Розберемося з двома питаннями: у яких продуктах міститься йод та як заповнити дефіцит йоду. З йодом все не так просто, його вміст у продукті може бути високим, але засвоїти його з цього продукту неможливо з різних причин. Насамперед треба зрозуміти, що це за речовина таке “йод” і які характеристики має: як виглядає, де видобувається, як поводиться при температурній обробці, в яких формах зустрічається в природі. Адже, якщо якийсь елемент не витримує температурної обробки, то у формі кип'яченої рідини, настоянки чи провареної їжі вживати його немає жодного сенсу.
Отже, йод – це не метал, відноситься до галогенів, речовин, які легко утворюють солі. Галогени за своєю природою – це найсильніші окислювачі, чистому виглядівони не зустрічаються, лише у різних сполуках. В нормальних умовах йод – це кристали чорно-сірого кольору з фіолетовим відливом. які дуже легко утворюють пари.
Дуже багато йоду в морській воді (20-30 міліграм на тонну води), у морських водоростях (5 кілограм на тонну сушених водоростей) та мешканців. Завдяки тому, що йод легко утворює пари, ми з вами можемо отримувати йод, не лише з їжею, а й вдихаючи морське повітря, засвоюючи його через легені.
Так як в нашому організмі йод вироблятися не може, для нас важливий йод. отримувати з їжею чи повітрям постійно.
Йод не виносить температурної обробки
Йод легко розчиняється у воді і легко випаровується.Тому якщо будь-який із продуктів, потенційно багатих на йод варити/смажити/гасити, можна досягти повного випаровування йоду – спочатку він перейде у воду і потім випарується.
«У ході досліджень причин скорочення вмісту йоду у водоростях внаслідок неправильних умов зберігання було отримано такі результати:
– вміст йоду залишається практично незмінним, якщо продукт зберігається у водонепроникних мішках чи коробках.
– однак цей же продукт втрачає до 40% всього йоду в умовах зберігання у відкритих контейнерах або паперових пакетах, особливо у вологому середовищі, волога випаровується з водоростей разом із водорозчинним йодом.»
Оселедець свіжий містить 66 мкг йоду на 100 грам, оселедець у соусі - вже 6 мкг.
Креветки свіжі -190 мкг на 100 г, зварені - 11.
Устриці сирі – 60, устричні консерви – 5.
Така ж ситуація з водоростями, при варінні ламінарії у воду може перейти до 90% йоду, що міститься в ній.
Як бачите, немає жодного сенсу, є приготовлену рибу, салати з вареної морської капусти, супи з вакамі і думати, що ви заповнюєте дефіцит йоду.
Перш ніж я перейду до основних джерел йоду в їжі, давайте подивимося, скільки йоду потрібно людині на добу.
Скільки йоду потрібно вживати за день?
У наші дні існує величезна плутанина з нормами вживання того чи іншого елемента, якщо ви відкриєте інтернет, ви знайдете масу суперечливих даних. Я не можу зрозуміти в чому причина такого розмаїття, однак, щоб отримати дані, на які можна покладеться важливо брати інформацію з надійних джерел.
Отже, згідно з «Нормами фізіологічних потреб в енергії та харчових речовин для різних груп населення Російської Федераціївід 18.12.2008 р., які були схвалені Федеральною службою з нагляду у сфері захисту прав споживачів та благополуччя людини, Московською медичною академією ім. І.М.Сеченова, Державним науковим центром РФ - Інститутом медико-біологічних проблем РАН, Російською медичною академією післядипломної освіти МОЗсоцрозвитку Росії.
Середня потреба в йоді для дорослої людини: 130-200 мкг/добу, максимальна – 600 мкг/добу (скорочення мкг означає мікрограм, міліграм [мг] = 1000 мікрограм [ мкг]).
Для дітей – від 60 до 150 мкг/добу
Для дорослих – 150 мкг/добу
На жаль, у цьому документі немає окремих рекомендацій для вагітних, матерів, що годують, і спортсменів. Тобто тих, кому йоду потрібно більше, ніж звичайно. Але якщо дорослій людині рекомендується 150 мкг, то вагітним і тим, хто годує, знадобитися мінімум - 200 мкг на добу.
Зверніть увагу, що я говорю не тільки про вагітних, а й про спортсменів, оскільки нещодавні дослідження в Японії показали, що людина, яка займається спортом, витрачає багато йоду не тільки із сечею, а й з потом.
Тепер давайте подивимося дані американської Палати з нагляду за харчовими продуктами та добавками, підготовленими Інститутом Медицини та Національної Академії (NSDA).
Вік | Потреба в йоді (мкг на добу) |
|---|---|
| Новонароджені від народження до 6 місяців | |
| Новонароджені 6-12 місяців | |
| Діти віком від 1 до 8 років | |
| Чоловіки 9-13 років | |
| Чоловіки 14-18 років | |
| Чоловіки 19–70 років і більше | |
| Жінки 9-13 років | |
| Жінки 14–18 років | |
| Жінки 18 – 70 і більше років | |
| Вагітні жінки з 14 до 50 років | |
| Шалені татусі з 14 до 50 років |
У США як ви бачите норму йоду для дорослих – 150 мкг на добу, для вагітних – 220, для тих, хто годує – 290.
Можна сміливо орієнтуватись на ці дані. У разі будь-яких сумнівів, пройдіть за вказаними мною посиланнями та перевірте інформацію та її джерела.
Передозування йоду
Навколо цієї теми йдуть просто безперервні дебати. Багато вчених та лікарів вважають, що існує поріг споживання йоду, після якого почнеться передозування і щитовидна залоза припинить нормально працювати. За російськими нормативами критичним показником є 600 мкг на добу. За західними – 1100 мкг.
Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes для Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, і Zinc
Однак існує досить багато досліджень, у ході яких лікарі намагалися лікувати різні захворювання за допомогою високих доз йоду, що в 3-6 разів перевищують верхню межу. І що найцікавіше. Їм вдавалося досягти дуже добрих результатів.
Лікування мастопатії високими дозами йоду
«Згідно з результатами нещодавнього рандомізованого, сліпого, плацебо-контрольованого дослідження було відібрано 111 жінок віком від 18 до 50 років з фіброзно-кістозною мастопатією та регулярними болями в грудях.
Жінки були поділені на 4 групи, 1 група отримувала таблетки, які не містять йоду, 2 група – отримувала 1500 мкг йоду, 3-я – 3000 мкг, 4-а – 6000 мкг на добу.
Через 5 місяців лікування, жінки, які отримували 3000-6000 мкг йоду отримали суттєвий результат: дуже сильно зменшився біль у грудях, груди стали м'якими порівняно з тими, хто отримував 1500 та 0 мкг на добу. Крім того, в жодній із груп не виникло жодного погіршення функції щитовидної залози.»
Японці з'їдають понад 1000 мікрограмів йоду щодня
Цікавий ще й той факт, що Японці споживають щодня від 200 до 20000 мікрограм йоду, в середньому 1000 мкг з їжею з водоростей. Кожен Японець з'їдає 4 кілограми водоростей на рік, близько 10 грамів на день, в їжу йде понад 21 вид водоростей, в Кореї використовують в їжу більше 40 різних видів.
Очевидно, що при такому споживанні у Японців були б яскраво виражені всі ознаки порушення функцій щитовидної залози, і у кожного був би гіпотеріоз, проте цього не відбувається.
Чому ж деякі дослідження підтверджують усі ознаки передозування йодом, тоді як інші не бачать жодних проблем?
На мій особистий погляд, проблема може критися в самому йоді, який приймає людина.
Якщо ви читали статтю про вітамін А, то ви знаєте, що якщо людина приймає синтетичний вітамін А з таблеток, то дуже важливо стежити за її дозуванням, оскільки при прийомі великих доз почнуться проблеми. Однак якщо людина просто їсть або п'є натуральний вітамін А з сирої рослинної їжі, то ні про яке передозування не йдеться.
Звідси висновок: якщо ви приймаєте йод у таблетках, у складі вітамінів, у БАДАх – стежте за нормою та не перевищуйте її. Якщо ваше джерело йоду – сирі водорості, ви можете не пережувати про передозування.
Які продукти містять йод?
Йод міститься у морській воді, у морській рибі, у морепродуктах (креветках, кальмарах і тп), у морських водоростях. Це основні джерела йоду в його органічній, іонній формі, що легко засвоюється людиною. При цьому важливо, щоб продукт був сирим.
Сиру рибу, сирі морепродукти ми з вами їсти не можемо. Крім того, величезна кількість різних морських відходів, тієї ж ртуті.
« Найнебезпечнішими видами риб вважаються: риба-меч, акула, скумбрія королівська (не плутайте зі звичною нам атлантичною скумбрією), тунець (жовтоперий, довгоперий, великоокий), марлін, морська форель, люціан, сибас, річковий окунь, скат,
Найбезпечнішими вважаються: гребінець, креветки, устриці, сардини, тілапія, сьомга, кальмар, атлантична скумбрія.»
Karimi R, Fitzgerald TP, Fisher NS. Як грандіозний synthesis mercury в комерційному морському їдальні і спроможності для експресії в США. Environ Health Perspect. 2012 120 (11): 1512-9.
А ось водорості – це просто чудове джерело органічного йоду.
Водорості – найкраще джерело йоду
Люди використовують водорості в їжу і як ліки понад 13 000 років.
Ліки та мазі на основі водоростей активно використовувалися в Аюрведі з 4 століття до нашої ери, у традиційній китайській медицині – перші згадки датовані 2700 роком до н.
Протягом багатьох століть водорості були основним джерелом йоду для людей, тому водорості так активно використовувалися для лікування різних недуг. Однак пізніше, в 1930 році вчені знайшли простіший і, головне, більш дешевий спосіб видобутку йоду – не з водоростей, а на родовищах срібла та селітри.
Навіть відкритий йод був за допомогою водоростей: в 1811 при спаленні сушених водоростей дослідник Куртуа побачив фіолетовий дим, джерелом якого і був йод, що міститься у водоростях.
По перше, водорості містять дуже багато йоду, по-друге, це йод органічной, у його первозданній формі, який ми з вами можемо легко засвоїти, по-третє, водорості можна їсти у сирому вигляді, по-четверте, водоростей дуже багато і вони доступніу продажу скрізь.
Тепер нам залишається розібратися у таких питаннях:
- у яких водоростях йоду найбільше
- чи засвоюється йод із водоростей
- як є сирі водорості
У яких водоростях йоду найбільше
Звернімося до результатів дослідження: «Зміст йоду в найбільш поширених і комерційно доступних харчових водоростях/
У ході цього дослідження було взято зразки 12 видів водоростей і ось що вдалося з'ясувати:
| Назва водорості | Вміст йоду в 1 г водорості, в мкг |
|---|---|
| Морська капуста, цільна (Ламінарія) | 1742 мкг на 1 грам (макс = 2894 мкг / гр, хв = 746) |
| Морська водорість Ecklonia maxima (морський бамбук) | 2123 мкг/гр |
| Водорість Postelsia palmaeformis | 871 мкг/гр |
| Бурі водорості роду Фукус | 646 мкг/гр |
| Бура водорість Хідзікі (Hizikia fusiforme) | 629 мкг/гр |
| Японська ламінарія Арамі (eisenia bicyclis) | |
| Вакаме (Undaria pinnatifida) | 66 мкг/гр, (макс=115, хв=41) |
| Червона водорість Пальмарія (palmaria palmata, Dulse) | |
| Саргасові водорості, "Морський виноград" | |
| Норі (Porphyra tenera) |
Результати, наведені в таблиці, відносяться тільки до водоростей у цільному вигляді, не у вигляді капсул або порошків.
За деякими видами, такими як Ламінарія і Вакаме, зазначено середнє значення вмісту йоду, максимально і мінімальне, пов'язано це з тим, що дослідники взяли більше 6 зразків даного виду водорості для дослідження, всі ці зразки відрізнялися за вмістом йоду, оскільки були зібрані в різних морях: біля берегів Вашингтона, Японії, Ісландії, Канаді тощо. Крім того, урожай водоростей був зібраний у різний часроку.
Завдяки такій різноманітності вчені зробили ще один висновок – одна і та ж водорість, зібрана в різних морях і в різні пори року може відрізнятися за вмістом мікроелементів, зокрема йоду.
Однак у будь-якому випадку, водорості виду Ламінарію – накопичують величезну кількість йоду, навіть якщо в цій водорості міститься мінімальна кількість йоду – 746 мкг/на 1 гр, це у будь-якому випадку в 5 разів більше за добову норму для дорослого чоловіка та жінки.
Ось так виглядає ламінарія у своєму природному ареалі:
Незважаючи на різноманіття видів водоростей у таблиці мені доводилося зустрічати у продажу лише: морську капусту або ламінарію, фукус, норі та вакаме.
Іто норі і вакамэ у складі ролів і суші, чи супах. І я добре знаю, що листи норі у 99% випадків продають обсмаженими, тобто не сирими. А знайти сирі листи норі – це ціле завдання. Тому їх не розглядаю як джерело йоду.
Вакаме можна знайти у продажу сирими в сушеному вигляді і використовувати їх як салат. Шукати такі водорості потрібно у сироїдських магазинах. Вакаме в сирому вигляді можна знайти в великих містахОднак це непросто і потім в ній зовсім мало йоду.
Чи може людина засвоїти йод із водоростей?
Все б добре, якби не одне "але". Згідно з новітніми даними одного з Російських вчених - Лікаря Наук Сава В.В. – йод, що міститься у водоростях не так просто дістати та засвоїти, річ у тому, що у нас немає специфічних ферментів, які можуть розщепити грубу оболонку та клітковину водоростей та добути найцінніші мінерали. Навіть якщо взяти суху водорість і подрібнити її, ми зможемо «добути» трохи більше 2-3% йоду, що міститься там.
І це дуже важлива та велика проблема– зробити йод у водоростях доступним для засвоєння людиною. Складність ще й у тому, що для цієї мети не можна використовувати ні хімічні способи, ні теплову обробку – як ви розумієте за такого жорсткого впливу від йоду, вітамінів та інших макро та мікроелементів у цьому випадку мало що залишиться.
Зовсім недавно нашим вченим вдалося здійснити переворот і розробити такі установки, які дозволяють подрібнити клітковину водорості так, щоб видобути йод та інші елементи в цілості та безпеці.
Метод цей винайшов професор хімії Сава В.В. Він виготовив 2 установки: перша змиває з поверхні водорості слиз, що містить бактерії, мікроорганізми, а як губка вбирає солі важких металів, друга – подрібнює водорість без нагріву і застосування хімічних реагентів. Як сировину було обрано водорості виду «фукуси», які ростуть у північному морі.
Саме цей продукт, я можу вам порадити вживати щодня, чоловікам та жінкам, спортсменам, дітям, а також при вагітності та під час годування.
Докладно про фукус ви можете прочитати. Я сама постійно купую та вживаю саме цей фукус.
Цей продукт настільки унікальний, що його постачання налагоджено навіть до Великобританії, де існує спеціальний чиновник, до функцій якого входить – постачання всіх гастроентерологічних відділень усіх госпіталів та лікарень фукусом. Цей фукус повністю ліцензований і пройшов десятки клінічних випробувань, як на вміст елементів, так і на вплив на людину при різних захворюваннях.
Крім йоду фукус Nativ містить: калій, натрій, кальцій, магній, кремній, залізо, мідь, бром, сірка, фосфор та багато інших. Багатий на вітаміни: групи B, D, C, E, PP. Самий високий рівеньвітаміну Е у фукусових, досягає до 600 мг токоферолів на кг сухої маси. Вітаміну С (аскорбінової кислоти) у фукусі більше, ніж у будь-якій іншій рослині на землі.
Якщо вам цікаво отримати більше інформації про фукус, перегляньте відео-інтерв'ю з виробниками:
Сіль як джерело йоду
Ви знаєте про те, що у продажу є йодована сіль. Таким чином, уряди різних країн намагаються впоратися із поголовним йоддефіцитом. Не можу сказати, що це абсолютно непотрібний метод, свого часу це допомогло утримати людей від великих проблем. Однак, якщо є сильніші методи, навіщо потрібна сіль.
По-перше, сіль йодують за допомогою сполук йодату калію або йодиту калію, це вже не йод у чистому вигляді, а його з'єднання. Робиться це для того, щоб забезпечити стійкість йоду – щоб він просто не випарувався. Однак якщо використовувати йодовану сіль при приготуванні їжі, тобто солити супи, борщі, засмаки та інше – більша частина йоду все одно не витримає теплової обробки та рідкого середовища. Йодованою сіллю найкраще приправляти салати або готові гарячі страви. Зберігати її потрібно не довго, у закритому вигляді і не на світлі.
Крім того, не вся сіль йодована за умовчанням.У продажу зараз величезна кількість різної солі, яка не була йодована. Купуючи дивіться, що написано на баночках.
По-друге, кам'яна сіль – не сама найкращий продуктв принципі. І чим менше ви її їсте, тим здоровіше ваші нирки, тим краще у вас із тиском. У більшості випадків вагітним сіль доводиться обмежувати, щоб запобігти розвитку гіпертензивних порушень.
І по-третє, за даними дослідників Ферроу та Браунштайна у кращому випадку лише 10% йоду із солі засвоюється організмом. Виходить, що вживання солі все-таки не вирішує проблему насичення організму повністю, лише не дає опуститися планці на мінімум.
ВИСНОВКИ:
Я не рекомендую використовувати сіль як джерело йоду. Так само як і таблетки, вітаміни та БАДи. Найкращим джерелом йоду є сирі водорості, особливо ламінарія, фукуси. На російському ринку є унікальний продукт, який може вирішити всі питання з йодом – це продукт Nativ Фукус. Незважаючи на високу ціну – це того варте. Беріть у розрахунку 2-4 банки на місяць, вживайте вранці натщесерце по 2-3 столові ложки запиваючи теплою водою весь час вагітності, а також весь час годуванням малюка грудьми.
Якщо купувати фукус дорого, придивіться до сирої морської капусти, не у вигляді готових салатів, не в супах, пошукайте в сироїдчих магазинах сиру ламінарію, готуйте її для себе, просто розмочуючи і приправляючи лимоном. У цьому випадку вам потрібно буде розрахувати норму йоду самостійно самостійно. Подивіться, що написано на упаковці, та розрахуйте свою денну норму.
Завершити статтю я хотіла б витримкою з Федеральних Американських Рекомендацій з Харчування:
« Усі необхідні вітаміни, мікро та макроелементи людина повинна отримувати з їжею. Тільки в продуктах містяться вітаміни та мінерали у природній своїй формі, там також міститься харчова клітковина та інші субстанції, які можуть мати позитивний ефект на ваше здоров'я. Тільки в деяких випадках можна вдаватися до рафінованої їжі або добавок, для заповнення якогось елемента. І лише в тому випадку, якщо в продуктах цього елемента мало або недостатньо для заповнення добової дози.
Джерела:
- Marchal P, Lognone V, Fuselier M, Bonabeze E, Brault D, Barwell C, Blondel JM, Franc M, Ninane L, Schwartz D, Menager M, Delange F, Aquaron R 2000 8th World Salt Symposium. In: Geertrnan RM (ed) Iodized Salt for Sustaining IDD Elimination, Vol. 2. Elsevier Science Proceedings, The Hague, The Netherlands, pp. 1015–1020.
- Варіативність йодинської контенту в спільних комерційно доступних еволюційних готелях Jane Teas,1 Sam Pino,2,3 Alan Critchley,4 and Lewis E. Braverman3
- Rosenfeld L 2000 Discovery and early uses of iodine. J Chemi Educ 77:984-987.
- Chapman VJ 1970 Seaweeds and Their Uses, 2nd ed. Methuen & Co. Ltd, London, pp 304.
- Цей стіл (такий від DRI reports, see www.nap.edu) presents Recommended Dietary Allowances (RDAs)
- Suzuki M, Tamura T 1985 Iodine intake of Japanese male university students: urinary iodine excretion sedentary and physically active students and sweat iodine excretion during exercise. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 31:409-415.
- Kessler JH. Результат ефекту фізіологічних рівнів йодини на пацієнтів з cyclic mastalgia. Breast J. 2004 Jul-Aug;10(4):328-336.
- Arasaki S, Arasaki T 1983 Vegetables from the Sea. Japan Publications Inc., Tokyo.
- Toyokawa H 1978 Nutritional status in Japan з погляду numerical ecology. Soc Sci Med 12:517-524.
- Matsuzaki S, Iwamura K 1981 Application of seaweeds до людської nutrition and medicine. В: Horst Noelle H (ed) Nahrung aus dem Meer; Food from the sea. Springer-Verlag, New York, pp. 162-184.
- Dietary Guidelines for Americans and the U.S. Department of Agriculture's MyPlate .
- «Норми фізіологічних потреб в енергії та харчових речовин для різних груп населення Російської Федерації» від 18.12.2008 р.
"Продукти лікувально-профілактичного харчування на основі водоростей сімейства фукусових", NativRan
Якщо ви думаєте, що йод є лише лікарським розчином, яким можна обробити забій або рану, виявляється, що ви зовсім нічого не знаєте про нього, як про найважливіший елемент, який має величезний вплив на ваш організм.
Саме йод відповідає за те, щоб усі органи та системи повноцінно та правильно функціонували. Але найважливіше його завдання – це забезпечувати правильну роботу вашої щитовидної залози.
Сам організм не може виробляти йод, тому потребує того, щоб його запаси поповнювалися ззовні, тобто із продуктів, які ви вживаєте в їжу. Щоб не відчувати дефіциту йоду,просто потрібно знати, у чому він міститься.
Функції та значення йоду для організму
Цей елемент присутній у неорганічних та органічних сполуках, але вважається, що він здатний перебувати у повітрі та у вільному стані, потрапляючи у воду або у ґрунт через атмосферні опади. Ви можете отримати невелику кількість йоду і через повітря або через шкіру. Часто при діагностованій нестачі йоду лікарі радять з'їздити на море, бо саме морське повітряє найбільш насиченим цим елементом. Серед найважливіших корисних властивостеййодуможна відмітити:
- без нього не може нормально працювати імунна система, адже ви почуватиметеся життєрадісним, повним сил, бадьорим та енергійним лише за достатньої його кількості;
- достатня кількість йоду в організмі дуже важлива для здорових нігтів, волосся, шкіри та зубів;
- він сприяє покращенню жирового обміну, допомагає зменшити (усунути) целюліт, спалювати жир під час дієти;
- йод позитивно впливає на розвиток розумових здібностей. Без нього мозок неспроможна нормально функціонувати;
- він допомагає зберегти чудовий стан пам'яті до похилого віку;
- при вагітності майбутня мама обов'язково повинна отримувати достатню кількість йоду, щоб дитина могла формуватися і розвиватися правильно;
- при профілактиці у людей, які страждають на атеросклероз, знижується рівень холестерину;
- застосовується при лікування різних захворювань(застуди, інфекції, дизентерія, шлункові отруєння, гематоми, ревматизм, рахіт, подагра та інші).
Як згадувалося вище, йод є невід'ємним елементом, що у процесах синтезу гормонівякі необхідні для того, щоб щитовидна залоза повноцінно і правильно функціонувала. Будь-який збій у її роботі відразу ж позначається на стані вашого здоров'я.
У навколишньому середовищі може бути зовсім незначна кількість йоду, адже не всі живуть на морському узбережжі. Саме тому ви повинні самі контролювати та регулювати своє харчування, щоб не відчувати нестачі елемента. Отже, вводити у свій раціон необхідний обсяг продуктів із великим вмістом йоду. Така дієта при правильному підході може виявитися дуже різноманітною та смачною, адже вирішити проблему йододефіцитуздатні багато корисностей.
Продукти з високим вмістом йоду
Одним із джерел цього елемента вважається вода. Навіть з звичайною питною водоюви отримаєте до 15 мкг йоду на літр, а що вже говорити про морську.
Деякі помилково вважають, що заповнити запаси в організмі допоможе йодована сіль. Але навіть якщо ви повністю виключите зі свого споживання звичайну кухонну сіль, замінивши її йодованою, все одно це не зможе усунути проблему дефіциту елемента.
Враховуйте також, що після закінчення двомісячного терміну відкрита упаковка втратить більшу частину корисної речовини.
Розглянемо основні групи, багатих йодом, докладніше.
Рослинні та тваринні олії
Усі є багатим природним джерелом вітамінів та мінеральних речовин. Але більшість із них не здатні суттєво поповнити запаси йоду у вашому організмі. Найбільша його кількість міститься тільки в кедровому маслі, трохи в . Якщо ж говорити про тваринні жири, то найкращими є жирні сорти риб(Не забудьте про риб'ячому жирі) і . Саме вони вважаються найбагатшими на йод. Побалуйте себе стравами з камбали, лосося, хека, тріски, морського окуня, горбуші, пікші або оселедця. Делікатеси у вигляді кальмарів, устриць, креветок – теж чудові джерела йоду. М'ясні продукти, звичайно, поступаються ним, адже тварини мали отримувати велику кількість йоду з харчуванням (насиченість йодом ґрунту, рослин на випасі тощо). Дуже високий вміст йоду в овочевих: , огірковому, а також деяких фруктових. Зверніть особливу увагу на соки червоного та оранжевого кольору. Тільки перш ретельно вивчіть рекомендовані правила приготування та вживання свіжих соків.
Найбільш багатими джерелами елемента вважаються грецькі та .
Рослинними джерелами йоду серед вважаються , буряк, морква, ревінь, зелена та червона квасоля, спаржа, шпинат.
Рекордсменами за змістом елемента можна назвати морську капусту та морські водорості. Тільки одна їхня порція здатна заповнити вашу добову потребу організму в мікроелементі.
Фрукти та сухофрукти
У деяких також міститься йод. Лідирує серед них хурма, також яблука, виноград, диня, полуниця, ананаси. Серед найбагатшим на йод є чорнослив.
Молоко та молочні продукти
Щоб (молоко, сир, йогурти, кефір, сир) та яйця містили достатній запас елемента, потрібно, щоб тварини росли, жили та харчувалися у відповідних умовах, як і у випадку з м'ясом. Дотримуючись правильного харчування, ви не відчуватимете брак вітамінів і мікроелементів. Але пам'ятайте, що йод буде випаровуватися при високих температурах Тому краще споживати сирі, тушковані або варені продукти, уникаючи смажених.
| Продукт | Вміст йоду в 100 г продукту, мг |
| Риб'ячий жир | 700 |
| Печінка тріски | 370 |
| (водорості) | 300 |
| Кальмари | 300 |
| Пікша | 245 |
| Лосось | 200 |
| Камбала | 190 |
| Креветки | 190 |
| Хек | 150 |
| Морський окунь | 145 |
| Оселедець (солона) | 77 |
| 70 | |
| Устриці | 60 |
| Горбуша | 50 |
| 49,7 | |
| Овес | 20 |
| 20 | |
| 18 | |
| Печериці | 18 |
| Свинина | 16,7 |
| Молоко (маложирне/цілісне) | 15 |
| 15 | |
| 12,5 | |
| Твердий сир | 11 |
| 10,5 | |
| Яловичина | 10 |
| Пшеничне борошно | 10 |
| Вершкове масло | 9 |
| Кефір | 9 |
| Жито | 8,3 |
| 8 | |
| Сметана | 7 |
| 7 | |
| Житній та білий | 7 |
| 6,5 | |
| 6,5 | |
| Курка | 6 |
| 5 | |
| 3,5 | |
| 3.1 | |
| 1 |
Пам'ятайте і про термічної обробкипри приготуванні їжі, щоб не втрачати основну кількість вітамінів та корисних елементів.
Оскільки недолік йоду в організмі є однією з причин появи зайвої ваги, то часто для схуднення радять вживати продукти з великим або підвищеним змістомцього елемента. Є навіть багато спеціально розроблених дієт, які ґрунтуються саме на відновленні запасів йоду. Однією з найпопулярніших вважають йодо-рисову дієту, адже рис допоможе добре засвоїтись елементу в організмі та дасть почуття насичення. Тільки пам'ятайте, що все має бути в міру, і підходьте до схуднення розумно, щоб не нашкодити собі. Недолік і надлишок йоду в організмі: симптоми та наслідки
Доросла людина на добу повинна отримувати близько 100-150 мкг елемента, щоб не відчувати симптомів її дефіциту та уникнути неприємних наслідків. Ознаки нестачі йодув організмі:
- розвиток ендемічного зобу;
- відсталість фізичного та розумового розвитку у дітей;
- проблеми з менструальним циклом (для жінок) та статевим потягом (для чоловіків);
- поява апатії, сонливості, головного болю;
- напади швидкої стомлюваності, депресії, дратівливості та агресивності;
- проблеми зі шкірою, волоссям, нігтями;
- можуть з'явитися зайві кілограми;
- підвищена набряклість, різкі стрибки в тиску, розвиток аритмії та погіршення пам'яті.
Пам'ятайте, що добова потреба в йоді при вагітностіабо під час годування груддю зростає до 200-300 мкг. Те саме стосується людей, які працюють з речовинами, здатними пригнічувати функцію щитовидної залози. Елементарний йод є дуже токсичним. Їм можна отруїтися чи спровокувати різні захворювання (тахікардія, базедова хвороба). Надлишок йоду в організмі проявляється в таких симптомах, як набряки слизових оболонок, алергічні реакції(висип, нежить), блювання, біль у животі, підвищена пітливість, діарея та інші. Це може бути викликано порушенням регуляції йодного обміну або надлишковим надходженням елемента до організму.
Не приймайте жодних препаратів самостійно, не порадившись із лікарем, оскільки залежно від кількості йод може принести як користь, так і шкодадля вашого організму!
Проблема дефіциту йоду дуже поширена. Якщо ви стикалися з нею, поділіться, будь ласка, в коментарях, а також розкажіть, як ви плануєте свій раціон, щоб у ньому було достатньо багатих на йод продуктів, чи вітаєте йодопрофілактику лікарськими засобами?
Йод – основний прискорювач обміну речовин, він бере участь у синтезі більшості гормонів. Організму людини протягом усього життя потрібно щоденне рівномірне надходження цього елемента. Головне джерело- Прості продукти харчування.Правильно складений раціон із постійною кількістю йоду здатний продовжити молодість, покращити настрій та продовжити життя.
Незамінний елемент
Цей елемент має надзвичайно високу біологічну активність, без нього життя людини неможливе. Люди, які не мають можливості цілий рік дихати морським повітрям, все життя відчувають дефіцит цього елемента.
Йод бере участь у роботі щитовидної залози. У ній синтезуються гормони, відповідальні за всі процеси в організмі. Без йоду руйнується система обміну речовин, перестають працювати рецептори, уповільнюється розвиток клітин.
Як йод надходить в організм
Головне джерело йоду – їжа. У регіонах, де природний вміст цього елемента низький, продукти додатково збагачують, а також призначають спеціальні препарати тим, хто входить до групи ризику.
Найбільше йоду міститься у морській воді
Елемент розподілений планетою нерівномірно, найбільше їх у морській воді. Це означає, що достатню кількість одержують лише мешканці прибережних районів. Однак середня добова потреба у всіх людей однакова, для дорослого з вагою 70 кг вона становить 150 мкг на добу. потрібно значно більше - не менше 200 мкг.
Важливо!Організмом засвоюється лише йод органічного походження. Солі та інші сполуки, що використовуються у промисловості, мають інші фізико-хімічні характеристики.
У найкращому разі він просто не засвоїться, у гіршому – призведе до руйнування клітин тіла. Йод у великій кількості надзвичайно токсичний і передозування веде до неминучого смерті.
Найбільший зміст
Головним джерелом йоду є світовий океан. Морська вода містить у середньому 40 – 60 мкг цього елемента на літр. Вчені виявили чіткий прямий взаємозв'язок між солоністю води, її мінералізацією та кількістю йоду. Найбільший вміст виявляється у Середземному та Червоному морі, у всіх екваторіальних прибережних водах, найменша кількість – у Північній Атлантиці та Північному Льодовитому океані.
Максимальний вміст – понад 2000 мкг/л – в мулових відкладах.Вчені, запитуючи, де найбільше міститься йоду, а саме в яких продуктах харчування, виявили, що на першому місці в переліку багатих джерел стоять: 
- Морська капуста та інші водорості;
- Молюски, що живлять у придонних водах;
- Кальмари, оскільки вони мешкають на значних глибинах, де йодистих сполук більше;
- Океанічна риба;
- - Концентрований розчин мінералів та органічних кислот.
Отже, найбільше йоду в морепродуктах, проте, його зміст суттєво відрізняється залежно від регіону видобутку. Наприклад, далекосхідні продукти зазвичай містять більше цього елемента, ніж риба, здобута у північних морях.
Таблиця вмісту йоду у продуктах харчування
Ця таблиця має бути знайома кожному, хто дбає про своє здоров'я. Не забувайте, у яких продуктах міститься найбільше йоду.
У таблиці вказано список продуктів із вмістом елемента без термічної обробки, однак обробка та консервація істотно його знижує. На кількість йоду в овочах та зелені впливає географічне положення та склад ґрунтів у місцевості, де вони були вирощені.
Ця таблиця підходить і для вагітних,які шукають список продуктів, які містять йод.
| Продукти | Вміст елемента 100 г продукту, мкг | Відсоток від добової норми, % |
| Продукти тваринного походження | ||
| Морська капуста свіжа | 800 | 530% |
| Морська капуста у маринаді | 500 | 330% |
| Риб'ячий жир | 700 | 470% |
| Хек свіжий | 400 | 260% |
| Печінка тріски | 370 | 245% |
| Кальмар | 300 | 200% |
| Пікша, лосось | 240 | 160% |
| Креветки свіжі | 190 | 127% |
| Креветки варені | 100 | 67% |
| Мінтай, морський окунь, макрель | 150 | 100% |
| Оселедець свіжий | 95 | 65% |
| Оселедець солона | 80 | 55% |
| Устриці, мідії | 60 | 40% |
| Мойва, тунець, горбуша, кета | 55 | 35% |
| Рибні консерви в олії | 30 | 20% |
| Свинина | 17 | 12% |
| Яловичина | 12 | 8% |
| яловича | 6 | 4% |
| Курка | 6 | 4% |
| Молоко | 17 | 11% |
| Плавлені сири | 18 | 12% |
| Тверді сири | 11 | 7% |
| Вершкове масло | 10 | 7% |
| Вершки | 9 | 6% |
| Сметана | 7 | 5% |
| Кефір | 4 | 3% |
| Яйця | 18 | 12% |
| Продукти рослинного походження | ||
| Фейхоа | 80 | 53% |
| Яблука зі шкіркою та насінням | 70 | 47% |
| Фіолетовий листовий салат | 60 | 40% |
| Хурма | 30 | 20% |
| Шпинат | 20 | 13% |
| Овес | 20 | 13% |
| Печериці | 18 | 12% |
| Брокколі, зелень | 15 | 10% |
| Брокколі, зелень | 15 | 10% |
| Пшениця, горох, квасоля, соя, жито | 10 | 7% |
| Буряк, редиска | 7 | 5% |
| Морква, картопля, | 5 | 3% |
| Зелена цибуля, щавель | 4 | 3% |
| Виноград | 3 | 2% |
Правильна дієта
Нестачу йоду можна компенсувати за допомогою правильного харчування. Найкраще включати до раціону достатня кількість рибних страв,оскільки вони вимагають мінімальної термічної обробки, і цей елемент добре зберігається. Корисною буде солона риба, салати з морської капусти та мариновані морепродукти.
Для кращого засвоєння корисного елемента не слід поєднувати йодовмісні продукти з крохмалистими. Термічна обробка має бути нетривалою.
Продукти, які не потрібно вживати, щоб не порушити баланс йоду в організмі:
- Рафінована їжа - напівфабрикати, проморожені та пройшли попередню обробку продукти, консерви;
- Їжа, виготовлена з використанням підсилювачів смаку або іншими добавками;
- продукти швидкого харчування;
- Продукти з тривалим терміном зберігання, так як йод має властивість випаровуватися з часом.
До чого веде нестача йоду
Йод необхідний синтезу гормонів щитовидної залози. Якщо елемента недостатньо, перебіг процесу порушується, що веде до таких патологій: 
- Підвищується апетит, розвивається неусвідомлена неправильна харчова поведінка;
- Прискорюється процес відкладення жирів;
- Погіршується сон, послаблюється пам'ять та зір;
- Псується колір обличчя та якість шкіри;
- Страждають надниркові залози та гіпофіз, через що знижується активність, і псується настрій.
- Якщо вагітна не отримувала достатньо йоду, її дитина може мати серйозні вроджені патології:
- Порушення обміну речовин; печінкова недостатність;
- Порушення ліпідного обміну; слабкий синтез статевих гормонів;
- Патології зростання та розвитку як окремих органів, так і всього організму;
- Виникнення серйозних невиліковних захворювань – ендемічний зоб, мікседема;
- Розумова відсталість.
На різних стадіях життя тіло по-різному реагує на дефіцит йоду.
Вагітні
Майбутня мама забезпечує свою дитину всіма необхідними мікроелементами, щоб її організм розвивався правильно. На початковому етапі життя закладаються всі органи, тканини та системи. Якщо йоду буде недостатньо, патології можуть бути невиліковними, а часом - летальними.
Увага!
У період внутрішньоутробного розвитку малюк не повинен піддаватися передозуванню, тому що надлишок йоду ще більш небезпечний для нього. Мінеральні комплекси можна приймати лише за рекомендацією лікаря та з дотриманням дозування!
Діти
Після народження малюки продовжують рости та розвиватися. Тому їхньому організму йод потрібен як каталізатор обміну речовин. Недолік цього елемента може призвести до відставання у розвитку, фізичної слабкості, низького імунітету.
Дорослі
Дорослим людям йод допомагає жити та працювати, а також підтримувати себе у добрій здоровій формі. Недолік призводить до апатії, депресій, нападів істерії. Зайва вагатакож може бути зумовлений дефіцитом йоду. Найчастіше ці симптоми виразно проявляються у жінок.
Літні
Люди, чий вік перевалив за 60, обмін речовин значно повільніше через послаблення функцій щитовидної залози. Йод допомагає не просто покращити окисно-відновні процеси, але також продовжує життя та покращує його якість.
Чинники, що знижують кількість йоду в організмі
Існують обставини, які сприяють зменшенню кількості йоду, або суттєво збільшують його витрати:
- Робота в умовах хімічного та радіаційного забруднення;
- Стреси збільшують потребу в йоді вдвічі;
- застосування стероїдних препаратів;
- Куріння та вживання алкоголю порушують обмінні процеси загалом.
Запорука міцного здоров'я – це баланс речовин у людському організмі. Закладена природою здатність до саморегуляції дозволяє людям переносити незначний дефіцит або короткочасний надлишок йоду, проте такі стресові стани не повинні бути тривалими. Забезпечити себе цим незамінним елементом можна, якщо правильно харчуватися, менше нервувати і намагатися вести здоровий спосіб життя.
Що таке йододефіцит і чим він небезпечний
Люди, що живуть далеко від моря, найчастіше мають дефіцит йоду, тому що не отримують достатньою мірою цю речовину разом з їжею. Недолік йоду небезпечний для дорослих, дітей та літніх людей, оскільки він відповідає за безліч процесів в організмі.
Список корисних властивостей йоду:
- регулювання обмінних процесів;
- допомога у засвоєнні клітинами кисню;
- сприятливий вплив на стан волосся, шкіри та нігтів;
- допомога у роботі печінки та нирок, а також нервової системи;
- нормалізація скорочень серцевого м'яза.
При постійній нестачі йоду щитовидна залоза перестає виділяти у потрібній кількості гормони, що позначається на здоров'ї всього організму. Такий стан називається гіпотиреозом. Щитовидка перестає належним чином виконувати свої основні функції, а саме:
- регулювання хімічних реакцій у організмі;
- нормалізація обмінних процесів;
- допомога в процесі зростання та поділу клітин;
- підтримання нормі гормонального фону;
- участь у виділенні кальцію, який необхідний для здоров'я кісткової системита різних хімічних процесів в організмі.
Порушення щитовидної залози ведуть до різних проблем та захворювань.
Надлишок йоду в організмі також небезпечний, як і недолік. При захворюванні на щитовидну залозу, яке називається гіпертиреоз, виключаються з раціону продукти з йодом.
Добові норми йоду, мкг:
- діти від 0 до 2 років – 50;
- діти від 2 до 6 років – 90;
- діти від 6 до 12 років – 120;
- діти старше 12 років та дорослі – 150-200;
- вагітні та годуючі жінки – 200-250.
Якщо людина не отримує норму мікроелемента разом з їжею, лікар може призначити прийом ліків, що містять йод. Лікування такими засобами потрібно здійснювати лише під контролем лікаря
Симптоми дефіциту йоду в організмі
Коли організм людини страждає на дефіцит йоду, з'являються характерні симптоми:
- швидка стомлюваність, сонливість, слабкість;
- збільшення ваги;
- дратівливість та сльозливість;
- уповільнення розумових процесів;
- тремтіння кінцівок;
- задишка, запаморочення;
- погіршення пам'яті;
- збої в менструальному циклі;
- шаруються нігті, випадає волосся.
При появі подібних симптомів рекомендується негайно звернутися до лікаря. Після обстеження лікар вирішить, чи варто вводити препарати, що містять йод, або допоможе просто йодна дієта. Спеціаліст підкаже, які продукти бажано вживати, а які варто виключити.
Призначати самостійно препарати для щитовидної залози суворо заборонено, оскільки надлишок йоду може спричинити небезпечні хвороби.
Перевірити вдома самостійно, чи є нестача йоду в організмі, допоможе невеликий тест, який бажано проводити перед сном. Потрібно приготувати ватну паличку і пляшечку звичайного 3-х або 5% розчину йоду. Паличку опустити в розчин, а потім намалювати на нижній частині живота чи стегні невелику сіточку. Якщо вранці від візерунка нічого не залишилося, то в наявності дефіцит йоду. Якщо малюнок чітко видно, швидше за все, в організмі надлишок речовини, а якщо сітка наполовину ввібралася, то це може говорити про те, що йод перебуває в нормі. За допомогою таких сітчастих тестів достовірно результат отримати не вийде, але приблизна картина про вміст йоду в організмі буде видно.
Таблиця продуктів багатих йодом
На легких стадіях йододефіциту прийому таблеток можна уникнути, замінивши їх на спеціальну дієту. Список доступних на нашій території продуктів, у яких багато йоду, досить великий. Якщо щитовидці не вистачає мікроелемента, то лікарі рекомендують вживати продукти із вмістом йоду більше, ніж зазвичай.
Найпоширеніші продукти багаті на йод у таблиці для щитовидки:
| Морепродукти | Овочі та злаки | Ягоди та фрукти | Продукти тваринного походження |
| кальмари; восьминоги; мідії; устриці; морські гребінці; креветки; краби; омари; камбала; оселедець; скумбрія; тріска; палтус; тунець; сьомга; лосось; морський окунь; морська капуста; норі | білокачанна та кольорова капуста; броколі; шпинат; спаржа; латук; солодкий перець; томати; баклажани; картопля; морква; буряк; ріпа; редис; часник; ріпчаста цибуля; гречка; овес; пшениця; жито; горох; квасоля; арахіс; грецькі горіхи | фейхоа; хурма; полуниця; слива; виноград; чорноплідна горобина; апельсин; диня; ананас | яйця; яловичина; молоко; сир; сметана; сир; кефір |
Раціон харчування повинен включати продукти, що містять йод для щитовидної залози.
| Риб'ячий жир | 700 | Молоко | 15-20 |
| Морська капуста | 500-3000 | Брокколі | 15 |
| Хек | 430 | Квасоля | 12 |
| Печінка тріски | 370 | Яловичина | 12 |
| Фейхоа | 350 | Шпинат | 12 |
| Кальмар | 300 | Горох | 11 |
| Пікша | 245 | Сир | 11 |
| Сайда | 200 | Вершкове масло | 8 |
| Лосось | 200 | Пшеничний хліб | 9 |
| Креветки свіжі/варені/смажені | 190/130/11 | Соя | 8 |
| Камбала | 190 | Редиска | 8 |
| Мінтай | 150 | Виноград | 8 |
| Макрель | 145 | Буряк | 6 |
| Морський окунь | 145 | Морква | 6 |
| Тріска | 130 | Капуста | 6 |
| Оселедець свіжа/солона | 92/77 | М'ясо курки | 6 |
| Прісноводна риба сира/приготовлена | Картопля | 5 | |
| Яблука | 70 | Шоколад | 5 |
| Устриці | 60 | Цибуля | 5 |
| Фельд-салат | 65 | Гречка | 3 |
| Тунець | 50 | Щавель | 3 |
| Хурма | 30 | Молоко | 15-20 |
| Овес | 20 | Брокколі | 15 |
| Печериці | 18 | Квасоля | 12 |
| Яєчний жовток | 18 | Яловичина | 12 |
| Свинина | 17 | Шпинат | 12 |
| Горох | 11 | Буряк | 6 |
| Сир | 11 | Морква | 6 |
| Вершкове масло | 8 | Капуста | 6 |
| Пшеничний хліб | 9 | М'ясо курки | 6 |
| Соя | 8 | Картопля | 5 |
| Редиска | 8 | Шоколад | 5 |
| Виноград | 8 | Цибуля | 5 |
| Гречка | 3 | Щавель | 3 |
Як уникнути дефіциту йоду і що робити, щоб мікроелемент засвоїв в організмі? Деякі секрети та цікаві фактипро йод:
- Продукти харчування з найвищим вмістом йоду - це морепродукти, овочі та фрукти, які були вирощені на прилеглих до моря територіях.
- Якщо немає можливості їсти морську рибу, можна обійтися і річковою, але вміст йоду в ній у кілька разів менший.
- Дуже корисно людям з йододефіцитом вживати суші та роли, особливо з морськими водоростями та рибою.
- Рекомендується використовувати йодовану сіль. Солити потрібно вже готове блюдо, оскільки йод зникає під впливом високих температур.
Йододефіцит небезпечний розвитком низки захворювань. Особливо страждає від нестачі йоду щитовидна залоза. Те, що ми зазвичай їмо, позначається на стані всього організму. Тому правильне, збалансоване харчування продуктами багатими на йод допоможе уникнути проблем зі щитовидкою і зміцнить здоров'я на довгі роки.
Про користь йоду для організму та як заповнити його недолік дивіться у відео нижче.
Не секрет, що недолік деяких мікроелементів в організмі людини може призвести до дуже серйозних наслідків. До життєво необхідних компонентів належить і йод.
Недостатнє споживання йоду може призвести до виникнення цілого ряду серйозних захворювань. Запобігти біді допоможуть продукти, що містять велику кількість цього чудодійного мікроелемента. Ось чому важливо знати, в яких продуктах є йод. Список цих продуктів буде представлений нижче.
Користь йоду
Не випадково йод називають одним із найнеобхідніших мікроелементів для здійснення безперебійної, ефективної роботи всього людського організму. Саме він несе максимальну відповідальність за справну роботу щитовидної залози та всієї ендокринної системи в цілому.
Тільки регулярне, достатнє споживання йодовмісних продуктів здатне забезпечити налагоджену роботу практично всіх систем в організмі людини:
Особливо важливе регулярне надходження йоду до дитячого організму, адже саме під час зростання відбувається формування всіх систем та органів, що забезпечують бездоганну життєдіяльність людини.
Симптоми йододефіциту
Основною причиною йододефіциту є неправильне харчування. Дуже важливо дотримуватися правил вживання продуктів із вмістом йоду, оскільки існують мікроелементи, при взаємодії з якими виводиться йод з організму, практично не встигаючи засвоюватися. До таких мікроелементів належать хлор, залізо, марганець, кальцій та бром.
Збільшення радіаційного фону, надмірне забруднення довкілля, Прийом певних лікарських препаратів також здатні спровокувати відчутний дефіцит йоду в організмі людини.
Існує ціла низка факторів, виникнення яких може свідчити про недостатню його кількість для нормального функціонування організму:
Нестача цього цінного мікроелемента в організмі здатна призвести до уповільненого фізичного та психічного розвитку у дітей та порушень у формуванні імунної системи. Ось чому так важливо ясно уявляти, в яких продуктах міститься йод.
Продукти харчування, багаті на йод.
Фахівці стверджують, що дорослій людині на добу необхідно вживати 150-200 мкг йоду. Діти потреба змінюється залежно від віку: до року - 90 мкг, 2-6 років - 100-130 мкг, 7-12 років - 130-150 мкг на добу. В окрему категорію виділяють вагітних жінок, тому що їм доводиться забезпечувати цінними мікроелементами та майбутнього малюка. Їх добова нормаскладає 250-300 мкг.
На які ж продукти харчування слід звернути увагу, щоб забезпечити організм необхідною кількістю життєво важливих елементів? Де багато йодуі що входить до цього перелік продуктів?
Найбільшим вмістом йоду можуть похвалитися морепродукти та морська капуста. Їжа тваринного та рослинного походження містить його значно меншою мірою.
Морепродукти
Морепродукти є загальновизнаними лідерами за змістом цього цінного мікроелемента. Адже саме океан – його основний постачальник на нашій планеті. Тому дари морів та океанів містять найбільшу його кількість. Наприклад, достатньо з'їсти лише 150 гр морської капусти, щоб повністю заповнити добову потребу організму.
Різна морська риба- палтус, лосось, камбала, тунець - також є безцінним постачальником важливого елемента людський організм. Слід пам'ятати, що при тривалій тепловій обробці більшість йоду втрачає свої цінні властивості. Морські продукти, які вважаються делікатесними, такі як краби, креветки та устриці, теж успішно заповнюють цю потребу.
Молочні продукти
Не лише морепродукти є джерелом йоду. Достатня його кількість міститься і в молочних продуктах – плавленому сирі, кефірі, вершках, сирі. Наприклад, лише однією склянкою свіжого незбираного молока можна заповнити до 40% добової потребиорганізму. Тому молочні продукти є незамінними помічниками при формуванні прекрасного здоров'я та відмінного самопочуття для дітей, підлітків та вагітних жінок.
Овочі та фрукти
Не в таких значних кількостях можна зустріти елемент і в продуктах рослинного походження. Але слід знати, в яких фруктах міститься йод та в яких овочах. Найбільший його вміст помічений у часнику, кропі, петрушці, броколі та шпинаті. Відчутна його кількість може бути в печеній картоплі, капусті, перці, моркві. Серед фруктів можна виділити виноград, журавлину, хурму. Фейхоа, невеликий зелений екзотичний плід вічнозеленого чагарника Акка, є лідером серед фруктів за вмістом цього універсального елемента.
Інші продукти харчування
З м'ясних продуктів найбільше йоду можна почерпнути зі свинини, свинячої печінки та яловичини. Помітна його присутність у курячих яйцях. Не слід забувати і про крупи, де найкориснішими вважаються вівсянка, гречка, пшонка, горіх. Серед бобових культур першість належить квасолі – вона містить до 14 мкг елемента у 100 гр. Нижче наведена таблиця, що включає продукти харчування з найвищим вмістом.
Якщо людина ставить собі за мету тримати під контролем споживану кількість йоду, не варто скидати з рахунків і чисту питну воду. Випиваючи близько 2 літрів щодня, можна заповнити близько 30 мкг мікроелемента.
Люди, мешкають у районі морського узбережжяпрактично ніколи не відчувають нестачі в йоді.
Для тих, хто проживає в регіонах з дефіцитом йоду для запобігання різноманітним захворюванням та профілактиці промисловими підприємствами, практикується додавання цього важливого мікроелемента в багато продуктів харчування, такі як:
- сіль;
- мінеральна вода;
- молочні продукти;
- хлібобулочні вироби.
Різноманітне та збалансоване харчування, як видно, здатне вберегти людину від багатьох неприємностей та негараздів, пов'язаних зі здоров'ям.