. Крім того, насіння кунжуту допомагає схуднути, а також покращує здоров'я шкіри, волосся та нігтів.

Серед широкого різноманіття східних спецій та приправ, насіння кунжуту займає особливе місце. Їхній тонкий, легкий горіховий смак незамінний при приготуванні багатьох страв. Особливо часто їх використовують у східній та азіатській кухні. Також з насіння вичавлюють дуже корисну олію, яка активно використовується в косметології, застосовується в медицині.

Взагалі, маленьке насіння кунжуту має потужну цілющу силу. Люди знають і використовують їх уже багато століть. У східних країнах кунжут вважали компонентом, який входить до складу рецепту стародавнього еліксиру молодості. Багато цінних компонентів, що входять до складу насіння, наділяють кунжут високими цілющими властивостями, що дозволяють справлятися з безліччю недуг.

Як використовують з лікувальною метою кунжутне насіння, користь і шкоду, корисні властивості, застосування його насіння і масла які - про все це я вам сьогодні розповім:

Чим корисне кунжутні насіння?

У цих маленьких, приємних на смак насінні міститься безліч мінералів. Наприклад, там є кальцій, фосфор, магній та залізо. Є багато вітамінів, наприклад, необхідний для очей вітамін А. Міститься багато фітину – речовини, що бере участь у фосфорно-кальцієвому обміні. Тому кунжут дуже корисно вживати для профілактики, а також використовувати при лікуванні хвороб кісткової системи остеопорозу, радикуліту, ревматизму, а також суглобових, м'язових невралгій.

Але найголовніше, що насіння містить сезамін - дуже рідкісна, унікальна речовина. Сезамін є потужним рослинним антиоксидантом. Потрапляючи до організму, він знижує рівень шкідливого холестерину, а також активізує обмінні процеси в організмі.

Дуже корисне насіння, а також олія для профілактики розвитку атеросклерозу, захворювань серця та судин. Їх використовують при лікуванні астми, щитовидної залози, при недокрів'ї. Застосовують для зупинки кровотечі.

Вони корисні жінкам, які годують груддю, якщо утворився застій у молочних залозах, виникло запалення (мастит). Для лікування запального процесу, подрібнені до стану порошку насіння, змочують теплою олією. Потім рясно просочують марлеву серветку, прикладають до молочної залози.

Цілющу олію використовують для лікування застуди, при розладі шлунка. Приймають внутрішньо при гастриті та виразці. Масло приймають для зміцнення кісткової системи, покращення захисних сил організму та підвищення життєвого тонусу.

Як отримати силу, яку містить кунжутне насіння? Застосування у медицині

Для очищення, оздоровлення організму подрібніть обсмажене на сухій сковороді насіння до стану порошку за допомогою кавомолки. Приймайте по 1-2 ч. л. до їди з невеликою кількістю теплої води. Курс прийому – 2 тижні.

При застуді підігрійте на водяній бані олію (до 38-40 градусів). Натріть їм спину, груди. Після чого одягніть теплий одяг і лягайте під ковдру.

Для лікування ангіни, фарингіту також використовують корисні властивості олії. Додайте по кілька крапель на чашку теплого молока, пийте тричі на день.

При запаленні середнього вуха 1-2 краплі теплої олії закопують у вушні проходи.

Користь застосування насіння ефективно при харчових отруєннях, що супроводжуються проносом. Вони мають властивість очищати організм від отрут, токсичних речовин. Тому при отруєнні подрібніть 1 ч. л. насіння до порошку, змішайте з чвертю склянки меду. Додайте по 1 ч. л. суміші на чашку із теплою кип'яченою водою. Рекомендується пити через кожні 1-2 години, доки стан не покращає.

Для підвищення згортання крові приймайте щоранку, відразу після пробудження 1 ст. л. кунжутної олії. Цей рецепт також ефективний при лікуванні гастриту та усунення стійкого запору.

Якщо розболівся зуб, теж допоможе олія цієї чудової рослини. Просто утріть лише кілька крапель у ділянку ясен, де знаходиться хворий зуб.

При комплексному лікуванні геморою, анальних тріщин приготуйте відвар: Насипте 1 ст. л. насіння у невелику каструльку. Налийте півсклянки окропу. Проварити при дуже малій температурі всього 3 хв. Остудіть. Теплим відваром робіть обмивання, примочки заднього проходу.

Кому не варто їсти кунжутне насіння? Шкода

Користь та шкода кунжуту досліджені досить добре. Тому фахівці застерігають, що часте вживання може спричинити серйозну алергічну реакцію. Тож людям, схильним до алергії, потрібно звернути на це серйозну увагу.

Вживання великої кількості насіння може спричинити розлад шлунка, кишечника. Категорично протипоказане лікування кунжутом людям із підвищеною згортанням крові, які мають схильність до тромбозів.

Людям, у яких немає зазначених протипоказань, також не варто зловживати кунжутом. Це може принести не користь, а шкоду. Для оздоровлення достатньо з'їдати не більше 20-30 г на добу.

Помірне вживання забезпечить організм усіма необхідними речовинами. Тому застосовуйте кунжут для лікування, але не перевищуйте дозування при приготуванні лікарських засобів та будьте здорові!

Кунжутне насіння

Так виглядає кунжутне насіння

Ми продовжуємо на сторінках нашого сайту розповідати вам, наші дорогі читачі, про ті корисні дари Природи, які нас з вами оточують. І сьогодні в поле нашої уваги потрапляє кунжутне насіння. Здавалося б, ну яка користь може бути від насіння - тільки найменша, проте, насправді, кунжутне насіння має низку корисних і унікальних властивостей, і про них ми пропонуємо вам сьогодні поговорити.

Про користь і шкоду насіння кунжутного, про те, як і для чого його правильно застосовувати і про те, кому від кунжутного насіння краще відмовитися…

Загальні дані про кунжутне насіння

Кунжут можна використовувати не лише у кулінарії.

Кунжут ще називають сезамом, і ця рослина була відома ще в давнину. Примітно, що тоді кунжутне насіння було оповите ореолом таємниць та легенд. Однак, незважаючи на те, що сьогодні наука на багато секретів кунжутного насіння зуміла відшукати логічні пояснення та підтвердження, кунжуту, як і раніше, є чим нас дивувати.

Так, наприклад,

Кунжут - це однорічна рослина, плоди якої нагадують невеликі довгасті коробочки, які наповнені різнокольоровим насінням - від синя чорного кольору до білого кольору.

Таке насіння застосовують у кулінарії, з нього готують кунжутну олію та насіння та олію також знайшли застосування в галузі народної медицини та косметології. Примітно, що за кордоном люди з кунжутом знайомі ближче, ми ж тільки починаємо для себе відкривати всі ті унікальні властивості, які приховані в кунжутному насінні і дізнаємося, що кунжутним насінням можна не тільки булочки посипати, а й навіть лікуватися.

Кунжутне насіння калорійність

Як правило, калорійність будь-якого виду насіння досить висока, оскільки у складі такого насіння міститься багато жирів. Насіння кунжуту тому не виняток, і в їх складі можна виявити не тільки жири, але й олії (зміст таких олій становить 45-55%). Ну, а якщо розглядати безпосередньо питання калорійності, то на 100 грамів такого насіння припадає 560-580 кілокалорій, однак ці дані не можна назвати точними, оскільки калорійність насіння може змінюватися в залежності від форми насіння, розміру і навіть його кольору.

Кунжутне насіння

Насправді, кунжутне насіння буде корисним для вашого організму тільки в тому випадку, якщо ви його правильно вживати.

для цього кунжутне насіння необхідно попередньо або замочити або розігріти.

Якщо ви будете їсти сире насіння або обсмажите його – то це буде просто ароматна приправа, позбавлена ​​більшості своїх корисних властивостей. Також, варто знати, що насіння кунжуту необхідно ретельно пережовувати - саме тому, рекомендується їх попередньо замочувати. У замоченому вигляді, розм'якшене кунжутне насіння легко піддається пережовування і простіше засвоюється організмом.

Корисні речовини у складі кунжутного насіння

У кунжутному насінні у великих кількостях містяться олії, які складаються з кислот органічного походження, поліненасичені та насичені жирні кислоти, тригліцериди та гліцеринові ефіри, а також речовина сезамін, яка є потужним природним антиоксидантом. Ця речовина корисна для профілактики різних захворювань, у тому числі й ракових, вона має властивість знижувати рівень шкідливого холестерину в крові. , фосфор, залізо, калій, магній та фітин (відповідає за відновлення мінерального балансу людського організму), лецитин та харчові волокна…

Користь кунжутного насіння

Вживання насіння кунжуту благотворно впливає на стан волосся і нігтів людини, позитивно впливає на склад людської крові і стимулює процеси росту і регенерації в організмі, завдяки рибофлавіну, що міститься в такому насінні. А, ось речовина тіамін – відповідає за нормалізацію та поліпшення роботи нервової системи, тоді як вітамін РР у складі кунжуту благотворно впливає на травний тракт.

Ми вже писали, що кунжут багатий на вміст кальцію і це робить його незамінним продуктом для суглобів та кісток. Так, профілактикою остеопрозу стане регулярне вживання кунжутного насіння. Та й усе тіло людини після такої «кунжутної» терапії стає міцнішим, активно відбуваються процеси нарощування м'язових тканин – останнє дуже актуальне для спортсменів та бодібілдерів.

Наявність у складі насіння кунжуту фітостерину знижує ризик захворювань на атеросклероз, скупчення холестерину та ожиріння.

Жінкам, яким виповнилося 45 років, кунжут і зовсім просто необхідний, оскільки у складі цього насіння є природний фітоестроген, який є природним замінником жіночих статевих гормонів.

Кунжутна олія корисні властивості

З насіння кунжуту готують олію, і ця олія вигідно виділяється корисними властивостями. Так, його активно використовують для виготовлення мазей, емульсій, наносять на поверхню пластирів, оскільки речовини, що містяться в такій олії, мають властивість сприяти процесам згортання крові. Ну, а якщо приймати таку кунжутну олію всередину – вона надає легкий ефект проносного засобу, і за його допомогою можна лікувати гемороїдальний діатез.

Кунжутна олія в косметології

Використовують олію кунжутного насіння і в косметології – там воно представляє високу цінність через властивості пом'якшувати та зволожувати шкіру, знімати подразнення та нормалізувати захисні властивості шкірних покривів, стимулюючи процеси регенерації. Також, таку кунжутну олію можна використовувати для зняття макіяжу або як олію для масажу.

Відео про кунжутну олію

Кунжутне насіння шкода та протипоказання

Незважаючи на всі ті корисні властивості про які ми згадували вище, кунжутне насіння має низку протипоказань до вживання. І при недотриманні таких протипоказань ви можете на власному досвіді відчути, що навіть користь у невмілих руках може звернутися на шкоду. Так, тим, хто страждає на процеси підвищеної згортання крові, схильний до тромбозів і тромбоутворень вживати кунжутне насіння, через його властивості покращувати процеси згортання крові, не варто. Також, від вживання кунжутного насіння варто відмовитися тим, хто страждає на сечокам'яну хворобу.

Як вибирати кунжут

Напевно, після того, як ви дізналися стільки корисного про кунжут, вам захотілося придбати це насіння. Ось тільки як його правильно вибрати? Фахівці рекомендують, при виборі кунжутного насіння звертати увагу на саме насіння – воно має бути розсипчастим і сухим, тому, щоб перевірити, чи відповідають вони таким критеріям, краще купувати кунжутне насіння на вагу. Смак кунжутного насіння не повинен гірчити – якщо ви відчуваєте гіркуватість – насіння не свіже, або оброблене хімікатами.

Як зберігати кунжутне насіння

Вам буде цікаво дізнатися, що

неочищений кунжут має більш корисні властивості, ніж очищений продукт,

до того ж, у неочищеному вигляді кунжутне насіння зберігається довше (максимальний термін зберігання – 3 місяці). Головне, зберігати насіння у герметичному контейнері, у сухому, темному та прохолодному місці. У випадку, якщо насіння кунжуту вже очищене – достатньо кількох тижнів, щоб воно не тільки втратило всі свої корисні властивості, але й смак їх став гірчити. Таке насіння вже вживати не можна. Тому, якщо ви придбали очищене кунжутне насіння, постарайтеся його якнайшвидше переробити, або зберігайте в холодильнику, а ще краще - заморозьте. Таке заморожене насіння може зберігатися протягом року.

Що ж до зберігання кунжутної олії, то тут вимоги стандартні, адже така олія не псується, і може, в принципі, при дотриманні умов зберігання, зберігатися жоден рік, не втрачаючи при цьому своїх корисних властивостей.

Шевцова Ольга, Світ без Шкоди

Олія рижикова: користь та шкода цінного продукту на вашій кухні

У багатьох людей найменування «рудик» асоціюється зі смачним і хрустким грибом, але в нашій статті йдеться не про нього, а про риж, який є рослиною-однолітком із сімейства капустяних. Рижик є дикорослим невибагливим рисом. Ще кілька років тому рудик розростався практично по всій Європі, але з появою культурного соняшника його популярність дещо вичерпалася. В даний час рижик вирощують в основному в Сибіру, ​​а також у деяких Європейських країнах. Основне застосування цієї рослини - виготовлення олії рижикової, користь і шкода якої унікальні. Завдяки корисним якостям продукт поширюється в усьому світі, а рижикову олію використовують і в косметології, і в харчуванні, і в дієтології.

Багато фахівців з хімічного складу порівнюють рижикову олію з кунжутною. Але, якщо розібратися досконально точно, в рижиковій олії міститься ряд корисних компонентів, яких немає в кунжутній олії. Більше того, масло рижика є менш безпечним для здоров'я людини, тому що під час свого зберігання воно практично не піддається окисленню, відповідно, в ньому не утворюються з живильних компонентів вільні радикали.

склад

З чого роблять рижикову олію? Основою для отримання корисного продукту є рослина – рудик. До складу рижікового масла входить величезна кількість корисних та поживних компонентів.

• Вітаміни – К, Е, Д, А;
• Мінеральні компоненти – магній, кремній, фосфор, кальцій, калій;
• Жирні кислоти – стеаринова, олеїнова;
• Антиоксиданти;
• Омега-3;
• Омега-6;
• Бета-каротин;
• Фосфоліпіди;
• Токофероли;
• Фітостерол;
• Протеїн.

Кожен елемент з хімічного складу олії рудика несе в собі унікальну користь. Наприклад, вітамін Е визнаний омолоджуючим засобом, більше того, він відноситься до антиоксидантів, які ефективно очищають весь організм від шкідливого впливу зовнішніх факторів. Рідкісні кислоти Омега-6, а також Омега-3 є незамінними «цеглинами» здорового організму, кислоти благотворно впливають на роботу головного мозку, а також покращують працездатність кісткової, серцевої та м'язової систем. Багатий вітамінізований та мінеральний склад продукту піклується про відмінне самопочуття людини та про зміцнення захисних властивостей організму.

Але, коли використовується рижикова олія, користь і шкода цього продукту можуть містити в собі й інші якості.

Як роблять рижикову олію?

Багатьом цікаво дізнатися, рижикова олія з чого робиться? Як уже вказувалося, основним продуктом, який активно використовується для приготування рижикового масла, є рослина-однолітник - рудик. У період свого цвітіння рослина покривається величезною кількістю квіток, які згодом перетворюються на насіння. Саме в насінні рижика і міститься достатня кількість маслянистих речовин, які використовуються для виготовлення рижикової олії.

При приготуванні продукту використовується 2 різновиди технологічного процесу: холодний та гарячий віджимання. При приготуванні продукту методом холодного віджиму виходить цінне і багате на корисні компоненти масло рижика. Якщо ж у технологічному процесі приготування продукту використовується нагрівання, то масло рижика втрачає деякі поживні компоненти, які не здатні зберігатися в процесі термічної обробки.

Як вибрати якісну та корисну олію рижика?

Якщо олія рижика була приготовлена ​​холодним методом, то кінцевий продукт має золотисто-жовтий відтінок. У процесі очищення продукту колір олії виходить ще світлішим. При приготуванні продукту шляхом використання високих температур виходить масло, яке має насичено-коричневий або навіть зеленуватий відтінок.

Нерафінована олія рижика на свій смак нагадує редьку або хрін. У продукту насичений гострий присмак та досить різкий запах. Рафінована олія рижика позбавлена ​​гострого запаху та пікантного смаку, але й поживних компонентів у ньому залишається не так багато.

Для зберігання рафінованої олії рижика потрібне затемнене та прохолодне приміщення. Максимальний термін зберігання такого продукту становить 12 місяців. Нерафінована олія рижика зберігатися набагато менше за тривалістю часу через процес окислення, якому може бути схильне масло в результаті тривалого зберігання. Умови зберігання нерафінованої олії рижика аналогічні: темне та прохолодне приміщення.

Корисні властивості

Унікально за своїм складом рижикова олія, корисні властивості та протипоказання використовуються в різних галузях, наприклад, у харчуванні, у косметології, у медицині.

Користь масла рижика для здоров'я

Фахівці рекомендують приймати рижикову олію курсами. Наприклад, якщо щодня натщесерце їсти по 1 ст. ложці продукту, можна активізувати роботу серцевої системи, налагодити проблеми з кровоносними судинами, нормалізувати рівень шкідливого холестерину, захистити кровоносні судини від можливого утворення тромбів. Курсове застосування препарату служить чудовим методом профілактики проти ризику виникнення серцево-судинних хвороб.

Олія рижика активно застосовується для нормалізації роботи травного тракту. За рахунок загоюючих властивостей продукт показаний до застосування при виразках, колітах, гастриті. Лікувальна дія олії рижика полягає в тому, що потрапляючи на слизову оболонку шлунка, воно сприяє загоєнню дрібних ранок і виразок.

Для підвищення всіх захисних сил організму олія рижика не зрівняється з жодним іншим продуктом. Регулярне застосування рижикового масла сприяє нормалізації рівня артеріального тиску, допомагає у процесі відновлення клітин, надає загального тонусу організму та стимулює на правильну роботу печінку.

Корисний продукт часто використовується як нормалізатор репродуктивної функції людини. При цьому масло рижика однаково корисне і всім жінкам, і багатьом чоловікам. Гінекологи радять вживати продукт в їжу жінкам, які страждають на запалення яєчників. Крім цього, жінкам показаний продукт як стимулятор загального стану організму в період тривалості місячних, а також як помічник організму при гормональних порушеннях. Урологи рекомендують і чоловікам включати до раціону незвичайний, але корисний продукт, оскільки він сприяє усуненню патологій передміхурової залози та ефективно бореться з чоловічим безпліддям.

Олія рижика має чудодійні якості при лікуванні псоріазу. Як відомо, ця недуга досить погано піддається лікуванню, а при обробці малому рижика запалених ділянок на шкірі, відбувається зволоження, пом'якшення та регенерація шкірного покриву. Продукт чудово та миттєво усуває хворобливі та неприємні симптоми псоріазу, спрямовуючи організм на боротьбу в шкірній недузі.

Рижикова олія в косметології

Фахівці з краси давно вже використовують рижикову олію у косметології. На основі цього продукту виготовляються дієві маски для обличчя. Відомо і самостійне використання олії рижика, як продукту, що володіє захисними, протизапальними, пом'якшувальними та регенеруючими якостями.

• Рижикова олія для волосся має пом'якшувальну, захисну та оздоровлюючу властивості. На основі продукту можна приготувати шампунь, який зробить локони блискучими, міцними, шовковистими та м'якими. Олію рижика корисно втирати в коріння волосся, як проти раннього облисіння. Важливо, що такий косметологічний продукт повністю безпечний для молодих та годуючих матусь, а також для вагітних жінок.
• Рижикова олія для обличчя - це криниця корисних компонентів. Багатий хімічний склад продукту має пом'якшувальні та захисні якості. Маски на основі олії рудика допомагають справлятися з ранніми та мімічними зморшками. Щоденне застосування продукту допомагає зробити шкіру обличчя пружною, сяючою, здоровою та молодою. Корисно застосування рижікової олії та для губ, особливо при морозній погоді.

Рижикова олія в педіатрії

Завдяки тому, що олія рижика є гіпоалергенним продуктом, його можна використовувати для обробки шкіри немовлят проти сухості. Продукт використовується для обробки попрілостей та подразнень різного характеру.

Важливо пам'ятати, що рижикова олія, користь і шкода якої унікальні, може і «не підійти» немовляті, тому перед безпосереднім застосуванням продукту потрібно малюкові провести тест на можливість прояву алергії.

Способи застосування

Коли як корисний продукт харчування використовується рижикова олія, як приймати його правильно і з користю?

• При проведенні курсового лікування дорослій людині щоранку перед їдою рекомендовано випивати по 1 ст. ложці олії рудика. Тривалість курсу лікування становить трохи більше 3-х місяців. Якщо потрібно повторення курсового лікування, то його необхідно здійснювати тільки після перерви в лікуванні тривалістю - 1 місяць.
• Зовнішнє застосування оливи рижика: при захворюваннях шкіри продукт наноситься безпосередньо на запалену шкірну поверхню. При використанні масла рижика як косметологічний засіб продукт використовується як головна основа для виготовлення масок, шампунів, бальзамів.
• Як корисний продукт харчування також використовується рижикова олія. Рекомендовано додавати продукт як заправку в салати, другі страви, супи. Дієтологи радять змішувати олію рижика з мюслями та кашами, а потім вживати готову страву на сніданок.

Протипоказання

Олія рижика не має протипоказань, вона не алергенна, але як і будь-який продукт, має рижикову олію на користь і шкоду. Як приймати корисний продукт, щоб він не завдав організму шкоди?

Кунжутна олія та кунжут: користь та шкода. Рецепти

Цитата повідомлення Lucia_McVolfПрочитати повністюУ свій цитатник чи спільнота!
Кунжутна олія та кунжут: користь та шкода. Рецепти

Кунжутна (сезамова) олія – це найдавніший лікувальний засіб, яким лікарі користувалися ще за часів єгипетських фараонів. Його внесли навіть у папірус Еберса, складений найсильнішими цілителями Єгипту у 16 ​​столітті до нашої ери! Його застосовували також і в Китаї, і в Індії, і в Японії... Утім, чому застосовували? Кунжутна олія і в наші дні успішно використовується багатьма цілителями Сходу. Бо цей продукт дозволяє досягти таких результатів, які важко досягти або зовсім недосяжні засобами ортодоксальної західної медицини.

Однак, як ми вже знаємо, масло з насіння сезаму має не тільки лікувальні властивості, але й чудові кулінарні характеристики (смак, запах, калорійність). І це наші пращури, звичайно ж, теж помітили. Адже якщо вони здогадалися, як з кунжуту зробити вино (а в одному з ассірійських міфів стародавні боги навіть до створення світу приступили лише після того, як випили кунжутного вина), то масло сезама вони навчилися отримувати як мінімум не пізніше.

До речі, кунжутна олія має набагато більший потенціал до тривалого зберігання, ніж саме насіння. При правильному зберіганні воно не окислюється та зберігає всі свої властивості до 9 років! Насіння ж, як правило, зберігається не більше року. Після чого вони гіркують і вживати їх у їжу – вкрай небажано.

Хімічний склад кунжутної олії: вміст кальцію та інших мінералів

Користь та шкода кунжутної олії, а також всі її кулінарні переваги цілком і повністю залежать від її хімічного складу.

Прийнято вважати, що в хімічному складі кунжутного масла міститься безліч різних мікро-і макроелементів (особливо кальцію), вітамінів і навіть білків. Так ось все це – справжня небилиця! Насправді у складі сезамової олії немає навіть натяків на мінерали та білки. А з вітамінів є тільки вітамін E, та й то не в «казковому», а в дуже скромній кількості: за різними джерелами – від 9 до 55% добової норми споживання.

Імовірно, така плутанина відбувається через те, що кунжутною олією нерідко називають пасту з насіння сезаму, яка дійсно містить все те ж, що і цілісне насіння (з незначними втратами). В олію нічого, крім жирних кислот, ефірів і вітаміну E, не переходить. Отже, на запитання: Скільки кальцію в кунжутній олії? може бути тільки одна відповідь: кальцію в кунжутному маслі немає зовсім. І сподіватися на покриття добової потреби організму в кальції 2-3 ложками сезамової олії (як це обіцяють деякі «знавці») просто безглуздо.

Якщо ж розглядати жировий склад кунжутної олії, то отримаємо наступну картину:

Омега-6 жирні кислоти (в основному лінолева): близько 42%

Омега-9 жирні кислоти (в основному олеїнова): близько 40%

Насичені жирні кислоти (пальмінова, стеаринова, арахінова): близько 14%

Всі інші компоненти, включаючи лігнани (не лише жирні кислоти): близько 4%

Ми вказали приблизні значення, тому що склад кожної конкретної пляшки кунжутної олії залежить від вмісту жирних кислот у насінні кунжуту, який у свою чергу залежить від десятків факторів (ґрунтів, умов зберігання, погода тощо).

Калорійність кунжутної олії: 899 ккал на 100 г.

Чим корисна кунжутна олія?

Насамперед хочеться відзначити лігнани (сезамін, сезамол і сезамолін), завдяки яким кунжутна олія дуже повільно окислюється в природних умовах і поводиться стабільніше при термообробці. Але це не та користь, яку ми хотіли сказати. Головна перевага лігнанів, що входять до складу кунжутного масла, полягає в їх естрогенній активності, а також у здатності боротися з раковими клітинами (мають потужну антиокислювальну дію).

Наявність лігнанів у сезамовому маслі дозволяє стверджувати, що люди, які регулярно його вживають, значно знижують ризик виникнення раку простати, молочної залози та органів репродуктивної системи. Більш того, зовсім недавно вчені виявили, що кунжутна олія допомагає лікувати будь-який вид онкології, включаючи меланому.

Нерідко можна почути рекомендації щодо вживання кунжутної олії для схуднення. Чи мають вони право на існування? Однозначно мають, бо сезамова олія бере активну участь у регулюванні метаболізму ліпідів в організмі, що в кінцевому результаті безпосередньо впливає на масу тіла. До того ж, включаючи в свій раціон кунжутну олію, ви тим самим усуваєте причини переїдання (добре насичує і живить організм).

З іншого боку, якщо ви додаватимете сезамове масло в салат, поливати ним гарнір, запікати з ним м'ясо, а потім для вірності вирішіть ще на додачу і випити ложку-другу цього чудового засобу, то на ваших боках, животі та сідницях обов'язково з'являться додаткові грами , А то й кілограми. При цьому ви сильно нашкодите своєму організму загалом.

Очевидна користь кунжутної олії для жінок зрілого та похилого віку (головним чином, за рахунок лігнанів). Адже навіть невелика кількість цього продукту допомагає нормалізувати гормональний фон і полегшити стан жінок, які страждають на припливи.

Корисна кунжутна олія при вагітності та годуванні груддю. Бо в ці періоди організм жінки відчуває підвищену потребу в рослинних жирах, а масло сезама допомагає її задовольнити. Причому ефект кунжутного масла буде видно як при внутрішньому, так і зовнішньому застосуванні. Тому що харчування клітин шкіри відбувається з обох боків. Якщо ж у раціоні буде недостатньо рослинних олій, то на грудях та животі жінки неминуче з'являться розтяжки.

Говорячи про вагітних і жінок, що годують, напевно, слід згадати і про дітей, але якихось особливостей впливу кунжутного масла на дітей не відзначено. А той факт, що для нормального розвитку та зростання необхідні рослинні жири, на наш погляд, очевидний. При цьому слід мати на увазі, що потреби дітей у маслах мінімальні, і переборщити дуже легко. «Передозування» загрожує висипом і роздратуванням на шкірі.

Клінічно доведено, що кунжутна олія:

уповільнює старіння клітин організму (особливо це стосується клітин шкіри, волосся та нігтів)

зменшує інтенсивність болю під час менструації

покращує згортання крові (особливо актуально для хворих на геморагічний діатез, тромбопенію і т.д.)

зміцнює серцево-судинну систему, допомагає нормалізувати тиск та запобігає спазмам судин головного мозку.

знижує рівень поганого холестерину (низькою щільністю) і допомагає організму позбавлятися холестеринових бляшок у кровоносних судинах.

посилює кровопостачання всіх відділів мозку, підвищуючи тим самим його здатність до запам'ятовування та відтворення інформації

допомагає відновлюватися після фізичних та розумових навантажень

має легку проносну дію, очищає травну систему людини від шлаків, токсинів та солей важких металів.

стимулює процеси освіти та викиду жовчі

усуває дисфункції печінки та підшлункової залози, стимулює травлення, а також захищає стінки шлунка та кишечника від негативного впливу травних соків та шкідливих речовин, що потрапляють усередину з їжею.

До того ж кунжутне масло підвищує засвоюваність вітамінів, що надходять разом з їжею. Тому при гіповітамінозах слід їсти більше овочевих салатів рясно заправлених сезамовим маслом.

А ось чим корисна кунжутна олія з точки зору народної медицини:

піднімає імунітет

допомагає лікувати легеневі хвороби (астма, бронхіт)

знижує рівень цукру в крові

зміцнює зуби та ясна, зменшує біль та усуває запальні процеси в роті.

Є у кунжутної олії та інші лікувальні властивості, проте їх розкриття потребує зовнішнього використання цього продукту. Наша стаття обмежується застосуванням кунжутного масла всередину.

Як приймати кунжутну олію?

Народна медицина дає безліч рекомендацій щодо цього. Більше того, тут як і скрізь: скільки рецептів, стільки й думок. Тому тонкощі прийому сезамової олії давайте залишимо знахарям і цілителям, а тут сформулюємо основні ідеї щодо вживання кунжутної олії:

Для отримання лікувального ефекту слід приймати кунжутну олію натще.

Сезамової олії не повинно бути занадто багато. Дві-три ложки на день (залежно від віку та комплекції) – це максимум.

Загальна кількість жирів, що потрапляють до вашого організму за добу, не повинна перевищувати 1 грама на 1 кг маси тіла. Якщо в раціоні жирів і так багато, то для прийому кунжутної олії слід виключити кілька тваринних жирів.

Шкідливість кунжутної олії та протипоказання до її вживання

Кунжутна олія сприяє підвищенню рівня зсідання крові. А також погано переносить тривалу температурну обробку (утворюються канцерогени, а зрештою корисна олія перетвориться на декоративне покриття на кшталт оліфи).

У зв'язку з цим протипоказання до вживання кунжутної олії такі:

варикозне розширення вен, тромбофлебіт

індивідуальна нестерпність (у тому числі кунжуту)

схильність до тромбоутворення

підвищена згортання крові

При схильності до алергічних реакцій пробувати сезамове масло слід з особливою акуратністю, поступово збільшуючи обсяги.

Якщо ж у вас є якісь сумніви щодо користі та шкоди кунжутної олії, а також з приводу народних рецептів, що включають цей компонент, обов'язково звертайтеся до свого лікаря. Так ви уникнете непотрібної нервозності та ймовірних проблем зі здоров'ям.

Кунжутна олія в Аюрведі

У мережі часто зустрічаються твердження на кшталт цього: «Аюрведа рекомендує пити вранці сезамове масло, щоб бути здоровим і ніколи не вмирати». Однак вони не мають нічого спільного із реальністю. Тому що лікування щодо Аюрведа передбачає дуже індивідуальний підхід до кожного конкретного випадку.

Так, наприклад, Аюрведа рекомендує вживати кунжутне масло лише людям з переважаючою дошкою Вата (та й то не більше 1 ложки на день). Тим же, у кого переважаючою дощею є Капха або Пітта, приймати масло сезаму всередину категорично не рекомендується.

При цьому в косметичних цілях (зовнішньо) кунжутне масло можна застосовувати всім. Щоправда, людям типу Пітта та Капха робити це краще з обережністю та не часто.

Як вибрати і як зберігати кунжутну олію?

Сезамову олію готують із сирого, обсмаженого та смаженого насіння.

Сироважене кунжутне масло є найсвітлішим і найніжнішим з усіх. Має легкий горіховий аромат.

Найбільш насичений смак і аромат має масло, віджате зі смаженого насіння кунжуту.

Користь і шкода кунжутної олії різних видів приблизно однакова. Відмінності стосуються, в основному, лише смакових якостей та запаху. Так що визначити, яке кунжутне масло краще для вас, можете тільки ви самі, орієнтуючись на власні відчуття.

Заради справедливості відзначимо, що існує ще й рафінована кунжутна олія, але її навіть розглядати серйозно не варто. Тому що є набагато дешевші і настільки ж безпечні варіанти «несмачних» масел, придатних для смаження.

Зберігати кунжутну олію краще в темному прохолодному місці в добре закупореному скляному або керамічному посуді.

Застосування кунжутної олії в кулінарії

Сезамова олія обов'язково має бути там, де хоча б зрідка готуються страви з азійської кухні. Гострі китайські закуски, салати з морепродуктів, мариновані овочі, м'ясо, м'ясні салати, фритюр і навіть східні солодощі – все це чудово поєднується з кунжутною олією, яка у свою чергу чудово «вживається» з медом та соєвим соусом.

Якщо смак сезамової олії надто насичений для вашої страви, то її можна змішати з будь-якими іншими олією. Як правило, східні майстри кулінарної справи рекомендують змішувати його з арахісовим маслом, бо воно в усіх відношеннях м'якше сезамового.

І ще раз: не смажте на кунжутному маслі - бережіть своє здоров'я!

Кунжут: КОРИСТЬ І ШКОДА

Кунжут (іноді російською його називають сезамом) – одне із найпоширеніших продуктів харчування Сході. Там його називають інакше – «казково» – simsim (арабський варіант). В англійській мові кунжут називається sesame, а в латинській - Sesamum Indicum.

Насіння сезаму відоме мешканцям Індії, Китаю, Кореї, Єгипту та інших східних країн уже кілька тисяч років. І з моменту знайомства людства з цією чудовою рослиною було винайдено безліч рецептів найсмачніших страв та найкорисніших зілля. Тож «російське» сприйняття насіння кунжуту виключно як смакової добавки для посипання булочок та хліба, м'яко кажучи, відірвано від реальності.

У давнину віра в цілющі властивості сезаму була настільки велика, що його «включили» до складу еліксиру безсмертя, яким за переказами харчувалися боги, і який міг продовжити життя людини на довгі роки. Мабуть, з тих пір кунжут так і не вийшов з-поміж «джерел» довголіття, тому і зараз на сході його додають мало не в кожну страву. Втім, більша частина насіння «simsim» у наші дні вирощується для іншої мети – а саме для виробництва кунжутової олії, яка у кулінарів, медиків та косметологів користується не меншим успіхом, ніж сам кунжут.

Хімічний склад кунжуту

Корисні властивості кунжуту

Кунжутні насіння корисні навіть у незначних кількостях. Навіть у пишних булочках з рафінованого борошна та маргарину вони показують себе у найкращому світлі. Адже насіння сезаму містить досить багато харчових волокон, які допомагають будь-яким, навіть найшкідливішим і «приставучим», продуктам просуватися по шлунково-кишковому тракту легко і невимушено. При цьому налагоджується стілець, а заразом і значно знижується кількість токсинів і уламків денатурованих білків, що всмоктуються в кров, які можуть спровокувати алергічні реакції будь-якої тяжкості.

Жировий склад кунжуту, незважаючи на свою високу калорійність, чудово справляється з надлишками холестерину в кров'яному руслі. Більше того, любителі насіння сезаму не просто знижують рівень холестерину в крові, але й позбавляються вже бляшок, що є в судинах. А це є справжнісінькою профілактикою більшості серцево-судинних захворювань, що терзають сучасне людство (атеросклероз, гіпертонія і т.д.).

Насіння кунжуту містить рідкісні антиоксиданти (сезамін та сезамолін), які уповільнюють старіння клітин людського організму. А щодо ефективності протистояння раковим клітинам ці речовини стоять чи не в одному ряду із сучасними фармакологічними препаратами. При цьому при вживанні кунжуту та кунжутної олії не доводиться побоюватися серйозних ускладнень та побічних ефектів, як у випадку з протираковими ліками, що виробляються фармакологічною індустрією.

Як масло, так і насіння кунжуту мають здатність покращувати згортання крові, що є справжньою знахідкою для людей, які страждають від геморагічного діатезу.

Є також свідчення, що кунжутова олія здорово допомагає при зубному болю. Для цього треба двома столовими ложками масла добре прополоскати рот, після чого виплюнути масло і помасажувати ясна. Тільки не думайте, що подібна процедура замінить вам стоматолога. Проблеми із зубами краще вирішувати за допомогою спеціаліста.

Цінують насіння кунжуту і спортсмени, які прагнуть наростити м'язову масу, бо цей продукт містить безліч легкозасвоюваного білка (близько 20%). При цьому, як відомо, рослинний білок, на відміну від тварини, не вимиває з крові кальцій та інші мінерали. А це означає, що ризик отримання травм під час роботи з більшими вагами як мінімум не зростає, а як максимум – знижується (про користь кунжутного кальцію читайте нижче).

Крім того, народна медицина стверджує, що корисні властивості кунжуту поширюються також на щитовидну та підшлункову залози, нирки та печінку.

З іншого боку, кунжутне насіння не відноситься до повністю безпечних продуктів, і його користь нехай і незначно, але обмежена шкодою.

Шкода кунжуту та протипоказання до його вживання

Про шкоду насіння кунжуту відомо мало. Що з огляду на тривалість його використання людьми вказує на його високу харчову цінність. Однак іноді кунжут все ж таки може завдати шкоди здоров'ю:

При підвищеній згортання крові (причини дивіться вище)

Малим дітям (приблизно, до 3-х років), через те, що їх організм ще не здатний повноцінно розщеплювати та утилізувати жири, частка яких у насінні сезаму часом сягає 50%

Іншим просто не слід зловживати (є через силу), і тоді кунжут піде тільки на користь.

Кунжут як джерело кальцію

Добова норма кальцію, залежно від віку, коливається не більше 1-1,5 грамів. Цієї кількості достатньо для того, щоб повноцінно функціонували клітини організму. Запас кальцію, що міститься в кістках, у цьому випадку залишається недоторканним.

У 100 г насіння кунжуту (неочищеного) міститься до 1,4 г кальцію, що в більшості випадків покриває добову норму. Важливо також, що кальцій у кунжуті органічний та засвоюється організмом людини на «Ура».

Завдяки настільки багатим запасам кальцію, кунжуту під силу запобігти, а в окремих випадках навіть вилікувати людей від остеопорозу та інших захворювань, пов'язаних із нестачею кальцію в організмі.

Примітно також, що кунжут допомагає при переломах, оскільки він значно прискорює регенерацію кісткової тканини (при споживанні більше 100 грамів на добу).

Крім цього, вкрай важливо розуміти, що кальцій – це не тільки міцність кісток, а й здоров'я загалом, бо саме кальцій лужить нашу кров. У свою чергу це не дає розвиватися онкології та суттєво підвищує захисні сили організму.

Саме з цієї причини треба всіляко намагатися включати до свого раціону насіння кунжуту.

Разом з тим слід розуміти, що підвищений вміст кальцію в кунжуті справедливий виключно для неочищеного насіння. У очищеному насінні кальцію в 10-12 разів менше, ніж у цілісних.І, на жаль, майже весь кунжут, що реалізується через роздрібні мережі, є чистим.

З іншого боку, кунжут цікавий як кальцієм, а й іншими корисними мікроелементами, наприклад, залізом. Адже 100-грамова порція кунжуту практично повністю покриває денну потребу в цьому металі.

Важливо!При нагріванні кунжуту понад 65 ° C кальцій переходить в іншу форму і засвоюється в десятки разів гірше. Тому максимум користі можна отримати лише з сирого насіння кунжуту.

Тепер про користь та шкоду кунжуту ви знаєте все! Точніше все, що потрібно підтримки свого організму у здоровому стані. Тому далі ми пропонуємо розглянути кунжутне насіння з дещо іншого ракурсу - з кулінарного...

Застосування кунжуту в кулінарії

Як було зазначено вище, російські кулінари використовують сезам, переважно, для приготування випічки і козинаків. Однак ми настійно рекомендуємо не зупинятися на цьому та освоїти хоча б десяток рецептів, не пов'язаних із булками, рулетами, батонами та хлібом.

Так, наприклад, дуже корисним є кунжутне молоко, яке готується буквально за лічені хвилини, а несе в собі величезну користь. Кунжутне молоко за бажання легко перетворюється на «кефір» (протягом 12 годин у теплому місці) і приносить нашому організму ще більше користі!

Що стосується кулінарних принад насіння кунжуту, то найбільш ароматним і смачним є чорний (необроблений) кунжут. Він ідеально підходить для салатів. Білий сезам чудово поєднується з рибою, м'ясом і птицею.

Крім того, кунжут входить до складу багатьох спецій, що застосовуються на Сході та в Азії для будь-яких видів страв. А в Кореї сезам і зовсім поєднується з сіллю, після чого використовується як звичайна сіль (на зразок нашої йодованої солі).

Корисна порада:для більш повного розкриття смаку та аромату кунжутного насіння їх треба трохи окремо прожарити на сковороді, і тільки після цього змішувати з іншими інгредієнтами.

Джерело

Рецепти страв з кунжутом

Котлети з індички в кунжуті

Кунжутний грильяж

Куряче філе з кунжутом

Овочевий салат з яблуком та кунжутом

Сьомга, смажена в кунжуті

Філе форелі у кунжуті

Сирний хліб із кунжутом

Кунжутна паста «Тахіна»

Кунжутне молоко

Серія повідомлень "ХАРЧУВАННЯ":
Частина 1 - ВСЯ ПРАВДА ПРО ЇЖУ
Частина 2 - СМАК ЖИТТЯ. ЯГОДИ ТА ФРУКТИ
...
Частина 40 - Живий вівсяний кисіль
Частина 41 Рецепти незаслужено забутого вівсяного киселя
Частина 42 - Кунжутна олія та кунжут: користь та шкода. Рецепти
Серія повідомлень "ОЧИЩЕННЯ ОРГАНІЗМУ":
Частина 1 - Куркума - рецепти здоров'я та краси
Частина 2 - Кунжутна олія та кунжут: користь та шкода. Рецепти

Вітаю всіх!

Білий кунжут ми постійно бачимо на полицях наших супермаркетів, який є шліфованим продуктом промислового виробництва з натурального зерна однойменної рослини.

Ще кілька десятиліть тому ми взагалі не знали, що це таке. А ось людство про кунжут або, як його ще називають сезам, знало з давніх-давен. Вже тоді його насіння цінували за відмінні смакові та цілющі характеристики.

Ця трав'яниста однорічна рослина із сімейства сезамових виростає лише у спекотному тропічному чи субтропічному кліматі. Воно те й дарує людям невеликого розміру овальної форми плоскі зернятка, які широко використовуються в медицині та кулінарії.

При цьому в Стародавньому Єгипті їх вважали за унікальну спецію. У Стародавньому Вавилоні – визнавали як символ безсмертя, який може продовжити людині молодість. А ось Авіценна у своїх працях з лікування не раз згадував про чудові лікувальні переваги кунжутної олії.

Так, що такого унікального міститься в кунжуті, які корисні властивості йому притаманні, і як його слід вживати – про це далі моя розповідь.

Сьогодні у світі налічується близько 35 видів кунжуту. Однак найпоширенішими вважаються білий – оброблений та чорний – необроблений. При цьому останній визнаний найкориснішим продуктом.

У чому різниця між цими аналогами? На відміну від своїх білих побратимів, склад чорного кунжуту превалює антиоксидантами найвищого рівня. Тут максимально збережені всі корисні властивості натур продукту. А ще він має напрочуд приємний аромат, подарований природою.

Тому необроблений чорний кунжут сьогодні привертає до себе особливу увагу шанувальників правильного харчування. Вони можуть використовувати його як у сирому вигляді, так і для пророщування, щоб збагатити свій організм корисними речовинами.

Однак оскільки ми сьогодні говоримо про білий кунжут, то акцентуватимемо увагу саме на цій позиції. Цей продукт виходить в результаті сучасних технологій шліфування зерен кунжуту, які можуть бути:

1. Білими;
2. Чорними;
3. Жовтими;
4. Коричневими.

Метою такої обробки є отримання очищеного насіння для подальшого їх використання в кондитерських виробах.

Звичайно, через втрату своєї зовнішньої оболонки, у складі білого насіння присутні трохи менше корисних речовин, але все одно вони багаті:

• Вітамінами із групи А, РР, В, Е, С;
• Кальцієм;
• фітостеринами;
• Фосфор;
• Залізом;
• Фітоестрогенами;
• Магнієм;
• органічними жирними кислотами;
• Фітіном;
• Незамінні амінокислоти;
• Харчовими волокнами.

А ось калорійність 100 грамів білого кунжутного насіння складає близько 560 ккал, що пояснюється високим вмістом у них рослинних жирів.

Як використовується білий сезам

Корисні властивості, яскраві смакові якості та висока поживна цінність білого кунжуту дають можливість широко застосовувати цей продукт як у кулінарії, так і в народній медицині. Його насіння використовують для приготування печива, пасти тахини, цукерок або халви.

Цими зернами посипають:

1. Каші;
2. Салати;
3. Супи;
4. Булочки чи хлібці.

При цьому неоціненну користь приносить кунжут здоров'ю жінок та дітей. Наприклад, вживаючи в день тільки чайну ложку цього натуру продукту і ретельно пережовуючи його, жінка може:

• Підсилити відтік крові під час місячних;
• знизити ризик виникнення мастопатії;
• Запобігти запаленню молочних залоз;
• Вивести з організму токсини;
• Поліпшити функцію нирок;
• нормалізувати артеріальний тиск;
• Впоратися із запорами після пологів;
• Зменшити ризик розвитку атеросклерозу.

Діти ж, які їдять постійно кунжуть, не страждають на алергію, рідше хворіють і добре сплять. А дівчата, які регулярно вживають ці зернятка і використовуючи кунжутну олію для масажу, навіть можуть збільшити собі груди, без дорогої пластики за допомогою натуральних продуктів.

Однак не тільки насіння, а й продукти їх переробки мають унікальні характеристики, на яких ми зупинимося трохи докладніше.

Масло

Холодного віджиму давно використовується народною медициною, як чудове:

1. Пом'якшувальне;
2. Проносне;
3. Антиоксидантна;
4. Зволожуюча;
5. Протизапальне;
6. Регенеруючий засіб.

На відміну від насіння, воно суттєво, до 9 років, зберігає свої корисні властивості навіть за кімнатної температури. Але за умови, що воно перебуває на стадії зберігання без доступу повітря та відсутності процесів окислення.

Цей натуральний продукт окрім вітамінно-мінерального комплексу, присутнього в насінні, багатий ще:

• Органічними, поліненасиченими та насиченими жирними кислотами.
• Ефірами.
• Тригліцеридами.

У кулінарії його використовують для заправки м'ясних, сирних та овочевих салатів. А у фармакології використовується зовнішньо або внутрішньо для:

1. Боротьби з онкологією, хворобами легень, кашлем, безсонням;
2. підвищення стійкості організму до інфекцій;
3. Лікування ЛОР захворювань, гастриту, геморою, виразки шлунка;
4. Зміцнення ясен;
5. Запобігання карієсу;
6. Відновлення слизових;
7. активації ротових рецепторів;
8. Поліпшення обміну речовин;
9. збільшення м'язової маси;
10. Загоєння ран чи опіків;
11. Зміцнення волосся чи нігтів;
12. Масаж або зняття макіяжу.

При цьому фахівці не радять вживати всередину кунжутну олію з ацетил саліциловою кислотою або продуктами, що містять щавлеву кислоту, як, наприклад, огірки або помідори. Цей тандем може завдати шкоди організму людині, спровокувавши у нього появу сечокам'яної хвороби.

Урбеч

Такий продукт, як урбеч, вважається неймовірно корисною супер їжею, нарівні з проростками, який має дивовижний аромат і тонкий горіховий присмак. Власне, він є кунжутною пастою, де перетерте сире насіння кунжуту до стану виділення олії.

Воно не піддається тепловій обробці і тому зберігає всі корисні властивості первозданного натуру продукту. З цієї пасти можна робити хумус, цукерки, горіхи. Її можна змішувати із сухофруктами або медом. Нею можна заправляти салати, соуси, солодкі страви.

Вживаючи щоранку по чайній ложці цієї унікальної біодобавки модулятора, людина може:

• Поліпшити клітинний обмін у своєму організмі;
• Зменшити рівень холестерину;
• нормалізувати цукор крові;
• Запобігти ревматоїдному артриту, остеопорозу, хворобі Альцгеймера, або розсіяному склерозу;
• Підвищити імунітет;
• Зупинити розвиток карієсу;
• Відновити сили та покращити самопочуття;
• Омолодити організм;
• Попередити розвиток ракових новоутворень;
• Очистити судинну систему.

Кулінарні страви з кунжутом ви можете переглянути на відео з u-tube.

Протипоказання

Звичайно, як і будь-який інший натуральний продукт, і тим паче достатньо калорійний, насіння кунжуту слід вживати з особливою обережністю, щоб не зашкодити своєму організму. Тут у зоні ризику знаходяться люди з проблемами підвищеної згортання крові, тромбозів або сечокам'яної хвороби.

Всім іншим, є кунжут, слід невеликими дозами до 2 чайних ложок на день для здорової людини. Зберігати його насіння слід у холодильнику у простому герметичному контейнері не більше 3-х місяців, а якщо у морозильній камері – тоді близько року. Якщо ж не дотримуватися умов зберігання, насіння кунжуту може згіркнути і зіпсуватися.

Всім удачі! До зустрічі!

Справжня назва рослини сезам, але всім вона відома, як кунжут. Зустріти згадку про кунжут можна в багатьох записах, історіях і навіть казках. Кунжут вирощувався у багатьох областях планети, і він був продуктом харчування у багатьох культурах. У період дозрівання коробочка рослини розорюється, а насіння вилітає. Багато хто називає кунжут «їжею Богів», тому що він багатий на вітаміни і корисні компоненти і позитивно впливає на здоров'я. Властивості кунжуту вивчені повністю і є певні рекомендації, як правильно вживати продукт, кому показано насіння чи олію рослини.

Склад та корисні речовини кунжуту

Кунжут випереджає за вмістом кальцію навіть найбагатші продукти, що містять кальцій: сири, сир або рибу. Сто грам неочищеного насіння містить понад дев'ятсот міліграм кальцію. У процесі очищення кількість кальцію знижується. У очищених ста грамах насіння міститься вже трохи більше шістдесяти міліграмів корисного елемента. Насіння сезаму дуже калорійне, на сто грам продукту припадає майже шістсот кілокалорій. Склад кунжутного насіння відрізняється високим вмістом рослинної олії – понад шістдесят відсотків від загального обсягу.

Продукт визнаний джерелом білка, він становить п'яту частину продукту. З історичних записів дійшла інформація, що кунжут був одним із інгредієнтів еліксиру молодості. Продукт багатий вітамінами, клітковиною, фітіном та сезаміном. Ці речовини відновлюють мінеральну рівновагу в організмі, знижують кількість поганого холестерину, є профілактикою розвитку онкологічних захворювань. Рибофлавін, що входить до складу насіння, позитивно впливає на систему травлення та кровотворення. У кунжуті багато корисних компонентів, які будуть позитивно впливати на здоров'я, для жінок і чоловіків масло, що міститься в продукті, безцінно.

Про корисні властивості кунжуту

Кунжутні насіння по-справжньому унікальний продукт, тому що повністю складаються з корисних компонентів.

За допомогою насіння можна істотно поправити здоров'я, позбавитися багатьох захворювань.

Головними позитивними властивостями кунжуту вважаються такі:

• покращує картину крові, позбавляє холестеринових відкладень на стінках судин;
• нормалізує перебіг обмінних процесів в організмі;
• допомагає при статевій слабкості;
• ефективний при терапії мастопатії;
• допомагає впоратися зі шкірними захворюваннями;
• покращує стан шкіри, зменшує прояви вікових змін;
• прискорює одужання під час застуди;
• незамінний для тих, хто худне;
• є потужною профілактикою онкологічних захворювань;
• допомагає жінці в період клімаксу впоратися із неприємними симптомами;
• продукт, що часто застосовується в кулінарії.

Про корисні властивості квашеної капусти

Усі цінні речовини не перетравлюються, а повністю засвоюються організмом. За відсутності протипоказань є кунжут, рекомендується людям будь-якого віку.

Чорний і білий кунжут: що корисніше

Поділ насіння сезаму на два сорти: білий та чорний є цілком умовним. Відома велика кількість різних сортів кунжуту, але для зручності так і кажуть: чорний та білий сезам. Різниця між сортами тільки в тому, що чорне насіння – неочищене і не оброблене, а біле – пройшло шліфування і втратило верхню оболонку. Чорний сезам, безперечно, є кориснішим, тому що в лушпинні рослини дуже багато корисних поживних речовин, але очищений сорт більш вживаний і частіше зустрічається.

Чорний сез містить більшу кількість кальцію, ніж білий майже вдвічі. Він застосовується для лікування таких захворювань:

• гастрит – дві ложки сезаму на день допоможуть зняти неприємні симптоми та позбутися симптомів хвороби;
• при гострому шлунковому болю в результаті гастриту слід прийняти кілька чайних ложок кунжутної олії та біль пройде;
• при великих нервових навантаженнях, стресі та схильності до депресії рекомендується вживати чорний кунжут, при систематичному вживанні продукту нервова система зміцнюється;
• при захворюваннях серця рекомендується приймати олію чорного кунжуту, це допоможе стабілізувати кров'яний тиск, зміцнити серцевий м'яз;
• засіб благотворно діє на роботу головного мозку, допомагає запобігти розвитку старечого недоумства, розсіяного склерозу та хвороби Альцгеймера.

Кунжут чорного кольору має м'який проносний ефект, після того, як він перетравиться, продукт допомагає позбавити страждання хворого на геморой.

Чорний Сеза дозволено не всім. При деяких порушеннях здоров'я не рекомендується вживати цей продукт:

• при підвищеній чутливості шлунка не рекомендується вживати сире насіння та олію;
• при тромбоутворенні та варикозі не рекомендується приймати чорний кунжут, оскільки він містить речовину, що покращує згортання крові;
• за наявності конкрементів у нирках та сечовому міхурі слід відмовитися від вживання продукту;
• при індивідуальній нестерпності сезаму.

Про користь яблук для здоров'я

Чорний сез корисніший за білий, але в той же час має велику кількість обмежень до вживання.

Про корисні властивості кунжуту для чоловіків та жінок

Трохи настільки корисних продуктів для жіночого здоров'я, як кунжутні насіння. Сезам піклується про жіночу красу та привабливість: покращує стан шкіри, зміцнює нігті, волосся, стимулює вироблення гормонів. Стан шкіри помітно покращується, вона наповнюється здоров'ям, мімічні зморшки розгладжуються. Насіння корисне для жінок у період клімаксу, а також при гормональних порушеннях. А для молодих дівчат, які планують зачаття, рекомендується приймати зернятка для підготовки організму до майбутньої вагітності.

Для чоловічого здоров'я кунжут дуже корисний: він сприяє приросту м'язової тканини, зміцнює суглоби, кістки, також допомагає при великих фізичних навантаженнях.

Кунжут робить чоловіків витривалішими та стресостійкими. Сирі насіння кунжуту стимулюють потенцію, є профілактикою онкології передміхурової залози. Завдяки введенню до раціону цього продукту відзначається активізація сперматозоїдів, збільшується їх кількість, що призводить до підвищення можливості запліднити яйцеклітину. Хімічний склад кунжуту благотворно впливає на сечостатеву систему чоловіків.

Лікування кунжутом

Якщо регулярно з'їдати дозу насіння сезаму, можна підвищити стійкість організму до простудних захворювань. Насіння допомагає полегшувати стан астматиків. При застуді, що довго триває, рекомендується розігріте кунжутне масло втерти в грудну клітину, після чого хворого загортають на всю ніч. Вранці відзначається значне покращення самопочуття і дуже часто це стає переломним етапом хвороби, людина починає йти на виправлення.

Великою перевагою насіння є їх здатність позитивно впливати на роботу органів травлення. При схильності до запорів відварені зерна кунжуту допоможуть упоратися із цією делікатною проблемою. Щоб не вплинути на слизову, рекомендується обсмажувати насіння або приймати їх після їжі. Щоб не втрачати цінних властивостей при термічній обробці, можна приймати продукт з медом. Це позначається на апетиті – він помітно знижується. Для людей із зайвою вагою та схильністю до непомірного споживання їжі, це чудовий варіант контролю за кількістю з'їденого. До того ж організм наповнюється корисними речовинами не лише сезаму, а й меду.

Про вітаміни для очей та їх вплив на зір

Кунжутні насіння та вагітність

Кунжут позитивно діє організм людини будь-якого віку, він допомагає боротися з багатьма дисфункціями. На вагітних жінок продукт також сприятливо впливає, головне пам'ятати про помірність. Позитивний вплив у період очікування малюка та годування груддю в наступному:

• багатий мінеральний і вітамінний комплекс позитивно впливає на зародок;
• продукт повністю засвоюється;
• добова доза насіння під час очікування малюка – трохи більше трьох чайних ложок;
• при годівлі грудьми не можна перевищувати добову дозу одну чайну ложку;
• олія кунжуту наповнює молоко корисними речовинами, дитина краще насичується, жінка робить великі проміжки між годуваннями;
• у період вагітності кунжут постачає матері кальцій, який трагічно втрачається в той період;
• олія сезаму запобігає розвитку запору, основної жіночої проблеми в період очікування малюка.

Для максимальної користі вибирайте неочищений кунжут. Сеза дуже корисний, але в деяких випадках відзначається ряд побічних реакцій: запаморочення, пронос, нудота або висипання на шкірі. Як правило, таке трапляється при перевищенні допустимого дозування препарату. Протипоказано насіння алергікам, при низькому кров'яному тиску, високій згортання крові. Перед прийомом препарату слід проконсультуватися з лікарем.